Főzd-edd magad szexire!

Nyárköszöntő konyhatrükkökkel, ízbombákkal falatozzuk magunkat bikinibe, éhezés, tápanyagmegvonás, jojó-effektus nélkül, elmerengve különböző életkorok karcsúsági kihívásain, és hogy valójában mennyire kell nekünk a hús. Az elméletet egy időspórolós, „3 az 1-ben” eljárással demonstráljuk, fúziós, görög-provance-i balzsamos zöldségeken.

sexy_cooking2.jpg

Fitt konyha 5 lépésben:

1. Koncentrálj a rostokra, de semmiképp ne tablettákban. Teljesen felesleges drága rostkivonatokat venni, amikor a rostokat (zöldségeket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű gabonatermékeket, olajos magvakat) a normál táplálkozással tökéletesen be lehet vinni. Sok tápanyagot, vitamint, ásványt nyújtanak, segítik az emésztést, a magasabb cukortartalmú gyümölcsök a napközbeni koncentrációt is szinten tartják. A rostosítás lényege a folyamatosság: az anyagcsere robotoljon rendesen, ne álljon le. Hogyan?

- Kezdjük a napot éhgyomorra egy gazdag, 3-4 dl-es, mentes ásványvízzel készített, gyümölcs és/vagy zöldség „mucival”, amibe tehetünk pár evőkanál rozs/árpa/zabpelyhet is, hogy még jobban felpörögjön az anyagcsere. Lehetőleg hagyjunk a mucinak egy kis időt, hogy tápanyagai felszívódjanak, közben készülődhetünk. Ezután jöhet egy kis reggeli, ideális esetben teljes kiőrlésű vagy maglisztes péksütemény, zöldség, tojás – de ez sem törvényszerű, valaki a mucikoktélt fokozza reggelivé, energiadúsabb gyümölcsökkel (pl. banán, avokádó), az említett pelyhekkel, magvakkal, joghurttal, kókusztejjel gazdagítva. Mindenesetre a tápanyagok éhgyomorra való felszívódása mellett lényeges, hogy az első kávé előtt mindenképp ki legyen bélelve a gyomrunk.

mixed_brusch.jpgReggeli falatok

Hazánkban is vannak, akik munkájukból adódóan nagyon korán kelnek és főtt étellel, komplett „hajnali ebéddel” indítják a napot. Azt javasolnánk, hogy az általában igen „hagyományosnak” mondható ételsor első fogása mindenképp rostos (zöldséges, káposztás) leves legyen és ne húsleves, valamint, hogy a hajnalban startolók a főtt étel mellett fektessenek legalább akkora hangsúlyt a nyers zöldségekre, mint a főtt ételre, legyenek nyitottak és próbálják ki a 4. pontban ajánlott tiszta lucernafű-koktélt, mert az azoknak (is) áldás, akik nem tudnak napközben vitaminhoz, klorofillhoz, salátához jutni (érdekes módon a lucernának tapasztalataink szerint kakaóra emlékeztető íze van).

Mindent a fitt mucikról, „muci” fajták, eszközök, receptek>>

Leveskülönlegesség onnan, ahol mindig leves a reggeli>>

- Napközben még 2-3-szor rostosítsunk ugyanígy vagy – ha ilyen összetett gyümölcs/zöldségturmixra nincs lehetőségünk –, a hozzávalókat (friss és aszalt gyümölcsöket, magvakat) majszoljuk kellő folyadék társaságában, visszafogott mennyiségben, inkább többször keveset, hogy fenntartsuk az anyagcsere folyamatosságát, közben persze kellő energiát, szénhidrátot is nyerjünk szellemi/fizikai tevékenységeinkhez. Ennek jó forrásai a friss/aszalt gyümölcsökben lévő gyümölcscukrok, a hosszan lebomló szénhidrátok, mint pl. a „kemény” lisztes, teljes kiőrlésű vagy akár maglisztes termékek, rostdús tésztákból készített tésztasaláták (amelyek őszintén szólva elég ritkák, mivel a tésztatermékek legnagyobb gyengéje a rost, kivétel ezalól az extra magas rost- és fehérjetartalmú DiVita: 2014-ben piacra dobott, hazai termék).

- Étkezéseink során koncentráljunk arra, hogy főételeink 50%-a is rost, tehát zöldség/gyümölcs/mag/minőségi gabonatermék/zöldfűszer legyen.

Az 50%-ot főtt, párolt, grillezett vagy sült zöldségek, gyümölcsök, barnarizs, gabonák, „ősgabonák”, magvak + nyers zöldségek, zöldfűszerek, magvak, gyümölcsök kombinációjából hozzuk össze, ugyanis a nyersek is nagyon fontosak: a főzés során elillant C-vitamint pótolják, egyes kesernyés, savanykás, „nyelvcsipkedős” hatóanyagokat tartalmazó növények (rukkola, gyömbér, fokhagyma, bors, kömény, kurkuma, chili, savanyúságok, zöldfűszerek) pedig segítik az emésztést, amellett, hogy plusz ízekkel gazdagítják tányérunkat.

med_plate.jpgJó arányt képviselnek ebben a kellemes összevisszaságban a tápanyagok (Képek: Pinterest)

- Végül jó, ha szintén rostokban gazdag zöldségkrémmel, levessel, mártogatóssal, salátával zárjuk a napot (éjjel ugyebár az energetizáló  gyümölcscukorra nincs akkora szükség). A vacsorára vonatkozóan felesleges időkorlátokat kikötni, mivel ez életritmus és hangulat kérdése – bár lefekvés előtt 1-másfél órával már nem annyira indokolt enni, de ha ezt át is hágjuk, viszont rostosat fogyasztunk, az hozzájárul anyagcserénk folyamatosságához, ezáltal karcsúsodunk. (A nehezebben emészthető kukoricát és hüvelyeseket azért lehetőleg este kerüljük vagy csak igen prímán fűszerezve-mixelve fogyasszuk.)

2. Mi mit pótol?

- Frissen vágott zöldfűszerekkel, tápanyagdús tavaszi csírákkal, frissen őrölt borssal, frissen facsart citrom vagy lime-lével, a kész ételt díszítő citrom/lime-gerezddel, gránátalma-magvakkal elsősorban a hőkezelés során elveszett C-vitamint csábíthatjuk vissza a tányérba.

roastedeggplantwithpomegranate.jpgGrillezett padlizsánkrém zöldfűszerekkel, gránátalma-magvakkal

- Pirított olajos magvakkal a fehérje-, kalcium- és ásványtartalmat fokozhatjuk – azért érdemes őket előzőleg sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítani, mert így nem csak finomabbak, hanem jobban emészthetőek, tápanyagaikhoz könnyebben hozzájutunk. Kiemelnénk az extra magas kalciumtartalmú szezámmagot és a belőle készült szezámkrémet (tahini), mely tejmentes táplálkozást folytatóknak is gazdag kalciumforrás: csepegtessük hüvelyesekből készült krémek, pürék, mártogatósok, levesek tetejére.

A hüvelyesek például komplex táplálékok, „húsnövények”, egy gyengéjük azonban van: pont a kalcium, ezt pótolni kell. Vitaminban korántsem gyengék, viszont a főzés során sokminden elveszik, ezért tálalják a lencsében, csicseriborsóban szuperprofi indiaiak is az ilyen ételeket friss petrezselyemmel vagy korianderrel, citromgerezddel és persze joghurttal „díszítve”. A tápanyagok pótlása azt az igen hasznos gasztronómiai hozzáállást is magával hozza, hogy az ételkészítéset nem fejezzük be a hőkezeléssel, tehát a főzéssel nem ér véget egy étel megkomponálása.

- A kész ételre csepegtetett joghurttal, ízes sajtmorzsákkal (feta, parmezán, bolgár Sirene, stb.) egyrészt szintén plusz fehérjét, kalciumot (és némi zsírt) nyerhetünk, másrészt sózhatunk-ízesíthetünk. A karcsú, alacsony zsír- és magas proteintartalmú savósajtokat (olasz rikotta, hazai orda és zsendice) is ajánljuk e célra. Ha intenzívebb ízt szeretnénk kinyerni a boltban kapható rikottából, tiszta konyharuhában akasszuk fel és csöpögtessük ki belőle a nedvességet 1 napon át, de házilag sem egy nagy dolog elkészíteni, az ordával egyetemben.

veg_dip.jpgModern-kori "moretum": a római légiósok is biztos szívesen belekóstolnának... (Kreatív házi sajtbefőttek>>)

- A magasabb energiatartalmú zöldségekben (burgonya, batáta, répafélék, sütőtök, karfiol, brokkoli, kelbimbó, avokádó, főzőbanán) lévő, zsírban oldódó vitaminok (A, D, K, E) felszívódása érdekében finom, hidegen sajtolt növényi olajokkal (extra szűz olíva-, tökmag-, dió-, mák-, len-, szezámolaj, stb.) „rajzolgassunk” a belőlük készült zöldségkrémek, „mucilevesek”, mártogatósok tetejére (gyakorlati ötleteinket ld. lent).

3. Koncentrálj az ízekre, színekre, fűszerekre, komponálj ízharmóniát a tányéron. A rostokat ezerféle módon készíthetjük el, de nem mindenkinek van ebben tapasztalata. Nem ismételnénk magunkat, a „zöld ötven árnyalatát”: ízek-színek széles spektrumát, a fűszerezés lehetőségeit ebben az írásban foglaltuk össze, sok gyakorlati tippel salátában, zöldségben kezdőknek is: A zöld ötven árnyalata: nyúlkajából ínyencfalat>>

4. Pörögj rá a zöldre: mint a „zöld ötven árnyalatában” elemeztük, veszélyes lehet egészségünkre, emésztőrendszerünkre nézve, ha bármilyen okból elutasítjuk az emberiség egyik legenergikusabb táplálékát, a klorofillt. A klorofill és a folsav rákellenes, antioxidáns hatóanyagok, első számú forrásaik a zöld növények, minél sötétebb zöldek, annál jobb. A fél világ lelkesen issza reggelente a különféle leveles zöldekből (spenót, leveles kel, rukkola, brokkoli) készült zöld „mucikat”, ezekkel, valamint – ha esetleg nincs mucikészítéshez megfelelő turmixgépünk – akár 1 pohár mentes vízben feloldott, 2 púpozott teáskanálnyi mennyiségű tiszta lucernafű-porral is rengeteget tehetünk egészségünkért, emésztésünkért, karcsúságunkért, valamint a szép, tiszta, rugalmas bőrért, mivel a reggeli zöldség- és gyümölcsbombákban rengeteg C-vitamin van, ami táplálja a kollagént.

Az energetizáló lucerna-koktélt szintén felkelés után, éhgyomorra igyuk, majd várjunk 20 percet, hogy felszívódjanak a tápanyagok, utána reggelizzünk, kávézzunk, stb. A klorofill energetizál, elűzi a fáradtságot, növeli a teljesítményt, véráramlásra gyakorolt pozitív hatása révén fokozza a potenciát, a szexuális aktivitást.

mezze4.jpgMezze-variációk, csipegetnivalók, étvágygerjesztők...

5. Szokj rá az előételre: fogyaszt. Nincs jobb alkalom, mint a nyár, hogy kicsit lassabban, színesebben, társaságban étkezzünk. A rostban gazdag előételeknek, legyen az egy izgalmas saláta, egy finom, fűszeres zöldségkrém, lencsés, csicseriborsós mártogatós vagy akár egy ízletes, karcsú olasz technikával készített zöldséges pasta, az a pozitívuma, hogy a rostok révén beindítják az emésztést és mivel a rostok telítenek, csipegetés közben hamar beáll a „boldog vagyok és jóllakott-érzés”, amit az agy az étkezést követően 15-20 perccel bocsájt ki. Ha ezt az időt rostokkal esszük végig, szó szerint karcsúra csipegethetjük magunkat, míg ha a rostos előétel kimarad és rögtön a keményebb, zsírosabb, nehezebben emészthető tápanyagokkal rakjuk tele a hasunkat, az hosszú távon sem vonalainkra, sem emésztésünkre, sem (szexuális) teljesítményünkre nem lesz jó hatással.

Végül, az előző ponthoz kapcsolódóan: táplálkozás tekintetében vegyük figyelembe életmódunkat és korunkat. Míg egy gyerek vagy tini hatalmas fizikai és szellemi energiaszükséglete miatt szinte minden bevitt kalóriát villámgyorsan lepörget, az évek múltával az anyagcsere egyre lassul, egyre kevesebbre, másra van szülkségünk. Célravezetőbb nyitottnak lenni, egy rugalmas, nem mennyiségi, hanem tápanyag-központú rendszert kialakítani, mint amiatt szenvedni, hogy (gyermekkorban) megszokott táplálkozásunkkal nem tudjuk a múló időt korrigálni. Ebben is segítségünkre lesz a rostosítás: rostokkal, melyek fenntartják, pörgetik az emésztést és az anyagcserét, egyben tápanyagokat is nyújtanak, nem tudunk elhízni.

Mi lesz a hússal?

21. századi életmódunk tükrében érdemes átgondolni a húsfogyasztást és a hangsúlyt az élő húsból származó fehérje mellett vagy helyett más, humánusabb, fenntarthatóbb fehérjeforrásokra helyezni: hüvelyesekben, borsó- és babfélékben, lencsében, kenderben, olajos magvakban, egyes gabonafélékben, tojásban, halakban, minőségi tejtermékekben, tejsavó-termékekben megfelelő proteinforrásokra lelhetünk. Bár a fehérje elsődleges tápanyagunk, a történelem izombombázói nem elsősorban húson éltek-élnek: a nagy mennyiségben jobban elérhető növényi fehérjeforrásokat, olajos magvakat, tejtermékeket keverték-kavarták úgy – főleg erős, klorofillban gazdag zöldségekkel és zöldfűszerekkel –, hogy az kellő energiát nyújtson brutális kihívásokkal tarkított életükhöz (példa erre a római légiósok, a gladiátorok vagy a ma is „praktizáló” dél-indiai Kushti-birkózók étrendje, utóbbiak pl. húsféléken kívül naponta 40 deka mandulát, négy liter tejet, 50 deka ghít és sok zöldséget, gyümölcsöt esznek).

Érdemes tehát figyelembe venni, hogy Róma óta az idők változtak, ma elsősorban nem izomból élünk, nem küzdünk, robotolunk a földeken vagy lovagolunk egész nap, hanem „aggyal dolgozunk”, így elsődlegesen nem fehérjeturbózásra, hanem minőségi, ásványokban, vitaminokban, jó szénhidrátokban és persze megfelelő mennyiségű fehérjében gazdag, komplex táplálékokra van szükségünk. Ezek kiváló forrásai lehetnek a rostdús gyümölcsök és zöldségek, olajos magvak, „húsnövények” (lencse-, borsó- és babfélék, kender), a magasabb szénhidrátttartalmú zöldségek (burgonya, batáta, répafélék, sütőtök, karfiol, brokkoli, kelbimbó, avokádó, főzőbanán) a fent említett tápanyag-felszívódást segítő kiegészítőkkel, a minőségi tej- és tejsavó-termékek, a hosszan lebomló kenyér- és tésztafélék. Húsfélék közül pedig koncentrálhatnánk a tényleg értékes, „agyépítő” halakra (lazac, ton, makréla, szardínia, pisztráng, hering) a májra és a csontvelőre, míg a hagyományos, húzósabb húsos fogásokat megtarthatnánk ünnepi, vasárnapi ételnek.

 sexy_cooking3.jpg

3 az 1-ben zöldségkrém, leves, tésztaszósz – ahogy szeretnéd!

„Görög-provance-i” balzsamos, paradicsomos cukkini

Elkészítés:

  1. Serpenyőben melegítsünk fel 2 ek olívaolajat, pároljunk krémesre rajta 1 finomra vágott mogyoróhagymát és 3-4 gerezd összezúzott fokhagymát. A hagymák maradhatnak fehérek, nem kell őket színesre pirítani.
  2. Dobjuk rá a karikára vágott cukkinit, kevergetve pároljuk tovább, közben fűszerezzük „Provance” fűszerkeverékkel, pár csipet konyhai zöldfűszerrel (pl. Vegeta Naturella), 1-2 csipet őrölt köménnyel.
  3. Amikor a cukkini félig átpuhult, dobjunk rá 3-4 szem kis kockákra vágott, friss, édes paradicsomot és 4-5 szelet napon érlelt paradicsomot, ízesítsük mennyiségtől függően 1-2 csapott evőkanál barna nádcukorral vagy sötét melasszal.
  4. Olykor megkeverve, alacsony lángon pároljuk-krémesítsük a zöldségeket, közben kóstoljunk, egészítsük ki a fűszerezést ízlés szerint frissen őrölt borssal, köménnyel, provance-i fűszernövényekkel.
  5. A párolás utolsó fázisában locsoljunk rá görög Kalamata-balzsamecetet (bevásárlóközpontokban kapható), hagyjuk pár percig belefőni a zöldségekbe, közben, ha szükséges, pár csipet barna cukorral újból hozzuk vissza az édes ízt. Ha tüzesebbre szeretnénk, dobjunk bele egy csipet cayenne-i borsot is.

zucch2.jpg

Befejezés zöldségkrémként: a fűszeres-balzsamos cukkinit kanalazzuk egy mély tálba, botmixerrel pürésítsük a kívánt állagúra, majd lefedve pihentessük egy kicsit, hogy jól összeérjenek az ízek. Tálaláskor szórjuk meg kecskesajt-morzsákkal, apróra vágott, friss zöldfűszerekkel, ízlés szerint színes borskeverékkel, pirított magvakkal, görög Kalamata-olívabogyóval. Igen jót tesz neki a Kalamata-balzsamkrém is. Végül, akár saját készítésű, rostban gazdag lisztkeverékből készült kenyérrel, házi tortillával is kimártogathatjuk, ezek vendégeink körében is nagy sikerre számíthatnak. A harmónia kedvéért kínáljunk hozzá nyers, színes zöldségcsíkokat is. 

Kis görög fűszer-ABC>>

Befejezés cukkinis tésztaként:

  1. A zöldségpárolás utolsó fázisára főzzünk ki egy adag minőségi, rost- és fehérjedús tésztát sózott zöldségalaplében vagy sós vízben „al dente” (fél-1 perccel kevesebbig, mint a zacskón megadott idő).
  2. A tésztát szűrjük le (semmiképp ne öblítsük le hideg vízzel), keményítőben gazdag főzővizéből tegyünk félre 1 pohárnyit.
  3. A leszűrt tésztát öntsük a serpenyőben párolódó zöldségekhez, adjunk hozzá kb. fél pohárral a főzővízből: a víz keményítőtartalma fogja besűríteni az ételt, megadni annak végleges állagát (hasonlóan az autentikus rizottó-technikához, ahol szintén a keményítővel való bánásmód hozza létre a jellegzetes, telt, krémes állagot.)
  4. A serpenyőben folyamatosan kevergessük, forgassuk össze a tésztát a zöldségekkel és a főzővízzel (kb. 1-másfél perc), amikor kész, szórjuk meg reszelt parmezánnal, friss zöldfűszerekkel, frissen őrölt borssal és azonnal, forrón tálaljuk.

zucch_noodles.jpg

Tipp: a hosszútésztát le sem kell szűrni, tésztacsipesszel rögtön átemelhetjük a cukkinis serpenyőbe, a tésztaszálakon maradt főzővíz elegendő lesz a sűrítéshez. A párolódó zöldségekhez igény szerint 1 kis doboz, intenzív ízű paradicsompürét (pl. Kecskeméti vagy Arany Fácán) is keverhetünk, ezt a nyers paradicsommal együtt adjuk hozzá, majd ehhez mérten alakítsuk ki az ízarányokat a balzsamecettel és a barna cukorral.

Befejezés krémlevesként:

Mindent csináljunk ugyanúgy, csak egy picit több folyadék szükséges: ez ideális esetben 2 dl sótlan zöldségalaplé, ha ilyen nincs otthon, forraljunk vizet, dobjunk bele 1 zöldségleves-kockát vagy oldjunk fel benne 1-2 tk Vegeta Naturellát, ezt adjuk a párolódó, befűszerezett, de még nem sózott cukkinihoz és paradicsomhoz. Ajánlott a levest sok cukkinival, gazdag provence-i fűszerezéssel készíteni, mivel a zöldségekben eleve sok a víz és nem akarjuk, hogy íztelen legyen a végeredmény (a friss és aszalt paradicsom mindhárom esetben ízesítőként szerepel). Amikor minden összepárolódott, botmixerrel turmixoljuk a levest a kívánt állagúra: simára vagy darabosabbra.

Tálaláskor „toppingoljuk” friss, tavaszi csírákkal, friss zöldfűszerekkel, frissen őrölt borssal, aromás sajtfélékkel, pirított napraforgómaggal, csepegtessünk rá Kalamata-balzsamkrémet.

zucch-tom_soup_basil_cheddar02.jpgCukkinis-aszalt paradicsomos krémleves friss bazsalikommal, Cheddar-sajttal

Tipp1: izgalmassá tehetjük úgy is, ha még forrón mini-mozzarella golyókat keverünk bele.

Tipp2: pürésítés előtt kivehetünk belőle pár egész cukkini-karikát, amit tálaláskor visszateszünk, így roppanósabb lesz a leves és több textúra találkozik, ami mindig érdekesebb, mint a tükörsimára mixelt krémlevesek.

Sűrítés és ízkoncentráció: mixeléssel sokminden elérhető, sűrítőre voltaképp nincs szükség, de ha mindenképp ragaszkodunk hozzá, egy kis kókusztejjel, joghurttal vagy pár kocka puha, ízletes fehér sajttal is kikeverhetjük a megpárolódott zöldségeket. A hüvelyesek, nagyobb keményítőtartalmú zöldségek pedig tökéletesen besűrítik önmagukat: a főzés végén vagy mixeljük le az egész zöldségmennyiséget vagy, ha kissé darabosabbra, haraphatóbbra szeretnénk, vegyük ki a megpárolódott zöldség 1/3-át, mixeljük le, majd öntsük vissza a többihez, így az ízek is remekül koncentrálódnak.

A „3 az 1-ben” módszerrel természetesen minden zöldség elkészíthető: izgalmas, karcsú nyári ízkalandokat!

Gasztro-izompacsirták: út proteintől vitaminig>>

Izomsaláták, izomrizottók a ringben>>

Húsmentes fehérjebajnokok>>

Design, tészta, szénhidrát: hogyan táplálkozzunk különböző életkorokban?

Tovább
Címkék: tavasz saláta táplálkozás egészség szépség nyár receptek életmód diéta amazon trend főzés energia recept vitamin emésztés wellness zöldség szexi mediterrán fűszer cukkini rost kreativitás tápanyag alapanyagok zöldfűszer íz vitalitás érzékek mezze sűrítés magvak növényi fehérje étvágygerjesztő tésztadiéta Spájz húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

A bejegyzés trackback címe:

http://masteszta.blog.hu/api/trackback/id/tr37405164

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Réka ‎ · http://blog.rekafoto.com/ 2015.04.29. 13:23:16

Remek receptek, azonban a bikinibe én nem befalatozni szoktam magam. Felveszem és kész :)

Eldoron 2016.04.12. 08:53:23

A hal fenntarthatóbb mint a hús? Ja persze..
Tésztaszótár