Borban főtt gesztenyés, húsos tészta

Nagyon régen jártam Pécsen, pedig a szüleim 40 percre laknak a várostól. A legutóbbi meglátogatásuk alkalmával édesanyám kitalálta, hogy sétáljunk egyet Sopianae belvárosában, hiszen olyan gyönyörű az idő. A nap hét ágra sütött, közben egyszer-egyszer finoman szitált az eső, szivárvány született. Bár a város lakosai valószínűleg nem örülnek neki, én imádtam a street art-ot, a nyilvános parkolók falára festett remekműveket, az ötletes szökőkútjaikat, a művész kávézókat. A fotóim őszi hangulatához gesztenyét és leveleket gyűjtöttünk, nevettünk is anyával, mert olyan volt, mint amikor környezetórára készültem a házi feladattal.

A gesztenyéről pedig eszembe is jutott egy gesztenyés-húsos tészta recept, amit a napokban olvastam. Hát elkészítettem. :-)

Gesztenyés húsos 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: marha gesztenye darálthús paradicsompüré óriáskagyló Receptajánló KockacZukor

Forró sajtos-gombás mártogatós

Egy kis ínyencség őszi estékre azoknak, akik szeretnek mártogatni, sütőben megpörkölődött sajtfoszlányokat ropogtatni, és persze imádják a gombát.

queso.jpg

Tovább
Címkék: amazon gomba étvágygerjesztő dip Spájz Mexikó

Levesreggelik: új gasztrotrend?

Breakfast: a szó az „éjjeli böjt” megtörését jelenti, és mivel a világ jelentős részén a hosszú tésztaszálak az élet körforgását szimbolizálják, tartja magát a szokás, hogy gazdag, forró, zöldséges-tésztás leveseket esznek reggelire. De nemcsak emiatt érdemes belevágni kanalunkat egy experimentális levesreggelibe.

08.jpg

Tovább
Címkék: reggeli leves egészség amazon vércukor Kultúrmetélt világtészták

Befőttes, édes tészta

A minap továbbképzésen jártam. Furcsa érzés volt visszaülni az iskolapadba, és hat órán keresztül egyetlen oktatóra és a mondanivalójára figyelni. Elszoktam én már ettől. Ebédszünetben a földszinten lévő menzán ebédeltünk. Alumínium tálca, fertőtlenítő szagú evőeszközök, fehér szalvéta, vízzel teli üveg kancsók, és paradicsomleves betűtésztával. Vegyes érzéseim voltak, felszakadtak a régi emlékek.

Végig is dumáltuk az ebédidőt arról, hogy mik voltak a tipikus menzaételek anno, és hogy ezek közül mit szerettünk, és mit nem. A grízes, édes tészta az egyik volt azok közül, ami mindig elfogyott. Hát nosztalgiázzunk egyet itt is...

Befőttes, édes tészta 2 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: édes befőtt búzadara porcukor gríz metélt Receptajánló KockacZukor

Habcsók reggelire?

Nem túl édes, titka a tojás és gyümölcspüré kerül a közepébe: az elegáns „pavlova” köszönőviszonyban sincs azzal, amit habcsókként ismerünk vagy sokáig ismertünk.

pavl04.jpg

Tovább
Címkék: reggeli amazon tojás tojásfehérje pavlova friss tojás Spájz

Szezámmagos spagetti

Elmentem a város másik végébe piacozni készpénz nélkül. Tipikus én. Nagy lelkesen elindulok, de az jó párszor nem jut eszembe, hogy ne csak a kártyámon legyen pénz. A vöröshagyma kifizetése közben jöttem rá a problémára, és morogva léptem ki a piaci forgatagból, végiggondolva gyorsan, hogy mi van a hűtőmben, és mit tudok még az aprómból vásárolni. Tészta, tejszín - amivel már főztem lazacot is: http://masteszta.blog.hu/2014/06/14/lazac_a_tesztaban - és szezámmag, olívaolaj, tojás volt otthon, így már csak fűszernövényeket, citromot és sajtot kellett vennem.

Kis pénzből is nagyszerű ételt varázsoltam, készítsd el Te is!

Szezámmagos spagetti 1 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: tejszín bazsalikom petrezselyem szezámmag Receptajánló KockacZukor

Fűszeres füge-szilva dzsem

Pazar őszi páros, szegfűszeggel, fahéjjal, narancshéjjal…

09.jpg

Tovább
Címkék: szilva füge amazon befőzés dzsem étvágygerjesztő Spájz

Az építő tojás

Bár gyengénk a friss tojás, ezúttal nem a tányéron, hanem építészeti remekművek formájában mutatjuk be, mire inspirál manapság a megújulás örök szimbóluma. Akár már lakhatunk is úszó tojás-lakásban.

Dali_House_Port lligat.jpg

Tovább
Címkék: fotó design művészet kortárs amazon tojás építészet Kultúrmetélt

Tésztával töltött gombafejek

Napok óta esik. Általában szeretem az eső kopogását hallgatni, a vizes föld illatát szagolni. Most azonban autóba kellett ülnöm. Amikor nem látok ki a kocsiból még úgy sem, hogy az orrom és szemüvegem a szélvédőre tapad, akkor éppen nem szeretem az esőt. Csigatempóban haladtak csak a sorok, komoly lelki megterhelés volt A pontból B-be eljutni, még a szokásos autóban kornyikálásom is elmaradt.

Pár órás vezetés után már korgott a gyomrom is. Nyűgös lettem. Az eső még mindig esett, de legalább megérkeztem B pontba, ahol a konyha melege, és egy tál illatos étel fogadott. :-)

Tésztával töltött gomba kalapok 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: gomba sült sonka parmezán karaj töltött Receptajánló KockacZukor 8 tojásos tészta

Vintage Garden

A nyáron nagyon ritkán találkoztam a barátaimmal. Mindenki máskor vette ki a szabiját, és utazott. Meg kellett várni a nyár végét, az ősz elejét, mire végre mindenki hazajött, és közös programot tudtunk újra megbeszélni. Egy napsütéses kellemes, csendes szombati napon mentünk el a Dob utcában megnyílt Vintage Gardenbe, hogy elmeséljük egymásnak az élményeinket.  

A "vintage" szót eredetileg a borászatban használták. A kifejezés a bor minőségére, régiségére utalt. Ugyanezen jellemzők miatt honosodott meg a szó a lakberendezés világában is.

Az étterem - a nevéhez hűen - modern klasszikus stílusú. Romantikus, barátságos, világos. Mivel kellemesen sütött a nap, a fedetlen részben kaptunk asztalt.

1_10.jpg

2_10.jpg

Tovább
Címkék: étterem romantikus pappardelle Ízvadász KockacZukor Vintage Garden

Csicseriborsós, aszalt paradicsomos tészta

Édesanyám éppen házi meggyes-diós pitét készített, már illatozik a lakás. Érzésből mérte ki a hozzávaló adagokat. A régi szakácskönyvekben sem határozták meg a hozzávalók mennyiségeit.

Sokszor nekem is szimpatikusabb lenne ezek kihagyása, hiszen ahány ember és család, annyiféle ízlés. Valaki szereti nagyon csípősen, valaki kevésbé. Valaki szereti az erősen savanyút, más pedig ezt az ízt enyhítené. Mindenesetre számomra a mennyiségek meg nem határozása arra utal, hogy anno tényleg szívből és érzésre főztek. Természetesen a hozzávalók pontos kimérése mellett is lehet örömmel és pár adag szeretetet belekeverve főzni. :-)

Csicseriborsós, aszalt paradicsomos tészta 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: parmezán csicseriborsó chili kókusztej rozmaring szárított paradicsom Receptajánló KockacZukor

Édes bűnbeesés: mazsolapesto

Néha muszáj kirúgni a hámból, magunkba szívni az ősz minden zamatát, hogy kibírjuk a sötétet és a frontokat. Ebben nyújt hatékony pszichológiai támogatást a kapris-citromos mazsolapesto.

rais03.jpg

Tovább
Címkék: amazon mazsola pesto étvágygerjesztő dip Spájz

Köretből főétel: szuper-házitészták

Karakteres tésztákat alkotunk lisztkeverékekből és őrleményekből: a végeredmény tökéletes főétel, amivel akár diétázhatunk is. Sokan, sokat elmélkedtek már ezen a történelem során.

Pasta_Fresh_Pasta.jpg

Tovább
Címkék: történelem egészség életmód amazon glutén fehérje liszt házi tészta tradíció durumliszt tojásos tészta durumtészta Kultúrmetélt világtészták

Csípős zöldségleves rizsszem tésztával

Néha kell az egyedüllét. Néha jó kicsit magunkra figyelni és meghallani, amit a belsőnk mond. Bár rohannak a percek és mindig van mit intézni és tenni, muszáj beiktatni néha a beszélgetést önmagunkkal. Erre számomra kiváló az az idő, amikor a konyhában foglalatoskodom. Egy kis zene mellett ellazulok, szinte meditatív állapotban tisztítok és darabolok, és ha már úgy érzem, végre elűztem a napi feszültséget, végiggondolom az engem foglalkoztató kérdést.

Persze van úgy, hogy a korgó gyomrom közbeszól, és huss elmélkedés... :) 

Csípős zöldségleves 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: leves csirkemell csípős Receptajánló rizsszemtészta KockacZukor

Egy kis őszi francia

Félreértés ne essék, megmaradunk a gasztronómiai étvágygerjesztőknél. Ráadásul egy olyannál, aki kivételesen nem a Spájzba, hanem az asztal közepére kívánkozik, abszolút főszereplőként.

01.jpg

Tovább
Címkék: francia amazon gomba előétel camembert étvágygerjesztő Spájz

Sültpaprikás penne

Olyan régen láttam igazán jó filmet. Azok, amikre a mai napig emlékszem és a kedvenceim közé tartoznak, már több évesek. Tényleg nincsenek mostanában igazán maradandó alkotások vagy nekem kevesebb az időm, és emiatt nem tudok ezzel foglalkozni, keresgélni, utánanézni? Pedig itt az ősz, a pléd alá bújós, mézes teázós évszak, nem beszélve a télről, ami szintén hamar eljön.

Egy pimasz tányér illatos tészta és egy jó film. Most erre vágyom... ;-)

Sültpaprikás penne 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: parmezán pesto penne light sültpaprika kesudió Receptajánló KockacZukor
Tésztaszótár