Smarni a múltból

Anyukám sokat készített nekünk smarnit, amikor még kicsik voltunk. Imádtuk. Bár szerettünk mi mindenféle édes finomságot, ami Anya és a Nagymamám kezei közül került ki. Függőfolyosós ház földszintjén laktunk, így az udvaron vagy a ház mögött játszva, bármikor kiáltottuk azt, hogy 'Anyaaaaaa', ő meghallotta, nekünk nem kellett hazafutni. Tyúkanyó kinézett a folyosón vagy a hátsó ablakon, és már dobta is ki a labdát, a szotyit, a rágót vagy éppen a pulcsit. Ha viszont ő kiabált ki, hogy 'kész a smarniiiiiii', akkor nem kellett kétszer szólni, rohantunk is haza. :D

smarni_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: császármorzsa mazsola lekvár búzadara smarni Receptajánló KockacZukor búzafinomliszt

Kelbimbós, morzsás tészta serranoval és tejföllel

Szükségem volt ismét egy erkölcsi bizonyítványra, így a vacsora hozzávalóinak a megvásárlása előtt beugrottam a postára is. Még be sem léptem, amikor egy régen látott, de szívemhez közel álló baráttal futottam össze. Olyan jó volt megölelni és beszélgetni vele, hogy biztos több hétre feltöltött ez a véletlen találkozás. Miután elbúcsúztunk, azon gondolkodtam, hogy mennyire meghatározóak bizonyos emberek, bizonyos mondatok az életünkben. Vannak, akik jönnek és mennek, de vannak olyanok is, akikkel ha csak ritkán is találkozunk, mégis fontos és eltagadhatatlan helyet foglalnak el a szívünkben. Hálás vagyok értük. :-)

kelbimbos_teszta_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: serrano dió citrom kelbimbó sonka fokhagyma tejföl zsemlemorzsa Receptajánló KockacZukor orsó tészta szezámmagolaj

Csak 3 hozzávaló: a Múmia és a pattogatott kukorica golyók

Megígértem a gyereknek, hogy ma este éjszakáig házimozizunk. Már reggel is izgatott volt miatta, amikor az oviban elbúcsúztunk egymástól, ráadásul félelmetes, összebújós, körömrágós filmet nézünk, a Múmiát. Nagyi már - tudtom nélkül - megengedte neki pár hete, hogy megnézze, így edzett a gyerek, most már mindegy alapon, megnézzük újra, együtt is. Előtte pedig elkészítjük közösen ezt a nassolni valót, mindössze három hozzávalóból.

easy-popcorn-balls.jpg

Tovább
Címkék: mozi péntek popcorn Spájz más tészta csak három hozzávaló

Akademia Italia - olasz étterem, delikátesz és főzőiskola

Az Akademia Italia étterme tágas, világos volt, amikor beléptünk. Jobbra mindjárt egy delikátesz pult fogadott minket - tésztákkal, különleges olívaolajokkal és balzsamecetekkel, édességekkel, kávéval és borokkal - amiken végigpásztáztam a szemeim, amíg az asztalunkhoz nem értünk. A hatalmas térben mégsem vesztünk el, mert rozmaring illatú barátságos és meghitt kis sarkot kaptunk a vacsoránk elfogyasztásához. Ő lasagne-t evett, én rákos, ropogós-sonkás salátát. A rose illatos, mély rózsaszín volt, a fiatal éttermi csapat pedig lelkes, mosolygós, életvidám.

1_22.jpg

2_22.jpg

3_19.jpg

Engem mindig elbűvöl, ha egy étterem rágcsálnivalót, pár falat előételt szolgál fel a főételekre várakozva. Szeretem az ízlésesen becsomagolt péksüteményt, és ezekben mind részem lehetett az este során. Bár annak azért jobban örültem volna, ha nem fehér kenyeret, hanem olasz ciabattát, vagy croissant, meleg, magos barna kenyeret találok a papírzacskóban. Ugyanakkor a grissini mennyei volt, ropogós, szívesen kértem volna repetát... :-)

4_19.jpg

Az étlap nem túl bonyolult, sőt inkább az olasz konyha egyszerű fogásait sorakoztatja fel, de így legalább nem érhet meglepetés. Az étterem kizárólag szigorúan ellenőrzött, minőségi, eredetvédett alapanyagokkal dolgozik. Tésztáikat és desszertjeiket frissen, helyben, hagyományos, kézműves módon készítik.

5_16.jpg

6_14.jpg

7_12.jpg

Az étterem főzőiskolát is működtet, bár ezen – még – nem vettem részt, így nem tudok részletesebben beszámolni róla, mindenesetre óriási ötlet egyszerre mindent közkinccsé tenni, amit egy olasz étteremben lehet: alapanyagokat, tudást és ételt is egyben. Ó igen, és a hab a tortán, hogy az ételek és italok 'take away' változatban is kérhetők.

 

Elérhetőség:

 

+36 1 301 0563
info@akademiaitalia.hu
1051 Budapest, Szent István tér 12.

 

- KockacZukor -

Tovább
Címkék: ajánló étterem főzőiskola delikátesz olasz étterem Budapest Bazilika Ízvadász KockacZukor

Fokhagymás, vajas pisztráng kaporszószos metélttel

A szombati napot üdítőnek terveztem. Francia reggeli négy barátnőmmel, majd irány egy következő barát, akikkel végtelenül csevegek... és töltődöm. Ehhez képest rossz híreket kaptam a barátok hogyléte felől, és aggódom. Este hazaérve ismét egy rossz hír jött, ismét egy barátról. Kicsit összezuhantam, mert még mindannyian annyira fiatalok. Rájöttem, milyen értékesek is a perceink, az óráink, az események, a megélt pillanatok... hiszen bármikor történhet bármi, amit nem vártunk. Vagyis éljünk a jelenben, legyünk mindig kedvesek. No, és persze készítsünk egészséges ételeket! :-)  

pisztrang_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: pisztráng hal fokhagyma vaj kapor metélt Receptajánló KockacZukor kapor szósz

Csinál egy Next nyarat? Salátabárt nyitott a McDonald’s

Ambient világítás, kávézó-hangulat, asztali kiszolgálás este 6 után… a világon elsőként egy hongkongi McDonald’s adta meg magát a kornak: a bevételek és a forgalom 2014-es mélyrepülése után 2015 decemberében megnyitotta kapuit az első McDonald’s Next. De ez még nem minden: az USÁ-ban tavaly a leveles kel bevezetésével kísérleteztek. Nagy a pánik?

02.jpg

Tovább
Címkék: család gyerek táplálkozás egészség elhízás társadalom életmód amazon trend vércukor quinoa gyerekbarát McDonalds CNN hozzáadott cukor Kultúrmetélt szocio-gasztro

Sonkás, cheddar sajtos, almás sült tészta

Egy újabb születésnap. Összegzek, osztok, szorzok... és úgy látom, hogy az életem felét nagy valószínűséggel már magam mögött tudom. Milyen szomorú, és milyen csodálatos pillanatokkal volt tele. Nem gondoltam, hogy így lesz, de egy-két év alatt egészen más dolgok lettek fontosak, mint azelőtt. Hirtelen más dolgok értékesek, másra szentelek időt és figyelmet, a célok jellege, formája, funkciója átalakult. Érzem, hogy más vagyok, mint azelőtt. Elégedett vagyok azzal a valakivel, akivé váltam itt belül. Te szívesen megismerkednél és barátkoznál önmagaddal?

sonkas_cheddar_sajtos_almas_sult_teszta_2_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: alma sonka cheddar sajt orsó füstölt sonka Receptajánló KockacZukor Vita Pasta

Kávécicák

Egy jó kávét a közelgő hétvége ünneplésére? Elena Efremova orosz illusztrátor nem csak issza a kávéját, hanem a kávék aromájától ihletve cicákat rajzol velük. A feketekávéhoz sötét szőrű, a tejeskávéhoz világos, cirmosat biggyeszt, majd megörökíti a kompozíciót, mielőtt kiürítené a poharát; így készült az alábbi kávécica sorozat...

Espresso miau

coffee-paintings-cats-elena-efremova-12.jpg

Tovább
Címkék: kávé cica péntek Spájz más tészta

Céklaleves

Hogy miért egyél télen céklát? Mert a nitrogén-monoxid tartalma javítja a vér áramlását, ezáltal segíti az agy működését. Magas a folsavtartalma. A benne található betacyanin nevű vegyület – kutatások szerint - a prosztata- és mellrákkal küzdő betegeknek kis mértékben, de lassította a tumorsejtek növekedését. Gazdag kalciumban, foszforban, vasban, nátriumban, kénben, valamint az antioxidáns tulajdonságú A-, B- és C-vitaminban. Száz gramm cékla fedezi a napi ajánlott rostfogyasztás 10%-át, a benne található betain pedig támogatja a máj működését. Ezen felül pedig sok káliumot tartalmaz, és nagyon finom is. :-)

ceklaleves_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: alma leves citrom joghurt cékla Receptajánló KockacZukor cékla leves

Csak 3 hozzávaló: céklakrémet hóesésre

Céklakrém. Na, de nem ám akármilyen, hanem kecskesajtos, ééééés kakukkfüves! Ennyi. Már el is mondtam a receptet, köszönöm a figyelmet, el is köszönhetek. Na jó, nem. :) Szóval süsd meg sütőben a céklát, úgy két közepes méretűt. Törd össze botmixerrel, majd keverd simára puha kecskesajttal. Egy-egy nagyobb pöttynyi sajtot egészben bele is morzsolhatsz a krémbe. Fűszerezd friss kakukkfűvel, és mehet is a sós pirítósra. Én friss főtt tojást karikázok általában a tetejére, de anélkül is mehet. A finom reggelim közben pedig nézem a meleg lakásból, ahogy a szomszéd lapátolja a havat az utcán... Lehet, hogy gonosz vagyok, de valahogy így még jobban esik a céklakrémes pirítósom. :)

beetroot-and-goats-cheese-spread-4.jpg

Tovább
Címkék: tojás kecskesajt cékla Spájz más tészta csak három hozzávaló

Konyhakémia: 8 hasznos tipp

Tudomány és tradíció a tűzhelyen találkozik, ezt bizonyítják újszerű, elfeledett vagy annak vélt eljárások, melyek segítségével a maximumot hozhatjuk ki a fűszerekből, hozzávalókból. A módszereket egészségügyi szempontból is górcső alá vettük.

chem2.jpg

Tovább
Címkék: jövő kutatás konyha egészség innováció életmód amazon főzés aioli sütés kreativitás alapanyagok vércukor íz főzőiskola glikémiás index sűrítés umami emulzió főzőedény emulgeáló Kultúrmetélt tésztatechnikák kétlábasos főzéstechnika

Tárkonyos csirkeragu

Állítólag ez az esztendő a változások éve lesz. Alig léptük át az új év küszöbét, már most sok mindentől megváltam, sok mindent tettem rendbe. Csodálkozom magamon, hogy az emberi kapcsolataimban is milyen könnyen és határozottan válok meg a lehúzó, bántó vagy jelentéktelen kapcsolatoktól, őrzöm és ápolom azt, ami értékes, és szórom ki, ami már nem kell, nehézkes, sok vagy felesleges. Érzem, hogy már nincs erőm játszani, sokkal értékesebbek a pillanatok, az órák és napok, semhogy az energiáimat olyanra és olyanokra pazaroljam, ami és akik nem érdemlik. Lehet, hogy ez kegyetlenül hangzik, pedig csak a szeretetről, önmagam megbecsüléséről van szó.

tarkonyos_csirkeragu_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: csirke gomba ragu penne tárkony cukorborsó Receptajánló KockacZukor

Cukorborsókrémes penne snidlinggel

Hajnali vérvétel... majd egy hét múlva eredmények, amik alapján további vizsgálatok szükségesek. Háziorvos, beutaló. De újabb, speciális vizsgálatokra szabad időpont csak 4-5 hónap (!) múlva van. Néma megdöbbenés, aztán düh: nem fél év múlva akarok utánajárni a dolgoknak, és helyretenni, amit kell, hanem most! Persze hiába a felháborodásom, várnom kell. Úgyhogy marad a szomorúság az egészségügyi rendszerünk miatt, és még egy kis düh. Hát együnk valamit, valamit ami megnyugtat...    

cukorborsokremes_penne_snidlinggel_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: citrom chili penne babérlevél snidling cukorborsó Receptajánló KockacZukor

Édes élet? 2016 legfontosabb döntése…

…Valószínűleg a cukorról, pontosabban a hozzáadott cukorról szól. Egyre súlyosabb a helyzet: Jamie Oliver szerint David Cameron „legyen bátor” és ne lapítson cukoradó-témában, sokak szerint Jamie viszont tartson ki a „jövő érdekében”, a cukorbizniszben érdekeltek pedig lehetőleg kevésbé hagyják magukat megkenni (ez ugyebár illúzió). Angliában, ahol nagyon rápörögtek a cukorkrízisre, már van némi előrelépés: az országos Change4Life program keretében vonalkód-olvasó mobilapplikáció is segíti a szülőket abban, hogy megállapítsák egy-egy termék hozzáadott cukortartalmát. Szegény kísérleti patkányokat viszont jó lenne békén hagyni – az átlagos cukros-zsíros amerikai étrenden élő egyedek ugyanis a kísérletek során agyilag teljesen szétestek és nem voltak képesek kiúszni egy kád vízből. De ami a fő: tájékozódjunk cukortémában, ne hagyjuk magunkat megvezetni, márcsak azért se, mert a helyzet jelenlegi állása szerint valószínűleg a tipikus hazai étrenden élő patekek sem élnék túl. Friss adatok szerint ismét mi vagyunk a legelhízottabbak Európában, világszinten pedig a harmadikok az USA és Mexikó után, és – bár ezt egyes, a cukoriparral bensőséges viszonyt ápoló szakértők kétségbe vonják –, az elhízás és a diabétesz kialakulásának egyik fő rizikófaktora a független többség véleménye szerint mégiscsak a túlzott cukorbevitel. Írásunkban tisztázzuk, pontosan mit takar ez és mennyi a brit NHS 5%-os és a WHO 10%-os cukorlimitje, valamint kitérünk sokak kedvencére, a tésztára, mint szénhidrátforrásra is.

sugar_add1.jpg

Tovább
Címkék: jövő kutatás család gyerek táplálkozás egészség elhízás társadalom amazon emésztés tini sóvárgás cukor élelmiszeripar szénhidrát vércukor glikémiás index glükóz fruktóz gyerekbarát ételfüggőség Magyarország Nagy-Britannia Jamie Oliver hozzáadott cukor Kultúrmetélt szocio-gasztro Vita Pasta étvágyszabályozás food engineering cukorbevitel

Lencsés penne

Egy nap, amikor alszik az egész város. Kint szürke az ég, vacogtató hideg van, és üresek az utcák. Viszont a négy fal között illatozik a konyha, mi pedig elmolyolgatunk csendesen egymás mellett. Most az is pihentető, hogy elővehetem a sok kis dobozomat, kihúzhatom a fiókokat, és szanálhatok, kidobhatok, rendezhetek, helyet csinálhatok, megválhatok, rácsodálkozhatok régi emlékekre. Közben mutogatjuk egymásnak, hogy ő mit szerelt össze, én mit találtam, és arról mi jutott eszembe. Igazán kedves, nyugodt és lassú nap. Most semmi többre nem vágyom.

lencses_pennesalata_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: lencse majonéz penne virsli görög joghurt Receptajánló KockacZukor

Nagymama tésztaszűrőinek utóélete

Péntekre egy laza ötletbörze: hogyan hasznosíthatunk fel kreatívan régi, már nem használt konyhai kellékeket. Noha már nyugdíjba ment az öreg tésztaszűrő és a szedőkanál, még megélhet békés, szép napokat a lakásban. :)

Régi nyújtófa, ami átszellemült konyharuha tartóvá

diy-repurpose-old-kitchen-stuff-31_700.jpg

Tovább
Címkék: konyha vintage újrahasznosítás régi tárgyak Spájz más tészta
Tésztaszótár