Jamie pizzériája

Egészen addig, amíg Olaszországban nem jártam, azt hittem, hogy a pizza az, aminek van egy vastag tésztája, ilyen-olyan feltéttel, kör alakú, és pont. Soha nem szerettem a pizza tésztáját. Soha nem értettem, miért ez a sok felesleges nehéz anyag, amikor a pizza lényegét a feltét adja.

1_39.jpg

Aztán amikor először egy kis olasz város éttermében pizzát vacsoráztam, nem akartam hinni a szememnek. Vékony ropogós tészta, ízletes feltéttel.. majdnem sírtam a boldogságtól, mert igen, erre vágytam. Kézzel ettem, összehajtogattam, a tészta ropogott, a feltét elbűvölt.. :-)

7_18.jpg

Mikor meghallottam, hogy Jamie az étterme után a belvárosban nyílik a pizzériája is, minden nap lestem, mikor mehetek körülnézni.

Majd egy randi helyszínéül végre a Jamie-féle pizzériát választottuk. :) A pizzéria belső tere ugyanolyan vagány, mint Jamie étterme itt Budapesten, vagy akár a Londoniak. A kiszolgálás kedves, az árak átlagos fővárosi árak.

9_23.jpg

10_17.jpg 

3_33.jpg

Mint megtudtam van olyan, aki a pizzának a tésztáját tartja a meghatározónak a feltéthez képest, így ő csalódott abban a ropogós tésztában, amitől nekem fülig ért a szám. Ez viszont azt is jelentette, hogy amíg egy pizza az én női pocakomnak bőven elég volt, a férfi pocak többet is be tudott volna fogadni a jóllakottság érzethez, mint egy tányérnyit belőle.

4_33.jpg

5_28.jpg

A margherita és a fűszeres csípős marhás pizza biztosan elnyerte a tetszésünket. Ugyan nekem a vékony tésztát sem sikerült a pizza vágóval felszeletelni, volt mellettem erős férfi kéz ami ezt a feladatot megoldotta, illetve a felszolgálók is kedveskedtek azzal, hogy további parmezánt reszeltek a pizzáink tetejére.

2_39.jpg

6_25.jpg

A pizzéria nem csak pizzát kínál, hanem salátákat, kemencés tésztákat, desszerteket és falatozni való előételeket is.

8_20.jpg

Színvonalas, fiatalos, különleges ki hely lett ez is, látogassátok meg őket ti is!

Elérhetőség:

1072 Budapest, Király utca 13. (Gozsdu udvar közepe)

https://www.jamiespizzeria.hu

- KockacZukor -

Mézes diós palacsinta keserű csokoládéval

Miután ma a metró ajtóhoz passzírozva megérkeztem a végállomásra, majd átszállhattam a buszra, 20 percet álltam kabátban és csizmában, sálban és sapkában az izzasztó melegben, mert ugyan a télben kitavaszodott, de a kinti közel 20 fokos meleg a helyi járat vezetőjét nem akadályozta meg abban, hogy szaunává ne változtassa a járatot. Bezzeg, amikor véletlenül tényleg fagyos télre kelünk, akkor valahogy az amúgy tökéletesen működő fűtésből semmit nem érzékelünk, és nézhetjük a leheletünket és lila körmeinket fagyoskodva. Ezek után szükségem van egy kis idegnyugtató finomságra.   

mezes-dios_palacsinta_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Szarvacska tészta gorgonzolás, diós mártással

Állítólag viráglelkű vagyok, annak minden illatával, de érzékenységével is. Érzéseket vált ki belőlem a fű kövérsége, az öblítő illata, a reluxán átsütő nap ereje, a tárgyak elrendezése a polcon, egy tányér formája, a gulyásleves íze, a bőr tapintása, a szó csengése, a dallam hajlása. Egy étel elkészítése során sem maradnak el az érzések... az egyik legfontosabb hozzávaló mindig a szeretet. :)

szarvacska_teszta_gorgonzolas_dios_szosszal_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Főzőiskola: daragaluska készítése

Millióféle elkészítési módja létezik, én magam is próbáltam már tucatnyi verzióban. Évek óta anyukám pofonegyszerű receptjét követem viszont, amely mindössze 1 egész tojáshoz 9 (nem 8 és nem 10) csapott teáskanál búzadara elkeverését mondja egy bögrében. Csipet sóval ízesítve duzzadni hagyjuk néhány percig, majd mehet a forrásban lévő levesbe. Bevált, könnyű galuskák azok is, de most főzőiskolánkban mutatunk egy még gazdagabb, még omlósabb, finomabb ízélményt ígérő daragaluskát. A hozzávalók arányai a videó végén láthatók. Tessék kipróbálni. :)

masteszta_fozoiskola_6.jpg

8965.jpg

Citromszószos metélt sült hallal

Esik a hó. Most bezzeg esik a hó. Át kéne tenni a karácsonyt január vagy februárra, esetleg a húsvétot és szentestét kéne felcserélni, mert az utóbbi években én karácsonykor napoztam egy szál trikóban, majd húsvétkor lapátoltam a havat... Ma, miközben a ház melletti dombon a kicsik szánkóznak, halat sütök, és citromszószos metélttel tálalom. Már korog a pocakom. :-)

citromszoszos_metel_sult_hallal_kesz-700.jpgFotók: KockacZukor

Ricottás-spenótos batyuk

Töltelékben gazdag finomság ricotta és spenót felhasználásával, melyhez bolti leveles tészta is kiválóan megfelel, nem szükséges saját magadnak elkészítened. A tésztát csak négyzetekre vágod hozzá. A töltelékhez összekeversz 1 egész tojást, hozzáadsz 200 gramm ricottát, lehetőleg ne zsírszegényt, aztán 250 gramm fagyasztott vagy friss spenótot (előbbiből préseld ki a felesleges vizet). Mehet bele 3/4 csésze reszelt cheddar sajt is, majd só és bors ízlés szerint. Kóstold meg, ha pöpec a keveréked, mehet a tésztácskák közepére. Mind a négy oldalukat hajtsd be középre, kend le felvert tojással a tetejét, majd kivajazott muffin formákba helyezve told a sütőbe 180 fokra. Szép piros pozsgásra süsd. Nyamm. :)

cheese-spinach-puffs-1_680px.jpg

cheese-spinach-puffs-prep_680px_1.jpg

cheese-spinach-puffs-2_680px.jpg

Forrás: https://www.recipetineats.com/

Paul Bocuse világa és sajtos makarónija

Bár a „francia konyha pápája” 2017. január 20-án elhunyt, szellemisége továbbél letisztultan elegáns receptjeiben, a nouvelle cuisine koncepciójában, mellyel megreformálta a francia konyhát. Alkotásai között nemcsak exkluzív, szarvasgombás levesek, vajas pitékbe varázsolt pástétomok és káprázatos tengeri halak szerepelnek, hanem olyan világkedvencek is, mint pl. a sajtos makaróni. Lássuk, hogy néz ki pontosan Paul Bocuse interpretációjában és mi az a „mágikus” alapanyag, ami nélkül nem létezett Monsieur Paul számára konyha.

gratin-de-macaronis.jpg

Tükörtojás művészet

Úgy tűnik, egyre több művészlélek szeret játszani az étellel. Van, aki miniatűr sütiket készít, van, aki palacsintával tesz csodákat, és már olyan is létezik, aki a tükörtojásban látott meg plusz kreatív faktort. Új ötletekből kifogyhatatlan Instagram oldalán az Eggs-hibit névre hallgató tojáskedvelő sosem látott műremekeket alkot tükörtojásból, hogy minden reggel elkápráztassa kedves párját - nem mellesleg. Nektek melyik a kedvenc? Nekem az első, a farkas. :)

26903750_1337377069750878_6334608148623180171_n.jpg

26220221_1337377046417547_179903343311993921_n.jpg

26230564_1337377373084181_2952286580854438309_n.jpg

26230649_1337377326417519_6304833647962611510_n.jpg

26239069_1337377313084187_8582608655389756950_n.jpg

26239932_1337377173084201_7791421355088317523_n.jpg

26804538_1337377123084206_3402075373804597374_n.jpg

26804588_1337377169750868_3465892074769088729_n.jpg

Tejfölpite

Ugyan a mozgás és edzés hozott magával nagyon sok egyéb pozitívumot is – mint például a cigi elhagyását –, azért az édességre, desszertre néha szükség van, és meg is engedem magamnak. A kedvenceim közé tartozik a sajttorta, de sokszor van úgy, hogy nincs időm komolyabb munkába kezdeni a konyhában. Erre a helyzetre egy nagyon jó megoldás a következő recept, ami egyszerű, gyorsan elkészíthető, és ízeiben olyan, mintha egy sajttortát ennék. Állagában pedig puha, könnyed, szellős. Klassz kis süti. :D

tejfolpite_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor

Szülinapi mini tortám

Tegnap volt a szülinapom. :) Bár kaptam egy isteni cukormentes túrótortát, a kislányom hétvégére is szeretne egyet, hogy közösen süssünk. Répatortát, mert neki ugye még mindig az a kedvence. Kutakodtam a neten, és megtaláltam Callmecupcake csodás minitortáját. A répatorta receptjét innen veszem hozzá, de most nem kapcsos tortaformában sütöm ki, hanem vékonyra simítom a masszát egy tepsiben. A kihűlt tésztát egyforma korongokra vágom, répatortához illő cukrozott mascarpone krémmel rétegezem, majd cukros, keményre vert tojásfehérjehabbal veszem körbe. A sütőben a képen látható módon gyönyörű aranyszínűre sütöm. Három darab lesz belőle, mindenkinek egy saját tortácska: Anyának, Apának és a Nagylánynak, hogy ne csak engem ünnepeljünk, hanem egyformán kapjon mindenki meglepetést. :)

meringuecakelo8691.jpg

meringuecakelo2_8762.jpg

Fényképek forrása: http://www.callmecupcake.se

Spagetti citromos, fehérboros csirkével - lépésekben

Két program között nagyon gyorsan kellett elkészítenem valamit, ami fehérjedús, egészséges és finom is. Feltéptem a hűtőt, kipakoltam, amit találtam benne, és megszületett ez az isteni ebéd, aminek majd' a felét fel is faltam azonnal. A másik felét elcsomagoltam másnapi munkaebédnek. Annyira jól esett újra enni belőle. :D

spagetti_citromos_csirkevel_kesz-600.jpgFotók: KockacZukor

Eljövendő korok rakott krumplija

Újhullámos rakott krumpli másként, ha már unod a hagyományos verziót (bár kérdem én, hogy lehet megunni), vagy egyszerűen csak szeretnél frissíteni. A recept egyetlen rákfenéje volt számomra, hogy kell hozzá egy bitang jó uborkagyalu, ami nekem hónapokkal ezelőtt ripityára tört, és mikor nekiláttam elkészíteni az ételt, jöttem rá, hogy nincs. Úgyhogy főzés előtt elrohantam a közeli háztartási aprócikkes üzletbe, és beszereztem. Szerintem a hagyományos, műanyag uborkagyalunál jobb nem létezik. Így álltam hát neki a fogásnak, a hozzávalókat pedig az anyukámtól kapott csodás új jénaiba rétegeztem. :)

loaded-scalloped-potato-dome-742x500.jpg

Hozzávalók:

  • 15 közepes szem burgonya (lehet vegyesen különféle típusú, akár édesburgonya is)
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 2 csésze tejszín
  • 2 evőkanál vaj
  • 10 szelet cheddar sajt
  • 6 szelet bacon, ropogósra sütve
  • 1/4 csésze metélőhagyma apróra vágva
  • 1 réteg körformába vágott leveles tészta (elhagyható)
  • 1 teáskanál vöröshagyma
  • 1 teáskanál fokhagyma
  • 1/4 csésze reszelt parmezán

Elkészítés:

Az elkészítést illetően haladj lépésről lépésre a videó szerint. Én a leveles tésztát elhagytam belőle, úgy is tökéletes volt, a tetején a tejszínes krém mennyei megkoronázása az ételnek. Próbáld ki.

Forrás: https://tasty.co/

 

Gombás tarhonyaleves kolbásszal

Ha épp nem tavaszodik ki a télben, akkor leginkább az otthoni programok maradnak számomra. Én mindig szerettem a csendes otthoni napokat. Főzőcskézni, összebújni, filmezni, kártyázni, vendégségbe menni, vendégeket fogadni, alkotni, olvasni, olyan sok-sok jó kis programot lehet otthon is találni. Éppen a szépség és a szörnyeteg című mesefilmet nézem, közben fő a leves. Isteni az illata... :)

gombas_tarhonyaleves_kolbasszal_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Még egy fordított: vérnarancstorta

A minap ajánlottam egy csodás fordított receptet, van neki párja is, ami nemcsak, hogy felér a banános verzióval, hanem túl is szárnyalja! Nyilván szinte bármilyen gyümölccsel el lehetne készíteni, de ez a vérnarancsos annyira téli, és bármennyire nem szoktuk ezt a jelzőt használni egy süteményre, de annyira hangulatos, hogy neked is el kell készítened. :)

bloodorangelo2_4623.jpg

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál cukor
  • 100 gramm vaj
  • 50 mililiter görög joghurt
  • 1-2 vérnarancs
  • 2 tojás
  • 140 gramm kristálycukor
  • ½ teáskanál vanília kivonat
  • 120 gramm finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • ¼ teáskanál só

bloodorangelo_4687.jpgMelegítsd elő a sütőt 175 fokra. Vajazz ki egy kapcsos tortaformát, majd szórd meg a 3 evőkanál kristálycukorral, az oldalára is jusson.

Olvaszd fel a vajat, és keverd el a joghurttal, majd tedd félre, és hűtsd. Szeletelj fel egy-két vérnarancsot vékonyan, távolítsd el a magokat. Tedd a szeleteket a tortaforma aljára.

Verd fel a tojásokat a cukorral és vaníliával. Egy másik tálban keverd el a lisztet, a sütőport és a sót. Finoman keverd a lisztes keveréket a tojásoshoz. Add hozzá a vajas-joghurtos keveréket is, és keverd simára. Öntsd a tésztát a formába a narancs tetejére, és simítsd le. Süsd 30-35 percig, míg aranybarna lesz. Tűpróbával ellenőrizd. Ha kész, vedd ki a sütőből, és hűtsd, mielőtt kifordítod. Mandula jégkrémmel isteni, de vaníliával is tálalhatod!

Forrás: http://www.callmecupcake.se

Citromos-mákos reggelire

Vasárnap reggel ébresztő nélkül kelni, az ablakon kinézve napsütést látni, a kávé illatát érezni, majd ebbe a citromos, mákos sütibe harapni... garantálja a csodálatos napot. Lehet, hogy a reggeli után ismét az ágyban kötünk ki, vagy egész nap pizsamában jövünk-megyünk otthon. De hát miért ne? Néha ilyen is kell! :)

citromos_makos_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Fordított karamellás banántorta

A feje tetejére állítjuk ezt a napot ezzel a tortával, ami édes, karamellás, szaftos, ínycsiklandó, és persze banános! :) A minap döbbenten fizettem alig 300 forintot egy óriási fürt, súlyos, illatos banánért a Tescoban. A remek vételnek akkor nagyon megörültem, de két nap múlva hegyekben állt a túlérett banán a konyhában. Csináltunk banánturmixot, banánfelfújtat, és még banános kekszet is, de mégis maradt néhány, ezért vasárnapi tortaként ezt a receptet kotortam elő, és sütöttem meg.

bananalo_9955.jpg

Hozzávalók:

  • 65 gramm sózott vaj
  • 125 gramm kristálycukor
  • 3-4 érett banán

A torta alapjához:

  • 200 gramm finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/4 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál  őrölt gyömbér
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 125 gramm lágy, sózott vaj
  • 180 gramm kristálycukor
  • 2 nagy tojás
  • 150 ml görög joghurt

bananali2_9885-2.jpg

Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. Bélelj ki egy kapcsos, kör alakú tortaformát sütőpapírral. A torta banános részéhez olvaszd meg a vajat, és keverd el a cukorral 2-3 percig közepes lángon, míg a cukor megolvad. Ha megvan, öntsd a formába, egyengesd el, majd szeleteld rá a banánt. Jöhet a torta alapja: ehhez keverd el a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, gyömbért, fahéjat egy tálban. Egy másik tálban a vajat a cukorral, amíg szép fényes lesz. Add hozzá  tojásokat. Aztán jöhet a lisztes keverék, és végül a joghurt is szépen elkeverve. A tésztát öntsd a banánok fölé a formába, simítsd el. A forma alul kicsit csepeghet, így érdemes alátenni valamit, amikor sütőbe helyezed. Süsd kb 45-50 percig, tűpróbáig. A tortát elkészülte után hagyd teljesen kihűlni, majd így fordítsd meg. Csodásan néz ki, és álom finom. Jó étvágyat. :)

Forrás: http://www.callmecupcake.se