Top séfek top 10-es listája a sikerhez

A sikerhez vezető út 10 pillére Gordon Ramsay és mentora, Marco Pierre White szerint.

gordon_ramsay.jpg

Tovább
Címkék: pszichológia Gordon Ramsay Marco Pierre White Kultúrmetélt

Tör-zúz, repked, 5000 tojásból süt omlettet…

Sok helyen egyedi módon köszöntik a húsvétot.

botides4.JPG

Tovább
Címkék: tavasz húsvét kultúra ünnep tojás tradíció Kultúrmetélt

72% szénhidráton él a szuperegészséges törzs

Friss kutatások szerint egyben ők a világ legegészségesebb szívű emberei. A bolíviai Tsimane népcsoport táplálkozását, életmódját tanulmányozták szakértők és vetették össze a nyugati életformával. De vajon mi köze a tsimanéknak Sophia Lorenhez, a tésztához és a Fitbithez?

tsimane-tribe-women.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás rák egészség amazon trend tészta rost cukor szénhidrát vércukor vitalitás lépésszámláló tésztadiéta Kultúrmetélt szocio-gasztro centrális elhízás cukorbevitel gasztrodívák szívegészség Tsimane törzs

Böjti halas élvezetek, képekben

Ki mondta, hogy a húsmentesség az unalomról és a megvonásról szól? Gasztro-galériánk fókuszában ezúttal a hal, pontosabban a világ fantáziadús halgolyói, halpogácsái.

sardine-fish-cakes-pin.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség vega diéta amazon hal mediterrán böjt vegetáriánus ízutazás étvágygerjesztő Kultúrmetélt halpogácsa

Gasztrotrend: test-lélek tálak

Úgy néz ki, 2017-ben a csúcsra ér a tavaly indult Buddha-tál (Buddha bowl) őrület: a tál külső-belső tartalma, harmóniája éppúgy számít, mint az ősi kéztartás és az általa keltett érzések. Kiderül az is, mi köze Buddhának Hawaii-hoz gasztro-szempontból.

poke_bowl1.jpg

Tovább
Címkék: tavasz buddhizmus táplálkozás egészség vega diéta amazon trend pszichológia böjt kreativitás vegetáriánus vitalitás poke étvágygerjesztő Kultúrmetélt szocio-gasztro A zöld színei Buddha bowl Buddha tál

Tavaszi cékla-szenzáció, képekben

A szupergumó vizuális oldala: frenetikus céklás gasztro-inspirációk.

beetburger7.jpg

Tovább
Címkék: tavasz egészség vega diéta amazon trend energia zöldség böjt cékla kreativitás tápanyag vegetáriánus ízutazás étvágygerjesztő Kultúrmetélt

Gasztrotrend: hódít a szardíniai tarhonya

Fregula vagy fregola: a „szárd tarhonya” 2017-ben lesöpörheti a dobogóról a lassan kifutó quinoát és az év felfedezettjévé válhat. Mik a hagyományok és hogyan készítik a menő New York-i séfek?

calamari_freg.jpg

Tovább
Címkék: tavasz trend gabona tarhonya durum New York Szardínia Kultúrmetélt su filindeu fregula fregola

A paradicsom X-faktora: ízében rejlik

Vajon mi az oka, hogy több fogy belőle, mint az almából, mangóból, banánból? Hogy pár évszázad alatt a „mérgező furcsaság” kategóriájából Európa és a világ kedvencévé vált? Kutatások szerint a paradicsom titkos hatóanyaga egy íz, aminek agyunk nem tud ellenállni…

tomato_sauce2.jpg

Tovább
Címkék: amazon pszichológia paradicsom paradicsomszósz íz konyhakémia Kultúrmetélt

Speciális diétával gyógyítható lesz a cukorbetegség?

Az időszakos kalóriamegvonás kutatások szerint „újraprogramozza” a hasnyálmirigyet mind 1-es, mind 2-es típusú diabétesz esetén. A kutatás eredményei, diétatippek az általános regenerálódásra.

nuts_seeds.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség innováció vega életmód diéta amazon trend zöldség böjt tápanyag vegetáriánus vércukor magvak növényi fehérje Kultúrmetélt

Új gasztrorégiók mutatkoznak be Európában

7 pályázó nyerte el az „Európai Gasztrorégió” címet és ezzel együtt a bemutatkozás lehetőségét az elkövetkező 3 évben: a nyertesek Athénban, az „Európai Gasztrorégiók Platformjának” rendezvényén vették át a stafétát Katalóniától és Minhótól. Az esemény záróvacsoráján a 2016-ban „Európa legjobb fiatal séfje”-díjjal kitüntetett Stelios Stamatis Misomikes menüjét szolgálták fel.

european_region_of_gastronomy.jpg

Tovább
Címkék: jövő innováció amazon trend kreativitás EU Európa Kultúrmetélt Európai Gasztrorégiók

Te ennél éttermi maradékot? Dániában ez ma a trend.

Éjjel fél 11-kor kisebb tömeg gyülekezik a „Dalle Valle” bisztró előtt Koppenhágában. Az emberek nem bejutni akarnak, hiszen közeledik a záróra: a megmaradt ételekre várnak, csökkentett áron. A dán fővárosban többszáz étterem és kávézó közül válogathatunk az élelmiszerpazarlás ellen létrejött „Too Good To Go” mobil applikáció segítségével, a trend pedig világszerte gyorsan terjed. De vajon mi köze mindehhez egy 1933-ban megjelent regénynek?

too-good-to-go.jpg

Tovább
Címkék: közösség társadalom innováció életmód dánia amazon trend élelmiszeripar élelmiszer maradék Nagy-Britannia élelmiszerpazarlás Kultúrmetélt szocio-gasztro

A sajt nem vicc. Vágod?

Franciaországban legalább négyszáz félét tartanak számon, „akik” sajtóvodában nevelkednek, az érési csúcs bekövetkeztével szabadulnak ki a nagyvilágba, a franciák pedig fejenként közel 26 kilót fogyasztanak belőlük évente. Persze nem mindegy, hogyan: ismertetjük a sajtkultúra alapjait és eláruljuk azt is, mit tegyünk, ha a svédasztalon szembejön velünk egy Brie…

from5.jpg

Tovább
Címkék: francia kultúra sajt étkezés tradíció Kultúrmetélt asztalkultúra

Hosszútészta: hosszú élet holdújévre

Január 27-én beköszöntött a holdújév, a „tavaszünnep” kezdete, közel 3 milliárd ember legfontosabb ünnepe. Az újév 7 szerencsét hozó, szimbolikus étele közül természetesen nem hiányozhat a hosszú életet biztosító tészta sem, ugyanakkor az ünnep teljességéről, jó hangulatáról ma már nemcsak az otthon varázsa, az oroszlántánc, a piros szerencseborítékok és a lampionfesztivál, hanem sok esetben egy-egy bérelt partner is gondoskodik, akit jövőnk miatt aggódó szüleink és a népes rokonság megnyugtatására prezentálhatunk…

longevity_noodles.jpg

Tovább
Címkék: kultúra életmód holdújév Kína kultúrtészta hosszúmetélt Kultúrmetélt világtészták

Amerikai pite: így hódította meg a világot

Január vége az USA-ban a pite jegyében telik, ilyenkor tobzódhatunk a jobbnál jobb almás és áfonyás finomságokban, és persze fantáziadús, kreatív pitékből sincs hiány. Az Újvilág első számú kedvence azonban nem volt mindig reflektorfényben: a pite tésztáját a történelem során sokszor nem is ették meg – más funkciót töltött be.

apple_pie3.jpg

Tovább
Címkék: amerika történelem angol édesség pite sütemény sütés desszert ízutazás konyhakémia pitetészta galette Kultúrmetélt topkenyér

Pompás ételek (maradék) kenyérből

Leves, ragu, zöldségkrém, halas egytál és desszert: a szikkadt kenyér újjászületik és bearanyozza a fagyos téli napokat világszerte…

pappa-al-pomodoro.jpg

Tovább
Címkék: leves olasz angol receptek kenyér hal recept zöldség paradicsom mediterrán bazsalikom ragu desszert kreativitás maradék zöldfűszer likopin ízutazás sűrítés konyhakémia crostini ragú kenyérpuding Toszkána Kultúrmetélt topkenyér

A robotkonyha első krémlevese

A 2017-es év egyik gasztrosztárja minden kétséget kizáróan Moley, a világ első robotkonyhája lesz. Ultramodern design, rengeteg funkció, a robotkarok mozgását pedig a brit MasterChef 2011-es győztese, Tim Anderson séf konyhán belüli mozgásához igazították. Moley többezer egészséges, akár speciális igényeknek megfelelő receptet képes elkészíteni, melyeket úgy tölthetünk majd le az internetről, mint most egy-egy zeneszámot.

mol1.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség innováció életmód trend kreativitás 2017 Kultúrmetélt szocio-gasztro
Tésztaszótár