Hadza-diéta: egy tanzániai törzs mentheti meg a világot?

Tim Spector, a londoni King’s College epidemiológia professzora úgy gondolta, attól azért nem történik majd semmi világrengető, ha pár napot egy eldugott helyen élő törzzsel tölt és azt eszi, amit ők. Tévedett.

hadza_boy2.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség társadalom amazon emésztés rost mikrobák bélflóra probiotikumok Kultúrmetélt szocio-gasztro Kék Zónák Hadza törzs

Karcsúsodj, ne diétázz! Párizsi gasztrotippek

Esznek rendesen, mégis karcsúak, energikusak – mi a francia nők titka? Életmódtippek mindenkinek, aki utál fogyókúrázni, nincs ideje edzőteremre vagy épp a változatos, minőségi táplálkozásra szeretné rászoktatni gyermekét. Kiderül az is, mit jelent a „3 kanál fogás” és a „csak odafigyelés” francia módra.

justine_leconte2.jpg

Tovább
Címkék: stílus francia táplálkozás egészség társadalom életmód diéta amazon trend vércukor vitalitás Kultúrmetélt szocio-gasztro Aging

A vér íze, akkor és ma

A spártaiak hírhedt vérlevese, a melas zomos ugyan már a múlté, a vér azonban nem került le a világ étlapjairól, sőt. Párizsban, Londonban, New Yorkban érzéki ínyencségnek számít egy „canard á la presse” vacsora, Nápolyban vérrel készül Hannibal Lecter kedvence, a karneváli csokoládékrém, Ázsiában a véres street food dívik, Dél-Tirolban pedig a „véres tésztát” (blut nudeln) pontosan úgy készítik, ahogy azt a nevéből sejthetjük.

sanguinaccio_dolce1.jpg

Tovább
Címkék: történelem táplálkozás vér amazon trend pszichológia tápanyag Spárta Kultúrmetélt Magna Graecia

Edd magad százévessé! Így élnek a „szuperszeniorok”

Hegyen-völgyön szaladgálnak, százévesen szüretelnek, boldogok és vitálisak: a Kék Zónák lakói nem ismerik a diéta fogalmát, mégis ők az igazi életmódguruk.

sardinia.jpg

Tovább
Címkék: jövő táplálkozás egészség társadalom életmód diéta amazon trend mediterrán tápanyag szénhidrát vércukor vitalitás növényi fehérje Szardínia Kultúrmetélt szocio-gasztro Aging Kék Zónák Okinava diéta

A „hetedik mennyország” pünkösdi kalácsa

Összefonódik benne a keresztény pünkösd és a zsidó sávuót: a ma már ritkaságnak számító finomság a két kultúra közös gyermeke, illata több mint ezer éven át belengte egész Európát és bár a múlt században egy hajszálon múlt, úgy néz ki, a jövőben is tovább fonja sorsaink és a történelem fonalát…

01.jpg

Tovább
Címkék: kultúra történelem ünnep zsidó görög amazon kalács pünkösd ünnepi tradíció challah Kultúrmetélt topkenyér

1453. május 29: egy új konyha születése

Bizánc évezredes falai ezen a napon nem bírták tovább II. Mehmed ágyúinak tüzét: egy birodalom összeomlott, új világ – és új konyha született. Vagy inkább: egy konyha újjászületett?

levzine-cr.jpg

Tovább
Címkék: kultúra történelem amazon trend tradíció ottomán Törökország Kultúrmetélt

Gasztrogaléria: Pink Lady ételfotó-verseny 2017

A „Pink Lady Food Photographer of the Year” befutóiból csemegéztünk, nem mellékesen ez az első év, amikor magyar designer-páros nyert kisfilm-kategóriában.

fpa_photo-06-jan-17s.jpg

Tovább
Címkék: fotó design kultúra amazon trend kreativitás Kultúrmetélt Pink Lady

Gasztrotrend: a jövő kolbásza

Így képzeli el a választ a hús szűkösségének kérdésére egy svájci designer, egy holland hentesmester és egy molekuláris séf által alkotott trió.

the_future_sausage.jpg

Tovább
Címkék: jövő design táplálkozás innováció kortárs amazon trend protein kolbász kreativitás fehérje növényi fehérje Kultúrmetélt szocio-gasztro

A francia first lady édesen szereti?

„Makaront és Macront Amiens-ből” – ez a mondás kapott szárnyra Franciaországban Emmanuel Macron kampánya alatt, nem véletlenül: a francia elnök felesége, Brigitte Macron családja Amiens legpatinásabb csokoládémanufaktúráját vezeti öt generáció óta, makaronjuk receptje állítólag egyenesen Medici Katalintól származik…

brigitte_macron.jpg

Tovább
Címkék: francia trend tradíció makaron Kultúrmetélt

Snidling, ahogy még sohasem

Ne csak asztali dekorációként gondoljunk rá: a snidling több maréknyi zöld pöttynél a tányéron. Gasztro-galéria pár fontos infóval a szezon legszerényebb zöldjéről.

chive_and_brie2.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség vitamin tápanyag snidling zöldfűszer vitalitás Kultúrmetélt

Top séfek top 10-es listája a sikerhez

A sikerhez vezető út 10 pillére Gordon Ramsay és mentora, Marco Pierre White szerint.

gordon_ramsay.jpg

Tovább
Címkék: pszichológia Gordon Ramsay Marco Pierre White Kultúrmetélt

Tör-zúz, repked, 5000 tojásból süt omlettet…

Sok helyen egyedi módon köszöntik a húsvétot.

botides4.JPG

Tovább
Címkék: tavasz húsvét kultúra ünnep tojás tradíció Kultúrmetélt

72% szénhidráton él a szuperegészséges törzs

Friss kutatások szerint egyben ők a világ legegészségesebb szívű emberei. A bolíviai Tsimane népcsoport táplálkozását, életmódját tanulmányozták szakértők és vetették össze a nyugati életformával. De vajon mi köze a tsimanéknak Sophia Lorenhez, a tésztához és a Fitbithez?

tsimane-tribe-women.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás rák egészség társadalom amazon trend tészta rost cukor szénhidrát vércukor vitalitás lépésszámláló tésztadiéta Kultúrmetélt szocio-gasztro Aging centrális elhízás cukorbevitel gasztrodívák szívegészség Tsimane törzs

Böjti halas élvezetek, képekben

Ki mondta, hogy a húsmentesség az unalomról és a megvonásról szól? Gasztro-galériánk fókuszában ezúttal a hal, pontosabban a világ fantáziadús halgolyói, halpogácsái.

sardine-fish-cakes-pin.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség vega diéta amazon hal mediterrán böjt vegetáriánus ízutazás étvágygerjesztő Kultúrmetélt halpogácsa

Gasztrotrend: test-lélek tálak

Úgy néz ki, 2017-ben a csúcsra ér a tavaly indult Buddha-tál (Buddha bowl) őrület: a tál külső-belső tartalma, harmóniája éppúgy számít, mint az ősi kéztartás és az általa keltett érzések. Kiderül az is, mi köze Buddhának Hawaii-hoz gasztro-szempontból.

poke_bowl1.jpg

Tovább
Címkék: tavasz buddhizmus táplálkozás egészség vega diéta amazon trend pszichológia böjt kreativitás vegetáriánus vitalitás poke étvágygerjesztő Kultúrmetélt szocio-gasztro A zöld színei Buddha bowl Buddha tál

Tavaszi cékla-szenzáció, képekben

A szupergumó vizuális oldala: céklás gasztro-inspirációk.

beetburger7.jpg

Tovább
Címkék: tavasz egészség vega diéta amazon trend energia zöldség böjt cékla kreativitás tápanyag vegetáriánus ízutazás étvágygerjesztő Kultúrmetélt
Tésztaszótár