Gasztrotrend: hódít a szardíniai tarhonya

Fregula vagy fregola: a „szárd tarhonya” 2017-ben lesöpörheti a dobogóról a lassan kifutó quinoát és az év felfedezettjévé válhat. Mik a hagyományok és hogyan készítik a menő New York-i séfek?

calamari_freg.jpg

Tovább
Címkék: tavasz trend gabona tarhonya durum New York Szardínia Kultúrmetélt su filindeu fregula fregola

Trend: vacsik fantáziával, bevásárlás nélkül

Világszerte hódít egy új gasztrotrend: fáradt estéken pizza helyett friss, izgalmas hozzávalókkal teli dobozt nyújt át nekünk a futár, egy gyorsan összedobható recept kíséretében. Kis adagokban, akár egzotikus, nehezen beszerezhető alapanyagokkal, különleges dietetikai igényeket is kielégítve szárnyal a „főzz magad” receptes dobozok piaca, melynek tíz éven belül már 5 milliárd dolláros forgalmat jósolnak. Megpróbáltuk kideríteni, hogy az újdonság varázsán kívül mi lehet a siker oka, és hogy mit tartogathat a dobozok számára a jövő…

gousto.jpg

Tovább
Címkék: jövő táplálkozás egészség innováció életmód amazon trend főzés vacsora New York Manhattan GMO Kultúrmetélt szocio-gasztro receptdoboz

A spárgás tészta útja Rómától New Yorkig

black pepper pasta with roasted asparagus, miso butter and poached egg.jpg

Róma kedvencéből, a „Cacio e Pepéből” (sajtos-borsos tészta) kiindulva készítünk egy izgalmas tavaszi fogást sült spárgával és tojással, mindezt rusztikus olasz és prémium New York-i verzióban is tálaljuk: ahogy a Momofuku tésztabárban készíti David Chang.

Tovább
Címkék: stílus olasz olaszország szépség receptek tojás recept spárga pecorino parmezán bors ízutazás miso posírozott tojás szépség és tészta New York Róma tésztatipp legszebb tészták tonnarelli borajánlattal tésztaszótár kultúrtészta Receptajánló

A világ legdrágább tésztája

Az ember már csak olyan (különösen, ha szereti a hasát), hogy szívesen költ a minőségi ételekre. Legalábbis egy bizonyos határig... Az az étel, amit ma bemutatunk, alighanem túllépett ezen a határon.

cím.jpeg

Tovább
Címkék: taglioni New York Manhattan Gianni Versace Bice Silverio Chavez Kultúrmetélt
Tésztaszótár