Lewis Hamilton más szemmel: vegánság, palacsintaőrület

A négyszeres Formula-1 világbajnok 2017 szeptembere óta olyat tesz, amit azelőtt soha: hétvégente gátlástalanul palacsintázik. Hamilton a versenyszezon közepén jelentette be, hogy véglegesen töröl étrendjéből minden állati eredetű táplálékot, nem kis aggodalmat keltve: mi lesz a versenyzéshez szükséges tesztoszteronnal, fehérjével, vassal, D-vitaminnal?

h4cr.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség amazon emésztés protein rost cékla fehérje szénhidrát vércukor vegán növényi fehérje Lewis Hamilton Kultúrmetélt Kék Zónák

Tavaszi cékla-szenzáció, képekben

A szupergumó vizuális oldala: céklás gasztro-inspirációk.

beetburger7.jpg

Tovább
Címkék: tavasz egészség vega diéta amazon trend energia zöldség böjt cékla kreativitás tápanyag vegetáriánus ízutazás étvágygerjesztő Kultúrmetélt

Céklalé is segítette a Leicester Cityt

Claudio Ranierit, a Premier League-győztes Leicester trénerét az is megkülönbözteti több kollégájától, hogy komolyan épít a csapat mögött álló sport- és táplálkozástudományi szakembergárdára, akik a cél érdekében nem féltek egyedi megoldásokhoz nyúlni. A BBC cikke alapján összefoglaltuk a „céklalöketek”, kemény sprintek, GPS-adatok, hidegkamrák, pizzák, tojások, bőrön megjelenő piros foltok és más eszközök bevetését Leicester-módra.

beetroot3.jpg

Tovább
Címkék: közösség tavasz táplálkozás egészség innováció diéta amazon trend cékla tápanyag smoothie Kultúrmetélt Leicester City

Céklaleves

Hogy miért egyél télen céklát? Mert a nitrogén-monoxid tartalma javítja a vér áramlását, ezáltal segíti az agy működését. Magas a folsavtartalma. A benne található betacyanin nevű vegyület – kutatások szerint - a prosztata- és mellrákkal küzdő betegeknek kis mértékben, de lassította a tumorsejtek növekedését. Gazdag kalciumban, foszforban, vasban, nátriumban, kénben, valamint az antioxidáns tulajdonságú A-, B- és C-vitaminban. Száz gramm cékla fedezi a napi ajánlott rostfogyasztás 10%-át, a benne található betain pedig támogatja a máj működését. Ezen felül pedig sok káliumot tartalmaz, és nagyon finom is. :-)

ceklaleves_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: alma leves citrom joghurt cékla Receptajánló KockacZukor cékla leves

Csak 3 hozzávaló: céklakrémet hóesésre

Céklakrém. Na, de nem ám akármilyen, hanem kecskesajtos, ééééés kakukkfüves! Ennyi. Már el is mondtam a receptet, köszönöm a figyelmet, el is köszönhetek. Na jó, nem. :) Szóval süsd meg sütőben a céklát, úgy két közepes méretűt. Törd össze botmixerrel, majd keverd simára puha kecskesajttal. Egy-egy nagyobb pöttynyi sajtot egészben bele is morzsolhatsz a krémbe. Fűszerezd friss kakukkfűvel, és mehet is a sós pirítósra. Én friss főtt tojást karikázok általában a tetejére, de anélkül is mehet. A finom reggelim közben pedig nézem a meleg lakásból, ahogy a szomszéd lapátolja a havat az utcán... Lehet, hogy gonosz vagyok, de valahogy így még jobban esik a céklakrémes pirítósom. :)

beetroot-and-goats-cheese-spread-4.jpg

Tovább
Címkék: tojás kecskesajt cékla Spájz más tészta csak három hozzávaló

Bíbor kedvemben

Cékla, a bíborgömb. Céklarépának vagy vörösrépának is nevezik. Európával még a rómaiak ismertették meg, azóta használjuk nemcsak konyhai alapanyagként, hanem gyógynövényként is. Főként káliumban gazdag, de A-, B- és C-vitamintartalma is kiemelkedő, remek antioxidáns forrás épp ezért. KockacZukor is szereti használni az ételeiben, mert nemcsak finom, hanem csodás színe miatt igazán látványos, jól fotózható, mutatós étel lesz belőle. Legutóbb csirkecombot főzött tarhonyás céklasalátával. Csodás fotókat készített a cékla hummuszról az alábbi recept kitalálója is, egészen kedvet kaptam én is ehhez a gyönyörű bíbor színhez.

247521_samsonite_american_tourister_colora_spinner_76_28_lila.jpg

Tovább
Címkék: cékla bíbor Spájz más tészta cékla hummusz

Csirkecomb tarhonyás céklasalátával

A hétvégén a Tisza-tavat bringáztuk körbe. Közel 70 km-t tettünk meg. Én nem vagyok egy rendszeresen bringázó ember, de az utóbbi időben igen sokat pattantam bringanyeregbe. Az első utak rövidek voltak, 30 km körüliek. Ezeket a távokat kicsit növeltük a Balaton partján, ahol már 50 km fölé is merészkedtem. Természetesen a hátsóm sajgott is két-három napon át, amin persze a szilikonos ülés sem segített. Kicsit megijedtem, amikor megtudtam, hogy milyen hosszú is lesz ez a tó-kör, de belevágtam. Ugyan az utolsó kilométerek már nem mentek az átlag 20-25 km/h-s sebességgel, sőt, inkább csak a túlélési ösztön hajtott, de azért büszke voltam magamra, hogy ezt is megcsináltam. Megérdemeltem hát a finom vacsorát. ;-) 

csirkecomb_tarhonyas_ceklasalataval_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: saláta sült tejföl csirkecomb cékla tarhonya Receptajánló KockacZukor

Trópusi tepsis cékla DiVitával

Pazar finomság, ami elképesztően sokoldalú is: kreatívan variálható hétköznapokon, hétvégén, ünnepeken, tésztával, tészta nélkül.

pine-beet.jpg

Tovább
Címkék: egészség vega diéta amazon vitamin wellness cékla kreativitás ananász karibi egzotikum íz ízutazás tésztadiéta Spájz Latin-Amerika DiVita

Görög cékla zöldfűszerekkel és némi bölcsességgel

Különleges, pénztárcabarát kompozíció a szezonális vitaminbombából. Ki ne imádná a görög konyhát és annak ínycsiklandozó fűszereit? Van, amelyik jó szerencsét, és van, amelyik bölcsességet hoz a tányérba és életünkbe…

gor1.jpg

Tovább
Címkék: család táplálkozás egészség görög vega életmód diéta amazon energia emésztés zöldség mediterrán rost cékla vegetáriánus feta fahéj zöldfűszer íz vitalitás kömény ízutazás fűszersó étvágygerjesztő pénztárcakímélő Görögország Spájz Magna Graecia

Kárpátaljai cékla az izmokért és a jó hangulatért

A cékla a tél végének egészségbombája, amit egyesek azért nem kedvelnek, mert állítólag „földízű”. Rácáfolunk: háromrészes minisorozatunkból kiderül, hogy az olcsó szupergumó nemcsak egészség, hanem ízbomba is tud lenni kárpátaljai, görög és egzotikus karibi módon – télen, nyáron.

01.jpg

Tovább
Címkék: közösség tavasz család táplálkozás egészség vega életmód diéta amazon energia vitamin emésztés wellness zöldség tini rost cékla tápanyag vegetáriánus vitalitás ízutazás étvágygerjesztő Spájz Kárpátalja Senior

Őszi tésztasaláta

A tésztasaláta nem csak nyári étel: http://masteszta.blog.hu/2014/08/20/nyari_tesztasalata. A vörös lencse, a cékla, a petrezselyem az október színeit mind felsorakoztatja az őszi salátában. Szerencsések vagyunk, és hálásak lehetünk a hosszú indián nyárért, amit a hónap elején még élvezhettünk. Most, hogy az órát átállítjuk, és a világ a szürke árnyalatait ölti magára, amikor nyirkos a levegő, inkább a meleg lakásban keressük a kikapcsolódási lehetőségeket. Főzz illatosat, finomat!

őszi tészta saláta 1.jpg 700.jpegFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: vörös lencse póréhagyma olívaolaj cékla citromlé füstölt hús copfocska Receptajánló

Így készítsünk rózsaszín tésztát

Bár a tésztafestésről már ejtettünk szót, de leginkább abból a szempontból, ha valamit kreatívkodni szeretnénk az adott tésztával. Ha azonban meg is szeretnénk enni, mondjuk étvágyat csinálni hozzá a gyereknek (bár tésztához, legalábbis nálunk, nem kell külön trükk), akkor a legjobb, ha természetes színezéket használunk.

rózsaszín tészta.jpg

Persze mindez azt is feltételezi, hogy nem eleve színes tésztát vettünk, ami szintén adott lehetőség. Szóval az egyik természetes festék a cékla lehet. Fel kell darabolni a céklát, hogy ne legyen tiszta lila a kezünk, érdemes folyóvíz alatt pucolni.

A céklát tegyük egy lábosba, töltsük fel hideg vízzel, forraljuk fel, főzzük 15-20 percig, amíg megpuhul. Amíg a cékla megfő, serpenyőben kis olajon futtassuk meg a hagymát (egy kis fej hagyma, apróra vágva). Ha a cékla elkészült, pürésítsük a hagymával együtt, ha akarunk, tegyünk hozzá két kanál ricottát is. Sózzuk, borsozzuk.

Aztán egy serpenyőben tegyük a főtt tésztára, például spagettire a pürét, és alacsony hőfokon, kevergetve főzzük össze, hogy a kívánt színt elérjük.

Ha nem csak a gyerekeket szeretnénk meglepni, hanem magunknak szeretnénk egy kicsit excentrikus fogást készíteni, akkor a pürét fel lehet dobni egy kis fokhagymával és citromlével is. Valamint készülhet sült céklával is. Tálalható salátával vagy akár lazac vagy sertéshús mellé.

De nem meglepő, hogy például zöld tésztát is elő lehet állítani, például spenót és bazsalikom levéllel. Ehhez is kell fokhagyma, de alapvetően sűrített tejjel kell keverni és friss fehér sajttal feldobni.

zöld tészta.jpg

Tovább
Címkék: spagetti receptek cékla Receptajánló

Szexi színes pasta

beetroot_pesto_pasta-610x300_1.jpg

Izgalmas finomság randivacsorára, barátnős programhoz, hétvégi meglepetésnek, vagy ha csupán saját hangulatunkat szeretnénk feldobni egy borongós őszi estén. A tészta elkészítése némi koncentrációt igényel, a többi gyerekjáték.

Tovább
Címkék: stílus szépség nyár receptek életmód diéta főzés randi recept szexi cékla egzotikum alapanyagok ünnepi ízutazás női praktikák friss tészta színes tészta szépség és tészta tésztadiéta tésztatipp legszebb tészták őszi tészták Chiappa lányok Receptajánló

Happy tészták nehéz napokra

ch27.jpg

A menstruáció előtti-alatti kellemetlen tüneteket, fájdalmakat elsősorban a hormonháztartás ingadozása okozza, melyet ásványi anyag- és vitaminpótlással kordában tarthatunk, mindezek hiányában viszont – félkész vagy túlságosan feldolgozott élelmiszerek, gyorsételek fogyasztásával – a tünetek felerősödését is kiválthatjuk. Pár boldogító tipp arra, hogy dobjuk fel tésztáinkat a nehéz napokat megkönnyítő vitálanyagokkal.

 

Magnézium

 

A magnézium a kalcium és a vas mellett legfontosabb ásványi anyagunk, mely egyaránt szükséges a fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcsere, az idegrendszer, a hormonháztartás, a szívizomzat és a többi izomcsoport egészséges működéséhez, valamint a csontok, fogak szerkezetének megtartásához. Felnőtt nőknek naponta (prof. Bíró György 1996-os értéktáblázata szerint) 300mg magnézium fogyasztása ajánlott, férfiaknak 350mg, uniós felmérések szerint viszont a nők 65%-a nem visz be ennyit. Hiánya fáradékonyságot, levertséget, anyagcserezavart, szívritmuszavart, fizikai-szellemi lelassulást, idegességet, alvászavart okoz, valamint fokozhatja a menstruáció előtti-alatti kellemetlen tünetek: feszültség, agresszivitás, fejfájás, migrénes rohamok kialakulását. A kalcium és a B-vitamin segíti felszívódását a szervezetben, a szerves kötésű (citrátos) magnézium kúra pedig nagyon jó eredményeket hozott a menstruációval összekapcsolódó migrénes rohamok csökkentésében.

 219.jpg

 

Forrásai: sötétzöld színű zöldségek nyers vagy enyhén párolt formában (a zöldségek zöld színüket a klorofillnak köszönhetik, melynek központi atomja a magnézium), olajos magvak (pl. mandula, tökmag, napraforgómag, diófélék natúr, feldolgozatlan formában), teljes kiőrlésű gabonák (mert a gabona héjában található a legtöbb magnézium), korpa, csírák, hüvelyesek (szója, zöldborsó, fehérbab), gyümölcsök, halak, fűszernövények (petrezselyem, snidling, koriander).

 

Magnéziumban gazdag tésztavariációk:

 

Elkészítésükhöz használjunk személyenként 6-8dkg főtt tésztát (forró, langyos vagy hideg formában), a többi hozzávalót pedig a lehető legtermészetközelibb állapotban adjuk hozzá az ételhez, a zöldségeket roppanósra pároljuk, ne főzzük túl. Porokat, konzerveket, zacskós szószokat ne használjunk. Fokozandó az ásványi anyag-bevitelt, a kompozíciókat hintsük meg frissen zöldellő fűszernövényekkel, olajos magvakkal, lehetőleg a fűszereket is frissen őröljük, a sózáshoz pedig tengeri sót vagy jódozott sót használjunk visszafogott mennyiségben.

 

- Zsenge zöldborsós-tonhalas tészta szójatejszínnel és frissen őrölt fehérborssal készítve, snidlinggel gazdagon meghintve

- Langyos tésztasaláta lazaccal és brokkolival, tökmagolajjal és frissen facsart citromlével készítve, tökmaggal meghintve

- Korianderes-csirkés tészta kurkumával, lime-mal és kókusztejjel készítve, apróra vágott  korianderrel meghintve

- Hideg tésztasaláta bazsalikomolajjal és grillezett tofukockákkal fűszeres, botmixerrel szétzúzott paradicsompürével készítve, bazsalikomlevelekkel és apróra vágott petrezselyemmel

 

Vas

 

A vas vérünk motorja, a hemoglobin fő alkotóeleme, mely az éltető oxigén szállításáért felelős testünk sejtjeihez. Vashiányos állapotban az oxigén nem tud, vagy nem kellő mértékben jut el a sejtekhez, mely fáradékonyságot, koncentrációzavart, sápadtságot, teljesítménycsökkenést vált ki, hiszen oxigén hiányában a szervezet nem képes megfelelően funkcionálni. A vas ajánlott mennyisége felnőtt nők számára 15mg, férfiak számára 12mg, mivel a növényi vasforrásokat nehezebben, az állati eredetűeket könnyebben hasznosítja a szervezet, a „vasalapú” étrendnél arra is figyelnünk kell, hogy mindezeket kombinálva fogyasszuk.

 

ir02.jpg 

 

Forrásai:

 

- Állati eredetű („hem”) vasak: húsfélék (főzve, párolva, grillezve, sütőben sütve), tojás, máj, tonhal és más halfélék, csukamájolaj. Minél vörösebb színű a hús, annál nagyobb a vastartalma.

- Növényi eredetű, a szervezetben nehezebben felszívódó (nem „hem”) vasak: hüvelyesek (pl. vöröslencse), spenót (enyhén párolva), cékla (nyersen vagy enyhén párolva), olajos magvak, vörös gyümölcsök (szőlő, szeder, ribizli)

- Száraz vörösbor

 

Az állati és növényi eredetű vasforrásokat együtt érdemes fogyasztani, mivel az állati eredetű segíti a növényi eredetű felszívódását, vica versa egy szelet sült hús zamatosan savanykás gyümölcsköretének rostjai, gyümölcssavai a hús emésztését könnyítik meg a szervezet számára. Szintén jó hatással van a vas felszívódására és a nehezebb vastartalmú ételek, húsfélék emésztésére a C-vitamin (citrom- és citrusfélék, savanykás gyümölcsök, nyers zöldségek) és a B-vitamincsoport (zöldborsó, petrezselyem, sárgarépa, káposzta, olajos magvak, szója).

 

Vasban gazdag tésztavariációk:

 

- Kagylótészta almás resztelt csirkemájjal (a hagyma és a fokhagyma mellett héjával együtt lereszelt almát is párolunk a serpenyőben, erre dobjuk rá a csirkemájat), frissen őrölt borssal és almaecettel ízesítve, snidlinggel meghintve. A kifőtt tésztát is dobjuk bele a serpenyőbe és forgassuk össze az almás májjal. Ínyencek vékony méz-csíkokkal is áthúzhatják a tetejét tálalás előtt.

- Langyos tésztasaláta kecskesajttal és olívaolajon grillezett céklakockákkal, frissen őrölt fehérborssal, citromlével és mézzel ízesítve, dióval, snidlinggel meghintve

- Hideg rakott tészta vaníliás rikottával és ribizlivel: a rikottát (zsírszegény „savósajt”) a túróhoz hasonlóan keverjük ki zsírszegény joghurttal vagy kókusztejjel, adjunk hozzá reszelt citromhéjat, 100%-os vaníliaesszenciát vagy kaparjunk bele vaníliamagokat, gyümölcsteában kiáztatott mazsolát és friss ribizliszemeket, édesítőként nyírfacukrot (xilit) használjunk. Rakjuk le kifőtt és kihűlt cérnametélttel, tetejét ribizlivel, mandulapehellyel díszítsük (ha a rikottát kókusztejjel kevertük ki, mandula helyett kókuszreszelékkel is megszórhatjuk) és tegyük hűtöbe egy éjszakára.

 

redc04.jpg
 

Jód

 

A pajzsmirigy-betegségek akár önálló oka is lehet a jódhiány, de a kiváltó okok közé sorolhatjuk a stresszt, a helytelen életmódot, az öröklött hajlamot és bizonyos fennálló autoimmun-betegségeket is. A pajzsmirigy két, a szervezet egészének anyagcseréjére kiható hormont termel, melyhez szükséges az ideális mennyiségű jód jelenléte. A pajzsmirigy rendellenes működése idegességet, feszültséget, depressziót, akár pánikbetegséget, valamint hajhullást, székrekedést, és érelmeszesedést; alulműködése hízást, túlműködése fogyást okozhat. Amennyiben pajzsmirigy-megbetegedésre gyanakszunk, mindenképp végeztessük el a szükséges vizsgálatokat, ha ez nem áll fenn, szimplán figyeljünk oda az elegendő jód bevitelére, mely nők és férfiak esetében egyaránt napi 15mg.

 

Forrásai: tengeri só, tengeri halak, tengeri növények (moszatok, algák), tojás, húsfélék, ivóvíz (tenger közelében fekvő területeken), jódozott só, kálium-jodid tabletta.

 

201.jpg 

 

Jódban gazdag tésztavariációk:

 

- Szardíniás tésztasaláta főtt tojással és kapribogyóval, frissen facsart citromlével ízesítve, a saláta elkészítésének első lépéseként olívaolajat keverjünk ki kevés szardellapasztával és apróra vágott lilahagymával egy salátástálban, ehhez adjuk hozzá a tésztát, a szardíniát és a kapribogyót.

- Ázsiai tészta grillezett tengeri halfilé-kockákkal, wok-zöldségekkel, szójaszósszal és pirított szezámmaggal: pirítsuk meg szezámolajban a szezámmagokat, erre dobjuk rá az ázsiai zöldségmixet (mélyhűtöttet is kaphatunk a bevásárlóközpontokban), ízesítsük szójaszósszal és tengeri sóval, a halat kockázzuk fel, egy külön serpenyőben, forró olívaolajon süssük át, ha kész, adjuk hozzá a zöldségekhez a kifőtt tésztával együtt, újból locsoljuk meg szójaszósszal és pirítsuk készre. Tálaljuk friss, vitamindús csírákkal a tetején.

 

L-triptofán

 

Esszenciális fehérjealkotó aminosav, melyet – mivel a szervezet nem tudja előállítani – táplálékkal kell bevinni. Jelentősége, hogy a szervezetben B3-vitamint és szerotonint (boldogsághormont) termel, melynek stabil szintje különösen fontos a menstruációs időszakban. Természetesen ez még csak egy boldogságfaktor, melyet mozgással, aktív életmóddal, pozitív életszemlélettel – vagy legalábbis a rá való törekvéssel – kell kiegészítenünk ahhoz, hogy elkerüljük a havi egyszeri totális „mélybezuhanást”, és megmentsük ettől az állapottól környezetünket is.

 

Fő triptofán-források:

 

Datolya, csicseriborsó, zab, szója, tejtermékek, sajtok, halak (lazac, makréla), zöldborsó, búzacsíra, olajos magvak (tökmag, szezámmag, mogyoró), tojás, vörös hús.

 

egg-salmon.jpg
 

Növényi hormonok, „fitoösztrogének”
 

Olyan növényi vegyületek, melyek képesek szabályozni, stabilizálni az ösztrogénszintet, melynek ingadozása (a progeszteronszint ingadozásával együtt) durva premenstruációs és menstruáció alatti tüneteket produkálhat. Legkoncentráltabb forrásaik a szója és a lenmag, melyekben a fitoösztrogének és más aktív komponensek (lecitin, rostok) rendkívül jó hatással vannak a változókori időszakban a hormonháztatrásra és így az idegrendszerre. Kutatások kimutatták, hogy Japánban, ahol fitoösztrogénekben tradicionálisan gazdag az étrend, sokkal könnyedebben élik át a nők a változó kort, valamint ritkább az emlőrák és a prosztatarák, a csontritkulás, az érelmeszesedés és a vele járó betegségek.

 

linseeds2.jpg 

 

Triptofánban és fitoösztrogénekben gazdag tésztavariációk:

 

- Teriyaki szószos pirított tészta csirkekockákkal és aszalt datolyával vagy (vegetariánus verzió) tofukockákkal

- Kínai káposztás tészta bok choy-jal (kínai káposzta), barnacukorral és szójaszósszal készítve, földimogyoróval megszórva

 

bok choy01.jpg

 

Egészségtipp: a fitoösztrogénekben és lecitinben gazdag lenmaggal kiválóan kitisztíthatjuk a bélrendszert: kiskanálnyi mennyiséget együnk naponta kétszer egy nagy pohár vízzel, két hétig. A kúra hajunknak, bőrünknek is áldás.

Tovább
Címkék: táplálkozás rák egészség szépség életmód diéta energia hal vitamin wellness zöldség mandula szója tofu koriander cékla tápanyag tésztasaláta napraforgó snidling zöldfűszer petrezselyem vitalitás ásványi anyag tökmag női praktikák minden mas test és tészta tésztadiéta tésztatipp legszebb tészták zölfdűszer Kultúrmetélt

Barnító tészták

Az egészséges, bronzbarna bőrszínért a napozás mellett együnk sok céklát – ahogy azt a barnulás szakértői, a brazil nők teszik – vagy fogadjuk meg a mexikói nők tanácsát, akik barnulási kérdésekben a béta-karotinban gazdag sárgarépára esküsznek. A vitaminbombákat párolva-reszelve, fűszerezve, pár színes hozzávalóval és egy adag tésztával máris kész a könnyű, bőrtápláló wellness-menü. 

 

Tovább
Címkék: egészség szépség nyár receptek életmód diéta répa energia randi recept vitamin wellness holiday zöldség szexi lúgosítás cékla sárgarépa tésztasaláta vegetarianus egzotikum alapanyagok bőrápolás vitalitás ízutazás szépség és tészta tésztadiéta tésztatipp legszebb tészták ethnokonyha

Csajok a csúcson: randevú kerti bombázókkal

 
Tavaszköszöntő vitálprogramunk harmadik hetén igazi nehézfiúkkal randizunk a konyhában: étlapon a káposzta, a cékla, a zsázsa és a fekete retek! 
 
Tovább
Címkék: táplálkozás egészség szépség életmód diéta méregtelenítés energia recept vitamin wellness zöldség lúgosítás ricotta cékla tápanyag zöldfűszer fekete retek rikotta vitalitás ásványi anyag női praktikák zsázsa minden mas test és tészta zölfdűszer
Tésztaszótár