72% szénhidráton él a szuperegészséges törzs

Friss kutatások szerint egyben ők a világ legegészségesebb szívű emberei. A bolíviai Tsimane népcsoport táplálkozását, életmódját tanulmányozták szakértők és vetették össze a nyugati életformával. De vajon mi köze a tsimanéknak Sophia Lorenhez, a tésztához és a Fitbithez?

tsimane-tribe-women.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás rák egészség társadalom amazon trend tészta rost cukor szénhidrát vércukor vitalitás lépésszámláló tésztadiéta Kultúrmetélt szocio-gasztro Aging centrális elhízás cukorbevitel gasztrodívák szívegészség Tsimane törzs

Darázsderék spagettivel? Nem álom!

Világhírű dívák állítják: a tészta egészséges, boldogító társ a mindennapokban, az öröm és – Sophia Loren és az olaszok szerint – a bomba alak forrása. Ideje leszámolni a szénhidráttal kapcsolatos sztereotípiákkal: fellebbentjük a fátylat a darázsderekú pasta-dívák titkairól.

honey_cr.jpg

Tovább
Címkék: olasz táplálkozás rák olaszország egészség spagetti életmód diéta amazon főzés energia tészta mediterrán rost cukor szénhidrát vércukor vitalitás ízutazás növényi fehérje al dente tésztadiéta EU Nápoly kultúrtészta Sophia Loren Kultúrmetélt szocio-gasztro centrális elhízás cukorbevitel Magna Graecia cucina povera gasztrodívák

Szicíliai csokidiéta a stabil vércukorszintért

Nem sokan tudják, hogy Szicília déli csücskében a nyári „kőhasogató” meleget ősi azték módon készült csokoládéval csillapítják, a modicai csokoládékészítők keserédes remekei pedig korántsem csak desszertként képviseltetik magukat a helyi asztalokon. Az aztékok úgy tartották, a xocoàtl a tudat kapuit nyitja meg, egyben segít harmonizálni testet és szellemet (és diétánál is jól jön, tesszük hozzá). Modica évszázados csokoládémanufaktúráiban máig ápolják a hagyományt és őrzik a titkokat: a hideg eljárással készült csokoládé titkait, mely segít a kakaó értékes összetevőinek épen maradni és kiváltani azt a bizonyos megismételhetetlen testi, szellemi hatást.

modica-chocolate.jpg

Tovább
Címkék: gyerek egészség diéta amazon csokoládé tini szicília kakaó fahéj vércukor íz tradíció ízutazás Mexikó Latin-Amerika Kultúrmetélt szocio-gasztro cukorbevitel Magna Graecia

Édes élet? 2016 legfontosabb döntése…

…Valószínűleg a cukorról, pontosabban a hozzáadott cukorról szól. Egyre súlyosabb a helyzet: Jamie Oliver szerint David Cameron „legyen bátor” és ne lapítson cukoradó-ügyben, sokak szerint Jamie viszont tartson ki a „jövő érdekében”, a cukorbizniszben érdekeltek pedig lehetőleg kevésbé hagyják magukat megkenni (ez ugyebár illúzió). Angliában, ahol nagyon rápörögtek a cukorkrízisre, már van némi előrelépés: az országos Change4Life-program keretében vonalkód-olvasó mobilapplikáció is segíti a szülőket abban, hogy megállapítsák egy-egy termék hozzáadott cukortartalmát. Szegény kísérleti patkányokat viszont jó lenne békén hagyni – az átlagos cukros-zsíros amerikai étrenden élő egyedek ugyanis a kísérletek során agyilag teljesen szétestek és nem voltak képesek kiúszni egy kád vízből... De ami a fő: tájékozódjunk cukortémában, ne hagyjuk magunkat megvezetni, márcsak azért se, mert a helyzet jelenlegi állása szerint valószínűleg a tipikus hazai étrenden élő patekek sem élnék túl. Friss adatok szerint ismét mi vagyunk a legelhízottabbak Európában, világszinten pedig a harmadikok az USA és Mexikó után, és – bár ezt egyes, a cukoriparral bensőséges viszonyt ápoló szakértők kétségbe vonják –, az elhízás és a diabétesz kialakulásának egyik fő rizikófaktora a független többség véleménye szerint mégiscsak a túlzott cukorbevitel. Írásunkban tisztázzuk, pontosan mit takar ez és mennyi a brit NHS 5%-os, és a WHO 10%-os cukorlimitje, valamint kitérünk sokak kedvencére, a tésztára, mint szénhidrátforrásra is.

sugar_add1.jpg

Tovább
Címkék: jövő kutatás család gyerek táplálkozás egészség elhízás társadalom amazon emésztés tini sóvárgás cukor élelmiszeripar szénhidrát vércukor glikémiás index glükóz fruktóz gyerekbarát ételfüggőség Magyarország Nagy-Britannia Jamie Oliver hozzáadott cukor Kultúrmetélt szocio-gasztro Vita Pasta étvágyszabályozás food engineering cukorbevitel

Fertőző az elhízás?!

Jó lesz a mikrobákkal jóban lenni: egy 2014-es kutatás szerint az emésztőrendszerünkben élő sok billió mikroorganizmus korántsem alárendelt státuszban képzeli el létét a gazdaszervezettel (velünk), hanem egyfajta „partner organizmusként” étvágyunkat, hangulatunkat közvetlenül manipulálja annak érdekében, hogy megkapja, amit akar…

microbes3.jpg

Tovább
Címkék: jövő közösség kutatás táplálkozás egészség elhízás társadalom innováció mikrobiológia diéta amazon pszichológia emésztés wellness joghurt rost cukor tápanyag mikrobák vércukor kefír savanyúság vitalitás glikémiás index bélflóra probiotikumok Kultúrmetélt szocio-gasztro cukorbevitel
Tésztaszótár