Hús, mint köret: gasztrózz zölden, nem vegán

Nem kell vegának lenni ahhoz, hogy belekóstolj a növényi gasztronómia rejtelmeibe: a 2018-ban indult Plant Power Day nem megvonásról, hanem egészségről, kulináris kreativitásról és a környezet számára megspórolt energiáról szól, ráadásul úgy, hogy kedvenceidről sem kell lemondanod.

gogreen01.jpg

Amerikai gasztroválasztás 2020: Ashley Graham derekán múlik a jövő?

Paradicsomos tészta, sós mogyoróvaj-fagyi, áfonyás-pulykás szendvics majonézzel, sajtburger, tejturmix, csokishake és rengeteg Big Mac: életmód, gasztronómia alapján kire szavaznál? És mi köze Ashley Graham derekának az USA jövőjéhez?

waist01.jpg

Chili trend az egészségért

A régi időkben legfőképp a húslevest ízesítették nagyapáink "erőspistával", manapság viszont már kialakult egy trend a chilifogyasztás körül, és számtalan ételben, rágcsálnivalóban szeretjük a chilit, sőt, még csokoládéban is. Készült egy videós összeállítás, amely megmutatja, milyen - főként pozitív élettani hatásai vannak a chilifogyasztásnak, szorgalmi feladatként javasoljuk megtekinteni. Ilyenek derülnek ki belőle például, hogy 13%-kal kevesebb az esélye a stroke-nak és szívproblémáknak azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak chilit. Hoppá! További tények chiliről a videóban!

hot-peppers-3719253_960_720_1.jpg

A jövő étele: tücsök és bogár?

A világ távoli országaiban sok helyen úgy vélik, hogy kiváló proteinforrás, tele ásványi anyagokkal, értékes aminosavakkal, és sok vitaminnal. Nem is idegenkednek a fogyasztásától, hiszen elkészítve ropogós, ízes csemegét kapunk. Sőt, a gyerekek fejlődését is elősegíti, ha naponta elrágnak néhány sült bogárkát. Nos, e nézet egyre elterjedtebb a világban, és bizony már idehaza is elérhetők egzotikus fűszerezéssel felturbózott, ehető ízeltlábúak, néhány kulináris különlegességet felvonultató boltban és webshopban. Te hogy viszonyulsz az ilyen jellegű fogásokhoz? ;)

grasshopper_plate-1296x728-header.jpg

Forrás: Mashable

7 nap 7 energiaturmix

Hetek óta elképesztő fáradtság van rajtam. Este eldőlök, mint egy zsák, baba-időtájt. Reggel alig bírok felkelni, a napom nagy részét végig ásítozom, erőtlen vagyok, valami hiányzik. Barátném ajánlotta, hogy reggelente készítsek energiabomba turmixokat, ő is azt teszi, és pörög egész nap. Okés! Ez kell nekem! Nem kell hozzá nagy kunszt: olajos magvak a jótékony olajakért, fehérje az izmoknak, jó minőségű szénhidrát az agynak, némi vitamin és persze jó íz! Utóbbi a harmonikus összetétel függvénye. Egy egyszerűbb verziót szívesen bevállalok kútfőből is, de a hét 7 napjára már nem lenne értékelhető ötletem, hogy változatos is legyen. Ráadásul elképesztő gusztusos képekben foglalta össze nekünk a lehetőségeket a Greatist.com, örök hála nekik, lássuk és igyuk!

3_26_1.jpg

Hétfőre: a hétfőt kezdjük frissen, így citrusokat tartalmazó turmixot készítsünk. Fagyasztott mango, narancs, banán, datolya (vagy datolya híján füge is megteszi) és tej van benne mindössze; így már garantáltan várni fogod a hétfőket! :)

8_14_1.jpg

Keddre: mandula vajas, kakaós, banános turmixot készíts, némi datolyával, akár mandulatejből, de ha nem vagy laktózérzékeny, a sima tej is jó, sőt, némi tejszínt is löttyinthetsz bele.

1_30_1.jpg

A szerda már majdnem péntek, ha úgy vesszük, ennek örömére ananászból, banánból kevés vaníliával valóságos koktélturmixot rittyenthetsz!

2_31_1.jpg

Csütörtök: edzésnap, a turmixunkba így mehet energiát visszatöltő zabpehely, áfonya és banán is, és némi mogyoró, mert imádjuk.

5_22_1.jpg

A péntek igazi öröm: amolyan édes málnáért kiáltó. Kevés mogyoróvajjal, banánnal és datolyával fenséges munkahét-búcsúztató turmixod hozhatsz össze.

6_20_1.jpg

Szombaton, ha te is egész nap jössz-mész a gyerekkel, de te nem akarsz a Mekiben egy kis burit, mint ő, akkor reggel indíts ezzel a turmixszal, ami garantáltan eltelít, míg hazaértek: banán, kelkáposztalevél, ananász, menta és kókuszvíz keveréke.

9_18_1.jpg

A vasárnap pedig a palacsintáé, na de ha épp nem jön össze a hagyományos verzió, mert rohannod kell valahová, akkor jöhet egy kis banán, zabpehely, kesudió, áfonya, és tej, és az ínycsiklandó palacsinta turmix. :)

Egyik sem az a típusú ital, amit két perc alatt felhörpint az ember. Kortyolgasd sokáig, élvezettel, mert gazdag finomság. Vidd magaddal shakerben akár a kocsiban az irodába is. ;)

Forrás: greatist.com

#mutimitiszik a suliban?

Suliba te mit csomagolsz a gyerkőcnek inni? Kutatások szerint borzasztóan keveset isznak a gyerekek egy tanítási nap során, így fokozottan fontos lenne ügyelni arra, hogy csomagoljunk nekik innivalót, és buzdítsuk őket annak elfogyasztására. Sokan a vízre esküsznek, mint a legjobb, legtermészetesebb szomjoltó, de vannak, akik engednek a gyerkőc csábításának, és cukros üdítőkkel indítják őket útnak. Ez utóbbiakról mondani sem kell, mennyire egészségtelenek, nem csupán a fogakra nézve, de ezen üdítők rejtett cukortartalma felpörgetheti a gyerekeket, nehezítve ezzel, hogy nyugalmasan végigkoncentrálják a tanítási órát. Ha már gyümölcslében gondolkozol, mert a kisfiad/ kislányod ki nem állhatja a víz íztelenségét, készíts saját magad italt a számára, amelybe tudod, mi kerül bele: semmi más, mint egészséges gyümölcslevek és friss gyümik, mint ebbe a Gyümölcs puncsba, kifejezetten gyerekeknek. Frissítő ital szimplán gyümölcsből és vízből, könnyen elkészíthető, egészséges és ízes szomjoltó.

147621d1243f1f0d26adb061e065b34d_1.jpg

Hozzávalók:

  • ½ csésze facsart szőlőlé
  • ½ csésze almalé
  • ½ csécse narancs vagy répalé
  • Néhány szem fagyasztott piros bogyós gyümölcs

A leveknek mind hozzáadott cukor nélküli, bio leveket javaslunk. A fenti recepttől persze nyugodtan el lehet térni, hiszen számos ízes és egészséges zöldség vagy gyümölcslé áll rendelkezésre, amelyekből príma italok készíthetők. A fenti arányokkal is nagyon finom változat készíthető, mely az ízeken kívül még antioxidánsokban, vitaminokban is gazdag lesz. És ha már ősz, egy isteni must ital sem elvetendő! ;)

Lencse chips

Folytatva piknik étkek ajánlónkat, ezúttal egy nagyon izgalmas rágcsálnivalót ajánlunk nektek: magas fehérjetartalmú, gluténmentes, magas rosttartalmú, vitaminban gazdag, egészséges ropogtatnivaló. Gyorsan elkészül, mehet is a piknikkosárba! :) Édes paradicsomos az alapízük, aromás bazsalikommal, emellett gyulladáscsökkentő kurkuma is van bennük. Háromszög formájuk miatt nachos-ra hajaznak, és csodafinomak! Bár vörös lencsét kell használni a receptben, a kis chipsek narancsos színét a kurkuma, a paradicsompüré és a paprika adja.

tomato-basil-lentil-chips-1024x1024.jpg

Hozzávalók:

  • 140 gramm vörös lencse
  • 4 evőkanál paradicsompüré
  • 1 karika vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1/2 teáskanál cayenne bors
  • 2 evőkanál almabor
  • 1 evőkanál juharszirup
  • csipet só és bors
  • 180 ml víz
  • 1 evőkanál szárított bazsalikom

A lencsét áztasd éjszakára sós vízbe. Öblítsd le, majd tedd turmixgépbe. Tedd bele az összes hozzávalót, majd turmixold pépesre. Öntsd a keveréket zsírpapírral bélelt tepsibe, szépen egyengesd el vékonyan az alján. Süsd 190 fokon, kb 30 percig. Vedd ki, hagyd állni 10 percig, ha megsült. Majd vágd csíkokra, aztán háromszögekre. A kész chipseket süsd újra további 5-10 percig szárazra 170 fokos sütőben. Elképesztő egy ötlet! :)

Forrás: https://www.nestandglow.com

Egészség, minőség: hétköznapi csúcsgasztro Vomberg Frigyessel

Több mint tíz éve zajlik hazánkban a gasztroforradalom: összesen öt Michelin-csilllag Budapesten, Bocuse d’Or sikerek, világszínvonalú tudás, kreativitás, választék. Bár sokszor halljuk, lehetetlen a fine diningot a mindennapok szemüvegén keresztül nézni, mégis feltesszük a kérdést: profitálhatnak a csúcsgasztronómia eredményeiből azok, akik csupán igényes táplálkozásra törekszenek a magánéletben, a családban, és erre szeretnék tanítani gyerekeiket is? Vomberg Frigyes séf, gasztroszakértő, a Bocuse d’Or hazai csapatainak szakmai trénere szerint nem a csillivilli konyha a lényeg, vagy hogy főzelékből mosolygós arcocskákat rajzoljunk a gyereknek…

mae-mu-pvclb-ihhyy-unsplash.jpg

Goodbye, rántás: gasztroforradalom a magyar menzán?

Mi a „szupermenzás” borsófőzelék és a rántott hús titka? Hogyan befolyásolják gyermekkorunk ízei a felnőttkori egészséget? El lehet kerülni a „kihipózott” élelmiszeripari termékekeket? Mitől, és mitől mégsem „új” a reform menza? Csúri Csabával, a Hungast beszerzési igazgatójával a Hazai Alapanyagok a Magyar Menzán (HAMM) program kapcsán beszélgettünk.

hannah-tasker-zbkh8g4_yye-unsplash.jpg

Reggelik a CrossFit Openre

Elindult a CrossFit Games Open. Aki tudja, miről van szó, olvasson tovább, mert nekik mutatunk 3 hasznos és okos reggelit, hogy jobban sikerüljenek a WOD-ok. A megfelelő táplálkozás itt is kulcskérdés. Figyelni kell a bevitt tápanyagokra, a magas fehérjebevitelre, természetesen minőségi szénhidrátra is szükség van, hiszen minden erőt bele kell adni egy-egy feladatba. Aki délutánra időzíti a 18.2-t, reggelire próbálja ki valamelyik verziót, de akár rendszeresítheted is, mint CrossFitter napindító étkezés - a Gamestől függetlenül. 

"Clean"

fbeb92b7a978cd3a_paleo-bowl-main.jpg

Az elsőnek a "Clean" nevet adtam, hiszen valóban "felvételről" van szó, tápanyagfelvételről, ami még tiszta is. Az omega-3 zsírsavakban és fehérjében gazdag, alacsony szénhidráttartalmú, 335 kalóriás reggeli kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe, és eszméletlen látványos is. Feltölti a reggeledet, na meg téged is, ebédig simán kibírod, és izmaid is kapnak minőségi táplálékot.

Hozzávalók:

  • 2 friss tojásból tükörtojás
  • 2 vékony szelet füstölt lazac
  • 1/2 csésze ruccola
  • 1/4 érett avokádó kockára vágva
  • fél citrom leve
  • őrölt bors

"Muscle Up"

0ce05ce6_metabolism-smoothie.jpg

Kalciumban gazdag görög joghurt (elvégre szükség van az erős csontokra is), fehérjebomba és minőségi zsírok a mandula és canellini bab jóvoltából, naná, hogy Muscle Up lett a neve! Brokkoli, ami könnyű de tápláló szénhidrátforrás, és némi immunerősítő C-vitamin by eper. Fahéj is van benne, ami fokozza az anyagcserét. Kb 345 kalória egy ilyen kombó, 30 gramm fehérjével, és 8 gramm rosttal, ami nem rossz választás.

Hozzávalók (mindent turmixolj össze):

  • 1 poharas natúr görög joghurt
  • 8-10 szem mandula
  • ¼ csésze bab (konzerv)
  • ¼ csésze brokkoli rózsáira szedve
  • 1 csésze eper
  • ½ csésze zöld te
  • 1 teáskanál lime
  • ¼ teáskanál fahéj


"Snatch"

2e5d90d7_egg-avo-main_1.jpg

Ez a reggeli gyakorlatilag mindennel szakít, ha már Snatch. A cukorral, a nagy mennyiségű szénhidráttal (bár önmagában az a CrossFittereknek nem jó, így például némi pufirizst elrágcsálhatsz mellé). Fehérje és omega 3 támad benne viszont, abból bőséggel, érett avokádó és néhány főtt tojás az alapja, kevés friss petrezselymet szórj még rá, gyorsan kész van, finom is.

Forrás: https://www.popsugar.com/

 

Okos termosz

Óriási fénykorukat élik a trendi kulacsok, különféle hordozható palackok manapság, mert szerencsére divatba jött az IVÁS. Mármint a hidratálás, vagyis, hogy odafigyelünk a rendszeres folyadékbevitelre. Ez jó. Viszont sokan nyakig isszák magukat cukros löttyökkel vagy épp túl sok lesz a bor a napi megengedetthez képest, netán a bevitt kávék hatásairól nem veszünk tudomást. Az okos termosz kielemzi a benne tárolt folyadék összetételét, figyelemmel kíséri egy applikáció segítségével a folyadékkal bevitt tápanyagok mennyiségét, így elkerülhető, hogy túl sok nem kívánatos, cukros vagy magas alkohol, esetleg koffeintartalmú innivalót fogyasszunk napközben. Az okos palackunk emellett jelez is, ha vízből többre lenne szükségünk. A jövőbeli legjobb barátod elérhető itt.

https_blueprint-api-production_s3_amazonaws_com_uploads_card_image_572607_8a1afc6d-a008-4a05-a744-36cd3d9b85be.jpg

Valóban jobb a gluténmentes?

Miért lett közellenség a gabonafélékben található glutén? Persze érthető, hogyha valakinek emésztési és ennek következtében egyéb problémákat okoz a közismertebb nevén lisztérzékenység, akkor annak kerülnie kell ezeket az ételeket, de vajon mindenkinek egészségesebb nélküle?

gluténmentes.jpg

Milyen állatból jön a tészta?

Egy friss brit felmérés szerint az angol gyerekek több étel származásával nincsenek tisztában. A Brit Élelmezési Alapítvány (BNF) 27.500 általános iskolást kérdezett meg, akiknek 34%-a azt gondolja, hogy a tészta állati eredetű, majdnem harmada azt, hogy a sajt viszont növényi alapanyagokból van. Míg negyedük a halrudacskáról (bár a nevében is benne van) úgy véli, hogy csirkéből vagy disznóból készült.

tesztas kutya.jpg

Tésztasaláták tavaszra

Ha végre tényleg jön a jó idő, és nem fenyegetnek újabb és újabb hidegfrontokkal és hóeséssel az időjósok, akkor tavasztól, és persze nyáron elérkezik a piknikek és grillezések időszaka, amikor az egyik jó kis köret lehetőség a tésztasaláta.

cím_5.jpg

Az igazságtalanul megvádolt tészta

Az utóbbi években az elhízásért gyakran okolják a tésztát, pedig annak rendszeres fogyasztása jóval korábbról eredeztethető, mint mióta az elhízás és a cukorbetegség népbetegség lett. A legjobb cáfolat természetesen a tészta hazája, Olaszország, ahol az elhízottak aránya az egyik legalacsonyabb Európában.

tészta_1.jpg

süti beállítások módosítása