72% szénhidráton él a szuperegészséges törzs

Friss kutatások szerint egyben ők a világ legegészségesebb szívű emberei. A bolíviai Tsimane népcsoport táplálkozását, életmódját tanulmányozták szakértők és vetették össze a nyugati életformával. De vajon mi köze a tsimanéknak Sophia Lorenhez, a tésztához és a Fitbithez?

tsimane-tribe-women.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás rák egészség amazon trend tészta rost cukor szénhidrát vércukor vitalitás lépésszámláló tésztadiéta Kultúrmetélt szocio-gasztro centrális elhízás cukorbevitel gasztrodívák szívegészség Tsimane törzs

Böjti halas élvezetek, képekben

Ki mondta, hogy a húsmentesség az unalomról és a megvonásról szól? Gasztro-galériánk fókuszában ezúttal a hal, pontosabban a világ fantáziadús halgolyói, halpogácsái.

sardine-fish-cakes-pin.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség vega diéta amazon hal mediterrán böjt vegetáriánus ízutazás étvágygerjesztő Kultúrmetélt halpogácsa

Gasztrotrend: test-lélek tálak

Úgy néz ki, 2017-ben a csúcsra ér a tavaly indult Buddha-tál (Buddha bowl) őrület: a tál külső-belső tartalma, harmóniája éppúgy számít, mint az ősi kéztartás és az általa keltett érzések. Kiderül az is, mi köze Buddhának Hawaii-hoz gasztro-szempontból.

poke_bowl1.jpg

Tovább
Címkék: tavasz buddhizmus táplálkozás egészség vega diéta amazon trend pszichológia böjt kreativitás vegetáriánus vitalitás poke étvágygerjesztő Kultúrmetélt szocio-gasztro A zöld színei Buddha bowl Buddha tál

Tavaszi cékla-szenzáció, képekben

A szupergumó vizuális oldala: frenetikus céklás gasztro-inspirációk.

beetburger7.jpg

Tovább
Címkék: tavasz egészség vega diéta amazon trend energia zöldség böjt cékla kreativitás tápanyag vegetáriánus ízutazás étvágygerjesztő Kultúrmetélt

7 nap 7 energiaturmix

Hetek óta elképesztő fáradtság van rajtam. Este eldőlök, mint egy zsák, baba-időtájt. Reggel alig bírok felkelni, a napon nagy részét végig ásítozom, erőtlen vagyok, valami hiányzik. Barátném ajánlotta, hogy reggelente készítsek energiabomba turmixokat, ő is azt teszi, és pörög egész nap. Okés! Ez kell nekem! Nem kell hozzá nagy kunszt: olajos magvak a jótékony olajakért, fehérje az izmoknak, jó minőségű szénhidrát az agynak, némi vitamin és persze jó íz! Utóbbi a harmonikus összetétel függvénye. Egy egyszerűbb verziót szívesen bevállalok kútfőből is, de a hét 7 napjára már nem lenne értékelhető ötletem, hogy változatos is legyen. Ráadásul elképesztő gusztusos képekben foglalta össze nekünk a lehetőségeket a Greatist.com, örök hála nekik, lássuk és igyuk!

3_26.jpg

Hétfőre: a hétfőt kezdjük frissen, így citrusokat tartalmazó turmixot készítsünk. Fagyasztott mango, narancs, banán, datolya (vagy datolya híján füge is megteszi) és tej van benne mindössze; így már garantáltan várni fogod a hétfőket! :)

8_14.jpg

Keddre: mandula vajas, kakaós, banános turmixot készíts, némi datolyával, akár mandulatejből, de ha nem vagy laktózérzékeny, a sima tej is jó, sőt, némi tejszínt is löttyinthetsz bele.

1_30.jpg

A szerda már majdnem péntek, ha úgy vesszük, ennek örömére ananászból, banánból kevés vaníliával valóságos koktélturmixot rittyenthetsz!

2_31.jpg

Csütörtök: edzésnap, a turmixunkba így mehet energiát visszatöltő zabpehely, áfonya és banán is, és némi mogyoró, mert imádjuk.

5_22.jpg

A péntek igazi öröm: amolyan édes málnáért kiáltó. Kevés mogyoróvajjal, banánnal és datolyával fenséges munkahét-búcsúztató turmixod hozhatsz össze.

6_20.jpg

Szombaton, ha te is egész nap jössz-mész a gyerekkel, de te nem akarsz a Mekiben egy kis burit, mint ő, akkor reggel indíts ezzel a turmixszal, ami garantáltan eltelít, míg hazaértek: banán, kelkáposztalevél, ananász, menta és kókuszvíz keveréke.

9_18.jpg

A vasárnap pedig a palacsintáé, na de ha épp nem jön össze a hagyományos verzió, mert rohannod kell valahová, akkor jöhet egy kis banán, zabpehely, kesudió, áfonya, és tej, és az ínycsiklandó palacsinta turmix. :)

Egyik sem az a típusú ital, amit két perc alatt felhörpint az ember. Kortyolgasd sokáig, élvezettel, mert gazdag finomság. Vidd magaddal shakerben akár a kocsiban az irodába is. ;)

Forrás: greatist.com

Tovább
Címkék: egészség turmix smoothie Spájz más tészta

Speciális diétával gyógyítható lesz a cukorbetegség?

Az időszakos kalóriamegvonás kutatások szerint „újraprogramozza” a hasnyálmirigyet mind 1-es, mind 2-es típusú diabétesz esetén. A kutatás eredményei, diétatippek az általános regenerálódásra.

nuts_seeds.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség innováció vega életmód diéta amazon trend zöldség böjt tápanyag vegetáriánus vércukor magvak növényi fehérje Kultúrmetélt

A robotkonyha első krémlevese

A 2017-es év egyik gasztrosztárja minden kétséget kizáróan Moley, a világ első robotkonyhája lesz. Ultramodern design, rengeteg funkció, a robotkarok mozgását pedig a brit MasterChef 2011-es győztese, Tim Anderson séf konyhán belüli mozgásához igazították. Moley többezer egészséges, akár speciális igényeknek megfelelő receptet képes elkészíteni, melyeket úgy tölthetünk majd le az internetről, mint most egy-egy zeneszámot.

mol1.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség innováció életmód trend kreativitás 2017 Kultúrmetélt szocio-gasztro

2017-es gasztrotrendek

Semmi se vesszen kárba, no alkohol, éljenek a kézműves snackek, a táplálkozási kütyük és appek, az „Instakész” ételek, az egészséges bélflóra és a szénhidrát. Igen, a szénhidrát, de nem mindegy, milyen formában.

foodph3.jpg

Tovább
Címkék: jövő közösség táplálkozás egészség innováció életmód diéta amazon trend újév szénhidrát vércukor 2017 bélflóra tésztadiéta probiotikumok Kultúrmetélt mocktail

Sör a sütőben, karácsonykor

Sörrel izgalmas pácokat készíthetünk és olyan ízekhez is hozzájuthatunk, melyek egyébként rejtve maradnának előttünk. Máshogy kell azonban bánnunk vele, mint a borral. Ünnepi mártások, mustárok, sörpácok világában jártunk.

roast1.jpg

Tovább
Címkék: saláta sör ünnep egészség karácsony bor zöldség mustár salátaöntet fűszer pác mustármag szósz öntet zöldfűszer íz ünnepi főzőiskola vitalitás ízutazás konyhakémia Karácsony Kultúrmetélt

Darázsderék spagettivel? Nem álom!

Világhírű dívák állítják: a tészta egészséges, boldogító társ a mindennapokban, az öröm és – Sophia Loren és az olaszok szerint – a bomba alak forrása. Ideje leszámolni a szénhidráttal kapcsolatos sztereotípiákkal: fellebbentjük a fátylat a darázsderekú pasta-dívák titkairól.

honey_cr.jpg

Tovább
Címkék: olasz táplálkozás rák olaszország egészség spagetti életmód diéta amazon főzés energia tészta mediterrán rost cukor szénhidrát vércukor vitalitás ízutazás növényi fehérje al dente tésztadiéta EU Nápoly kultúrtészta Sophia Loren Kultúrmetélt szocio-gasztro centrális elhízás cukorbevitel Magna Graecia cucina povera gasztrodívák

Liszt-art: mindennapi kenyerünk

Fantasztikus fotók a liszt lényegére hangolva, a gabona szülőföldjének üzenetével egy ősi „édensztyeppéről”. Vajon mit gondolnának a sumér istenek: Enki és Enlil arról, ahogy ma fogyasztjuk ajándékukat, a gabonát?

lupe_jelena1.jpg

Tovább
Címkék: fotó kultúra táplálkozás egészség művészet amazon trend kenyér emésztés zöldség tészta gabona mediterrán rost tápanyag szénhidrát liszt vércukor kultúrtészta Sumer Kultúrmetélt topkenyér Magna Graecia cucina povera

Villants előétellel! Az ősz legfinomabb falatai

Egy jól összeállított előétel megadja a kellő felütést az estéhez: hangulatban, tartalmilag és vizuálisan is sok múlhat az izgalmas falatkákon…

crostini-comp2.jpg

Tovább
Címkék: egészség ősz amazon sütőtök vacsora szőlő édeskömény tápanyag előétel íz rikotta kesudió vitalitás szezámmag mezze nass ízutazás magvak crostini étvágygerjesztő Kultúrmetélt

Trend: vacsik fantáziával, bevásárlás nélkül

Világszerte hódít egy új gasztrotrend: fáradt estéken pizza helyett friss, izgalmas hozzávalókkal teli dobozt nyújt át nekünk a futár, egy gyorsan összedobható recept kíséretében. Kis adagokban, akár egzotikus, nehezen beszerezhető alapanyagokkal, különleges dietetikai igényeket is kielégítve szárnyal a „főzz magad” receptes dobozok piaca, melynek tíz éven belül már 5 milliárd dolláros forgalmat jósolnak. Megpróbáltuk kideríteni, hogy az újdonság varázsán kívül mi lehet a siker oka, és hogy mit tartogathat a dobozok számára a jövő…

gousto.jpg

Tovább
Címkék: jövő táplálkozás egészség innováció életmód amazon trend főzés vacsora New York Manhattan GMO Kultúrmetélt szocio-gasztro receptdoboz

Sorsok fonalát szövi a világ legritkább tésztája

Próbálkozott vele a Barilla, de kudarcot vallott. Jamie Oliver órákig küzdött, ő is feladta. Mindössze 3 nő ismeri a szardíniai „su filindeu”, készítésének titkát, melynek eredménye pontosan 256 áttetsző, textilfinomságú tésztaszál. Az extrém különlegességre szerencsére egyre több figyelem irányul, hiszen jelenleg ő az „Ízek Bárkájának” legveszélyeztetettebb utasa. Otthonához, Szardíniához méltóan a su filindeu-t sűrű misztikum lengi körül…

10.jpg

Tovább
Címkék: kultúra történelem olaszország egészség életmód amazon protein gabona fehérje liszt tradíció ízutazás növényi fehérje tésztadiéta Szardínia kultúrtészta Kultúrmetélt világtészták húspótlók su filindeu

A globális vegetarianizmusé a jövő?

Ha 2050-ig a világ vega üzemmódba váltana, kutatások szerint évente 7 millióan kevesebben halnának meg szív- és érrendszeri megbetegedések, cukorbetegség, agyvérzés és a rák bizonyos fajtái miatt, az élelmiszerek előállításából, szállításából és fogyasztásából adódó légszennyezés pedig 60%-al csökkenne világszerte. Lassan egy új fogalomról: „klimatikus gasztronómiáról” beszélhetünk, ami a gyakorlatban nem valami új és radikális elsajátítását jelenti, inkább visszatérést az alapokhoz. Hazánknak minden lehetősége megvan a változtatáshoz, csak jól kellene szelektálni a bőségszaruból, amiben ugyan minden hús protein, viszont nem minden protein hús.

the-horn-of-plenty2.jpg

Tovább
Címkék: jövő kultúra történelem táplálkozás egészség társadalom vega amazon trend klíma klímaváltozás gabona vegetáriánus zöld energia Kultúrmetélt szocio-gasztro A zöld színei

Anyaszószok és apáik: a hollandi-saga

Az öt „anyaszószt” az európai konyha megreformálójának, Auguste Escoffier-nek köszönhetjük. A szószcsalád mára számos gyermekkel és unokával gyarapodott (köztük, mint kiderült, egy „magyar  mártás” is van). A rövid ideig bolygó hollandi szintén Escoffier révén került a top 5-be, most őt vesszük górcső alá, miközben a nemzetközi gasztronómiát máig meghatározó, történelmi lábasok mélyén kavarunk…

hollandaise.jpg

Tovább
Címkék: francia történelem táplálkozás egészség amazon tojás főzés profi hollandi mártás vaj tápanyag alapanyag szósz alapanyagok öntet reneszánsz fine dining főzőiskola tradíció ízutazás sűrítés sztárséf emulzió nouvelle cuisine konyhakémia Európa ghee Kultúrmetélt asztalkultúra Auguste Escoffier anyaszószok
Tésztaszótár