A világ legmenőbb utcakajái

Papírtányérok, műanyagvillák mekkájává vált 2016 tavaszán Manila az Utcaételek Világtalálkozóján. Virtuálisan végigkóstoltuk a standokat.

char_kway_teow_malaysia.jpg

Tovább
Címkék: közösség ázsiai ázsia egzotikum íz ízutazás street food Kultúrmetélt World Street Food Congress

Ünnepi hangulatban: hagyományos & trikolor roti

A roti az egyik legfinomabb indiai házikenyér, ajánljuk az ünnepekre látványos trikolor kivitelezésben, hétköznapokra natúr verzióban. Vásárolni sem kell, a hozzávalók valószínűleg ott lapulnak a konyhaszekrényben. Megismerkedünk olyan autentikus alapanyagokkal és eszközökkel is, mint a ghee, az „atta-liszt” és az ősi indiai gabonaőrlő, a „chakki”.

rot2.jpg

Tovább
Címkék: amazon indiai egzotikum liszt íz tradíció ízutazás roti durumliszt növényi fehérje India ghee Kultúrmetélt fogósliszt topkenyér chakki atta-liszt

Tök, tortillában és a túlvilágon

A tök őshazájában, Mexikóban kandírozott calabaza-halmok csábítanak a piacokon, a tökmag-szószba mártogatott tortilla már az aztékok idején is az „urak eledele” volt, a tortillába csavart tökvirág pedig nemcsak trendi bisztrók konyháin, hanem falusi asszonyok kezei alatt is készül. Tök jó helyre gasztrotúráztunk Mindenszentek alkalmából, virtuálisan alámerülve a Día de Muertos forgatagában egy adag sötéten csillogó „calabaza en tacha” túlvilági ízfrekvenciáin...

dia_de_muertos.jpg

Tovább
Címkék: kultúra indián ünnep társadalom amazon sütőtök tortilla tök egzotikum mexikói potencia tradíció ízutazás magvak növényi fehérje Mexikó A-vitamin Latin-Amerika calabaza Kultúrmetélt húspótlók

Mediterrán bika (igazi) diétája

90% szénhidrát, 40% zsír és 20% koffein a „végzetesen őszinte szicíliai háziasszony” szerint, aki ezúttal a mediterrán diétáról rántja le a leplet – vagy amit a világ annak hisz.

05.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás olaszország egészség társadalom életmód diéta amazon tészta mediterrán szicília pasta egzotikum tradíció tésztadiéta probiotikumok kultúrtészta Kultúrmetélt szocio-gasztro DiVita PASTA Magna Graecia

Pompeii diéta: egészség & életöröm

Újabb kutatások szerint az ókori Pompei és Herculaneum lakosai egészségesebbek voltak, mint a Nápolyi-öböl mai lakói, köszönhetően a halban, gyümölcsben, magvakban gazdag, finomított cukortól mentes „pompeii diétának”. Elkalandoztunk a városba, melyet pont Vulcanus ünnepén, i.sz. 79. aug. 24-én temetett maga alá a Vezúvból 27 mérföldnyi magasságba feltörő, majd aláhulló kőzet és hamu, időkapszulába zárva nemcsak a menekülők utolsó pillanatait, hanem magát a Római Birodalom életesszenciáját is.

pompeii_casa_dei_casti_amanti_banquetss.jpg

Tovább
Címkék: közösség kutatás stílus kultúra történelem táplálkozás olaszország egészség társadalom innováció diéta amazon hal protein mediterrán tenger gyümölcsei étkezés tápanyag fehérje egzotikum vitalitás tradíció ízutazás magvak Róma Nápoly Vezúv Amalfi-part Pompeii Kultúrmetélt szocio-gasztro Herculaneum Pompeii diéta thermopolia Magna Graecia

Krumpli: áldás, titok, átok

1845 és 1852 között egymillió ír halálát okozta a burgonyatermés megfertőződése egy titokzatos kórral, az éhínség elől ugyanennyien menekültek el, elsősorban Amerikába. Míg otthonában, Peruban közel 4000, a kezdetekkor Európában csak pár fajta volt jelen, olcsósága, magas tápértéke miatt azonban egyes országok rövid időn belül szinte kizárólag a burgonyára támaszkodtak az élelmezésben. A tragikus kór okozóját napjainkban a krumpli genomjának elemzésével sikerült azonosítani, áttörő eredménnyel, 120-170 éves burgonyalevelekből.

species-of-potatoes.jpg

Tovább
Címkék: burgonya kutatás kultúra indián történelem táplálkozás genetika társadalom innováció életmód amazon krumpli egzotikum ízutazás Peru Mexikó Írország A-vitamin Andok GMO Latin-Amerika Kultúrmetélt szocio-gasztro béta-karotin

Édes, bűntelen kalács a zsidó újévre

A zsidó naptár szerint szeptember 13-án napnyugtakor beköszöntött az újév, az 5776. esztendő, ez alkalomból vizsgálódtunk az ünnepi asztal szimbólumokkal teli nyalánkságai között. A főszereplő természetesen a challah, a szombati fonott kalács (barchesz) újévi nagytestvére, az örök körforgás mézbe mártott megtestesülése.

apple-honey-challah3.jpg

Tovább
Címkék: alma közösség család kultúra zsidó receptek amazon újév recept profi méz kalács sütemény mazsola sütés kelt tészta egzotikum liszt ünnepi tradíció ízutazás búzaliszt challah gyerekbarát Közel-Kelet őszi tészták Kultúrmetélt topkenyér

Új tésztatrend: „Zoodle Pad Thai” & társai

Játékos énünket, a gasztro ludenst hívja elő az egyre terjedő cukkinipasta-trend: nemcsak hogy ennél diétásabb tészta nincs és csupán fantáziánkon múlik, hogyan tálaljuk, de elszállt konyhai eszközök iránt vonzódóknak is új kapukat nyithat meg a megvalósítás alapeszköze, a cukkini-spirálgép, alias cukkinitészta-készítő. A mozgalom a nyers vegánoktól indult ki, de gyorsan otthonra talált minden zöldre/diétára/méregtelenítésre/súlyvesztésre vagy csak szimplán újdonságra hangolt konyhában: a közösségi oldalakon millió cukkinitészta-recept kering a diós-avokádóstól (kb. ez az alap), az unortodox „zoodle pad thai-ig”. Az biztos, hogy cukkinipastával karcsúra, babaarcúra ehetjük magunkat: klorofill, rost, vitamin kart karba öltve tódul belénk, a többi pedig tényleg csak játékos kedvünkön múlik…

zucch_pad_thai8.jpg

Tovább
Címkék: thai táplálkozás szépség vega diéta amazon vitamin zöldség pesto mogyoró cukkini kreativitás tápanyag vegetáriánus egzotikum vitalitás avokádó zöld energia ízutazás konyhai eszközök tésztadiéta tésztatipp C-vitamin kultúrtészta Kultúrmetélt tésztatechnikák A zöld színei zoodles

Izomsaláták, izomrizottók a ringben

Tele energiával, élettel, proteinnel – elfeledett, gladiátorok étlapjáról ellesett hozzávalókkal, autentikus indiai és olasz főzéstechnikákkal vetjük bele magunkat az egészségért folytatott küzdelembe.

wrestlers1.jpg

Tovább
Címkék: kultúra táplálkozás egészség lencse vega életmód diéta amazon főzés energia recept vitamin zöldség profi szexi protein vörös lencse tofu tápanyag indiai fehérje kalcium vegetáriánus egzotikum zöldfűszer árpa főzőiskola vitalitás ásványi anyag zöld energia ízutazás sűrítés növényi fehérje dip tésztadiéta Spájz India húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

Csokis tésztacsoda - nem csak édesszájúaknak

Rusztikus kakaós metéltet és pár szokatlan(ul finom) tésztatippet ajánlunk mindazoknak, akik szeretnek kalandozni az ismeretlenben…

01.jpg

Tovább
Címkék: olasz olaszország amazon csokoládé profi tini sajt házi pecorino parmezán kakaó kreativitás alapanyag szósz egzotikum alapanyagok liszt öntet ízutazás sűrítés durumliszt búzaliszt friss tészta Spájz gyermelyi tésztatipp kultúrtészta tésztatechnikák kakaós tészta

Tojás a tisztítótűzben

Így húsvét környékén, esélyeinket latolgatva mi mást falatoznánk, mint egy zsigerekig hatoló „purgatóriumi” serpenyős tojást? A teljes megtisztulás érdekében a pokolbéli élményt egészségtippekkel ellensúlyozzuk.

eggs-in-hell-shakshuka2.jpg

Tovább
Címkék: reggeli tavasz húsvét egészség lencse vega receptek amazon tojás emésztés profi paradicsom chili rost vegetáriánus egzotikum alapanyagok Spájz gyermelyi shakshouka toptojás

Látványpite vajas házitésztából

Érdemes energiát fektetni ebbe a szem-száj ingere alkotásba: emlékezetessé varázsolhatjuk vele a vasárnap reggeleket, egyben csiszolgathatjuk konyhatechnikáinkat, kézügyességünket…

01_cr.jpg

Tovább
Címkék: tavasz stílus család francia vega amazon zöldség profi sajt házi sütés kreativitás egzotikum alapanyagok liszt ízutazás búzaliszt gyerekbarát Spájz gyermelyi Junior topkenyér

Sima, spenótos és gluténmentes házi tortilla

Színes, tavaszi tortilla-tekercsek és egy kis betekintés a mexikói hagyományokba. Kiderül az is, hogy a gluténmentes tortilla egyik összetevője kifejezetten jó hatással van az emésztésre, anyagcserére.

tortillera.jpg

Tovább
Címkék: tavasz család egészség spenót amazon méregtelenítés kenyér emésztés tortilla házi sütés gluténmentes rost kreativitás kukorica egzotikum alapanyagok liszt mexikói lisztérzékenység zöld energia kukoricaliszt ízutazás kenyérliszt wrap búzaliszt étvágygerjesztő Spájz Mexikó gyermelyi Latin-Amerika laposkenyér masa harina fogósliszt topkenyér

Tavasz a tortilla jegyében, két keréken

Trendi wrapek még trendibb bringás táskákba: a laposkenyerek színes világába süvítünk.

chicken-wrap.jpg

Tovább
Címkék: közösség tavasz stílus család táplálkozás egészség vega diéta amazon trend bringa kenyér energia vitamin profi tini gyors tortilla kreativitás tápanyag egészséges szendvics kukorica egzotikum mexikói maradék vitalitás quinoa kukoricaliszt ízutazás wrap étvágygerjesztő Spájz Mexikó Junior Latin-Amerika laposkenyér extragyors topkenyér

Tavaszi reggeli tojással & batátával

Lenyűgöző gasztroélmény tele energiával: kényeztetés egy szép vasárnap reggelen…

breakfast-egg-stuffed-sweet-potatoes_1.jpg

Tovább
Címkék: reggeli tavasz egészség amazon tojás energia vitamin zöldség kreativitás tápanyag alapanyag karibi szénhidrát egzotikum alapanyagok mexikói édesburgonya vitalitás batáta Spájz Mexikó gyermelyi A-vitamin Latin-Amerika Jamaika béta-karotin toptojás

Torkos csütörtök után: mexikói quinoa-egytál

A NASA is nagy reményeket fűz hozzá, 2013-at pedig hivatalosan a quinoa évének nyilvánították. Az Andok álgabonája nem „szuperkaja”, de vannak különleges tulajdonságai – ezt mutatjuk be egy színes, serpenyős quinoa-egytálon.

collard-green-wraps.jpg

Tovább
Címkék: tavasz indián táplálkozás egészség vega életmód diéta amazon méregtelenítés energia emésztés wellness zöldség gabona rost kreativitás vegetáriánus egzotikum alapanyagok mexikói vitalitás avokádó quinoa ízutazás magvak növényi fehérje Spájz Mexikó Latin-Amerika húspótlók
Tésztaszótár