Darázsderék spagettivel? Nem álom!

Világhírű dívák állítják: a tészta egészséges, boldogító társ a mindennapokban, az öröm és – Sophia Loren és az olaszok szerint – a bomba alak forrása. Ideje leszámolni a szénhidráttal kapcsolatos sztereotípiákkal: fellebbentjük a fátylat a darázsderekú pasta-dívák titkairól.

honey_cr.jpg

Tovább
Címkék: olasz táplálkozás rák olaszország egészség spagetti életmód diéta amazon főzés energia tészta mediterrán rost cukor szénhidrát vércukor vitalitás ízutazás növényi fehérje al dente tésztadiéta EU Nápoly kultúrtészta Sophia Loren Kultúrmetélt szocio-gasztro centrális elhízás cukorbevitel Magna Graecia cucina povera gasztrodívák

Trend: vacsik fantáziával, bevásárlás nélkül

Világszerte hódít egy új gasztrotrend: fáradt estéken pizza helyett friss, izgalmas hozzávalókkal teli dobozt nyújt át nekünk a futár, egy gyorsan összedobható recept kíséretében. Kis adagokban, akár egzotikus, nehezen beszerezhető alapanyagokkal, különleges dietetikai igényeket is kielégítve szárnyal a „főzz magad” receptes dobozok piaca, melynek tíz éven belül már 5 milliárd dolláros forgalmat jósolnak. Megpróbáltuk kideríteni, hogy az újdonság varázsán kívül mi lehet a siker oka, és hogy mit tartogathat a dobozok számára a jövő…

gousto.jpg

Tovább
Címkék: jövő táplálkozás egészség innováció életmód amazon trend főzés vacsora New York Manhattan GMO Kultúrmetélt szocio-gasztro receptdoboz

Anyaszószok és apáik: a hollandi-saga

Az öt „anyaszószt” az európai konyha megreformálójának, Auguste Escoffier-nek köszönhetjük. A szószcsalád mára számos gyermekkel és unokával gyarapodott (köztük, mint kiderült, egy „magyar  mártás” is van). A rövid ideig bolygó hollandi szintén Escoffier révén került a top 5-be, most őt vesszük górcső alá, miközben a nemzetközi gasztronómiát máig meghatározó, történelmi lábasok mélyén kavarunk…

hollandaise.jpg

Tovább
Címkék: francia történelem táplálkozás egészség amazon tojás főzés profi hollandi mártás vaj tápanyag alapanyag szósz alapanyagok öntet reneszánsz fine dining főzőiskola tradíció ízutazás sűrítés sztárséf emulzió nouvelle cuisine konyhakémia Európa ghee Kultúrmetélt asztalkultúra Auguste Escoffier anyaszószok

Ízbajnok főzőedények a világ körül

Holland lábas, sač, potjie, Bedourie-lábas, kukta, római tál, elektromos pároló, slow cooker, Wonderbag: mind az íz és a tápanyagmegőrzés szolgálatában. Legyenek hagyományosak vagy trendi 21. századiak, érdemes még a grillszezon előtt tűzközelből megismernünk őket.

garlic_roast_chicken.jpg

Tovább
Címkék: amazon trend főzés grill íz római tál kukta zöld energia ízutazás barbecue párolóedény öntöttvas hőkezelés főzőedény Kultúrmetélt Wonderbag holland sütő sač

Konyhakémia: 8 hasznos tipp

Tudomány és tradíció a tűzhelyen találkozik, ezt bizonyítják újszerű, elfeledett vagy annak vélt eljárások, melyek segítségével a maximumot hozhatjuk ki a fűszerekből, hozzávalókból. A módszereket egészségügyi szempontból is górcső alá vettük, írásunk végén pedig részletesen kitértünk a helyes tésztakészítési technikákra is.

chem2.jpg

Tovább
Címkék: jövő kutatás konyha egészség innováció életmód amazon főzés aioli sütés kreativitás alapanyagok vércukor íz főzőiskola glikémiás index sűrítés umami emulzió konyhakémia hőkezelés főzőedény al dente emulgeáló Kultúrmetélt tésztatechnikák húspótlók kétlábasos főzéstechnika

Filléres főzéstippek: lehet olcsón jót?

Mit lehet kihozni 20 deka párizsi árából és mi van akkor, ha történetesen csak „egészségtelen” fehér kenyérre telik? Hogyan tarthatjuk fenn a potenciát olcsón, trükkök és tabletták nélkül, és hogyan tudnánk normalizálni botrányos viszonyunkat a halhoz? Osztottunk-szoroztunk, boltok hátsó polcain kotorásztunk, segítségül hívtuk a hindukat és Bálint gazdát… és alkottunk.

slow-cooker-split-pea-soup-3.jpg

Tovább
Címkék: család táplálkozás egészség vega receptek amazon főzés hal emésztés zöldség protein rost tápanyag indiai fehérje vegetáriánus potencia likopin ízutazás sűrítés növényi fehérje molibdén gyerekbarát pénztárcakímélő Magyarország India WHO Sárgaborsó Kultúrmetélt húspótlók

Mindenevő britek: migráns-nemzeti konyha

„Kalandra éhesek vagyunk, étvágyunk nyitott, tányérjaink boldog várakozással tekintenek az újra. Nem haspókok, akik felhabzsolnak bármit, ami útjukba kerül, inkább gasztro-szarkák, akik kicsipegetik a jóból a legjobbat” – írja Nigel Slater, az ismert angol séf. Hogyan formálja (át) egy ország konyháját a folyamatos bevándorlás?

unioncake.jpg

Tovább
Címkék: közösség kultúra társadalom angol amazon főzés curry migráció humanitás főzőiskola ízutazás curry levél Kína Spanyolország India Nagy-Britannia BBC Perzsia Ghána ethnokonyha kultúrtészta Kultúrmetélt szocio-gasztro

Főzd-edd magad szexire!

Nyárköszöntő konyhatrükkökkel, ízbombákkal falatozzuk magunkat bikinibe, éhezés, tápanyagmegvonás, jojó-effektus nélkül, elmerengve különböző életkorok karcsúsági kihívásain, és hogy valójában mennyire kell nekünk a hús. Az elméletet egy időspórolós, „3 az 1-ben” eljárással demonstráljuk, fúziós, görög-provance-i balzsamos zöldségeken.

sexy_cooking2.jpg

Tovább
Címkék: tavasz saláta táplálkozás egészség szépség nyár receptek életmód diéta amazon trend főzés energia recept vitamin emésztés wellness zöldség szexi mediterrán fűszer cukkini rost kreativitás tápanyag alapanyagok zöldfűszer íz vitalitás érzékek mezze sűrítés magvak növényi fehérje étvágygerjesztő tésztadiéta Spájz húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

Izomsaláták, izomrizottók a ringben

Tele energiával, élettel, proteinnel – elfeledett, gladiátorok étlapjáról ellesett hozzávalókkal, autentikus indiai és olasz főzéstechnikákkal vetjük bele magunkat az egészségért folytatott küzdelembe.

wrestlers1.jpg

Tovább
Címkék: kultúra táplálkozás egészség lencse vega életmód diéta amazon főzés energia recept vitamin zöldség profi szexi protein vörös lencse tofu tápanyag indiai fehérje kalcium vegetáriánus egzotikum zöldfűszer árpa főzőiskola vitalitás ásványi anyag zöld energia ízutazás sűrítés növényi fehérje dip tésztadiéta Spájz India húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

Csúcstészta, húsdarálóval

Veneto tésztájával, a bigolival átélhetjük a tökéletes al dente-feelinget, miközben „reneszánsz minimál” villák, nyüzsgő piacok, fenséges articsóka-halmok hullámoznak el a szemünk előtt…

pasta_bigoli.jpg

Tovább
Címkék: stílus olasz történelem olaszország művészet receptek amazon főzés építészet recept profi tészta articsóka kreativitás liszt reneszánsz tradíció ízutazás sűrítés búzaliszt bigoli al dente gyermelyi tésztatipp Palladio kultúrtészta Vicenza Kultúrmetélt pasta asciutta világtészták tésztatechnikák torchio

Imádnivaló maradékok: káposztába töltött tészták

Káposztalevelek, konyhában kallódó zöldségfoszlányok, maradék tészták: itt az idő, hogy átlényegüljetek valami nagyon mássá.

cabb1.jpg

Tovább
Címkék: család egészség vega receptek diéta amazon főzés recept vitamin zöldség tészta káposzta bazsalikom rost töltött tápanyag vegetáriánus maradék vitalitás ízutazás tojásos tészta tésztadiéta Spájz gyermelyi DiVita

Hó végi-eleji tésztábavalók

Sokaknak sajnos nem hoz megkönnyebbülést, hogy ma 5-e van és a közelgő karácsony is inkább plusz szorongást, mintsem boldog várakozást ígér decemberben. Mint tudjuk, rengeteg köztük a gyerek, rájuk gondoltunk, amikor pénztárcabarát tésztákat próbáltunk alkotni, egy kikötéssel: legyen benne igazi tápanyag, töltsük meg tartalommal az elcsépelt „olcsón jót”-koncepciót. Reméljük, sikerült, egyben szeretettel várjuk Olvasóink ötleteit is olcsó, de tápanyagdús tésztákhoz, e mottó jegyében.

01.jpg

Tovább
Címkék: család gyerek táplálkozás egészség receptek amazon főzés recept zöldség tészta gyömbér kreativitás tápanyag lilakáposzta növényi fehérje gyerekbarát pénztárcakímélő Spájz gyermelyi Junior

Nass piciknek: mire jó a kókusz?

Keksz vagy babapiskóta közé, Nutella helyett vagy csak úgy elnyalogatni egy kanálkával. Ha többen megismerik, a Nutella népszerűségi indexe valószínű szomorú zuhanásba kezd, nem mellékesen azért, mert a kókusz, mint alapanyag, sokoldalú és egészséges választás a konyhában.

kokusz01.jpg

Tovább
Címkék: család gyerek táplálkozás egészség amazon főzés energia kókusz kókusztej tápanyag alapanyagok vitalitás nass ízutazás kókuszzsír gyerekbarát Spájz Junior

Kétmillió éve a konyhában: a gasztronómia evolúciója

Egy elmélet szerint azért álltunk két lábra, hogy ne süsse a hátunkat a nap. Nem is hinnénk, milyen sok köze van ennek a főzéshez  vagy amit ma annak tartunk. Ős-lábasok, tüzes gödrök mélyére néztünk, hogy aztán egy szexi Homo erectus, egy japán szerzetes és Ferran Adrià társaságában mi is teljesen belekavarodjunk a gőzbe…

Turkana boy.jpg

Tovább
Címkék: kutatás kultúra történelem tudomány táplálkozás evolúció társadalom életmód amazon főzés protein tápanyag fehérje szénhidrát mozsár tradíció ízutazás növényi fehérje hőkezelés főzőedény Kultúrmetélt szocio-gasztro

Húsmentes fehérjebajnokok

Energiával töltenek fel, segítenek stabilizálni a vércukorszintet, fehérjében bajnokok és mégcsak nem is húsok. Mi a logikája a fehérjebevitelnek növényi alapon, miért tökéletes kombináció a pesto, a stájer babos saláta és a lencsés tészta? Utánajártunk, miközben az indiai utcaséfektől egy autentikus, „kétlábasos” főzési technikát és több egészségtippet is ellestünk: úgy tűnik, egy tál illatozó dahl-ban a világ összes gasztrotudománya benne van.

red lent dahl3.jpg

Tovább
Címkék: család táplálkozás egészség lencse vega amazon főzés energia vitamin emésztés zöldség profi tini protein sajt vörös lencse rost tápanyag indiai fehérje kalcium alapanyagok vércukor főzőiskola vitalitás ásványi anyag tradíció ízutazás növényi fehérje főzőedény Spájz India tésztatipp A-vitamin kultúrtészta Senior húspótlók DiVita A zöld színei kétlábasos főzéstechnika

Csúcsegészség: brokkolis diópesto

Két fantasztikus pesto-alapanyag egyesülése, íz & tartalom ordít a tányérról. Egyszerűen nem értjük, miért teszik sokan feketelistára a brokkolit: az egyik legfinomabb detoxikáló zöldség.

br11.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség szépség vega diéta amazon méregtelenítés dió főzés energia emésztés zöldség lúgosítás tészta pesto rost tápanyag brokkoli alapanyagok vitalitás sűrítés tésztadiéta Spájz tésztatipp tésztatechnikák DiVita
Tésztaszótár