Kitchen of Health

Ahány ember, annyiféle napi ritmus, táplálkozási szokás, mozgáskultúra, testalkat, egészségi állapot, szokás, családi minta, életkor, lakókörnyezet, munkakörnyezet, cél. Még az is más és más, hogy ki mit lát szépnek, mit talál vonzónak a külalak, és össz-megjelenés szempontjából magán vagy másokon.

10_16.jpg

Tovább
Címkék: ajánló étterem gluténmentes egészséges laktózmentes minőségi bisztró cukormentes tejmentes Budapest Ízvadász KockacZukor

Mindenmentes csokis meggyes

Tegnap egy olyan barátnőmmel mentünk kirándulni, akivel mindketten nagyon odafigyelünk az egészséges életre, legyen szó testmozgásról vagy minőségi táplálkozásról. Készítettem a túránkra egy olyan édességet, amit lelkiismeret furdalás nélkül, sőt lelkesen ehettünk egy-egy pihenőnél. Finom, egészséges, laktató. Szeretem.

mindenmentes_csokis-meggyes_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: meggy tojás gluténmentes egészséges laktózmentes cukormentes kókuszliszt rizsliszt zabliszt minőségi élet eritrit mindenmentes Receptajánló KockacZukor

DiétABC

A táplálék allergiások egyre növekvő számban, az egészséges életmód követői, a diétázók, szerintem mind-mind annak örülnének legjobban, ha nem kéne nézegessék az élelmiszerek leírásait, hanem egyszerűen csak az szerepelne rajtuk, hogy „mindenmentesek”. Én már egy ideje azzal kísérletezek az otthoni főzőcske során, hogy ezt megvalósítsam, illetve tényleg a szervezetet legkevésbé megterhelő élelmiszereket vásárolom.

Nemrég találtam rá a DiétABC-re a 3-as Metró Ecseri úti megállójától két lépésre. Kicsit aggódva mentem be az üzletbe, mert bár nem jártam náluk ezelőtt, tudtam, hogy ha nagy a kínálat, és mindent megtalálok egy helyen abból, amit rendszeresen használok, akkor a pénztárcám kiürülhet...

1_24.jpg

Tovább
Címkék: reform diéta gluténmentes ételallergia laktózmentes cukormentes Ízvadász KockacZukor

Csak 3 hozzávaló: gluténmentes Nutellás brownie

Tudom, már megint Nutella... De úgy megörülök mindig, ha látok egy új receptet, és bízom benne, hogy te is velem együtt örülsz. :) Pláne, hogy ez egy gluténmentes süti, és sajnos egyre több ismerősömnél jelent ez problémát. Sőt, úgy döntöttem, hogy noha én nem vagyok rá érzékeny, de kipróbálom magam is, milyen pozitív hatásokat okoz a szervezetemben, ha megvonom egy időre a gluténmentes élelmiszereket. Szerencsére kedvencemet, a Nutellát nem kell kizárnom az étkezésekből, ugyanis ő abszolút jó fiú ebből a szempontból. Ez a három hozzávalós brownie recept pedig annyira egyszerű, hogy valójában csak két hozzávaló kell hozzá. A harmadik hozzávaló Te leszel, aki jó ízűen elfogyasztod majd. ;)

eefef.jpg

Tovább
Címkék: gluténmentes brownie nutella Spájz más tészta csak három hozzávaló

Csak 3 hozzávaló: gluténmentes, paleo, vegán sütőtökös süti

Sütőtök igen, én már alig vártam a szezonját, úgyhogy most kiélvezem. :) Ezúttal paleo, gluténmentes, vegán, alacsony cukortartalmú édességet rittyenthetünk sütés nélkül, mindössze három hozzávalóból, amelyek: 

  • uszkve 300 gramm sütőtök (megsütve és pürésítve)
  • kábé 1 csésze kókuszliszt
  • kókuszpálmacukor

3-ingredient-pumpkin-fudge.jpg

Tovább
Címkék: vega sütőtök gluténmentes paleo Spájz más tészta csak három hozzávaló

NoGlu és a Hideg Nyalat

A kolleganőm a minap búcsúzott el tőlünk, és kezdett új munkahelyen másnap. A búcsúbulira cukormentes sütivel készült, ami isteni finomra sikerült, és mind elfogyott. Pár hete leánybúcsún voltam, ahol a csajok szinte sikongattak örömükben, amikor megtudták, hogy a süti diétás. Egy barátommal vacsorázni mentem egyik este a belvárosba, és amikor az étlapot nézegettük, elmesélte, hogy a tejtermékek felfújják, rossz a közérzete tőlük, így próbálja kerülni azokat az ételeket és élelmiszereket, amik tejet tartalmaznak. Ki a cukrot, ki a tejet kerüli, de egy biztos: egyre többen étkeznek tudatosan.

Szerencsére ma már nem csak káros bogyókkal tudjuk a cukrot helyettesíteni, és az egészséges táplálkozás már szinte a mindennapjaink része. Nem sok ember tud lemondani az édességről, így amikor azt hallja, hogy van egy hely, ahol megehet egy szelet süteményt vagy egy tál fagyit anélkül, hogy lelkiismeret furdalása legyen, vagy az az egészségét veszélyeztetné, előbb-utóbb úgyis elzarándokol erre a mágikus pontra.

Így voltam én is a NoGlu Cukrászdával. Mivel nyár van, és fagyiszezon, ezért úgy gondoltam, hogy írok is nektek róla pár sort.

2015-07-04-11-49-10.jpg

Tovább
Címkék: cukrászda gluténmentes cukormentes tejmentes Ízvadász KockacZukor

Vajon mivel etetnek?

Mi kerül a kosarunkba, és onnan a spájz polcaira? Vajon tudjuk-e, hogy a csomagolásokon olvasható, gyakran ködös kifejezések melyike mit jelent? Most segítünk az eligazodásban.

a1d29ab3705a06f1fb27bb8425a61951.jpg(Fotó: Pinterest)

Tovább
Címkék: egészség címke életmód gluténmentes élelmiszer laktózmentes Spájz szénhidrát csökkentett

Orgona mellé: serpenyős epres cobbler

Édesanyák, szerelmek kényeztetésére való ez az ízes-gyümölcsös cobbler, külön izgalom, hogy egyenesen a serpenyőből lehet kikanalazni: színtiszta élvezet lassú tavaszi, nyári reggelekre. A sütési technika elsőre kissé szokatlannak tűnhet, de a lépéseket követve ráérzünk a dologra és nyilvánvalóvá válik, hogy az is készíthet házi csodát anyák napjára, akinek még életében nem volt fakanál a kezében…

epres_c3crop.jpg

Tovább
Címkék: tavasz család gyümölcs nyár amazon profi citrom anyák napja mandula házi eper sütemény sütés gluténmentes kreativitás alapanyagok liszt ünnepi cobbler kukoricaliszt citromkrém búzaliszt öntöttvas mandulatej Spájz mandulaliszt gyermelyi Anyák napja topkenyér kobler

Sima, spenótos és gluténmentes házi tortilla

Színes, tavaszi tortilla-tekercsek és egy kis betekintés a mexikói hagyományokba. Kiderül az is, hogy a gluténmentes tortilla egyik összetevője kifejezetten jó hatással van az emésztésre, anyagcserére.

tortillera.jpg

Tovább
Címkék: tavasz család egészség spenót amazon méregtelenítés kenyér emésztés tortilla házi sütés gluténmentes rost kreativitás kukorica egzotikum alapanyagok liszt mexikói lisztérzékenység zöld energia kukoricaliszt ízutazás kenyérliszt wrap búzaliszt étvágygerjesztő Spájz Mexikó gyermelyi Latin-Amerika laposkenyér masa harina fogósliszt topkenyér

Imádnivaló maradékok: morzsás „komposztsüti”

Nézzünk körül a konyhában és pakoljunk bele mindent – jó, majdnem mindent. Édes, gyümölcsös, sajtos, natúr, spicces és egészen egzotikus variációban is készíthető, az alapverziót a „nagyon angol” séftől, Nigel Slatertől kölcsönöztük – bár nem értünk vele mindenben egyet, kétségtelenül mind a sütiben, mind Nigelben van fantázia és konyhai kreativitás.

berry_crumble.jpg

Tovább
Címkék: könyv család gyümölcs amazon morzsa tini sütemény mazsola sütés gluténmentes kreativitás liszt maradék zabpehely rebarbara aszalt gyümölcs nass kukoricaliszt ízutazás magvak búzaliszt gyerekbarát Spájz gyermelyi Junior morzsasüti árpaliszt

Hétvégi banánkenyér - gluténmentesen is

Banános-diós finomság, amit sütiként és „kenyérként” is készíthetünk: utóbbit választottuk, hogy ne legyen túl édes és jól átjöjjön a banán íze. Gluténmentesen is remekül működik: a banán, a görög joghurt és a tojás kellő tartást, támogatást nyújt a tésztában lévő gluténmentes lisztkeveréknek.

bananabread6.jpg

Tovább
Címkék: család egészség amazon banán kenyér gabona sütés gluténmentes glutén kreativitás karibi egzotikum alapanyagok liszt magvak növényi fehérje búzaliszt melasz gyerekbarát Spájz gyermelyi Junior árpaliszt topkenyér

Dupla kölesreggeli: fénylő haj, stabil csontok

Az aranykölest finom íze, pozitív élettani hatásai miatt sokan kedvelik, mi most a kevésbé ismert barnakölessel, kókusszal és pisztáciával kombináljuk egy különleges, villámgyorsan elkészíthető hétvégi reggeliben – nem csak gyerekeknek.

01.jpg

Tovább
Címkék: reggeli pisztácia család gyerek egészség vega amazon energia vitamin tini gluténmentes kókusztej tápanyag vegetáriánus alapanyagok köles ízutazás magvak növényi fehérje gyerekbarát Spájz Junior Senior barnaköles húspótlók

Tutanhamon müzlije: hódítanak az ősgabonák

Amaránt, quinoa, teff, bulgur, Kamut: az „ősgabonák” piaca az USÁ-ban 2014-ben 50%-kal nőtt és a trend megállíthatatlannak tűnik. Hamarosan ős-müzlit falatozik Tony tigris a vasárnap reggeli reklámblokkokban?

wheat.jpg

Tovább
Címkék: jövő történelem táplálkozás egészség innováció vega amazon búza gabona gluténmentes glutén vegetáriánus alapanyag alapanyagok liszt magvak növényi fehérje BBC Etiópia Kultúrmetélt húspótlók ősgabonák injera

KÖLES étterem - a gluténmentes konyha

Tudom, milyen nehéz az ételallergiában szenvedőknek, ezért tartottam fontosnak elmenni a KÖLES-be, Budapest első reform és gluténmentes éttermébe. Egy kis missziónak éreztem, hogy felhívjam a lisztérzékeny – és egyéb tekintetben tudatos életmódot folytató – emberek figyelmét erre a kis helyre.

15_2.jpg

Egy pénteki napon látogattam el Rita, a gasztroblogger és Krisztina, a táplálkozási tanácsadó éttermébe, ahol nem csak a vidám, világos és barátságos belső, hanem a kedves tulajdonosok mosolya is maradásra bírtak. Minél többet beszélgettem velük, annál hálásabb voltam azért, hogy rájuk bukkantam, hiszen igazán egyedi, amit felépítettek. Az étterem főfalán megörökítették mindazt, amivel azonosulnak:    

13_2.jpg

Az étterem belső világa, a design apró kis elemei is megfogtak, lásd ezt a – természetesen – kölessel töltött lámpát:

4_7.jpg

21_2.jpg

A KÖLES-ben azért az íz az úr, na meg persze az egészség!

3_9.jpg

Én csirkepaprikást ettem gluténmentes tésztával. Olyan volt, mint nagymamám és anyukám főztje. Annyira hiányzott már! :-) A túrórudi torta, mintha tényleg túrórudiból készült volna. A bodzabogyós-mentás szörp, Krisztina szavajárása szerint a „2.0-ás bodzaszörp” még sokáig emlékeimben élő élmény lesz.  

1_12.jpg

24_1.jpg

Látogasd meg Te is őket! :-)

 

KÖLES étterem:

1071 Budapest, Kertész u. 41.

 +36-1-400-8967

http://www.koleskonyha.hu/

Facebook:

https://www.facebook.com/Koleskonyha?fref=photo

 

- KockacZukor -

 

Tovább
Címkék: tészta gluténmentes csirkepaprikás Ízvadász KockacZukor

Őszköszöntő finomságok gesztenyével, Tóth Árpáddal...

... és egy kivételesen elegáns, Ausztráliából származó gesztenyelisztes házitésztával.

08.jpg

Tovább
Címkék: vers család táplálkozás egészség vega művészet receptek amazon recept vitamin profi gesztenye tészta házi zsálya romantika gluténmentes glutén kreativitás tápanyag szénhidrát alapanyagok liszt házi tészta ízutazás durumliszt búzaliszt gesztenyeliszt friss tészta őszi tészták Tóth Árpád kultúrtészta hosszúmetélt Kultúrmetélt zsályás vaj

A házitészta evolúciója: vér & glutén

Mi köze a tésztának az örök élethez, az indiai sadhuk bölcsességéhez vagy a maszáj vérleveshez? Lehet belőle értékes táplálék vagy sokak számára megmarad tiltólistás szénhidrátbombának? A gluténtörténelem kezdeteinél folytattunk ásatásokat.

massai01.JPG

Tovább
Címkék: kutatás kultúra történelem táplálkozás evolúció vér életmód amazon energia tészta gabona étkezés gluténmentes glutén tápanyag fehérje liszt lisztérzékenység tradíció növényi fehérje kalóriacsökkentés epigenetika kultúrtészta Senior Kultúrmetélt maszájok
Tésztaszótár