Ízbajnok főzőedények a világ körül

Holland lábas, sač, potjie, Bedourie-lábas, kukta, római tál, elektromos pároló, slow cooker, Wonderbag: mind az íz és a tápanyagmegőrzés szolgálatában. Legyenek hagyományosak vagy trendi 21. századiak, érdemes még a grillszezon előtt tűzközelből megismernünk őket.

garlic_roast_chicken.jpg

Tovább
Címkék: amazon trend főzés grill íz római tál kukta zöld energia ízutazás barbecue párolóedény öntöttvas hőkezelés főzőedény Kultúrmetélt Wonderbag holland sütő sač

Lezajlott Genovában a VI. Pesto Világbajnokság

Az elegáns Palazzo Ducale hatalmas márványmozsarak és fa mozsártörők összecsapásának helyszínévé vált április 16-án, és nemcsak profi liguriai kezekben: az egyre népszerűbb megmérettetésre Japánból, Új-Zélandról és Togoról is érkeztek.

1.jpg

Tovább
Címkék: közösség esemény olaszország társadalom amazon ligúria pesto tápanyag tradíció ízutazás étvágygerjesztő hőkezelés Kultúrmetélt házi pesto szocio-gasztro PDO

Krumpli és más semmi?! Tavaszi diéták buktatói

Bő 1 hónap alatt 13 kilót adott le és kiválóan érzi magát az az ausztrál férfi, aki a szerinte legegyszerűbb megoldást választotta az újrakezdéshez: burgonyán él 1 évig. Mik az előnyei és hátrányai a speciális étrendnek, hogyan rakjuk össze a tavaszi-nyári diétákat, „bikiniprogramokat”, húsmentes heteket, hogy ne fásuljunk bele, sőt, inkább hosszú távon működő ötletekkel gazdagodjunk, lehetőleg költséghatékonyan?

andrew_taylor2.jpg

Tovább
Címkék: burgonya tavasz táplálkozás egészség vega életmód diéta amazon trend krumpli vitamin protein rost tápanyag fehérje vegetáriánus zöldfűszer íz vitalitás ásványi anyag magvak növényi fehérje hőkezelés A-vitamin Kultúrmetélt húspótlók

Konyhakémia: 8 hasznos tipp

Tudomány és tradíció a tűzhelyen találkozik, ezt bizonyítják újszerű, elfeledett vagy annak vélt eljárások, melyek segítségével a maximumot hozhatjuk ki a fűszerekből, hozzávalókból. A módszereket egészségügyi szempontból is górcső alá vettük, írásunk végén pedig részletesen kitértünk a helyes tésztakészítési technikákra is.

chem2.jpg

Tovább
Címkék: jövő kutatás konyha egészség innováció életmód amazon főzés aioli sütés kreativitás alapanyagok vércukor íz főzőiskola glikémiás index sűrítés umami emulzió konyhakémia hőkezelés főzőedény al dente emulgeáló Kultúrmetélt tésztatechnikák húspótlók kétlábasos főzéstechnika

Kétmillió éve a konyhában: a gasztronómia evolúciója

Egy elmélet szerint azért álltunk két lábra, hogy ne süsse a hátunkat a nap. Nem is hinnénk, milyen sok köze van ennek a főzéshez  vagy amit ma annak tartunk. Ős-lábasok, tüzes gödrök mélyére néztünk, hogy aztán egy szexi Homo erectus, egy japán szerzetes és Ferran Adrià társaságában mi is teljesen belekavarodjunk a gőzbe…

Turkana boy.jpg

Tovább
Címkék: kutatás kultúra történelem tudomány táplálkozás evolúció társadalom életmód amazon főzés protein tápanyag fehérje szénhidrát mozsár tradíció ízutazás növényi fehérje hőkezelés főzőedény Kultúrmetélt szocio-gasztro

Energiakímélő, ízfokozó főzéstechnikák

A sütőzacskóban jól ki tudjuk mérni az adagokat, az együtt sülő-fövő hozzávalók íze összeadódik és felfokozódik, ami garantáltan ínycsiklandozó végeredménnyel jár. Közben időt spórolunk és a konyha sem lesz csatatér  főleg, ha sütőnk voltaképp belefér egy zsákba. Vagy esetleg ő maga egy (csoda)zsák, amivel eddigi tapasztalatok szerint havi 30%-ot spórolhatunk az energián.

wonderbag2.jpg

Tovább
Címkék: jövő közösség design amazon trend főzés tészta kreativitás humanitás alapanyagok íz zöld energia sütőzacskó hőkezelés főzőedény tésztadiéta Kultúrmetélt tésztatechnikák Wonderbag sütőtáska

A nyár legmustárosabb BBQ-szósza…

…egyenesen a „füstölgő rácsok” fellegvárából, Dél-Karolinából! Megismerkedünk a tainókkal is, akiknek a világ a barbecue-t köszönheti: az ősi sütési mód a grillezésnek épp az ellentéte. A pompás szósz pácként is megállja a helyét és az otthoni grillrács sem fog kiugorni alóla...

bbqs01.jpg

Tovább
Címkék: kultúra indián történelem nyár amazon főzés emésztés profi mustár grill pác karibi egzotikum alapanyagok tradíció ízutazás barbecue étvágygerjesztő hőkezelés dip Spájz Latin-Amerika Jamaika tainók

Mozsár, a mágikus stresszoldó

Nem vitás, benne készülnek a legfinomabb tésztábavalók, egy igazi mozsár azonban jóval több egyszerű konyhai eszköznél: ahogy egyik kezünkkel megérintjük a hűvös peremet, a másikkal pedig jól megmarkoljuk a mozsártörőt és elkezdünk zúzni, a felszabaduló ízekkel együtt gondolataink zárja is kioldódik…

Tik mortar & pestle.jpg

Tovább
Címkék: közösség kultúra történelem táplálkozás egészség társadalom vega életmód diéta amazon pesto kreativitás tápanyag egzotikum mozsár tradíció ízutazás növényi fehérje hőkezelés kultúrtészta Kultúrmetélt szocio-gasztro moretum

Igazi házi pesto

Csodás az íze, villámgyorsan elkészül, tele van tápanyaggal, vitaminnal, ásványokkal, tökéletes gasztroszuvenír – készítésénél valamire viszont nagyon oda kell figyelni.

pesto10.jpg

Tovább
Címkék: olasz olaszország vega amazon vitamin profi sajt ligúria parmezán pesto bazsalikom tápanyag alapanyagok zöldfűszer mozsár vitalitás ásványi anyag ízutazás növényi fehérje étvágygerjesztő hőkezelés tésztaöntet Spájz házi pesto A zöld színei moretum
Tésztaszótár