Speciális diétával gyógyítható lesz a cukorbetegség?

Az időszakos kalóriamegvonás kutatások szerint „újraprogramozza” a hasnyálmirigyet mind 1-es, mind 2-es típusú diabétesz esetén. A kutatás eredményei, diétatippek az általános regenerálódásra.

nuts_seeds.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség innováció vega életmód diéta amazon trend zöldség böjt tápanyag vegetáriánus vércukor magvak növényi fehérje Kultúrmetélt

Új gasztrorégiók mutatkoznak be Európában

7 pályázó nyerte el az „Európai Gasztrorégió” címet és ezzel együtt a bemutatkozás lehetőségét az elkövetkező 3 évben: a nyertesek Athénban, az „Európai Gasztrorégiók Platformjának” rendezvényén vették át a stafétát Katalóniától és Minhótól. Az esemény záróvacsoráján a 2016-ban „Európa legjobb fiatal séfje”-díjjal kitüntetett Stelios Stamatis Misomikes menüjét szolgálták fel.

european_region_of_gastronomy.jpg

Tovább
Címkék: jövő innováció amazon trend kreativitás EU Európa Kultúrmetélt Európai Gasztrorégiók

Te ennél éttermi maradékot? Dániában ez ma a trend.

Éjjel fél 11-kor kisebb tömeg gyülekezik a „Dalle Valle” bisztró előtt Koppenhágában. Az emberek nem bejutni akarnak, hiszen közeledik a záróra: a megmaradt ételekre várnak, csökkentett áron. A dán fővárosban többszáz étterem és kávézó közül válogathatunk az élelmiszerpazarlás ellen létrejött „Too Good To Go” mobil applikáció segítségével, a trend pedig világszerte gyorsan terjed. De vajon mi köze mindehhez egy 1933-ban megjelent regénynek?

too-good-to-go.jpg

Tovább
Címkék: közösség társadalom innováció életmód dánia amazon trend élelmiszeripar élelmiszer maradék Nagy-Britannia élelmiszerpazarlás Kultúrmetélt szocio-gasztro

Bacon és pirítós a jövőből

Kenyérpirító a legtöbb háztartásban megtalálható, mert bár piríthatnánk a kenyeret a sütőben vagy grillrácson is, esetleg kevés vajjal egy serpenyőben, de mégis kialakult igényünk van a pirítóra a hétköznapokban, mert egyszerű és kényelmes. És akkor most felébredhetne a vágyunk ez után az imádnivaló baconpirító iránt is; az én szívem mindenesetre már megdobbant, többször. <3 Ez a kifejezetten a tökéletesen ropogós bacon sütésére szánt készség felfogja a lecsöpögő zsírt, hasonlóképp, mint a kenyérpirító morzsatálcája a lehulló kenyérmorzsákat, szóval én azt mondom: ahol van kenyérpirító, oda baconpirítót is feltétlenül javasolunk! :)

89.jpg

masb.jpg

És ha már a kenyérpirítókat emlegettük: a fejlődés itt sem áll meg, ma már okostelefonra kapcsolható pirítót választhatunk. Finomhangolhatjuk a sütés mértékét, eltárolhatjuk kedvencként a számunkra legfinomabb pirítóst eredményező pirítási időt, melyeket bármikor könnyedén visszakereshetünk. Véletlenül sem történhet meg, hogy a kenyér nem lesz kellően átsülve vagy szénné ég, ami magamat ismerve elég megnyugtatóan hangzik egyébként...

griffintoasterlede.jpg

342871_2_800.jpeg

342871_5_800.jpeg



Forrás: Mashable

Tovább
Címkék: innováció más tészta trendabc baconpirító okos kenyépirító b mint baconajövőből

A robotkonyha első krémlevese

A 2017-es év egyik gasztrosztárja minden kétséget kizáróan Moley, a világ első robotkonyhája lesz. Ultramodern design, rengeteg funkció, a robotkarok mozgását pedig a brit MasterChef 2011-es győztese, Tim Anderson séf konyhán belüli mozgásához igazították. Moley többezer egészséges, akár speciális igényeknek megfelelő receptet képes elkészíteni, melyeket úgy tölthetünk majd le az internetről, mint most egy-egy zeneszámot.

mol1.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség innováció életmód trend kreativitás 2017 Kultúrmetélt szocio-gasztro

2017-es gasztrotrendek

Semmi se vesszen kárba, no alkohol, éljenek a kézműves snackek, a táplálkozási kütyük és appek, az „Instakész” ételek, az egészséges bélflóra és a szénhidrát. Igen, a szénhidrát, de nem mindegy, milyen formában.

foodph3.jpg

Tovább
Címkék: jövő közösség táplálkozás egészség innováció életmód diéta amazon trend újév szénhidrát vércukor 2017 bélflóra tésztadiéta probiotikumok Kultúrmetélt mocktail

Trend: vacsik fantáziával, bevásárlás nélkül

Világszerte hódít egy új gasztrotrend: fáradt estéken pizza helyett friss, izgalmas hozzávalókkal teli dobozt nyújt át nekünk a futár, egy gyorsan összedobható recept kíséretében. Kis adagokban, akár egzotikus, nehezen beszerezhető alapanyagokkal, különleges dietetikai igényeket is kielégítve szárnyal a „főzz magad” receptes dobozok piaca, melynek tíz éven belül már 5 milliárd dolláros forgalmat jósolnak. Megpróbáltuk kideríteni, hogy az újdonság varázsán kívül mi lehet a siker oka, és hogy mit tartogathat a dobozok számára a jövő…

gousto.jpg

Tovább
Címkék: jövő táplálkozás egészség innováció életmód amazon trend főzés vacsora New York Manhattan GMO Kultúrmetélt szocio-gasztro receptdoboz

Sztárséf nem flancol

Gaggan Anand szerint, akinek bangkoki éttermét már két éve Ázsia legjobbjaként tartják számon, a „fine dining-nak 5 éven belül vége”: a jövő a minőségi, megfizethető, közösségi ételeké. A világhírű indiai séf a siker ellenére sem vitte fel az árakat, sőt, kijelentette: 5 év múlva ő is becsukja a boltot, Japánba költözik és újraértelmezi életét. Szerinte a jövő a comfort food-é, kedvence történetesen a tészta: olasz, japán, délkelet-ázsiai vagy bármilyen formában. A magát makacsnak és önfejűnek tituláló Gaggan inspirációi a progresszív rock, a formabontó katalán és a perfekcionista japán konyha, a sztárságon túli éveket pedig egy max. tízfős étterem élén képzeli el családjával, Kjúsú szigetén. Van azért, aki őt is képes lenyugtatni.

01.jpg

Tovább
Címkék: ázsiai innováció ázsia kortárs amazon trend profi fine dining ízutazás sztárséf street food comfort food India Bangkok kultúrtészta Kultúrmetélt Gaggan Anand

A kávézacc metamorfózisa: ékszer, tüzelő, póló, zokni…

Arról sok szó esik, hogy ki milyen kávéfajtára, pörkölési módra esküszik, de belegondoltunk már, hogy a naponta termelődő, töménytelen mennyiségű zaccal mit lehetne kezdeni?

rosalie_mcmillan_java_bangle.jpg

Tovább
Címkék: design innováció amazon trend kreativitás zöld energia Kultúrmetélt szocio-gasztro

Céklalé is segítette a Leicester Cityt

Claudio Ranierit, a Premier League-győztes Leicester trénerét az is megkülönbözteti több kollégájától, hogy komolyan épít a csapat mögött álló sport- és táplálkozástudományi szakembergárdára, akik a cél érdekében nem féltek egyedi megoldásokhoz nyúlni. A BBC cikke alapján összefoglaltuk a „céklalöketek”, kemény sprintek, GPS-adatok, hidegkamrák, pizzák, tojások, bőrön megjelenő piros foltok és más eszközök bevetését Leicester-módra.

beetroot3.jpg

Tovább
Címkék: közösség tavasz táplálkozás egészség innováció diéta amazon trend cékla tápanyag smoothie Kultúrmetélt Leicester City

Párizs Pesten ma este (2016 tavaszi gasztronaptár)

Francia ízélményekben kalandozhat az, aki ellátogat március 21-én este a Goût de France (Good France) nemzetközi gasztroeseményen részt vevő éttermek, bisztrók valamelyikébe. A tavaly indult rendezvény az emberiség kulturális örökségének Unesco-listáján szereplő „francia gasztronómia” napja, a szervezők ugyanakkor kifejezetten buzdítják az alkotókat arra, hogy saját ízvilágukat is mutassák meg a francia konyha tükrében. 2016 tavaszán gasztrolázban ég Budapest: a Bocuse d’Or európai döntőjére május 10-11-én kerül sor, utána pedig rögtön startol a Gourmet Festival a Millenárison.

creme-brulee1cr.jpg

Tovább
Címkék: közösség francia kultúra innováció profi kreativitás ízutazás nouvelle cuisine Magyarország Alain Ducasse Széll Tamás Bocuse dOr Kultúrmetélt Jacques Pepin Paul Bocuse szocio-gasztro Goût de France Auguste Escoffier Gourmet Festival Budapest

Nyomtass magadnak vacsit! A legújabb gasztrotrend…

…természetesen Barcelonából. A mikró-méretű ételnyomtatót azonban nemcsak Michelin-csillagos séfek konyhakatedrálisaiba szánják a fejlesztők, hanem halandók kezébe is, ha épp impozáns csoki-installációval vagy tengeri korallzátonyt idéző kompozícióval szeretnének villantani egy baráti vacsorán. A nyomtató a konyhai kreativitás szárnyalása mellett olyan monoton munkafolyamatok terhét is levenné a vállunkról, mint a raviolihajtogatás, és az sem utolsó szempont, hogy tapasztalatok szerint a gyerekek is minden zöldséget megesznek, amennyiben azok precízen kinyomtatott dinócsapatként trappolnak át a tányéron.

valentine_s_day_chocolate_mousse_and_caramel_sauce_circle_of_hearts.jpg

Tovább
Címkék: jövő design innováció amazon trend vacsora kreativitás íz Katalónia Kultúrmetélt ételnyomtató Food Fashion

Látom & megkívánom: ételfotózás akkor és ma

Sokszor legszívesebben beleharapnánk a monitorba, olyan ételkompozíciók törnek ránk az internet minden sarkából. Az 1950-es években azonban egy szakácskönyv még illusztrációkkal, fekete-fehér fotókkal, krumplipüréből készült fagyikkal és rengeteg rezgő zselével volt tele. Mi változott?

alan-de-herrera-4.jpg

Tovább
Címkék: fotó design stílus kultúra társadalom innováció művészet kortárs amazon trend építészet kreativitás ételfotó Kultúrmetélt szocio-gasztro Food Fashion

Konyhakémia: 8 hasznos tipp

Tudomány és tradíció a tűzhelyen találkozik, ezt bizonyítják újszerű, elfeledett vagy annak vélt eljárások, melyek segítségével a maximumot hozhatjuk ki a fűszerekből, hozzávalókból. A módszereket egészségügyi szempontból is górcső alá vettük, írásunk végén pedig részletesen kitértünk a helyes tésztakészítési technikákra is.

chem2.jpg

Tovább
Címkék: jövő kutatás konyha egészség innováció életmód amazon főzés aioli sütés kreativitás alapanyagok vércukor íz főzőiskola glikémiás index sűrítés umami emulzió konyhakémia hőkezelés főzőedény al dente emulgeáló Kultúrmetélt tésztatechnikák húspótlók kétlábasos főzéstechnika

Fertőző az elhízás?!

Jobb lesz a mikrobákkal jóban lenni: egy 2014-es kutatás szerint az emésztőrendszerünkben élő sok billió mikroorganizmus korántsem alárendelt státuszban képzeli el létét a gazdaszervezettel (velünk), hanem egyfajta „partner organizmusként” étvágyunkat, hangulatunkat közvetlenül manipulálja annak érdekében, hogy megkapja, amit kíván…

microbes3.jpg

Tovább
Címkék: jövő közösség kutatás táplálkozás egészség elhízás társadalom innováció mikrobiológia diéta amazon pszichológia emésztés wellness joghurt tápanyag mikrobák vércukor kefír savanyúság glikémiás index bélflóra probiotikumok Kultúrmetélt szocio-gasztro

Ötleted van, de nincs rá pénz? Egy leves jól jöhet!

Európában terjed a „SOUP” közösségi támogatói rendszer, amihez úgy tűnik, kevesebb hozzávaló szükséges, mint egy leveshez: megfelelő helyiség, jó adag finom, forró leves, minimális belépődíj, 4 támogatást igénylő projekt, 4 perc bemutatkozás, max. 4 kérdés, érdeklődő helyiek. Sok fűszerrel és fantáziával, abszolút PowerPoint-mentesen…

butternut_squash_seed_soup_1.jpg

Tovább
Címkék: közösség leves kultúra társadalom innováció amazon trend kreativitás humanitás BBC Kultúrmetélt szocio-gasztro SOUP project
Tésztaszótár