Elrejti bűneinket? Szerzetesek nem épp böjti tésztája

Meg lehet téveszteni a Mindenhatót? Rossz nyelvek szerint ciszterci barátok megpróbálták, amikor a nagyböjt vége felé már nagyon kívántak egy kis húst. Bár lehetséges, hogy csupán nem ismerték fel a tiltott gyümölcsöt, mely tudtukon kívül a tányérjukra került…

maul10.jpg

Sztárséfek a jövőről: kakaó, majambo és világkonyha

Mely alapanyagok inspirálták a világ vezető séfjeit az elmúlt évben és milyen gondolatok vezérlik majd őket a jövőben? Az Isztambulban rendezett Gastromasa-konferencián ismert és sokak számára teljesen ismeretlen hozzávalók, innovatív gasztronómiai projektek kerültek reflektorfénybe.

gustu2.jpg

Te ennél éttermi maradékot? Dániában ez ma a trend.

Éjjel fél 11-kor kisebb tömeg gyülekezik a „Dalle Valle” bisztró előtt Koppenhágában. Az emberek nem bejutni akarnak, hiszen közeledik a záróra: a megmaradt ételekre várnak, csökkentett áron. A dán fővárosban többszáz étterem és kávézó közül válogathatunk az élelmiszerpazarlás ellen létrejött „Too Good To Go” mobil applikáció segítségével, a trend pedig világszerte gyorsan terjed. De vajon mi köze mindehhez egy 1933-ban megjelent regénynek?

too-good-to-go.jpg

2017-es gasztrotrendek

Semmi se vesszen kárba, no alkohol, éljenek a kézműves snackek, a táplálkozási kütyük és appek, az „Instakész” ételek, az egészséges bélflóra és a szénhidrát. Igen, a szénhidrát, persze nem mindegy, milyen formában.

foodph3.jpg

Chrismukkah: a 20 napos karácsony

Az egyre trendibb „szuperünnep” magában foglalja a karácsony 12 és a hanukka 8 napját, van, aki számára az ünnep kiterjedését, másoknak inkább új üzleti lehetőségeket kínálva. Az ünnep, melynek ma már saját kellékei és fúziós ételspecialitásai is vannak, Kaliforniában született, ahol pár évtizede nem álltak szóba az egyetemista Josh Schwartzcal (A narancsvidék c. sorozat szerzőjével) a szőke tengerparti bombázók…

chrism3.jpg

All’amatricianát főz a világ

700 olasz étterem, valamint Jamie Oliver és Carlo Petrini, a Slow Food International alapítója is csatlakozott a mozgalomhoz, amit a múlt szerdai földrengés által romba döntött Amatrice megsegítésére indított egy olasz gasztroblogger, Paolo Campana.

solidarieta_amatriciana_italia.jpg

A világ legmenőbb utcakajái

Papírtányérok, műanyagvillák mekkájává vált 2016 tavaszán Manila az Utcaételek Világtalálkozóján. Virtuálisan végigkóstoltuk a standokat.

char_kway_teow_malaysia.jpg

Céklalé is segítette a Leicester Cityt

Claudio Ranierit, a Premier League-győztes Leicester trénerét az is megkülönbözteti több kollégájától, hogy komolyan épít a csapat mögött álló sport- és táplálkozástudományi szakembergárdára, akik a cél érdekében nem féltek egyedi megoldásokhoz nyúlni. A BBC cikke alapján összefoglaltuk a „céklalöketek”, kemény sprintek, GPS-adatok, hidegkamrák, pizzák, tojások, bőrön megjelenő piros foltok és más eszközök bevetését Leicester-módra.

beetroot3.jpg

Indiai „oroszlánok” mentették meg a parmezánt

Ha az észak-olaszországi parmezángyártásra gondolunk, napbarnított, átható tekintetű Giovannik jelennek meg lelki szemeink előtt, ahogy feltűrt ingujjban, izmos kezeikkel paskolgatják a családi sajtkészítő műhelyben tornyosuló sajtkerekeket. Cseréljük a zöld szemeket feketére, az aranyló fürtöket nagyon hosszú, csillogó éjbarnára egy gondosan feltekert turbán alatt, és legyen főszereplőnk neve, mondjuk: Amar. Így közelebb járunk az igazsághoz.

sikh-cheesemaker2.jpg

Lezajlott Genovában a VI. Pesto Világbajnokság

Az elegáns Palazzo Ducale hatalmas márványmozsarak és fa mozsártörők összecsapásának helyszínévé vált április 16-án, és nemcsak profi liguriai kezekben: az egyre népszerűbb megmérettetésre Japánból, Új-Zélandról és Togoról is érkeztek.

1.jpg

Párizs Pesten ma este (2016 tavaszi gasztronaptár)

Francia ízélményekben kalandozhat az, aki ellátogat március 21-én este a Goût de France (Good France) nemzetközi gasztroeseményen részt vevő éttermek, bisztrók valamelyikébe. A tavaly indult rendezvény az emberiség kulturális örökségének Unesco-listáján szereplő „francia gasztronómia” napja, a szervezők ugyanakkor kifejezetten buzdítják az alkotókat arra, hogy saját ízvilágukat is mutassák meg a francia konyha tükrében. 2016 tavaszán gasztrolázban ég Budapest: a Bocuse d’Or európai döntőjére május 10-11-én kerül sor, utána pedig rögtön startol a Gourmet Festival a Millenárison.

creme-brulee1cr.jpg

Guru pasta – jó biznisz

A jóga szinte már lejárt lemez, az indiai guruk bámulatosan haladnak a korral. A közel 1,3 milliárd fős fogyasztói piacon dúl a spirituális kapitalizmus, az egyik sztárguru, Baba Ramdev például 2015-ben dobta piacra saját tésztamárkáját. A többi guru sem hagyta ezt szó nélkül, a tavaly Indiában öt hónapra betiltott Maggi pedig azóta is csak kapkodja a fejét...

atta_noodles.jpg

A tragédia helyszínei – valójában

Párizs funky negyede, keveredés a helyiekkel, itt belekóstólhatsz az igazi Párizsba – így jellemzik a 10. és a 11. kerületet, ahol a támadássorozat nagy része történt múlt pénteken. 2015. november 13-a után a „Kis Kambodzsa”, a Carillon, a Belle Équipe és a Bataclan soha nem lesz már a régi: nemcsak hangulatos párizsi bisztrók vagy extra koncertszínházak lesznek a kevésbé turistás fajtából, hanem jelképei a túlélésnek, annak, hogy a párizsiak önmagukat választják minden körülmények között. Gasztroblogként úgy emlékezünk, hogy gondolatban bejárjuk e helyeket, felderítjük múltjukat, jelenüket és kalandozunk kicsit a kerületekben, ahol – a Bataclan esetében például már másfél évszázada – prominens helyet foglalnak el.

french-pasta.jpg

Fertőző az elhízás?!

Jó lesz a mikrobákkal jóban lenni: egy 2014-es kutatás szerint az emésztőrendszerünkben élő sok billió mikroorganizmus korántsem alárendelt státuszban képzeli el létét a gazdaszervezettel (velünk), hanem egyfajta „partner organizmusként” étvágyunkat, hangulatunkat közvetlenül manipulálja annak érdekében, hogy megkapja, amit akar…

microbes3.jpg

Ötleted van, de nincs rá pénz? Egy leves jól jöhet!

Európában terjed a „SOUP” közösségi támogatói rendszer, amihez úgy tűnik, kevesebb hozzávaló szükséges, mint egy leveshez: megfelelő helyiség, jó adag finom, forró leves, minimális belépődíj, 4 támogatást igénylő projekt, 4 perc bemutatkozás, max. 4 kérdés, érdeklődő helyiek. Sok fűszerrel és fantáziával, abszolút PowerPoint-mentesen…

butternut_squash_seed_soup_1.jpg

Pompeii diéta: egészség & életöröm

Újabb kutatások szerint az ókori Pompei és Herculaneum lakosai egészségesebbek voltak, mint a Nápolyi-öböl mai lakói, köszönhetően a halban, gyümölcsben, magvakban gazdag, finomított cukortól mentes „pompeii diétának”. Elkalandoztunk a városba, melyet pont Vulcanus ünnepén, i.sz. 79. aug. 24-én temetett maga alá a Vezúvból 27 mérföldnyi magasságba feltörő, majd aláhulló kőzet és hamu, időkapszulába zárva nemcsak a menekülők utolsó pillanatait, hanem magát a Római Birodalom életesszenciáját is.

pompeii_casa_dei_casti_amanti_banquetss.jpg