A kötelező kuckózás feloldása után sem hagyhatjuk el a család kényeztetését. Akár már kora reggel egy egyszerű, de isteni reggelivel indíthatjuk a napot. A legegyszerűbb hozzávalókból is varázsolhatunk „fancy” ételt. Én továbbra is hiszem, hogy ha elégedetten, sőt vidáman indul a nap, akkor ez az érzés estig velünk is marad. ;-)
Fotó: KockacZukor
Ismerek olyan receptet, amely szerint a cukkini pesztót nyers cukkinivel kell elkészíteni. Nem tudom miért, de ettől kicsit idegenkedve, én fokhagymán átpirítottam inkább a cukkinimet, és így adtam a többi hozzávalóhoz. Természetesen egyszer ki fogom próbálni a nyers változatot is, és mindenképpen beszámolok nektek a tapasztalataimról. :-)
Fotó: KockacZukor
Az ország tíz legjobb étterme között szerepel az „Anyukám mondta” nevű étterem, de én már azelőtt szerettem volna elmenni hozzájuk, hogy ezt tudtam volna. Az étterem neve megbabonázott, hiszen kinek ne dobbanna meg a szíve, kinek ne lenne bizalma azon nyomban, ha egy édesanya tanácsáról, intelméről, mondanivalójáról, pláne: főztjéről van szó. :D Vagyis a kíváncsiságomat már a névválasztás felkeltette.
Az Országházat mindig csodálattal szemlélem. Tekintélyt parancsoló, méltóságteljes épület, a magyar zászlóval, amit békésen simogat a szellő. Ma sok kis fényképezőgépét kattogtató emberke vette körül, bringások tekertek el mellettem, a villamos kényelmesen csúszott el előttem, idilli volt.
Gyönyörű napsütéses őszi nap volt ma. A Madal ablakain átcsillogott a napfény, és ahogy beléptem, máris az az üzenet fogadott, hogy „love, and you will be loved”. Mosolyogtam.
Tegnap este kerti partira voltam hivatalos. Végtelen mennyiségű volt az étel és ital, jó volt a társaság. Az idő pont megfelelő, és a kertben ücsörgés a többi meghívottal, meg a beszélgetések és nevetések teljesen feltöltöttek. Hazafelé menet viszont már dörgött az ég, és az éjszaka során le is szakadt. A belvárost elárasztotta a víz, döbbenet mennyiségű eső leesett pár perc alatt.
Fotó: KockacZukor
Három napra külföldre utazom a szüleimmel egy családi eseményre. A holnapi indulás előtt, első lépésben, hozzám jönnek fel a szüleim Budapestre. Egész nap takarítottam, pakolásztam, bevásároltam, kiszanáltam, rendbe raktam. Bár az idő már komolyan szorongatott, egy gyors tésztasalátát el tudtam készíteni, ami mellé halat sütöttem ki. Könnyű nyári vacsora, kevés kalóriával.
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
Fotó: KockacZukor
Elkészítés:
A tésztát kifőzzük, hagyjuk kihűlni. A hagymát, a paradicsomot és olívabogyókat felaprítjuk és összekeverjük a tésztával. Öntünk rá olívaolajat, és citromlevet, megsózzuk, fűszerezzük, majd betesszük a hűtőbe, hogy az ízek kicsit összeérjenek. Bármilyen hús vagy hal mellé kiváló könnyű étel.
Kalóriatáblázat:
100 g Gyermelyi Vita Pasta masni – 349 kcal
100 g lila hagyma – 40 kcal
100 g koktélparadicsom – 23 kcal
1 ek olívaolaj – 90 kcal
1 db citrom – 21 kcal
1 szem olívabogyó – 4 kcal
Megeszitek a lila hagymát akár hét közben is, amikor dolgoztok?
- KockacZukor -
Nekem már egészen pici koromban is a túrós édességek voltak a kedvenceim. A nagymamám folyamatosan sütött. Mindenhol volt a házban valami édes finomság. A hátsó konyhában, a szoba fiókjában, a kamrában, a konyha polcain. Mindig illatos volt a lakás, mindig készült valami. A kiskanálnyi kávét három evőkanálnyi tejszínhabbal ettük ebéd után, és faltuk a túrós-barackos rétest. Az étkező hosszú asztala roskadásig volt tele finomságokkal, és mi gyerekek körbezsongtuk a felnőtteket. A nagyszüleim azóta elmentek, a nyüzsgő ebédek velük már csak emlékek. De milyen jó is felidézni azokat... :)
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
Fotó: KockacZukor
Elkészítés:
A tésztát kifőzzük. A tojást a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a túrót, majd a keményítőt, a citrom levét és reszelt héját. A tésztát összekeverjük a túrós masszával és egy kivajazott jénaiba tesszük. A tetejére rátesszük egy rétegben a magozott meggyet. A tejfölt a cukorral és a vaníliás cukorral összekeverjük. Ráöntjük a meggyek tetejére, majd rászórjuk a mandulát is.
Előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
A Te Csöppségednek hogy ízlett? :)
- KocakcZukor -
Láttam egy jó kis ismeretterjesztő filmet az avokádó szüreteléséről. Azon kívül, hogy érdekes volt a dokumentumfilm, rájöttem, hogy én még nem is dolgoztam ezzel a gyümölccsel, és már igazán kipróbálhatnám. Elkezdtem receptek után keresgélni. Szombaton elmentem a Culinaris nevű delikáteszbe, ahol vásároltam például olasz olívaolajat, francia sajtot, portugál szardellát, avokádót, bazsalikomot.
A nagyon tápláló, sok fehérjét és olajat tartalmazó avokádó húsát nyersen fogyasztják. Az avokádó megfőzve keserű, az éretlen termések pedig mérgezőnek számítanak. A terméseket a betakarítás után 1–2 hétig tárolni kell, hogy az megpuhuljon. Legközelebb elkészítem belőle a mexikói guacamole-t, de most tésztázzunk. :D
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
300 g Gyermelyi Vita Pasta spagetti
2 db avokádó
1 citrom leve
2-3 gerezd fokhagyma
parmezán ízlés szerint
fél marék bazsalikom
1-2 ek olívaolaj
2-3 ek tejszín
só, bors
Fotó: KockacZukor
Elkészítés:
A tésztát al dente állagúra főzzük.
Az avokádót meghámozzuk és darabokra vagdossuk. Beletesszük daráló gépbe, és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót is, majd pépesítjük az egészet.
Összeforgatjuk a tésztával, és a maradék parmezánnal megszórjuk.
Ti hol vásároljátok a külföldi gyümölcsöket és zöldségeket?
- KockacZukor -
Nem jellemző rám, hogy tofut egyek. Húsevő vagyok, bár a nyáron a zöldségeket részesítem előnyben, hiszen olyan nagy a választék. A múlt hétvégén viszont felfedeztem egy új bio boltot, aminek a hűtő része nagyon sokféle ízesítésű tofut rejtett. Úgy gondoltam, eljött az alkalom, hogy kipróbáljam. :-)
Tudtátok, hogy a tofu kínai eredetű élelmiszer, aminek magas a fehérje tartalma? Szójatej megaltatásával és visszamaradt „túró” összenyomásával készítik. Alapvetően ízetlen és szagtalan, de mivel gyorsan átveszi egyéb élelmiszerek és fűszerek ízét, ezért vega körökben igen közkedvelt. Édes és sós ételek készítésére is alkalmas.
Én egy olyan receptet találtam, amiben meghatározó a koriander, a teriyaki szósz, a zeller, és a füstölt tofu íze. Íme.
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
30 dkg Gyermelyi Vita Pasta spagetti
húsleves alaplé, vagy 1 húsleves kocka
3-4 szál angol zeller
8-9 db bébi kukorica
4 gerezd fokhagyma
1-2 dl teriyaki szósz
1 ek koriander mag
3-4 ek olívaolaj
30 dkg füstölt tofu
1 csokor újhagyma
Elkészítés:
A tésztát darabokra törjük, és a húsleves alaplében kifőzzük. Megtehetjük azt is, hogy egy húsleves kockát teszünk a főzővízbe.
Közben a tofut kockákra vágjuk, a fokhagymát szeleteljük, a zellert és az újhagymát nagyobb darabokra vágjuk. A koriandermagot mozsárban összetörjük, majd ezt elkezdjük serpenyőben olaj nélkül pirítani. Ehhez hozzáadjuk az előkészített tofut és zöldségeket – köztük a bébikukoricát is, kicsi olívaolajat teszünk rá, és pirítjuk kicsit őket. Hozzáadjuk a teriyaki szószt, és megvárjuk, amíg az mindent átitat. Amikor már illatoznak a zöldségek, és a tofu is pirul, akkor hozzáadjuk a tésztát, és azzal is pirítjuk az ételt. Sózni külön nem kell.
Valami egészen különleges ízvilágot kaptam, a zeller ropogós maradt, a füstölt tofu és koriander pikánssá tette az ételt.
Fotó: KockacZukor
Nagyon sokáig keresgéltem a boltokban már kész, őrölt koriandert, de nem kaptam. Lehet egyáltalán ezt így valahol vásárolni, vagy csak egészben, amit otthon kell mozsárban megtörni?
- KockacZukor -
A gorgonzoláról – bár olasz sajt – nekem mégis Provence-ban L'Isle-sur-la-Sorgue városkája és annak piaca jut eszembe. Mindig szerettem fotózni a piacosok csodálatos forgatagát. Egy önálló kis világ, amiben hamar el lehet veszni. A színes zöldségek, szalámik, különleges fűszerek, a mosolygó árusok, az illatok és a napsütés felejthetetlen masszája, amitől nehéz elszakadni. Amikor legutóbb Franciaországban jártam, betértem egy zárt csarnokba, ahova belépve olyan durva szag ütött meg, hogy azonnal kifordultam volna.. ha nem sajtokkal lett volna tele a hely. Az orrom hamar hozzászokott a bűzhöz, főleg mert egy másik érzékszervem vette át az irányítást a sajt-falatkák kóstolgatása közben. Igen.. sajt fan vagyok.. menthetetlen és függő. :)
Édes és sós együtt. Mennyei manna. Legtöbbször a kínai ételek jellemzője, de miért ne lehetne az ízekkel a tészta mellett is játszani kicsit? Házasítsuk most a gorgonzolát és a körtét.
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
500 g Gyermelyi Vita Pasta spagetti
350 g gorgonzola sajt
30 g vaj
90 ml tej
1-2 db körte
só
Elkészítés:
A tésztát olajos, sós vízben al dente megfőzzük. Amíg a tészta fő, addig serpenyőben vajat olvasztunk. Ehhez hozzáadjuk a tejet és felolvasztjuk a felkockázott gorgonzola sajtot. Sózzuk. Adjuk ehhez a forró szószhoz a meghámozott és kockákra vágott körtét is. Adjuk hozzá a tésztát is. Az étel már így is tálalható. Én még dolgoztam a tálalással kicsit. Sütőformákat kivajaztam, abba beletettem egy-egy adagot a gorgonzolás tésztából, és betettem előmelegített sütőbe sülni kb. 15 percre. Próbáld ki te is! :)
Fotó: KockacZukor
Főztök néha ti is édes-sós párosításban?
- KockacZukor -
Unokahúgom most nyolc hónapos. A hozzátáplálása csak egy-két hónapja kezdődött. Ahogy az minden baba esetén történik, az anyukája próbálkozott mindenféle zöldséggel, majd később gyümölccsel. Nagyon érdekes volt azt látni, hogy a répát szívesebben eszi, mint a banánt, amivel inkább csak eljátszadozott.
Ahogy a gyerek nagyobb lesz, úgy válik mégis ellenségévé a zöld, fehér és sárga zöldség, de sokszor még a gyümölcs is. Hogyan lehet mégis elérni azt, hogy a gyerkőc megfelelő vitaminszükségletét a szervezete megkapja? Nem vagyok pszichológus, de azt tudom, hogy a gyerek utánozza a felnőtteket. Vagyis, ha a szülők is megeszik a sárga levest, akkor ő is meg fogja. Ha pedig tésztát is lehet benne „horgászni”, akkor máris izgalmas az asztalra került étel.
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
2 marok Gyermelyi rizsszem tészta
5-6 db nagyobb méretű répa
4 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
2 dl főzőtejszín
1 db erőleves kocka
1 db petrezselymes leves kocka
2 ek olívaolaj
só, bors
1 tk kakukkfű
2-3 ek almaecet vagy borecet
Elkészítés:
Előmelegített sütőbe tesszük a megtisztított és felaprított sárgarépát, fokhagymát és hagymát, amit két evőkanálnyi olajjal összeforgattunk. Sütjük kb. 45 percen át 200 fokon, addig, amíg a répa megpuhul és a zöldségek elkezdenek pirulni. Ezt követően a sült zöldségeket egy lábosba tesszük, vizet adunk hozzá, illetve beletesszük a leveskockákat, sózzuk, borsozzuk és beletesszük a kakukkfüvet is. Miután a leves rottyant egyet, turmixoljuk össze az egészet, és adjuk hozzá a tejszínt is. Újra kóstolunk, és újra fűszerezünk. Vizet hozzáadva hígíthatjuk.
Én savanyú levesként szeretem ezt az ételt, ezért minden alkalommal ízesítem ecettel is.
Nektek milyen rafinált eszközeitek vannak arra, hogy a gyerek megegye a zöldséget is? :)
- KockacZukor -
Furcsa ez a tavaszi nap. Szürke az ég, mintha esni akarna, erőlködne, de valamiért csak nem jönnek ki a felhőkből a cseppek. Nincs hideg, az ablakok nyitva, egy-egy kis szellő néha táncol egyet a függönyökkel és a kagylós szélcsengőmmel. llyenkor elképzelem, ahogy a levegő illata sóssá válik, és az ablakon kinézve elém tárul a végtelen tenger.
Bár ebben a pillanatban nem fog menni az, hogy a tengerparti homokba fúrjam a lábujjaimat, azért ebédre varázsolhatok egy kis tenger gyümölcsét az asztalra. Egy ideje állandó lakója a mélyhűtőmnek a garnélarák. Megunhatatlan és egészséges.
Fotó: KockacZukor
A garnéla amilyen kicsi, olyan sok benne az ásványi anyag. Bak a csillagjegyem, és ahogy az a csillagokban meg van írvva, a fogaimmal van a legtöbb egészségügyi problémám. No de a garnélarák, még erre is orvosság, hiszen a benne található kálcium jó a fogaknak és csontoknak. Az omega-3 zsírsavak nagyon jók a szívnek. A garnélarákban található szelén még a rákos sejtek szervezetben való kialakulását is megelőzi. A garnélarák E-vitamin tartalma ragyogást ad a bőrnek, a B-12 vitamin jó az artériáknak és vénáknak. Gazdag fehérjeforrás. Ugye ezeket az információkat olvasva neked is kedvenceddé vált? ;-)
Hozzávalók:
500 g Gyermelyi Vita Pasta masnitészta
250 g garnélarák
60 g parmezán sajt
250 g rukkola
2 gerezd fokhagyma
50 g fenyőmag
5 ek olívaolaj
só és bors
Elkészítés:
A tésztát olajos, sós vízben al dente állagúra főzzük. A fenyőmagot olaj nélküli serpenyőben megpirítjuk. A rukkolát, a fokhagymát, a fenyőmagot, a parmezánt, az olívaolajat, sót és borsot robotgépben összepépesítjük. Ezzel kész a pestó. A garnélarákot egy evőkanál olívaolajban 4-5 perc alatt átsütjük. Ezután a tésztát összekeverjük a pestóval, és hozzáforgatjuk a rákot is.
Fotó: KockacZukor
Kalóriatartalom:
100 g garnélarák: 71 kcal
100 g masnitészta: 349 kcal
100 g parmezán: 385 kcal
100 g rukkola: 25 kcal
100 g fenyőmag: 673 kcal
1 ek olívaolaj: 90 kcal
Adjatok tanácsot! A tészta főzése közben – annak ellenére, hogy olaj van a vízben, és néha meg is kavargatom – mindig leragad egy pár darab a lábos aljára.. nem szeretem felkapargatni.. Van olyan edény, amiben biztosan nem ragad le egy tészta darab sem?
- KockacZukor -
„Piros, fehér, zöld, ez magyar föld!” Emlékeztek még erre a gyerekkori mondókára? :) Az olasz zászló is ugyanezen színeket viseli, és nemrég derült ki számomra az is, hogy mindkét ország trikolórját a francia forradalom hatására a radikális értelmiségiek alkották meg. Tudom-tudom, ezeknek az infóknak semmi köze nincs a főzőcskézéshez, és most nem is egy 1789-es recept megosztásával fogom folytatni. :)
De ha már a színekkel vezettem be ezt a bejegyzést, akkor következzen egy a magyarok és olaszok által is szeretett és gyakran fogyasztott piros-fehér-zöld étel. :) Piros a paradicsomtól és chilitől, fehér a tészta miatt, és zöld a rukkolától. Kifejezetten egészsége étel, hiszen a Gyermelyi Vit Pasta spagettije durumtészta, melynek a kalóriatartalma kevesebb, mint a hagyományos tésztáké, és amely könnyebben is emészthető. Az elkészítési ideje gyorsabb, és tökéletesen illik az egyszerűbb ízvilágú ételekhez.
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
½ csomag Gyermelyi Vita Pasta spagetti
olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 kk őrölt chili
1 konzervnyi hámozott paradicsom
1 csokor rukkola
parmezán
só
Fotó: KockacZukor
Elkészítés:
A spagettit olajos, sós vízben al dente-re főzzük. Közben egy serpenyőben olívaolajban megpirítjuk a fokhagymát. Hozzákeverjük a darabokra vágott paradicsomot és chilit. Miután a tésztát leszűrtük, egy tálban összekeverjük a szósszal és az apró darabokra vágott rukkolával. Sózzuk az ételt.
Reszelt parmezánnal tálaljuk.
Tudtok nekem még olyan tészta ételt ajánlani, ami a piros, fehér és zöld színeket tartalmazza csak?
- KockacZukor -
Hogy mi az amit a gyerkőcnek főzhetnél? Amit biztos meg fog enni, ami gyorsan elkészül, és aminek az elkészítésében a kis ember is részt tud venni? Hát persze hogy valami kakaósat! :)
Igen, tudom, hogy a gyerekkel sokszor macerás főzni, és sok türelem kell hozzá, de gondolj a dolog jó oldalára. A konyhát, és a főzőcskézés természetességét már fiatalon megismeri a lányod/ fiad, és egy szorgos, gondoskodó szülőt láthat majd a konyhában. Ha a gyerkőc fiú, őt is bátran vidd ám kotyvasztani, mert mi nők szeretjük azokat a pasikat, akik megállják a helyüket a tűzhely mellett. A pasi pedig egykor fiúcska volt, aki az édesanyja és édesapja mintájára nőtt fel.
Javasolom azért a papír törlőkendő, a mosogató szivacs, a konyharuha előkészítését a közös programhoz..
Szkafandered is van? Hm.. meggondolandó.
Fotó: KockacZukor
Hozzávalók:
500 g Gyermelyi szarvacska tészta
70 g kakaópor
70 g cukor
1 narancs reszelt héja
1 kk őrölt fahéj
300 g dió
50 g vaj
Elkészítés:
Főzzük ki a tésztát enyhén sós vízben. Ezután keverjük hozzá a megolvasztott vajat, a megpirított és apróra vágott diót, a fahéjat, a kakaót, és végül a narancs héját. Melegen tálaljuk.
A gyerkőc garantáltan falni fogja. ;-)
Fotó: KockacZukor
Érdekelnének klassz kis humoros, vagy éppen példaértékű sztorik a gyerekkel/gyerekekkel közös főzőcskézésekről. Osszatok meg velem néhányat! :)
- KockacZukor -