Húsvéti lencsekrémleves füstölt pulykával

A húsvét megterített asztalára a legjellemzőbb a hidegtál, azon a legfrissebb szezonális zöldségekkel és főtt sonkával, főtt tojással, salátákkal, kelt tésztával és süteményekkel. Az ünnepi leves általában a marhahús leves, persze ahány ház, annyi szokás. Én nagyon szeretem a kicsit savanykás lencsekrémlevest, füstölt hússal. Isteni finom, ami mellett azért még marad hely a pocakban a ropogós hideg ételek csipegetéséhez, a süteményekhez is. :-)

husveti_lencsekremleves_fustolt_pulykaval_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: húsvét lencse kagylótészta ünnepi füstölt hús Receptajánló KockacZukor lencskrémleves

Pácolt csirkemell lencse pesto-s tésztával

Néha-néha adódik egy-egy olyan tökéletes lehetőség, amikor nincs helye túl sok morfondírozásnak, élni kell a semmiből jött eséllyel. Annyira jó áron kínáltak egy több szempontból is remek trekking bringát, hogy nem lehetett átlapozni felette. Az új vadmacskáért elmentünk a világ végére, hazahoztuk, darabjaira szedtük, minden kis alkatrészt kifényesítettünk, beolajoztunk. Amit kellett, cseréltünk, meghúztunk és helyre tettünk, és miután összeraktuk, szebb és jobb lett, mint a legújabb modellek. Egy tápláló tésztaebéd pedig nélkülözhetetlen volt, az első bringatúra előtt. ;-)

pacolt_csirkemell_lencsekremes_tasztaval_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: lencse csirkemell pácolt penne Receptajánló KockacZukor Vita Pasta

Lencsés penne

Egy nap, amikor alszik az egész város. Kint szürke az ég, vacogtató hideg van, és üresek az utcák. Viszont a négy fal között illatozik a konyha, mi pedig elmolyolgatunk csendesen egymás mellett. Most az is pihentető, hogy elővehetem a sok kis dobozomat, kihúzhatom a fiókokat, és szanálhatok, kidobhatok, rendezhetek, helyet csinálhatok, megválhatok, rácsodálkozhatok régi emlékekre. Közben mutogatjuk egymásnak, hogy ő mit szerelt össze, én mit találtam, és arról mi jutott eszembe. Igazán kedves, nyugodt és lassú nap. Most semmi többre nem vágyom.

lencses_pennesalata_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: lencse majonéz penne virsli görög joghurt Receptajánló KockacZukor

Lencsekrémleves chilivel és citrommal

Tegnap este, munka után felpattantam a cangára, és eltekertem pár utcával távolabb. Gerinc jógára igyekeztem. Nagyon örültem, amikor végre rátaláltam erre a teremre és oktatóra (http://jogazz.hu/), mert már nagyon szükségem volt a nyújtásra, lazításra vagy éppen erősítésre. Másfél órán át végeztük a gyakorlatokat, de nekem úgy tűnt, mintha egy pillanat lett volna. Annyira ellazított, hogy hazafele úgy érzetem magam a bicajon, mintha az magát hajtaná, és én csak élveztem a meleg indiánnyár finom esti levegőjét. Otthon aztán lazán belibbentem a konyhába, és összerittyentettem egy csodás levest. :)

lencsekremleves_chilivel_es_citrommal_1_kesz-400.jpg

Fotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: leves lencse citrom tejszín chili levestészta Receptajánló KockacZukor

Pulykás, lencsés tarhonya paradicsomszósszal

A minap azt a feladatot kaptam, hogy írjak pár sort magamról, amit a legfontosabbnak gondolok. Mindig azt hittem, hogy sima ügy, én jól bánok a szavakkal, egy ilyen feladat nem foghat ki rajtam. Rosszul hittem. Csak néztem a fehér képernyőt, és nem tudtam honnan kezdjem, hogyan kezdjem, hogyan is mutatnám be magam teljesen idegenek számára. "A fotóim beszélnek helyettem..." - ennyivel el akartam intézni, de sajnos ez így nem felelt meg. Annyira törtem a fejem, hogy egy idő után inkább felálltam, és kimentem a konyhába, hogy elkészítsek egy saját receptet.

pulykas_lencses_tarhonya_1_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: lencse pulyka tarhonya darálthús paradicsomszósz Receptajánló KockacZukor

Izomsaláták, izomrizottók a ringben

Tele energiával, élettel, proteinnel – elfeledett, gladiátorok étlapjáról ellesett hozzávalókkal, autentikus indiai és olasz főzéstechnikákkal vetjük bele magunkat az egészségért folytatott küzdelembe.

wrestlers1.jpg

Tovább
Címkék: kultúra táplálkozás egészség lencse vega életmód diéta amazon főzés energia recept vitamin zöldség profi szexi protein vörös lencse tofu tápanyag indiai fehérje kalcium vegetáriánus egzotikum zöldfűszer árpa főzőiskola vitalitás ásványi anyag zöld energia ízutazás sűrítés növényi fehérje dip tésztadiéta Spájz India húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

Tojás a tisztítótűzben

Így húsvét környékén, esélyeinket latolgatva mi mást falatoznánk, mint egy zsigerekig hatoló „purgatóriumi” serpenyős tojást? A teljes megtisztulás érdekében a pokolbéli élményt egészségtippekkel ellensúlyozzuk.

eggs-in-hell-shakshuka2.jpg

Tovább
Címkék: reggeli tavasz húsvét egészség lencse vega receptek amazon tojás emésztés profi paradicsom chili rost vegetáriánus egzotikum alapanyagok Spájz gyermelyi shakshouka toptojás

Rostok ragadozóknak - tegyünk a rák ellen

Itt az ideje szervezetünk felrostosításának: fűszeres-lencsés ínyencségeket és egy különleges brokkolis-sajtos DiVita-gratin-t kínálunk. Valamint infót a rostokról és a klorofillról egészségünk, vonalaink, a jó emésztés és az aktív szexuális élet érdekében.

catgr3.jpg

Tovább
Címkék: tavasz család táplálkozás egészség társadalom lencse vega receptek életmód diéta amazon méregtelenítés energia recept vitamin emésztés zöldség tészta rost vegetáriánus alapanyagok íz vitalitás ásványi anyag mezze zöld energia ízutazás növényi fehérje dip tésztadiéta Magyarország Spájz gyermelyi Senior szocio-gasztro húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

Húsmentes fehérjebajnokok

Energiával töltenek fel, segítenek stabilizálni a vércukorszintet, fehérjében bajnokok és mégcsak nem is húsok. Mi a logikája a fehérjebevitelnek növényi alapon, miért tökéletes kombináció a pesto, a stájer babos saláta és a lencsés tészta? Utánajártunk, miközben az indiai utcaséfektől egy autentikus, „kétlábasos” főzési technikát és több egészségtippet is ellestünk: úgy tűnik, egy tál illatozó dahl-ban a világ összes gasztrotudománya benne van.

red lent dahl3.jpg

Tovább
Címkék: család táplálkozás egészség lencse vega amazon főzés energia vitamin emésztés zöldség profi tini protein sajt vörös lencse rost tápanyag indiai fehérje kalcium alapanyagok vércukor főzőiskola vitalitás ásványi anyag tradíció ízutazás növényi fehérje főzőedény Spájz India tésztatipp A-vitamin kultúrtészta Senior húspótlók DiVita A zöld színei kétlábasos főzéstechnika

Táncoslábú tésztakoktélok, jólétet hozó lencsegombócok

 
Szilveszter éjszakája wellness-szempontból is kiemelkedő esemény: ehetünk este szénhidrátot! Ínyenc tésztakoktélunk, fűszeres-petrezselymes lencsegombóckáink a tánc hevében gyorsan lebomlanak, nem terhelik a gyomrot, bombabiztos svédasztalos menük, ha könnyedén akarunk átszambázni 2012-be.
 
Szilveszter wellness-szemmel: A tészta, a sajt- és húsfélék, a majonéz, a tejtermékek, az alkohol, sőt, a lencse is savas kémhatásúak, ezért sok lúgosító zöldséggel, zöldfűszerrel tudjuk az egyensúlyt megteremteni, a szilveszteri asztalt karcsún tartani. Szilvesztereste kivételesen a szénhidráttól sem kell tartanunk: a tánc, ünneplés, jövés-menés közepette a tésztát – ami, mint tudjuk, gyorsan lebomló szénhidrát – jó eséllyel elégetjük. A svédasztalos tésztakompozíciók mellett szól az is, hogy a tésztából készített langyos vagy hideg saláták gyorsan lebomló ételként nem nehezítenek el, nem terhelik az emésztést, tésztakoktélt csipegetve biztos, hogy éjfél után is akad még aktív táncpartner a porondon. Fitt, táncos szilvesztert szervezőknek nem ajánlott nehéz, húsos ételeket az asztalra rakni, mivel a hús (valamint a káposztafélék, pl. a tradicionálisan készített alföldi töltött káposzta) emésztése hatalmas energiát vesz igénybe, mely nagy eséllyel lelkes táncpartnerek sokasága helyett fotelban pihegő, elnehezült pillájú vendégsereget „eredményez”.
 
A másnap: Bármennyit is táncoltunk szilveszterkor, január 1-én mindenképpen ajánlott a szervezet mérlegét a helyére billenteni és az alkoholt, szénhidrátot, állati fehérjéket egy aktív tisztító nap keretében nyers zöldsalátákkal, zöldség- és gyümölcslevekkel, zöld füvekből készített teákkal, lúgos vízzel, zöld teával kiseperni. Jól jöhet ilyenkor a szaunázás, a gőzfürdő, a masszázs is: az ilyen tisztítónapokból akár rendszert is csinálhatunk az új évben. Fogadkozások helyett éljük meg a pillanatot, gondolkodva szelektáljunk a termékek ránk zúduló bőségében, hallgassunk a testünkre, ha kell, szakadjunk el gyerekkori (táplálkozási) szokásainktól: tartsuk egyensúlyban tányérunkat, fizikumunkat, így segíthetjük a lélek harmóniájának kibomlását.
 
Zöldfűszeres tésztakoktél kecskesajttal, pityókás sült paradicsomban
 
 
 
Hozzávalók:
 
- Személyenként 6-8dkg kiváló minőségű orsótészta (partimenüből tanácsos kihagyni a hosszútésztákat), pl. Gyermelyi 4 tojásos orsó, durumtésztát kedvelőknek Gyermelyi Vita Pasta orsó
- Személyenként 2db nagyobb paradicsom
- 1 doboz koktélparadicsom
- Fokhagyma
- Olívaolaj
- Zöldfűszerek: kakukkfű, majoránna, oregánó, rozmaring
- Tengeri só, frissen őrölt bors
- Kecskesajt
 
Elkészítés:
 
1. Wokban vagy mély serpenyőben nagyobb mennyiségű olívaolajat hevítünk, beledobjuk a durvára vágott fokhagymát és pár percig dinszteljük. (A fokhagyma fehér kell, hogy maradjon, maximum a széle lehet kissé világosbarna.)
2. A fokhagymákat kivesszük az olajból.
3. A serpenyőbe beleszórjuk az apróra vágott vagy tépkedett fűszernövényeket és pár percig pirongatjuk őket az olívaolajban.
4. Hozzáadjuk az egész koktélparadicsomokat, átforgatjuk, összepirítjuk.
5. A serpenyőt levesszük a tűzről, lefedjük, félretesszük.
6. Eközben zöldséglevesben vagy Vegetás vízben megfőzzük a tésztát, lecsepegtetjük.
7. A langyos tésztát beleöntjük a zöldfűszeres-koktélparadicsomos olívaolajba és összekeverjük. 
8. Végül hozzámorzsoljuk a kecskesajtot, újból összekeverjük.
9. Szilveszterestig hűvösebb helyen, de nem hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket, tálalás előtt másfél órával pedig elkészítjük a sült paradicsomokat: A paradicsomok tetejét levágjuk, belsejüket kikanalazzuk. A paradicsomokat és tetejüket enyhén (lehetőleg tengeri sóval) sózzuk, frissen őrölt borssal meghintjük, olívaolajjal meglocsoljuk és előmelegített sütőben átsütjük. 
10. A tészta egy részét tálra terítjük (látványosak a hatalmas, ovális vagy kerek tálak), a sült paradicsomokat gusztusosan elhelyezzük a tésztaágyon, majd őket is megtöltjük a zöldfűszeres-kecskesajtos tésztával, végül a paradicsomkalapokat pityókásan, rendetlenül a paradicsomok „fejére” illesztjük. A kész kompozíciót friss zöldfűszerekkel szórjuk meg.
11. Két tánc között, fehérborral, száraz pezsgővel csipegetve ez a szilveszteri tésztakoktél partink fényét garantáltan megemeli, az újév első napjaiban pedig a jókívánságokat ismétlő telefonok záróakkordja nagy eséllyel a recept elkérése lesz.
 
Fűszeres-petrezselymes lencsegombóckák
 
 
Persze, gazdagságot mindannyian szeretnénk, de a lencsefőzelék enyhén szólva nem egy szilveszteri asztalra passzoló vizuális élmény. Ezt az ambivalenciát orvosolják a varázslatos ízű, nett lencsegombóckák.
 
Hozzávalók:
 
- 1 zacskó vörös- és/vagy barnalencse
- 1 zacskó kiváló minőségű tarhonya (pl. Gyermelyi 4 tojásos dörzstarhonya)
- 3 csokor petrezselyem, apróra vágva, 4 adagra osztva
- Lilahagyma, apróra vágva
- Vöröshagyma, apróra vágva
- 1-2 fehérrépa, apróra vágva
- 1-2 sárgarépa, apróra vágva
- 1 teáskanál frissen csavart citromlé
- 1 teáskanál barnacukor
- 1 teáskanál mustár (a „pikáns édes bajor mustár” jó választás)
- 3-4 babérlevél
- Kurkuma
- Tandoori Masala VAGY egy számunkra szimpatikus, kurkuma-alapú indiai curry fűszerkeverék (vagy-vagy alapon, mindkettő egzotikus, de más világba repítő ízélmény). Játék az ízekkel: osszuk szét a lencsét és két lábasban külön-külön készítsük el a kétféle fűszerkeverékkel. Ha vörös- és barnalencsénk is van, akkor a vöröslencséből készítsük a Tandoori Masalás, a barnalencséből a currys gombócokat.
 
A lencse elkészítése:
 
1. A lencsét szilvesztert megelőző este átmossuk, egy éjszakára beáztatjuk. 
2. Olívaolajon megdinszteljük a lilahagymát, rádobjuk a fehér-, majd a sárgarépát. Kevés sóval, kurkumával és egy adag petrezselyemmel meghintjük, fedő alatt, lassú tűzön pirítjuk pár percig, hagyjuk, hogy a zöldségek levet eresszenek. 
3. Beletesszük a lencsét, összeforgatjuk. Babérlevéllel, az általunk választott fűszerkeverékkel (Tandoori Masala vagy indiai curry) fűszerezzük, lefedjük és nagyon lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 5-6 percig.
4. 2dl vizet (vagy zöldségalaplevet) adunk hozzá, ezt csak akkor pótoljuk, ha nagyon le akar sülni. Igyekezzünk a lencsét minél sűrűbbre, intenzívebbre, „szószosabbra” főzni.
5. Mikor majdnem kész, belekeverjük a barnacukrot, a citromlevet és a mustárt, és főzzük még 5-10 percig. 
6. Végül elkeverjük benne az apróra vágott petrezselyem második adagját és lefedve félretesszük, hagyjuk kihűlni.
 
A tarhonya elkészítése: 
 
1. A vöröshagymát kevés olívaolajon megdinszteljük. 
2. A tarhonyát beleszórjuk, pár percig kevergetve pirítjuk. 
3. Bő, enyhén sós vagy Vegetás vízzel felengedjük, lefedjük és lassú tűzön nagyon puhára főzzük (érdemes már reggel vagy előző nap este elkészíteni, hogy eléggé kihűljön). Ha szükséges, a vizet pótoljuk.
 
A lencsegombóckák összeállítása:
 
1. A kihűlt tarhonyát és a fűszeres lencseszószt egy mély tálban, kb. 2/3 – 1/3 arányban összedolgozzuk. 
2. A harmadik adag apróra vágott petrezselymet vágódeszkára szórjuk. 
3. Hideg vizes kézzel kis gombócokat formálunk a tarhonyás-lencsés masszából.
4. A gombócokat meghempergetjük a petrezselyemben és tálra helyezzük. Amennyiben külön készítettünk Tandoori Masalás és currys lencsegombócokat, sorokban rendezzük el, fűszerezés szerint.
5. A gombócokba koktélkardot szúrunk.
6. Végül a negyedik adag petrezselyemmel meghintjük a tálat.
7. A gazdagság gusztán, egzotikusan kínálja magát szilveszter éjjelén – ki tudna neki ellenállni? 
 
(Íz)élményekben gazdag új évet mindenkinek!
Tovább
Címkék: lencse életmód diéta főzés recept wellness tarhonya dolce vita női praktikák tojásos tészta test és tészta tésztadiéta

Indiai lencse óriáskagylóban



Pár évvel ezelőtt az indiai ételekre voltam rákattanva, de már akkor sem szerettem a fél életemet a konyhában tölteni, így sokat gondolkodtam azon, mivel lehet a legegyszerűbben és leggyorsabban minőségi indiai ízeket tenni az asztalra.

Tovább
Címkék: lencse receptek recept azsiai óriáskagyló
Tésztaszótár