Karfiolos, kolbászos orsó

Budapesten a nyár néha a négy fal között telik. Nem mindig tudunk kiszabadulni a forró városból, néha itthon is van tennivaló. A lakás sötét, minden redőny leeresztve. Olyanok, mint pajzsok a hőség ellen. Ettől függetlenül sül a sütőben a barackos mákos bögrés süti. Az illata már összekapaszkodik a mosott ruhák friss illatával. A napok lassúak, kényelmes a játék, a filmezés, a beszélgetés, a barkács munka, az olvasás. A pocakok még ebben a hőségben is megéheznek azért, vagyis neki kell állni az ebédnek is, még a délutáni szieszta előtt. ;-) 

karfiolos_kolbaszos_orso_kesz_jpg_700.jpegFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: paprika kolbász karfiol Receptajánló KockacZukor szezámmag olaj

Penne lecsós hússal

Úgy örültem, amikor az egyik reggel a szobákat kiszellőztetve, tavasz illatot éreztem végre. Az az igazi hálás – „már alig vártam” - érzés, majdnem pityeregtem a boldogságtól. Ehhez képest erre a hétre ismét havazást mondtak. Kinél kell panaszt tenni? Hol a szükséges formanyomtatvány, mennyi az eljárás díja? Ha még mindig tél – gondoltam, akkor megnézem a kamra polcait, hogy mit is használhatnék fel a befőttes üvegekbe zárt finomságokból. Édesapám lecsós üvegeire esett a választásom. Isteni lecsós húst készítettem. :D

lecsos_hus_1_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: hagyma paradicsom paprika csirkemell penne lecsó durum Receptajánló KockacZukor

Muhammara, a szíriai „Piros Arany”

Ha a háború során lerombolt, Világörökség részét képező épületek, városrészek mentése még nem is igazán kezdődhetett el, a szíriai konyha remekeit szerencsére sokan terjesztik: ez is megőrzendő érték, ami sokszor kifejezetten közel áll a hazai ízvilághoz.

Acuka_Turkish_Magic Sauce.jpg

Tovább
Címkék: vega amazon dió profi paprika pesto fűszer gránátalma vegetáriánus egzotikum íz mezze ízutazás magvak növényi fehérje étvágygerjesztő dip Spájz Libanon Törökország Szíria Közel-Kelet Muhammara Acuka

Túrós, kapros tésztasaláta

Edzés után javasolt a fehérje bevitel. Másfél óra kardiózás és súlyzózás után vágytam is valami salátafélére, de most nem száraz hús formájában akartam bevinni a proteint. Mivel a nyári zöldségeket sem akartam kihagyni, plusz valami könnyen emészthető szénhidrát is kellett, azt hiszem a tökéletes választás volt a lenti túrós, kapros tésztasaláta elkészítése.

Annyira, de annyira jó lett az öntetem, hogy ez az étel gyakran készül majd el a konyhámban. 

tésztasaláta 1 kész 1000.jpgFotó: KockacZukor

Hozzávalók:

30 dkg Gyermelyi Vita Pasta orsó

2x2dl 0,1 %-os natúr joghurt

20 dkg sovány túró

20 dkg kígyóuborka

1 piros kaliforniai paprika

½ citrom

1 ek méz

2 gerezd fokhagyma

5 ek olívaolaj

só, bors

oregánó

1 csokor kapor

 

Elkészítés: 

A tésztát kifőzzük.

A túrót a joghurttal, a fél citrom levével, az olívaolajjal, mézzel, sóval, borssal és oregánóval összekeverjük. A paprikát, az uborkák és fokhagymát apró csíkokra vágjuk, majd hozzákeverjük a túrós masszához. Végül a fűszeres, zöldséges túróba a tésztát is beleforgatjuk. 

A salátát friss kaporral szórjuk meg.

tésztasaláta 2 kész 1000.jpgFotó: KockacZukor

 

Kalóriatáblázat:

100 g Gyermelyi Vita Pasta orsó – 370 kcal

100 g 0,1%-os natúr joghurt – 43 kcal

100 g sovány túró – 120 kcal

100 g kígyóuborka – 15 kcal

100 g kaliforniai paprika – 23 kcal

100 g citrom – 27 kcal

1 ek méz – 73 kcal

100 g fokhagyma – 137 kcal

1 ek olívaolaj – 90 kcal

100 g kapor – 63 kcal

 

Nektek van kedvetek nyáron edzőterembe járni, vagy inkább a szabad ég alatti sportolást részesítitek előnyben?

 

- KockacZukor -

Tovább
Címkék: saláta nyár könnyű túró méz citrom paprika uborka fokhagyma olívaolaj kaliforniai paprika kígyóuborka Receptajánló KockacZukor tészta saláta

Chilidzsem, a kamra ördöge

Aki persze szárnyas angyalkává szelídül, amint tányérba kerül... Tüzességét természetesen savanykás és édes ízekkel harmonizáljuk, az ízek összhangja ugyanis az angyalkává válás első számú feltétele.

718e718dce73cceb7a0eac0e030c5166.jpg

Tovább
Címkék: egészség amazon emésztés paprika fűszer chili befőzés dzsem íz ízutazás étvágygerjesztő melasz dip Spájz chilidzsem

Bernáth Józsi tésztavarázslata

A kezét figyeljétek 3:35-nél! No meg azt, hogyan habosítja a magyarost.

Tovább
Címkék: magyar krumpli paprika házi tészta friss tészta

Csípős tejszínes kísérlet




Az iltrenós mizériát tényleg kihívásnak vettem, és oda akartam tenni a magam csípős-tejszínesét, de nem akartam, hogy annyira felém lejtsen a pálya, hogy szakirodalommal, kulinárisból, nyugis körülmények között, elkényeztetett gasztrobloggerként főzzek valami világraszólót és azzal alázzam a szerencsétlen, éhbérért agyondolgoztatott, éjszakákon át egy 60 fokos gőzfürdőszerű apró pincekonyhában güriző szakácsot. Nem. Úgy döntöttem, abból kell kihoznom valamit, ami otthon van a sokszorosan lefosztott háztartásban.

Tovább
Címkék: receptek paprika tejszín penne bacon

Liliomkerti paprikás I.kísérlet

Azért kísérlet, mert nem lett jó. Csak szép. De már tudom, hogy lesz jó.

Tovább
Címkék: paprika

A Liliomkertben jártunk



A hétvégén a Balatonfelvidéken kószáltunk és a kisőrspusztai Vasas tó partján összefutottam Harmathy Ildikóval, a káptalantóti piac szervezőjével. Minden elismerésem az övé, amiért gatyában is megismert, pedig összesen négyszer találkoztunk a Budai Gourmet fesztivál kapcsán – hiánytalan öltözékben.
 

Tovább
Címkék: piac paprika

Lecsós tészta



Soha nem tudok ellenállni egy jó kis fúziónak. Elismerem, hogy a lecsós tészta nem egy világrengetően innovatív ötlet, de valakinek ki kellett próbálnia. Nem a kedves olvasó dolga, hogy kockáztassa az ebédjét légből kapott ötletekért.

Tovább
Címkék: magyar recept paradicsom paprika csusza lecsó

Paprika-szimfónia



Az egész onnan indult, hogy a Budai Gourmet Fesztiválon volt szerencsém többször is élvezkedni a Chef Parade standjánál, ahol 10 féle csiliszószt lehetett kóstolni, és végül meg is dobtak egy általuk összeállított csiliszósszal, ami alapvetően édes karamellizált cukorszószban úszó paprikából, és talán fahéjból meg ánizsból állt. A pontos receptet még nem kaptam meg – sőt az is lehet, hogy nem is fogom megkapni, mert titkos, de azért még próbálkozom.

Tovább
Címkék: olasz spagetti receptek menta paradicsom paprika bazsalikom csili

Balkáni névtelen hálózsákos tészta



A legjobb gasztroposztok azok, melyeknek nem csak organikus létoka van – mondjuk egy fókuszba sodródott jóféle alapanyag okán – de bemutatják az étel születésének kreatív folyamatát is. Én meg külön csípem, ha valaki nem egy receptet készít el, hanem épp kitalál, rögtönöz vagy emlékezetből rekonstruál egy fogást. Arról nem is beszélve, hogy az abszurd elemek beengedése minden írásnak jót tesz. Fűszeres Eszter hálózsákos tésztája az egyik legfrappánsabb írás ebből a stílusból. Bár, hogy a tyúkos sztori honnan ered, magam sem tudom.

Tovább
Címkék: magyar receptek paradicsom paprika friss tészta fuszeres eszter

Sültpaprikás spagetti



Izgalmas pillanat a tésztakomponálási fejlődésben az a pillanat, amikor az ember rájön, hogy az egyszerűség követelménye könnyedén felülírhatja a tésztához való szósz-szerű odasimulás követelményét, és simán csak úgy rá, vagy mellé lehet tenni egész zöldséget, húst, bármit, amiről tudjuk, miért van ott. Én hasonlót éreztem a múltkor, amikor egy egész fürt koktélparadicsomot szolgáltam fel a darálthúsos paradicsomszósz mellé, Fűszeres Eszter a sültpaprikával jutott el idáig.

Tovább
Címkék: magyar spagetti receptek paprika

Rákos-paprikás fekete fészek



Olaszországi utunk legpszichedelikusabb tésztája a 80 centis fekete spagetti volt, amit folyton kerülgettünk a különleges-tészta boltokban, de valahogy sosem szántuk rá magunkat, és még a gyárban sem kaptunk, ahol jártunk, és végül teljesen lecsúsztunk róla, ami több mint bosszantó. Amikor erre rádöbbentünk, hazafelé menet, gyorsan beszereztünk legalább egy fekete tagliatellét.

Tovább
Címkék: olasz rák receptek paprika tagliatelle fekete tészta

Paradicsomos-paprikás kagylótészta



Hiába mondják, hogy ne keverjük a magyar stílust az olasszal, ez a kis remix nekünk itt olyan természetes, mint a levegő, amit beszívunk. Mi van otthon: magyar lecsópaprika és olasz paradicsomszósz-alkatrészek. Készítettem paprika-alapú paradicsomszószt.

Tovább
Címkék: magyar olasz receptek recept paradicsom paprika

Zöld zöldséges tészta


 

Talán nem kell mondanom, hogy a gasztronómiában mennyit számít a látvány, a marketing. Van, aki egy ételt akkor tart hűsítő, könnyű nyári fogásnak, ha a szemnek kedveskedik, ha látszik rajta, hogy tényleg az. Hogy ténylegesen mit rágunk el, az már nem sokat számít, a nyelvünk megtalálja benne azokat a finomságokat, amiket a látvány alapján keres. Ez a titka a trikolór tésztáknak is, meg ennek a zöld-zöldséges viccnek is.

Tovább
Címkék: receptek recept paprika spárga borsó vegetarianus cukkíni zöldhagyma petrezselyem farfalle vomberg
Tésztaszótár