Lewis Hamilton más szemmel: vegánság, palacsintaőrület

A négyszeres Formula-1 világbajnok 2017 szeptembere óta olyat tesz, amit azelőtt soha: hétvégente gátlástalanul palacsintázik. Hamilton a versenyszezon közepén jelentette be, hogy véglegesen töröl étrendjéből minden állati eredetű táplálékot, nem kis aggodalmat keltve: mi lesz a versenyzéshez szükséges tesztoszteronnal, fehérjével, vassal, D-vitaminnal?

h4cr.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség amazon emésztés protein rost cékla fehérje szénhidrát vércukor vegán növényi fehérje Lewis Hamilton Kultúrmetélt Kék Zónák

12 salátával a világ körül - hússal, húsmentesen

2017 legizgalmasabb salátái perui solteritótól klasszikus waldorfon át indonéz gado-gadóig. Felvetődik a kérdés: a jövő masterchefjeinek zöldségben kell majd villantani?

french_nicoise2_cr.jpg

Tovább
Címkék: saláta táplálkozás egészség diéta amazon vitamin emésztés zöldség protein salátaöntet rost tápanyag fehérje vitalitás ízutazás növényi fehérje étvágygerjesztő Kultúrmetélt

Gasztrotrend: a jövő kolbásza

Így képzeli el a választ a hús szűkösségének kérdésére egy svájci designer, egy holland hentesmester és egy molekuláris séf által alkotott trió.

the_future_sausage.jpg

Tovább
Címkék: jövő design táplálkozás innováció kortárs amazon trend protein kolbász kreativitás fehérje növényi fehérje Kultúrmetélt szocio-gasztro

Sorsok fonalát szövi a világ legritkább tésztája

Próbálkozott vele a Barilla, de kudarcot vallott. Jamie Oliver órákig küzdött, ő is feladta. Mindössze 3 nő ismeri a szardíniai „su filindeu”, készítésének titkát, melynek eredménye pontosan 256 áttetsző, textilfinomságú tésztaszál. Az extrém különlegességre szerencsére egyre több figyelem irányul, hiszen jelenleg ő az „Ízek Bárkájának” legveszélyeztetettebb utasa. Otthonához, Szardíniához méltóan a su filindeu-t sűrű misztikum lengi körül…

10.jpg

Tovább
Címkék: kultúra történelem olaszország egészség életmód amazon protein gabona fehérje liszt tradíció ízutazás növényi fehérje tésztadiéta Szardínia kultúrtészta Kultúrmetélt világtészták húspótlók su filindeu

Zöldségen él Németország legerősebb embere

Patrick Baboumian, a „szelíd óriás” 2011-től tartja címét, ekkor lakto-vegetáriánus volt, azóta már vegán. Szerinte is ő a világ legelképesztőbb erőművésze, de meggyőződése, hogy a vegetáriánus életmódot terjeszteni kell, lebontani a sztereotípiákat.

03.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség vega amazon trend zöldség protein rost tápanyag fehérje vegetáriánus vitalitás zöld energia növényi fehérje Európa Kultúrmetélt szocio-gasztro húspótlók A zöld színei

Krumpli és más semmi?! Tavaszi diéták buktatói

Bő 1 hónap alatt 13 kilót adott le és kiválóan érzi magát az az ausztrál férfi, aki a szerinte legegyszerűbb megoldást választotta az újrakezdéshez: burgonyán él 1 évig. Mik az előnyei és hátrányai a speciális étrendnek, hogyan rakjuk össze a tavaszi-nyári diétákat, „bikiniprogramokat”, húsmentes heteket, hogy ne fásuljunk bele, sőt, inkább hosszú távon működő ötletekkel gazdagodjunk, lehetőleg költséghatékonyan?

andrew_taylor2.jpg

Tovább
Címkék: burgonya tavasz táplálkozás egészség vega életmód diéta amazon trend krumpli vitamin protein rost tápanyag fehérje vegetáriánus zöldfűszer íz vitalitás ásványi anyag magvak növényi fehérje hőkezelés A-vitamin Kultúrmetélt húspótlók

Filléres főzéstippek: lehet olcsón jót?

Mit lehet kihozni 20 deka párizsi árából és mi van akkor, ha történetesen csak „egészségtelen” fehér kenyérre telik? Hogyan tarthatjuk fenn a potenciát olcsón, trükkök és tabletták nélkül, és hogyan tudnánk normalizálni botrányos viszonyunkat a halhoz? Osztottunk-szoroztunk, boltok hátsó polcain kotorásztunk, segítségül hívtuk a hindukat és Bálint gazdát… és alkottunk.

slow-cooker-split-pea-soup-3.jpg

Tovább
Címkék: család táplálkozás egészség vega receptek amazon főzés hal emésztés zöldség protein rost tápanyag indiai fehérje vegetáriánus potencia likopin ízutazás sűrítés növényi fehérje molibdén gyerekbarát pénztárcakímélő Magyarország India WHO Sárgaborsó Kultúrmetélt húspótlók

Pompeii diéta: egészség & életöröm

Újabb kutatások szerint az ókori Pompei és Herculaneum lakosai egészségesebbek voltak, mint a Nápolyi-öböl mai lakói, köszönhetően a halban, gyümölcsben, magvakban gazdag, finomított cukortól mentes „pompeii diétának”. Elkalandoztunk a városba, melyet pont Vulcanus ünnepén, i.sz. 79. aug. 24-én temetett maga alá a Vezúvból 27 mérföldnyi magasságba feltörő, majd aláhulló kőzet és hamu, időkapszulába zárva nemcsak a menekülők utolsó pillanatait, hanem magát a Római Birodalom életesszenciáját is.

pompeii_casa_dei_casti_amanti_banquetss.jpg

Tovább
Címkék: közösség kutatás stílus kultúra történelem táplálkozás olaszország egészség társadalom innováció diéta amazon hal protein mediterrán tenger gyümölcsei étkezés tápanyag fehérje egzotikum vitalitás tradíció ízutazás magvak Róma Nápoly Vezúv Amalfi-part Pompeii Kultúrmetélt szocio-gasztro Herculaneum Pompeii diéta thermopolia Magna Graecia

Izomsaláták, izomrizottók a ringben

Tele energiával, élettel, proteinnel – elfeledett, gladiátorok étlapjáról ellesett hozzávalókkal, autentikus indiai és olasz főzéstechnikákkal vetjük bele magunkat az egészségért folytatott küzdelembe.

wrestlers1.jpg

Tovább
Címkék: kultúra táplálkozás egészség lencse vega életmód diéta amazon főzés energia recept vitamin zöldség profi szexi protein vörös lencse tofu tápanyag indiai fehérje kalcium vegetáriánus egzotikum zöldfűszer árpa főzőiskola vitalitás ásványi anyag zöld energia ízutazás sűrítés növényi fehérje dip tésztadiéta Spájz India húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

Gasztro-izompacsirták: út proteintől vitaminig

A vitamin lehet élet-halál kérdése, ezt bizonyítja, hogy a megfelelő C-vitamin-bevitelt az ókorban igen, utána viszont cca 1500 évig, Szent-Györgyi Albert Nobel-díjas felfedezéséig nem tudta az emberiség megoldani. Legalábbis a civilizáltnak hívott része, ugyanis „primitív” konyhák termékei, mint pl. az észak-amerikai indiánok ősi snackje sok felfedezőt mentett már meg a szenvedéstől és a lassú haláltól. Kétrészes minisorozatunk első részében veszünk egy csipetnyit a „föld sójából”, megvizsgáljuk a római légiósok étlapját, gasztro-fanatikus görögökkel találkozunk, a világ számára szinte teljesen ismeretlen indián specialitásokat kóstolunk, a második részben pedig a konyhába vonulunk izomsalátákat alkotni.

spartacus.jpg

Tovább
Címkék: fotó jövő kutatás film kultúra indián történelem táplálkozás egészség társadalom innováció életmód amazon trend energia vitamin tini protein skorbut pesto tápanyag fehérje humanitás zöldfűszer mozsár vitalitás tradíció zöld energia vitaminhiány növényi fehérje Magyarország C-vitamin Szent-Györgyi Albert Kultúrmetélt szocio-gasztro húspótlók Salgado pemmikán moretum A Föld Sója

No sörpocak! Tavaszi program minden korosztálynak

A sörhas okai, tanácsok és ötletek, ha szeretnél egészségesen, lapos hassal feszíteni nyáron. Alternatív sörkorcsolya-tippeket is nyújtunk.

mens-d2.jpg

Tovább
Címkék: tavasz család táplálkozás egészség szépség társadalom életmód diéta amazon energia vitamin emésztés wellness zöldség szexi protein cukkini rost tápanyag fehérje vitalitás mezze smoothie kókuszzsír növényi fehérje férfiszépség tésztadiéta Magyarország Spájz TRX szocio-gasztro DiVita centrális elhízás Nordic Walking

Mexikói hangya esete kínai kutyával, lengyel malaccal…

New Yorkban „Fekete Hangya” néven nyílt egy sokak számára hátborzongató menüt kínáló étterem, de ha jobban belegondolunk, van ebben ráció. Mármint a ropogós rovarokban. És másban is, de ez túl érzékeny téma ahhoz, hogy rögtön vele kezdjünk.

black_ant.jpg

Tovább
Címkék: jövő stílus könyv kultúra táplálkozás társadalom amazon trend protein tápanyag fehérje egzotikum mexikói ízutazás növényi fehérje Mexikó Latin-Amerika Kultúrmetélt szocio-gasztro húspótlók

Kétmillió éve a konyhában: a gasztronómia evolúciója

Egy elmélet szerint azért álltunk két lábra, hogy ne süsse a hátunkat a nap. Nem is hinnénk, milyen sok köze van ennek a főzéshez  vagy amit ma annak tartunk. Ős-lábasok, tüzes gödrök mélyére néztünk, hogy aztán egy szexi Homo erectus, egy japán szerzetes és Ferran Adrià társaságában mi is teljesen belekavarodjunk a gőzbe…

Turkana boy.jpg

Tovább
Címkék: kutatás kultúra történelem tudomány táplálkozás evolúció társadalom életmód amazon főzés protein tápanyag fehérje szénhidrát mozsár tradíció ízutazás növényi fehérje hőkezelés főzőedény Kultúrmetélt szocio-gasztro

Húsmentes fehérjebajnokok

Energiával töltenek fel, stabilizálnják a vércukorszintet, fehérjében bajnokok és mégcsak nem is húsok. Mi a logikája a fehérjebevitelnek növényi alapon, miért tökéletes étel a pesto, a stájer babos saláta és a lencsés tészta? Utánajártunk, közben az indiai utcaséfektől egy speciális, „kétlábasos” főzéstechnikát és több egészségtippet is ellestünk. Úgy tűnik, egy tál fűszeres dhalba a világ összes táplálkozástudománya belefő...

red lent dahl3.jpg

Tovább
Címkék: család táplálkozás egészség lencse vega amazon főzés energia vitamin emésztés zöldség profi tini protein sajt vörös lencse rost tápanyag indiai fehérje kalcium alapanyagok vércukor főzőiskola vitalitás ásványi anyag tradíció ízutazás növényi fehérje főzőedény Spájz India tésztatipp A-vitamin kultúrtészta Senior húspótlók DiVita A zöld színei kétlábasos főzéstechnika

DiVita: a „hústészta"

Szeptember végén érdekes, szinte sötétbarna színű tészták jelentek meg egyes üzletekben a gyermelyis polcokon. Megvizsgáltuk őket és kiderült, hogy nem tönkölybúzás, de nem is kakaóval színezett termékekről van szó. Voltak még ötleteink, de inkább Káhn Norbertet, a Gyermelyi Zrt. kereskedelmi igazgatóját kérdeztük, mivel magyarázható az egzotikus külső.

norbi.jpg

Más Tészta:
Mivel rengeteget foglalkozunk a tészta kultúrájával, szerepével a táplálkozásban, górcső alá vettük a DiVita tápérték-adatait és rászántuk az időt, hogy összehasonlítsuk a szomszéd polcokon figyelő „kollégákkal”. Kiderült, hogy komplett fehérjebomba, amitől talán még a legelkötelezettebb paleós szeme is könnybe lábadna. 100 gramm csirkehúsban 21-25 gramm protein van, a DiVitában is körülbelül ennyi: 23,3 gramm, míg a többi száraztésztában lisztfajtától, tojástartalomtól függően 12-16 gramm. A DiVita tehát egy tésztabőrbe bújt hús?

Kahn Norbert:
A fehérje mennyisége és értéke alapján akár ez az állítás is megállná a helyét. Egy egyedi őrlési eljárással tudjuk kinyerni és felhasználni a búza azon részét, mely gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, továbbá magas élelmi rost tartalma mellett nagy tápértékű, magas fehérjekoncentrációval is rendelkezik. Több magyar tudományos műhely vett részt a fejlesztésben, éveken keresztül végzett vizsgálatok és technológiai beállítások után véglegesítettük az alapanyag összetételét. A magas proteintartalom jó hatással van a glikémiás indexre: a proteinben gazdag táplálék lebontása több időt vesz igénybe, hosszabb ideig szolgáltat energiát a szervezet számára, így később éhezünk meg újra. A termék egyedi összetételének köszönhetően fokozatosan, lassan emeli meg a vércukorszintet, így elkerülhetjük a cukorspirált, a vércukorszint „jojó-effektusát”. Cukorbetegeknek is előnyös. Emellett a tápanyagokban, fehérjében gazdag táplálékból kisebb mennyiség is elég egy étkezésre, ez is remekül biztosítja a napi fizikai és szellemi aktivitáshoz szükséges energiát.

Más Tészta:
Megvizsgáltuk a rosttartalmat is (általában csak teljes kiőrlésű lisztből készült száraztészták tudnak értékelhető rostmennyiséget produkálni). Ezen a ponton is eléggé fennakadt a szemünk: az általunk ismert „rostban gazdag” tészták 100 grammjában kb. 6,5 gramm rost van, míg a DiVitában 16 gramm, ez páratlan, ha azt vesszük, hogy a napi teljes rostszükséglet 30-40 gramm. Olyan magas rosttartalmú gyümölcsök dicsekedhetnek ehhez közeli értékekkel, mint az aszalt szilva (13,6 gramm) vagy a szárított füge (12,5 gramm). Egy közepes nagyságú almában 4 gramm rost van, a rosttartalmáról híres zabpehely 100 grammjában 10 gramm, a lencsében 11,7 gramm. Szóval akár gyümölcs is lehetne a DiVita?

Kahn Norbert:
Ebben az összevetésben igen, azonban a DiVita-tészta búzából, annak is a legértékesebb részéből készül. A magas rosttartalom mellett a rost összetétele is értékes, ugyanis a termékben magas a vízben oldódó, diétás rostok aránya, így fogyókúrás étrendbe is kiválóan alkalmas, sőt, akár az életmódváltás részese is lehet. Komplex tápanyagtartalma miatt elmozdulhatunk a tészta „köretként” való felfogásából a „főétel” felé, akár új receptek, főzési technikák elsajátításával. Pénztárcabarát megoldás is, mivel ha egy adag tésztában ennyi értékes tápanyag van, mellé már tényleg elég egy kis zöldség, hal, sovány hús vagy sajt, finom fűszerekkel… Finom akár egy kis fűszeres olívaolajjal és rámorzsolt zsírszegény sajttal (pl. zöldfűszeres ordával) is, maréknyi snidlinggel megszórva, de a lehetőségek száma tényleg végtelen a tésztasalátáktól a zöldséges tésztákon át akár a könnyed, húsos variációkig. Hagyományos ételeket is egészségesebbé varázsolhatunk vele.

Más Tészta:
Ezek szerint a DiVita teljes kiőrlésű lisztből készül? Tudomásunk szerint ilyen magas fehérje- és rosttartalmat csak így lehet elérni.

Kahn Norbert:
Nem teljes kiőrlésű lisztről van szó. A DiVita-tészták alapanyaga a búza fehérjében és rostban gazdag „aleuron” rétege. A teljes kiőrlésű lisztből készült termékeknek megvan az a hátránya, hogy könnyen allergiás reakciót válthatnak ki, elsősorban azért, mert a teljes kiőrlésű liszt tartalmazza a búza héját, vagyis a korpát, a maga szennyeződéseivel együtt. A DiVita-tészták rosttartalma nem korpa-eredetű, így mentes a korpához tapadó szennyeződésektől. A búzaszem külső korparétege az, amelyben csapadékosabb időjárás esetén nagyobb koncentrációban vannak jelen a penészgombák, az esetleges toxinok, illetve a környezeti terhelésből adódó egyéb szennyeződések. Ez az alapanyag ezektől mentes, ráadásul beltartalmát illetően értékesebb is.

Más Tészta:
Ezt a különleges őrlési eljárást mások is alkalmazzák a piacon, esetleg külföldön?

Kahn Norbert:
Ez az őrlési eljárás egy egyedülálló világszabadalom, melyet Gyermelyen fejlesztettek ki magyar tudományos műhelyek egy nemzetközi őrléstechnológiai cég munkatársaival. Magyarországon a következő években csak a Gyermelyi Zrt. jogosult a technológia használatára. Külföldi malmokban másnak is van lehetősége a technológia megvásárlására. Több éve indult a kutatómunka, mely átfogta a búza termékpálya teljes spektrumát. GabonArt néven futott az a Gyermelyi által vezérelt magyar innovációs projekt, mely minden egyéb adalékanyag hozzáadása nélkül, magából a búzából kívánt olyan összetételű funkcionális alapanyagot létrehozni, mely hatékonyan járul hozzá az egészséges táplálkozáshoz. A Budapesti Műszaki Egyetem rendszeresen vizsgálta az alapanyag-összetételt, és irányította a technológiát, a Debreceni Tudományegyetemen pedig folyamatos humán vizsgálatokat végeztek a terméknek az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatásairól. A végeredmény egy teljesen magyar szellemi termék, melyre véleményem szerint büszkék lehetünk, a szabadalom jogáról pedig a GabonArt és a technológiát előállító cég dönt.

Más Tészta:
És hol folyik a gyártás? Megvan minderre a kapacitásuk?

Kahn Norbert:
Természetesen, mint minden folyamat, a tojástermeléstől a csomagolásig, a Gyermelyi Zrt. üzemeiben folyik. A megőrölt búzából mindössze 1-2 % közötti mennyiségben lehet ezt az alapanyagot előállítani, de a napi 500 tonnás őrlési kapacitás elegendő háttér a DiVita-tészták alapanyagának biztosításához.

Más Tészta: 
El tudjuk képzelni, hogy ez a termék sikeres lehet a nemzetközi porondon, hiszen tápanyagadatai alapján versenyre kelhet a legmagasabb minőségű funkcionális tésztákkal. Gondolják, hogy befogadja a hazai piac is?

Kahn Norbert:
Bízunk benne, hogy így lesz. Egyértelműen tetten érhető, hogy folyamatosan növekszik azon vásárlók köre, akik keresik az egészséges élelmiszereket. A tészta színe lehet egy visszatartó erő, azonban, aki kipróbálja, az megtapasztalja, hogy a termék főzési tulajdonságai kiválóak. Egy alaktartó, finom, markáns ízű tésztáról van szó, magas vízfelvétel mellett, tehát egyúttal gazdaságos is. A terméken feltüntetett állítások – csökkentett szénhidráttartalom, magas fehérje- és rosttartalom – helytállóak. Bár a mért adatok gyártásról-gyártásra minimálisan változhatnak, azonban mindegyik állítás kapcsán megfelelünk a hatályos szabályoknak. Ezen felül fontos megemlíteni, hogy a Debreceni Egyetem Orvos-és Egészségtudományi Centruma egy széles mintán vizsgálta a saját protokollja szerint a termék emberi szervezetre gyakorolt hatását, és egyértelműen kimutatható volt, hogy a vércukorszint emelkedése elnyújtottabb, így diabéteszes étrendbe is illeszthető. A DiVita minden szempontból „megéri”, reményeink szerint minél többen felfedezik majd, hiszen összetétele alapján az egészséges táplálkozás egyik bázisa lehet, akár a hagyományos, akár a kísérletezőbb konyha esetén.

Más Tészta:
Említette a különböző főzési szokásokat: a DiVitával másképp kell bánni, mint a hagyományos hazai tojásos tésztákkal?

Kahn Norbert:

Nem igényel más főzési eljárást, a normál tésztával megegyező módon főzhető. A felhasznált friss tojásnak köszönhetően ruganyos, harapós tészta készíthető belőle. A DiVita egyszerűen beilleszthető bármilyen étrendbe. A „Mástészta” blogon számtalan érdekes receptet olvashatnak az érdeklődők, bátran próbálják ki azokat DiVita tészta felhasználásával.

Más Tészta:
Ezek szerint egyfajta reformkísérlet a DiVita, új irány?

Kahn Norbert:
Némiképp igen. A DiVita mindenben megfelel a XXI. századi életmódnak, igényeknek. Rengeteg szó esik manapság a szénhidrátról, a „jó” és „rossz” cukrokról, a helyes táplálkozásról, sokan szenvednek cukorbetegségben, és hazánkban is óriási probléma az elhízás. A DiVita olyan termék, amely tökéletesen illeszkedik egy átgondolt, tápanyagcentrikus étrendbe és akár egy átfogó életmódváltás része lehet anélkül, hogy le kellene mondanunk egy olyan finomságról, mint a tészta. Mint tudjuk, a tészta a gyerekek első számú kedvence: a DiVitával a szülők egy egészségesebb alternatívát tudnak számukra kínálni, hiszen a gyermekek körében szintén nagy probléma az elhízás. Természetesen mindez egy egészséges, aktív életritmusba illeszkedve működik igazán. Remélhetőleg a gyermekélelmezésben dolgozó szakemberek is felfigyelnek a terméknek – a teljes kiőrlésű tésztákkal szemben is meglévő – előnyeire, és az iskolai, óvodai étkezésnek is fontos részévé válhat.

Más Tészta:
És hol tudjuk majd megvásárolni a DiVitát? Eddig csak pár üzletben találkoztunk vele.

Kahn Norbert:
A termék értékesítése most indult. Az Interspar áruházakban, a CBA Príma üzletekben és a Tesco hálózatában már elérhető, hamarosan pedig az Auchan hipermarketjeiben is polcon lesz. Ezen túl további több száz üzletben is kapható már, a kollégáink folyamatosan bővítik a forgalmazó üzletek körét.

Más Tészta:
Kanyarodjunk vissza még egy gondolat erejéig a belső tartalomhoz, hiszen van valami, amiről eddig nem esett szó, pedig sokan ezt nézik meg először a csomagoláson, főleg, ha tésztáról van szó. Vagyis, pontosan hogy állunk a szénhidráttal és a kalóriákkal?

Kahn Norbert:

Talán nem meglepő és az előbbiekkel is összekapcsolódik, hogy a DiVitában több mint 30%-al kevesebb a szénhidrát, mint más száraztésztákban, melyek 100 grammjában kb. 64-73 gramm van, míg ugyanennyi DiVita csupán 43,5 gramm szénhidrátot tartalmaz. Kalóriatartalma is alacsony: a többi tészta 100 grammja átlagosan 350-400 kcal-t tartalmaz, míg a DiVita csupán 341 kcal-át. Nem valószínű, hogy ennél lejjebb lehet menni, egyébként pedig, mint említettük a beszélgetés során, fontos a szénhidrát, csak nem mindegy, miből fedezzük és mennyi idő alatt bomlik le. Úgy gondoljuk, a DiVita első osztályú energiaforrás.

(Tippek, pestók DiVitához>>)

Tovább
Címkék: kutatás interjú család tudomány táplálkozás egészség innováció diéta energia emésztés szabadalom protein tészta rost tápanyag liszt vitalitás növényi fehérje tésztadiéta Spájz gyermelyi tésztatipp kereskedelmi igazgató szénhidrát csökkentett húspótlók DiVita káhn norbert

Fehérjedús salátamű

Tele ásvánnyal, vitaminnal, tápanyaggal - lehet, hogy kissé újszerű, de legyünk nyitottak: ez a saláta nem köret, abszolút főszereplő az asztalon. Mint más „húsnövények” és magvak, melyekre érdemes ráhangolódnunk.

feh_sal04.jpg

Tovább
Címkék: saláta egészség vega diéta amazon vitamin zöldség profi protein salátaöntet kendermag rost kreativitás tápanyag fehérje vegetáriánus alapanyagok vitalitás avokádó ásványi anyag tahini növényi fehérje Spájz barnaköles húspótlók
Tésztaszótár