Cukkinis, sonkás nyári ebéd

A nyaralás alatt készített ebédnek többféle igénynek kell megfelelnie. A legkisebb, három éves hosszú tésztát akart enni, az anyukája tejszínest, én pedig zöldségre vágytam, és édesapám hozott is egy cukkinit a kertből. Húgom, miközben ette a tejszínes, cukkinis, sonkás tésztát, csak annyit mondott, hogy ez jobb, mint egy étteremben. Azt hiszem, ennél jobb ajánló a recepthez nem is kell. ;-)

cukkinis_sonkas_nyari_teszta_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: spagetti nyár sonka sajt tejszín fokhagyma cukkini Receptajánló KockacZukor Vita Pasta

Kelkáposztás, sonkás spagetti mogyoróval

Minden olyan napot, amikor kánikulában izzadunk, hatalmas esők követnek. Egy-egy ilyen hűvös, néha záporos napon a gyerekekkel nemigen lehet kimenni se homokozni, se rollerezni. Bent a társast vagy a rajzolást hamar megunják. Találni kell valami olyan programot, ami hosszabb időre leköti őket, és a felnőttek se unatkoznak közben. Mi a minap Siófok mellett a Bella Állatpark és Lovasudvart látogattuk meg, ahol a picur tevegelt, lovagolt, állatokat simogatott. A kis állatkert tiszta, rendezett, egészséges, szépen tartott állatokkal, amelyek közül néhány szabadon sétálgatott. Felnőttként is élveztük az állatkák társaságát. :D

kelkaposztas_sonkas_spagetti_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: sonka fokhagyma mogyoró kelkáposzta földimogyoró Receptajánló KockacZukor

Főzőiskola: a sonkafőzés

Menjünk kicsit vissza az alapokhoz. Új sorozatunkban egyszerű de szakszerű videókban mutatjuk be a szakácsművészet elemi fortélyait, mert Ti kértétek. :) Igaz, hogy 2017-et írunk, és mint minden, a főzés is felgyorsult. Szeretünk lehetőleg minél kevesebb időt eltölteni a konyhában valami zsipsz-zsupsz (és persze finom) étel elkészítésével, de mégis vágyunk a hagyományos ízekre és fogásokra. Főzőiskolánk 1 perces kisfilmjeiben pillanatok alatt, lépésről lépésre áttekintheted a legfontosabb tudnivalókat.

masteszta_fozoiskola.jpg

Az elsőben mindjárt a sonkafőzés rejtelmeibe kukkanthatsz bele, mert mindenki szeretne ízes, szaftos, omlós sonkát az Húsvéti asztalra varázsolni. Kövesd figyelemmel a videót, akár a főzéssel párhuzamosan, és haladj kockáról kockára az utasítások szerint, és garantált lesz a siker. :)

sonka.jpg

sonkaka.jpg

Tovább
Címkék: sonka főzőiskola sonkafőzés Spájz gyermelyi más tészta

2017 első sonkája

Köszöntsük valami pazarral az újévet, már csak babonából is, hogy akkor hátha az egész évünk ilyen dőzsölős lesz. :) Úgy legyen! Kívánom mindenkinek! Sonkát főzni sokat rettegnek, mert nem olcsó mulatság, így kár lenne elrontani. Ez viszont elronthatatlan. Vörös áfonyát ugyan valamilyen jó kis kulináris boltban lehet ilyenkor fellelni, nálunk Wekerlén például egy ilyen a MÁSIK BOLT, ahol garantált, hogy minden kapható finomság extra különleges.

img_7219.jpg

Hozzávalók:

  • 2 csésze vörös áfonya
  • 1/4 csésze víz
  • 1/4 csésze méz
  • 1/4 csésze almaecet
  • 2 evőkanál dijoni mustár
  • 1/2 csésze barna cukor
  • 1/2 teáskanál cayenne bors
  • Egy nagyobb darab főtt sonka

 

cran-e1478679780502.jpg
Elkészítés:

Keverjük össze az áfonyát a vízzel, mézzel, és közepes lángon hevítsük. Időnként kevergessük, és főzzük 4-5 percig, míg az áfonya puhulni kezd. Ekkor adjuk hozzá a mustárt, ecetet, barna cukrot és a borsot. Főzzük  további 3-5 percig, míg a szósz szirupos lesz. Vegyük le a tűzről, és mixerrel pürésítsük, keverjük ki. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Kicsit pirítsuk, pörköljük meg serpenyőben a sonka minden oldalát, majd átlósan irdaljuk be. Kenjük be alaposan az áfonyás mártással, és mehet a sütőbe úgy egy órára. Közben folyamatosan locsolgasd, kényeztesd a mártással a sonkát. Mivel főtt, így nem fordulhat elő, hogy nyers marad, csak a finom ízeket szeretnénk beleédesgetni a belsejébe a sütéssel, locsolással. Ha van húshőmérőd, az segítség lehet, kábé akkor lesz jó, ha a húsba szúrva 60 fokot mutat. Tálalásnál szeleteld vékonyan, és locsold meg a maradék áfonyás mártással. BUÉK!

img_7224.jpg
Forrás: http://thefoodcharlatan.com
Tovább
Címkék: újév buék sonka Spájz más tészta sonka áfonyamártással

Kukoricás, sonkás tészta

A karácsonyra én soha nem decemberben készülök. Nem bírom a belvárosi nyüzsgést, a dugókat, a plázák levegőtlen és lökdösődő tömegeit, így el is kerülöm mindezt. Nekem már ősszel, kora télen elkészülnek a kis csomagjaim, és decemberben már fél mosollyal a szám szélén nézem a stresszes, csomagokkal futkosó embereket. Én inkább kényelmesen vásárolok akkor, amikor még nincs feszült hajrá, a decemberi estéken pedig, amikor más a plázákban tolakodik, én nyugalmasan haza megyek, mindennap megfőzni a vacsit. :-)

kukoricas_sonkas_teszta_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: sonka tejszín kukorica szárított paradicsom szarvacska Receptajánló KockacZukor VitaPasta

Sonkás, kukoricás tészta

Reggel óta pakolászunk, hiszen másfél hét szabira indulunk vidékre. Nagyon sok türelemre van szükségem a párom lassúságához. Mire minden kütyüt elpakol, minden biciklit felszerel, mindent kilogikáz, és az autóba szerkeszt... Ehhez képest én, aki már reggel nyolckor reggelit készítettem, másfél óra alatt mindent összeraktam. De mindent! A ruhától az elektromos eszközökig, a konyhai cuccokat és az élelmiszert, a gyógyszert, a sebtapaszt, a  mosószert, esőre és kánikulára is ami csak kellhet. Közben úgy hatszor szóltam rá, hogy kezdje már el a pakolást. Aztán én már az ajtóban, indulásra készen álltam, ő pedig még alsógatyában nézett rám, hogy jaaaa, már indulni kéne? Minden reményem feladtam... Közöltem, hogy összeütök egy irtó gyors ebédet, amíg vakarózik; addigra legyen mindennel kész. :)

sonkas_kukoricas_teszta_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: sonka tejszín fokhagyma Receptajánló Kukorica KockacZukor orsó tészta Vita Pasta

Pizzás csiga

Nem tudtam ellenállni a kísértésnek, hogy elkészítsem ezt a pizzás csigát. Olyan finomra sikerült, hogy azt hiszem, túl is ettem magam belőle. Hogy ne töltsem lelkiismeretfurdalással a hétvégét, holnapra edzés és wellness napot terveztem, vagyis spinning, szauna, pezsgőfürdő, súlyzós edzés, és újabb wellnessben pihegés váltják majd egymást. :-) Imádom ezt a pizzás csigát!

pizzas_csiga_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: sonka pizza füstölt sajt pizzás csiga Receptajánló KockacZukor búzafinomliszt

Kelbimbós, morzsás tészta serranoval és tejföllel

Szükségem volt ismét egy erkölcsi bizonyítványra, így a vacsora hozzávalóinak a megvásárlása előtt beugrottam a postára is. Még be sem léptem, amikor egy régen látott, de szívemhez közel álló baráttal futottam össze. Olyan jó volt megölelni és beszélgetni vele, hogy biztos több hétre feltöltött ez a véletlen találkozás. Miután elbúcsúztunk, azon gondolkodtam, hogy mennyire meghatározóak bizonyos emberek, bizonyos mondatok az életünkben. Vannak, akik jönnek és mennek, de vannak olyanok is, akikkel ha csak ritkán is találkozunk, mégis fontos és eltagadhatatlan helyet foglalnak el a szívünkben. Hálás vagyok értük. :-)

kelbimbos_teszta_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: serrano dió citrom kelbimbó sonka fokhagyma tejföl zsemlemorzsa Receptajánló KockacZukor orsó tészta szezámmagolaj

Sonkás, cheddar sajtos, almás sült tészta

Egy újabb születésnap. Összegzek, osztok, szorzok... és úgy látom, hogy az életem felét nagy valószínűséggel már magam mögött tudom. Milyen szomorú, és milyen csodálatos pillanatokkal volt tele. Nem gondoltam, hogy így lesz, de egy-két év alatt egészen más dolgok lettek fontosak, mint azelőtt. Hirtelen más dolgok értékesek, másra szentelek időt és figyelmet, a célok jellege, formája, funkciója átalakult. Érzem, hogy más vagyok, mint azelőtt. Elégedett vagyok azzal a valakivel, akivé váltam itt belül. Te szívesen megismerkednél és barátkoznál önmagaddal?

sonkas_cheddar_sajtos_almas_sult_teszta_2_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: alma sonka cheddar sajt orsó füstölt sonka Receptajánló KockacZukor Vita Pasta

Kapros, ricottás tészta

Volt az az ominózus nagy vihar nemrég... Pontosan abban a percben hullottak le az első hatalmas esőcseppek, mikor kiléptem munkám végeztével az irodából. A szél már leszakította a fák kisebb és szárazabb ágait, és reptette azokat az utcák közepén. A tömegközlekedés túl hamar meghalt. A metróban fulladozva, izzadva, mint a heringek, úgy préselődtünk egymásnak. A hangosbemondóból recsegve szűrődött kifele az információ, miszerint a biztosíték elszállt, csak lépésben tudunk majd haladni. Először csak tehetetlennek éreztem magam, majd a dühöm kezdett nőni. Az egyes megállókat elárasztotta a víz, embertömegek gyűltek össze a kijáratoknál. El se tudtunk indulni, mert a függönyként szakadó víztől a buszainkat nem láttuk. Muszáj volt visszamennem pár megállót, ahol fel tudott venni kocsival a párom. De a felszínen sem volt jobb a helyzet. A csatornák nem tudták elvezetni a vizet, így az magasan hömpölygött a kocsik között. Kidőlt fák, dudálás, anyázás, káosz. Két és fél óra alatt sikerült hazajutnom. Csalódottnak éreztem magam, csalódtam a városomban, amiért nem állt helyt ebben a szituációban sem. Ázott verebekként, zaklatottan másra sem vágytunk, mint egy gyors, meleg ételre.

kapros_ricottas_teszta_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: sonka ricotta kapor bacon Receptajánló KockacZukor

Kapros, sonkás spagetti

Emlékszem a nagyszüleim háza mögötti veteményesre és gyümölcsösre. A krumplibogarak begyűjtése mindig az unokák feladata volt. Mi ketten lányok pedig nem féltünk tőlük, nem undorodtunk, még élveztük is a kerti munkát. A krumpli mellett nőtt kapor is, komoly magasságokat ért el. Nagyanyám mindig beletömködte őket a kenyér mellé a kovászos uborkás üvegbe. Sokszor készült kaporszósz is a főtt hús mellé, ami a levesből megmaradt. Örömmel emlékszem rá vissza. Most következzen egy tészta, sonka és kapor hozzávalókból készült finomság.

kapros_sonkas_spagetti_1_kesz-700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: spagetti gomba sonka kapor Receptajánló KockacZukor VitaPasta

Brokkolis penne

Egy hetes külföldi utamról érkeztem meg a minap. Amikor a csomagjaimat is felvettem, és kimentem az érkezők kapuján, eszembe jutott az a gondolat, hogy ezt a helyet terápiás célokra is lehetne használni. Hiszen itt az emberek örülnek egymásnak, ölelik és csókolják egymást, és csakis mosolyognak, nevetnek, és legfeljebb örömükben sírnak. Én is boldog voltam, hiszen kijött elém mindenki, akit szeretek. :-)

Az egy hét pihenés után aztán ismét visszaállt a megszokott rend és a hétköznapok, én pedig újra elkezdtem főzni.

Brokkolis penne kész 700.jpgFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: sonka tejszín fokhagyma csirkemell füstölt penne brokkoli Receptajánló KockacZukor

Tésztával töltött gombafejek

Napok óta esik. Általában szeretem az eső kopogását hallgatni, a vizes föld illatát szagolni. Most azonban autóba kellett ülnöm. Amikor nem látok ki a kocsiból még úgy sem, hogy az orrom és szemüvegem a szélvédőre tapad, akkor éppen nem szeretem az esőt. Csigatempóban haladtak csak a sorok, komoly lelki megterhelés volt A pontból B-be eljutni, még a szokásos autóban kornyikálásom is elmaradt.

Pár órás vezetés után már korgott a gyomrom is. Nyűgös lettem. Az eső még mindig esett, de legalább megérkeztem B pontba, ahol a konyha melege, és egy tál illatos étel fogadott. :-)

Tésztával töltött gomba kalapok 1. kész 700.jpegFotó: KockacZukor

Tovább
Címkék: gomba sült sonka parmezán karaj töltött Receptajánló KockacZukor 8 tojásos tészta

Sonkás rakottas

Az úgy volt, hogy látogatók jöttek hozzám vacsoraidőben. Bár nem a vacsora volt a találkozás oka és indoka, tudtam, hogy a vendégek ebben az időben már megéheznek. Gyorsan készítettem egy rakottast, amiben volt szalonna, sonka, trappista, besamel. Mire a fotóstársak beléptek az ajtómon, már illatozott az egész lakás, sőt lehetett is tálalni!

Sok mosoly, jó beszélgetés, finom bor. Hát mi kell még egy hétköznapi estére? :)

sonkás rakottas 1. kész 1000.jpegFotó: KockacZukor 

Hozzávalók:

200 g Gyermelyi nagy kocka

20 dkg angolszalonna

10 dkg főtt füstölt sonka

60 g vaj

3 evőkanál liszt

3 dl tej

3 dl tejföl

25 dkg reszelt trappista

szerecsendió

só, bors

 

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük.

Az angolszalonnát és a sonkát vékony csíkokra vágjuk.

A sajtot lereszeljük.

Egy tűzálló tálat kivajazunk.

Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a lisztet és barnulásig pirítjuk. Hozzáadjuk a tejet, és csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a fűszereket és a tejfölt. Összedolgozzuk.

A kivajazott tálba teszünk egy réteg tésztát, majd egy réteg sonkát, illetve egy réteg besamelt és reszelt sajtot. Ezt a rétegezést megismételjük.

Előmelegített sütőbe tesszük, és 35-40 perc alatt megsütjük.

sonkás rakottas kész 2. 1000.jpegFotó: KockacZukor

Melyik rakott étel a családod kedvence? :)

 

- KockacZukor -

 

Tovább
Címkék: sonka tejföl rakott szalonna szerecsendió trappista besamel rakott tészta Receptajánló KockacZukor

Padlizsános, kolbászos tészta, sonkával



Tényleg kezdem úgy érezni, hogy nincs határa a működőképes tésztaszószoknak, az egész csak puzzle, amiben megfelelően kell összeilleszteni az ízeket, de minden íznek, hozzávalónak megvan a maga pont hozzá passzoló párja. Különben hogyan találkozna a kolbász és a padlizsán a Gourmet Stúdió asztalán?

Október első felében még sikerült szabadföldön termett, nagyon édes, szép paradicsomot találnom a Hunyadi téri termelői piacon. A padlizsánnak pedig még bőven szezonja volt. E kettő már adta is magát egy jó mediterrán fogáshoz, amit kevés kolbásszal, sonkával, könnyű, húsos főétellé turbóztunk.

Folytatás és recept a Gourmet Studióban >>>

Tovább
Címkék: recept sonka padlizsán kolbász penne
Tésztaszótár