Színes ünnepi tészták

col08.jpg

Kreatív, látványos, természetes: a házitésztát zöldségpürékkel festjük ünnepivé. Jópofa csatos üvegben egyedi ajándék is lehet.

A győzelem íze

kale-projekt.jpg

Feltárjuk a kel titkait: az I-II. Világháborúban a „Győzelem kertjeinek” sztárja volt, (újra)felfedezésére 2012-ben, Párizsban mozgalom indult. Gondolatzáró receptünk két őszi energiabajnok, a leveles kel-sütőtök páros diadala.

Gombakultusz a királyok kertjében

kgf04.JPG

Hatalmas gombaszobrok felállításával ünnepelték október 13-án a „Nemzeti Gombanapot” a londoni Királyi Botanikus Kertekben (Kew Gardens): az alkotók szerint a gomba varázslatos lény, mely képes felébreszteni gyermeki énünket. Közzétesszük a britek kedvenc konyhatündére, Nigella Lawson fenomenális gombás tésztáját is, melybe főzés nélkül kerül a gomba.

Francia-ázsiai tészta- és kultúrcsemegék

p12.jpg

A francia hölgyek tartanak a tésztától, mint a tűztől, ezért ami tésztarecept fellelhető a francia sajtóban, az egészség és karcsúság szempontjából is biztos befutó. Elegancia, egyediség és némi távolkeleti egzotikum: a volt gyarmat Francia-Indokínából csemegéztünk, elsősorban hölgyekre koncentrálva.

A világ leggyorsabb tésztája…

spag_goatch.jpg

…ami egyben az egyik legfinomabb is, köszönhetően a szó szerint 1 perces tésztaszósznak, eredeti Chiappa-stílusban. Aki szereti a kecskesajtot és a rukkolát, imádni fogja ezt a friss, trendi kompozíciót!

A nyár leghódítóbb tésztája: töltött óriáskagyló

shell06.jpg

Olyan, mint egy igazi nyári kaland: izgalmas, sokoldalú, nem túl bonyolult, nem tart sokáig, viszont emlékezetes. A töltött óráskagyló tökéletes partitészta, szexi falat randivacsorán vagy akár az est fénypontja klasszikusan, finom szósszal együtt sütve. Bemutatunk két abszolút kedvencet és pár extra töltelék-tippet.

Anyák napi Caesar parmezán-kosárkában

p07_caesar.jpg

Kényeztessük az édesanyákat egy dekoratív, ünnepi tésztás Caesarral: a parmezán-kosárkákat könnyű elkészíteni, mégis látszik, hogy a kezünk munkája és remekül passzolnak az alkalomhoz és receptünkhöz, mely üdítő szigetként bukkan fel a sok minimum kérdőjeles „cézársali” tengeréből a neten…

p05.jpg

Szexi tavaszi raviolik, Gordon után szabadon

r06.jpg

Biztosíthatunk mindenkit, egy káprázatos ravioli-vacsorához tényleg nem kell más, mint elolvasni a bejegyzést és bemenni a konyhába. Gyakorlat sem, de a fantázia azért jól jön. Gordon pedig őrködik felettünk.

A spárgás tészta útja Rómától New Yorkig

black pepper pasta with roasted asparagus, miso butter and poached egg.jpg

Róma kedvencéből, a „Cacio e Pepéből” (sajtos-borsos tészta) kiindulva készítünk egy izgalmas tavaszi fogást sült spárgával és tojással, mindezt rusztikus olasz és prémium New York-i verzióban is tálaljuk: ahogy a Momofuku tésztabárban készíti David Chang.

Tésztadesign a Ferrari tervezőjétől

pasta design_gg05.jpg

Ferrari, Maserati, Alfa Romeo, BMW, Bugatti, Lamborghini… és a Marille-tészta. Giorgetto Giugiaro olasz tervezőmérnököt 1999-ben „az évszázad tervezőjének” választották, tésztafronton mégsem sikerült maradandót alkotnia. Vajon miért?

GG_3_Ferrari GG50_2005.jpg

1983-ban egy olasz tésztamanufaktúra, a Barilla-csoporthoz tartozó Voiello úgy döntött, megtöri a hagyományos tészták egyeduralmát és elkészíti a modern pasta italianát”. A tervezésre az Italdesign alapítóját, Giorgetto Giugiarót kérték fel. 

Dolce & Gabbana tésztakollekció

pastajew1.jpgMaradandót alkotott Dolce & Gabbana, amikor olasz gyökereikhez visszanyúlva ékszer- és ruhakollekcióban örökítették meg a „pasta italianát” és mindazt, ami vele hagyományosan együtt jár: a paradicsomot, a fokhagymát, a paprikát és a padlizsánt. Bemutatjuk a kifutó legdögösebb tésztáit és hogy hogyan készíthetünk pasta-ékszereket házilag.

Olasz pasta északon, délen...

pasta_uovo_ravioli.jpg

Mitől olasz a tészta és mi a titok, ami miatt meghódította a világot? Mit mutat Itália tésztatérképe? Hol keressük a legjobb olasz pastákat? Mi köze a formának a szószhoz? Mit jelent a főzésnél a mínusz 1 perc? Mit találunk Fara San Martinóban, ahol a madár se jár, a vatikáni konyha beszállítói viszont annál inkább? 13 pontban foglaltuk össze a legfontosabbakat a világ egyik kedvenc csemegéjéről.

A Vatikán kedvencének kedvencei

georg01.jpg

XVI. Benedek pápa személyi titkáráért, Georg Gänswein érsekért mindig is rajongtak az olaszok, mikor pedig 2013 januárjában a Vanity Fair címlapjára került, népszerűsége világméreteket öltött. A kép alatti főcímmel: „György atya – Szépnek lenni nem bűn” abszolút egyetértünk - mint azt az olasz sajtóból megtudtuk, az 56 éves érsek egészségtudatos mindennapjaiban jut hely az olasz tésztáknak is: kevés, de minőségi hozzávalóból, kiváló technikával, főleg zöldséggel és hallal, ahogy Loredana, a pápai konyha teljhatalmú úrnője készíti. A bejegyzésben megosztunk két egyszerűen isteni receptet.

A maradék művészete: a bento

bento-pasta02.jpg

A bento látszatra egy jópofa ételhordó doboz, melyről lehetetlen levenni a szemünket, főleg, miután kinyitottuk és elénk tárul a sokszor szó szerint mesés belső. A Japánban hagyományosan vasútállomásokon árult, útravaló falatokat rejtő dobozoknak ma tömegek hódolnak világszerte, különböző trendek határozzák meg az ebédre szánt harapnivaló színkompozícióját és elrendezését, melyet bento-versenyeken zsűriznek. Lényeg a lényeg, a bento a végtelen konyhai kreativitás terepe mindenkinek, aki utál ételt kidobni: biztosak lehetünk benne, hogy a bentóban újjászülető maradékok nem válnak a szemetes martalékává, akár gyerekeknek, akár felnőtteknek alkotunk. 

Szexi séfek: Curtis Stone 30 perces tésztái

curtis stone14.jpg

Gyúrjunk össze egy jó adag napfényt nyolcvan-egynéhány kiló, szörfdeszkán edzett izommal, illesszük rá Apolló fejét egy ógörög szoborról, rajzoljunk neki tengerkék szemeket és egy hatalmas mosolyt, öntsük az egészet egy 193 centis formába, és ha kész, állítsuk a tűzhely mögé: az eredmény Curtis Stone, az egyik legfiatalabb séf-celebrity, aki (minden egyéb vonzó tulajdonsága mellett) igazi ausztrálhoz illő közvetlenségével, friss, harmonikus ételeivel hódít a gasztrovilágban. Reméljük, hogy gyors, olcsó és egészen gyerekbarát tésztái olvasóink tetszését is elnyerik, a videóreceptekben olyan főzési-tálalási tippeket is kapunk, melyek segítségével kezdők is játszva elkészíthetik az ételeket.

Szexi séfek tésztái: Marco Pierre White

marco pw02.jpg

Új sorozatunkban a séfek nemcsak szexik, hanem profik is, a tészták nemcsak szépek, hanem ellenállhatatlanok, hiszen étel és ösztön kéz a kézben jár, főleg, ha a fakanalat egy olyan kéz forgatja, mint Marco Pierre White-é. E kezek alatt tanonckodott a mai sztárséfek egész sora: Gordon Ramsay, Curtis Stone, Mario Batali és Heston Blumenthal, bár a mester már nincs mindegyikükkel beszélő viszonyban. A bejegyzésből kiderül, miért nyugdíjazta magát 38 évesen, mire inspirálta a diszlekszia, miben áll a „színtelenül főzés” technikája, és hogy hogyan főzi az igazi bolognai szószt megalkuvások nélkül, olasz édesanyja emlékére.