A vér íze, akkor és ma

A spártaiak hírhedt vérlevese, a melas zomos ugyan már a múlté, a vér azonban nem került le a világ étlapjairól, sőt. Párizsban, Londonban, New Yorkban érzéki ínyencségnek számít egy „canard á la presse” vacsora, Nápolyban vérrel készül Hannibal Lecter kedvence, a karneváli csokoládékrém, Ázsiában a véres street food dívik, Dél-Tirolban pedig a „véres tésztát” (blut nudeln) pontosan úgy készítik, ahogy azt a nevéből sejthetjük.

sanguinaccio_dolce1.jpg

Tovább
Címkék: történelem táplálkozás vér amazon trend pszichológia tápanyag Spárta Kultúrmetélt Magna Graecia

Edd magad százévessé! Így élnek a „szuperszeniorok”

Hegyen-völgyön szaladgálnak, százévesen szüretelnek, boldogok és vitálisak: a Kék Zónák lakói nem ismerik a diéta fogalmát, mégis ők az igazi életmódguruk.

sardinia.jpg

Tovább
Címkék: jövő táplálkozás egészség társadalom életmód diéta amazon trend mediterrán tápanyag szénhidrát vércukor vitalitás növényi fehérje Szardínia Kultúrmetélt szocio-gasztro Aging Kék Zónák Okinava diéta

Snidling, ahogy még sohasem

Ne csak asztali dekorációként gondoljunk rá: a snidling több maréknyi zöld pöttynél a tányéron. Gasztro-galéria pár fontos infóval a szezon legszerényebb zöldjéről.

chive_and_brie2.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség vitamin tápanyag snidling zöldfűszer vitalitás Kultúrmetélt

Tavaszi cékla-szenzáció, képekben

A szupergumó vizuális oldala: céklás gasztro-inspirációk.

beetburger7.jpg

Tovább
Címkék: tavasz egészség vega diéta amazon trend energia zöldség böjt cékla kreativitás tápanyag vegetáriánus ízutazás étvágygerjesztő Kultúrmetélt

Speciális diétával gyógyítható lesz a cukorbetegség?

Az időszakos kalóriamegvonás kutatások szerint „újraprogramozza” a hasnyálmirigyet mind 1-es, mind 2-es típusú diabétesz esetén. A kutatás eredményei, diétatippek az általános regenerálódásra.

nuts_seeds.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség társadalom innováció vega életmód diéta amazon trend zöldség böjt tápanyag vegetáriánus vércukor vitalitás magvak növényi fehérje Kultúrmetélt szocio-gasztro Aging

Liszt-art: mindennapi kenyerünk

Fantasztikus fotók a liszt lényegére hangolva, a gabona szülőföldjének üzenetével egy ősi „édensztyeppéről”. Vajon mit gondolnának a sumér istenek: Enki és Enlil arról, ahogy ma fogyasztjuk ajándékukat, a gabonát?

lupe_jelena1.jpg

Tovább
Címkék: fotó kultúra táplálkozás egészség művészet amazon trend kenyér emésztés zöldség tészta gabona mediterrán rost tápanyag szénhidrát liszt vércukor kultúrtészta Sumer Kultúrmetélt topkenyér Magna Graecia cucina povera

Villants előétellel! Az ősz legfinomabb falatai

Egy jól összeállított előétel megadja a kellő felütést az estéhez: hangulatban, tartalmilag és vizuálisan is sok múlhat az izgalmas falatkákon…

crostini-comp2.jpg

Tovább
Címkék: egészség ősz amazon sütőtök vacsora szőlő édeskömény tápanyag előétel íz rikotta kesudió vitalitás szezámmag mezze nass ízutazás magvak crostini étvágygerjesztő Kultúrmetélt

Anyaszószok és apáik: a hollandi-saga

Az öt „anyaszószt” az európai konyha megreformálójának, Auguste Escoffier-nek köszönhetjük. A szószcsalád mára számos gyermekkel és unokával gyarapodott (köztük, mint kiderült, egy „magyar  mártás” is van). A rövid ideig bolygó hollandi szintén Escoffier révén került a top 5-be, most őt vesszük górcső alá, miközben a nemzetközi gasztronómiát máig meghatározó, történelmi lábasok mélyén kavarunk…

hollandaise.jpg

Tovább
Címkék: francia történelem táplálkozás egészség amazon tojás főzés profi hollandi mártás vaj tápanyag alapanyag szósz alapanyagok öntet reneszánsz fine dining főzőiskola tradíció ízutazás sűrítés sztárséf emulzió nouvelle cuisine konyhakémia Európa ghee Kultúrmetélt asztalkultúra Auguste Escoffier anyaszószok

Zöldségen él Németország legerősebb embere

Patrick Baboumian, a „szelíd óriás” 2011-től tartja címét, ekkor lakto-vegetáriánus volt, azóta már vegán. Szerinte is ő a világ legelképesztőbb erőművésze, de meggyőződése, hogy a vegetáriánus életmódot terjeszteni kell, lebontani a sztereotípiákat.

03.jpg

Tovább
Címkék: táplálkozás egészség vega amazon trend zöldség protein rost tápanyag fehérje vegetáriánus vitalitás zöld energia növényi fehérje Európa Kultúrmetélt szocio-gasztro húspótlók A zöld színei

Hűs görög & tüzes vörös: mediterrán nyári kencék

Intenzívek, természetesek, annyi ízzel és tápanyaggal, hogy akár szépítő pakolást is készíthetünk belőlük a nyári melegben. Pár konyhai trükköt azonban nem árt elsajátítani a tökéletes végeredmény érdekében.

tz_and_to3.JPG

Tovább
Címkék: olasz egészség nyár görög vega amazon vitamin zöldség paradicsom mediterrán pesto tápanyag vegetáriánus íz likopin mezze tzatziki ízutazás étvágygerjesztő dip A-vitamin Kultúrmetélt béta-karotin Magna Graecia

Céklalé is segítette a Leicester Cityt

Claudio Ranierit, a Premier League-győztes Leicester trénerét az is megkülönbözteti több kollégájától, hogy komolyan épít a csapat mögött álló sport- és táplálkozástudományi szakembergárdára, akik a cél érdekében nem féltek egyedi megoldásokhoz nyúlni. A BBC cikke alapján összefoglaltuk a „céklalöketek”, kemény sprintek, GPS-adatok, hidegkamrák, pizzák, tojások, bőrön megjelenő piros foltok és más eszközök bevetését Leicester-módra.

beetroot3.jpg

Tovább
Címkék: közösség tavasz táplálkozás egészség innováció diéta amazon trend cékla tápanyag smoothie Kultúrmetélt Leicester City

Lezajlott Genovában a VI. Pesto Világbajnokság

Az elegáns Palazzo Ducale hatalmas márványmozsarak és fa mozsártörők összecsapásának helyszínévé vált április 16-án, és nemcsak profi liguriai kezekben: az egyre népszerűbb megmérettetésre Japánból, Új-Zélandról és Togoról is érkeztek.

1.jpg

Tovább
Címkék: közösség esemény olaszország társadalom amazon ligúria pesto tápanyag tradíció ízutazás étvágygerjesztő hőkezelés Kultúrmetélt házi pesto szocio-gasztro PDO

Krumpli és más semmi?! Tavaszi diéták buktatói

Bő 1 hónap alatt 13 kilót adott le és kiválóan érzi magát az az ausztrál férfi, aki a szerinte legegyszerűbb megoldást választotta az újrakezdéshez: burgonyán él 1 évig. Mik az előnyei és hátrányai a speciális étrendnek, hogyan rakjuk össze a tavaszi-nyári diétákat, „bikiniprogramokat”, húsmentes heteket, hogy ne fásuljunk bele, sőt, inkább hosszú távon működő ötletekkel gazdagodjunk, lehetőleg költséghatékonyan?

andrew_taylor2.jpg

Tovább
Címkék: burgonya tavasz táplálkozás egészség vega életmód diéta amazon trend krumpli vitamin protein rost tápanyag fehérje vegetáriánus zöldfűszer íz vitalitás ásványi anyag magvak növényi fehérje hőkezelés A-vitamin Kultúrmetélt húspótlók

Romantika pazar szicíliai tésztával

Érzelmekre hangolt pasta azokból az időkből, amikor Jamie Olivert még helyi erők oktatták a főzés rejtelmeire egy szicíliai trattoria konyhájában. A majolikás tányér mélyéről újabb és újabb titkok tárulnak fel kultúráról, egészségről, minőségről: az élet mediterrán ízéről…

made_in_sicily.jpg

Tovább
Címkék: olasz kultúra táplálkozás olaszország amazon profi mediterrán szicília tápanyag íz tradíció ízutazás magvak növényi fehérje durumtészta étvágygerjesztő al dente Jamie Oliver tésztatipp kultúrtészta Kultúrmetélt tésztatechnikák Magna Graecia mafaldine cucina povera

Filléres főzéstippek: lehet olcsón jót?

Mit lehet kihozni 20 deka párizsi árából és mi van akkor, ha történetesen csak „egészségtelen” fehér kenyérre telik? Hogyan tarthatjuk fenn a potenciát olcsón, trükkök és tabletták nélkül, és hogyan tudnánk normalizálni botrányos viszonyunkat a halhoz? Osztottunk-szoroztunk, boltok hátsó polcain kotorásztunk, segítségül hívtuk a hindukat és Bálint gazdát… és alkottunk.

slow-cooker-split-pea-soup-3.jpg

Tovább
Címkék: család táplálkozás egészség vega receptek amazon főzés hal emésztés zöldség protein rost tápanyag indiai fehérje vegetáriánus potencia likopin ízutazás sűrítés növényi fehérje molibdén gyerekbarát pénztárcakímélő Magyarország India WHO Sárgaborsó Kultúrmetélt húspótlók

Fertőző az elhízás?!

Jó lesz a mikrobákkal jóban lenni: egy 2014-es kutatás szerint az emésztőrendszerünkben élő sok billió mikroorganizmus korántsem alárendelt státuszban képzeli el létét a gazdaszervezettel (velünk), hanem egyfajta „partner organizmusként” étvágyunkat, hangulatunkat közvetlenül manipulálja annak érdekében, hogy megkapja, amit akar…

microbes3.jpg

Tovább
Címkék: jövő közösség kutatás táplálkozás egészség elhízás társadalom innováció mikrobiológia diéta amazon pszichológia emésztés wellness joghurt rost cukor tápanyag mikrobák vércukor kefír savanyúság vitalitás glikémiás index bélflóra probiotikumok Kultúrmetélt szocio-gasztro cukorbevitel
Tésztaszótár