Sajtok sajtja: parmezán

parm_reg.jpg

800 éve ugyanúgy készül, imádta Boccaccio, Casanova, Molière és Thomas Jefferson, fűszer, fehérje- és kalciumforrás egyben, sőt, laktózmentes is: fogyasztását Olaszországban 8 hónapos kortól ajánlják és Roberto Vittori révén ma már szerves része az űrhajósok étrendjének is. Mindent a parmezánról, azaz végigjárjuk a világhírű olasz gasztro-termék fordulatos útját a reneszánsztól kezdve, ínyenc amerikai államférfiak hathatós közreműködésén át egészen napjaink PDO-megjelöléssel biztosított korszakáig...

Tovább
Címkék: vers olasz gyerek történelem irodalom táplálkozás olaszország egészség életmód amazon költészet energia protein sajt parmezán fűszer tápanyag fehérje kalcium alapanyagok laktóz ízutazás étvágygerjesztő gyerekbarát minden mas test és tészta tésztadiéta Spájz Junior Bologna ethnokonyha kultúrtészta moretum PDO

Lejárt ételek üzlete nyílik Bostonban

Expired.jpg

Egy globális probléma lehetséges megoldása több szempontból is nyereségesen. Belenéztünk a világ kukáiba, kiderítettük, valójában meddig jó egy termék és miért „kamrabarát” a tészta.

Tovább
Címkék: közösség vásárlás üzlet táplálkozás társadalom válság életmód érdekesség fantázia kreativitás minden mas test és tészta Egyesült Államok kultúrtészta Kultúrmetélt

Csúcs csirkés tészta

Tagliatelle with Chicken Rosemary and Pine Nuts.JPG

Eredeti velencei recept: könnyen elkészíthető, ízekben tobzódó családi fogás, nem csoda, hogy Nigella Lawson is imádja. Évszázadokon át a velencei zsidó közösség tradicionális étele volt Sabbathkor, mi most a „frisinsal de tagiadele” leggyorsabb, konyhabarát változatát tesszük közzé, pár egészségtippel fűszerezve.

Tovább
Címkék: csirke olasz egészség zsidó receptek recept citrom tagliatelle fenyőmag mazsola ünnepi ízutazás metélt hosszú metélt test és tészta Velence tésztatipp őszi tészták ethnokonyha kultúrtészta Receptajánló

Tápláló tészták: édesen

fruity04.jpg

Elkezdődött az iskola és a tízórais csomagok ideje: finom, egészséges, aktivitást, koncentrációt biztosító tésztákat ajánlunk gyümölccsel, magvakkal, mézzel és egy kis konyhai kreativitással.

Tovább
Címkék: család gyümölcs táplálkozás egészség receptek életmód energia recept vitamin pesto tésztasaláta szénhidrát vitalitás ásványi anyag gyerekbarát test és tészta extragyors Receptajánló

Fogyjunk együtt, tésztával: válasz a Napló riportjára

10.jpg

2013-ban szomorú statisztikák láttak napvilágot: Európában a magyar a „legelhízottabb nemzet”, legalábbis ami a kóros túlsúlyosságot illeti. Ahogy azt a TV2 nemrég sugárzott „Napló” c. műsora is alátámasztotta egy jó példával: tészta, egészség és fogyás mégis járhat kéz a kézben, ha a szükséges minimumra vesszük az alapanyagok mennyiségét (minőségét nem), nyitottak vagyunk pár új főzési technikára, valamint képesek vagyunk kezelni az adagokat és érzelmeinket, melyek boldogító, akár gyermekkorunkat idéző ételekhez kapcsolódnak. A tészta önmagában nem oka az elhízásnak, sőt – ahogy a Naplóban egy csinos, egészségtudatos hölgy is kifejtette –, ő az Olaszországban töltött pár hónap alatt 4 kilót fogyott, és szinte csak tésztát evett. Megmutatjuk, hogyan lehetséges ez.

Tovább
Címkék: közösség család táplálkozás egészség életmód diéta főzés wellness lúgosítás vitalitás sűrítés minden mas test és tészta tésztadiéta porciókontroll Kultúrmetélt

Szilvás tésztacsoda

01.JPG

Amilyen egyszerű, olyan pompás ez a hűs tésztadesszert: inkább csináljunk belőle pont annyit, amennyi elfogy, különben – tésztadiéta ide vagy oda –, addig szobrozunk majd a hűtő előtt, amíg az üres tál vissza nem kacsint ránk az éjszaka közepén.

Tovább
Címkék: szilva édes receptek energia édesség recept citrom mandula mazsola ünnepi dolce vita metélt test és tészta tésztatipp őszi tészták borajánlattal Receptajánló

Tésztás szakácskönyvek mindenkinek

cookbooks.jpg

Ínyenc, egészséges, virtuóz, trendi, dietetikus: nem zárják ki egymást, sőt.

Tovább
Címkék: könyv főzés minden mas test és tészta tésztadiéta tésztavilág Kultúrmetélt

A Riviéra tésztasalátája

n06.jpg

„Nissa, la Bella”: Nizza, a Szépséges – hangzik Nizza himnusza helyi nyelven, provanszi gall dialektusban. Aki járt Szeged mediterrán testvérvárosában, ahol a Földközi-tenger az Alpoknak ad érzéki randevút, biztos kóstolta a világhírű nizzai ratatouille-t (francia lecsó), és talán még mindig arról a napról álmodik. A „Riviéra Gyöngyszeméhez” méltó tésztasalátát készítünk, forró nyári délutánok megkoronázására  természetesen igazi francia lecsóval.

Tovább
Címkék: francia nyár receptek diéta recept zöldség paradicsom mediterrán ratatouille padlizsán cukkini tésztasaláta vegetarianus paradicsomszósz ünnepi ízutazás francia lecsó test és tészta tésztadiéta tésztatipp Nizza tésztavilág ethnokonyha borajánlattal kultúrtészta Kultúrmetélt

Extralight citromos-rikottás ravioli

rav04_1.jpg

Pár citrom, némi rikotta, friss menta és felhőtlen nyári hangulat szükséges a könnyű raviolihoz, melyet Jamie Oliver mentora és jóbarátja, Gennaro Contaldo egyenesen a napfényes Amalfi-partról kínál nekünk.

Tovább
Címkék: könyv olasz olaszország nyár receptek életmód diéta recept menta citrom mediterrán ricotta parmezán ravioli rikotta ízutazás test és tészta tésztadiéta tésztatipp tésztavilág ethnokonyha kultúrtészta Amalfi-part Gennaro Contaldo Kultúrmetélt

A túrós csusza sorsa

túróscsusza1.jpg

Mihez kezd Túrós a nagyvilágban? Összejön karamellizált hagymával, kavar balzsamecettel, fokhagymaporral, mogyoróhagymával, habzsolja az életet. Charlie, egy magyar származású amerikai srác gyanútlanul publikálta gyermekkora kedvencét az allrecipes.com-on. Lefordítottuk, mi történt Túróssal ezután.

(A kép forrása: nyamm.hu>>

Tovább
Címkék: magyar humor vicces receptek érdekesség főzés nemzetközi csusza túrós csusza ízutazás test és tészta tésztatipp tésztavilág ethnokonyha Receptajánló

Isztriai ízutazás, szobafoglalás nélkül

beautiful-croatia-garden-happy-houses.jpg

Folytatjuk kalandozásainkat az Adria legfinomabb félszigetén: a vadregényes hegyvidéktől a tengerpartig szerpentinezve kóstoljuk végig Isztria római, velencei, szláv hatásokból összefőtt, egyszerűen nagyszerű konyhájának remekeit, nyári éjszakákat megkoronázó borait.

Tovább
Címkék: kultúra történelem nyár életmód holiday mediterrán ízutazás minden mas test és tészta Horvátország tésztatipp Isztria tésztavilág ethnokonyha borajánlattal kultúrtészta fuži Kultúrmetélt

Isztria tésztája, a fuži

fuzi01.jpg

Ami Dalmáciának a „maszatos makaróni”, az Isztriának a fuži: a finom tésztát Horvátország és Szlovénia is magáénak vallja. Kétrészes minisorozatunkban felfedezzük az Adria legsokszínűbb régiójának konyháját, elkészítjük a fužit zamatos helyi szószokkal, bor- és gasztrotippeket adunk azoknak, akiknek ezen a nyáron (is) kihagyhatatlan Isztria.

Tovább
Címkék: nyár receptek recept holiday szarvasgomba ízutazás test és tészta tésztadiéta Horvátország tésztatipp Isztria tésztavilág ethnokonyha kultúrtészta fuži Receptajánló

A tojás diadala

e05.jpg

Feltárjuk a tojás és a tojásos tészta titkait, rávilágítunk a tyúk pszichéje és a tojás közötti kapcsolatra, megismerkedünk egy itthoni dupla óriás, egy Amszterdam utcáin „bolyongó”, és egy indiai „kiber-építészeti” tojással – a földre visszazuhanva pedig hasznos tippeket adunk tojásvásárláshoz, szépítkezéshez.

Tovább
Címkék: design stílus könyv táplálkozás egészség szépség tojás érdekesség arcápolás energia építészet koleszterin tojásfehérje alapanyagok bőrápolás vitalitás tojássárgája tojásos tészta test és tészta kultúrtészta Kultúrmetélt

Finomság a nagy Ő-nek

p05.jpg

Édesapák, férjek, szerelmek megdoromboltatásának tökéletes módja a Chiappa-lányok egyszerű & nagyszerű, mindössze 4 komponensű, villámgyors tésztája, a „Pasta del Papà”. A boldogság mellé köretként pár egészségtippet is kínálunk, hogy az édesapák (férjek, szerelemek) sokáig örülhessenek: nekünk és az életnek.

Tovább
Címkék: oktatás közösség család táplálkozás egészség receptek életmód diéta recept wellness gorgonzola tagliatelle főzőiskola leggyorsabb gyerekbarát test és tészta tésztadiéta Chiappa lányok extragyors Pasta del Papà porciókontroll Receptajánló

Május 17: a táplálkozás forradalma Jamie Oliverrel

fr03.jpg

A főzés olyan, mint az írás-olvasás: tanulni kell – vallja Jamie Oliver, aki 2012-ben indította el május 17-én a Food Revolution Day-t, vagyis a „táplálkozás forradalmának” napját, melynek keretében többezer szervezet, családok, baráti társaságok, szomszédok, kisközösségek tanítják egymást és a gyerekeket a valódi étel értékeire, a friss hozzávalókkal való bánásmódra, konyhatechnikákra és persze receptekre. Örömmel fedeztük fel, hogy két magyar projekt is részt vesz a nemzetközi eseményen, a bejegyzésben eláruljuk, kik, megosztjuk egészséges tésztafogyasztásra vonatkozó tippjeinket, valamint az egyik résztvevő Jamie weboldalára beküldött szicíliai tésztájának receptjét, ami eddig több mint 43 ezer like-ot kapott :) 

Tovább
Címkék: oktatás közösség esemény család táplálkozás egészség társadalom életmód diéta főzés recept wellness nemzetközi copfocska gyerekbarát minden mas test és tészta tésztadiéta Jamie Oliver Food Revolution Day kultúrtészta Kultúrmetélt

Ramen BANG

fire-ramen-kyoto.jpg

„Pakolj el! Maradj ülve! Ne sikíts, ne balhézz!” – záporoznak az A4-esekre nyomtatott utasítások egy kyotói ramen-bárban a megrendült gasztroturistra, aki kétségbeesetten próbál lépést tartani a séf kezében repkedő lapokkal egy merőkanál leves és a felcsapó lángok között. Minden óvintézkedés ellenére Travel Channelt megszégyenítően teljes az extázis: a helyi etikett szerint becopfolt hajú, lesterilizált hölgy folyamatosan és lelkesen reagál, bár a delejes ramen-show legalitásával kapcsolatban akadnak kételyei. A végén pedig – elragadtatását kifejezendő – a távolkeleti asztali etikett szerint hangosan szürcsölve keretezi a kalandot: az élmény by all means „megérte a terrort…”

Tovább
Címkék: ázsiai történelem japán ázsia egzotikum zöld tea udon ramen ízutazás azsiai minden mas test és tészta soba tészta tésztavilág ethnokonyha shirataki tészta tésztarobotok tésztaszótár kultúrtészta Kultúrmetélt
Tésztaszótár