Snidling, ahogy még sohasem

Ne csak asztali dekorációként gondoljunk rá: a snidling több maréknyi zöld pöttynél a tányéron. Gasztro-galéria pár fontos infóval a szezon legszerényebb zöldjéről.

chive_and_brie2.jpg

Tovább
Címkék: tavasz táplálkozás egészség vitamin tápanyag snidling zöldfűszer vitalitás Kultúrmetélt

Pompás ételek (maradék) kenyérből

Leves, ragu, zöldségkrém, halas egytál és desszert: a szikkadt kenyér újjászületik és bearanyozza a fagyos téli napokat világszerte…

pappa-al-pomodoro.jpg

Tovább
Címkék: leves olasz angol receptek kenyér hal recept zöldség paradicsom mediterrán bazsalikom ragu desszert kreativitás maradék zöldfűszer likopin ízutazás sűrítés konyhakémia crostini ragú kenyérpuding Toszkána Kultúrmetélt topkenyér

Sör a sütőben, karácsonykor

Sörrel izgalmas pácokat készíthetünk és olyan ízekhez is hozzájuthatunk, melyek egyébként rejtve maradnának előttünk. Máshogy kell azonban bánnunk vele, mint a borral. Ünnepi mártások, mustárok, sörpácok világában jártunk.

roast1.jpg

Tovább
Címkék: saláta sör ünnep egészség karácsony bor zöldség mustár salátaöntet fűszer pác mustármag szósz öntet zöldfűszer íz ünnepi főzőiskola vitalitás ízutazás konyhakémia Karácsony Kultúrmetélt

Bodor a levele: tölteni való

A szőlő szezonjában sok szó esik borról, mustról, szőlőmagolajról, de a szőlő levelét még mindig hajlamosak vagyunk mellőzni az őszi gasztroszótárból. Pedig fantáziadús alapanyag: könnyű, izgalmas fogások készíthetők belőle görög-mediterrán stílusban vagy akár saját, kreatív felfogásban. Írásunkban kitérünk a blansírozás és az univerzális görög citromszósz rejtelmeire is.

dolm3.jpg

Tovább
Címkék: egészség ősz görög vega diéta amazon szőlő mediterrán vegetáriánus zöldfűszer mezze ízutazás dolmades szőlőlevél étvágygerjesztő blansírozás Görögország Kultúrmetélt Magna Graecia

Formabontó finomságok zöldfűszerekkel

Nem biztos, hogy pont így fogjuk elkészíteni őket, de ötletet és inspirációt bőven nyújtanak, és még az egészséghez is egy lépéssel közelebb visznek. Gasztrokalandoroknak, örök alkotóknak, meglepetés-bajnokoknak kifejezetten ajánlottak.

apricot-basil-shortbread_tart2.jpg

Tovább
Címkék: egészség nyár kreativitás vércukor zöldfűszer íz Kultúrmetélt

Izgalmas nyarat: citromfűvel!

A két fogalom: „izgalom” és „citromfű” kizárja egymást – gondolhatják azok, akik elsősorban stresszmentesítőként ismerik a szezon népszerű gyógy- és fűszernövényét. Pedig a citromfű sokoldalúbb annál, minthogy gyógytea-skatulyába zárjuk: feldobja a nyári hűsítőket és nyalánkságokat, zamatos fűszerkrémet, sütit, pestót, grill tálakhoz finom ízesítőt készíthetünk belőle, és még egy könnyed, fúziós ceviche-ben is kiválóan működik. Herbálfronton Európában a 17. század óta komoly hagyománya van, a karmeliták kultikus citromfüves vize (Eau des Carmes) Franciaországban ma is virágkorát éli.

ceviche_with_crab_and_lemon_balm_2.jpg

Tovább
Címkék: nyár amazon vitamin citrom mediterrán pesto citromfű zöldfűszer rukkola vitalitás ízutazás ceviche étvágygerjesztő Latin-Amerika Kultúrmetélt Eau des Carmes

Ős-pesto Vergilius módra

A költészet napját a pasta első számú társáról, a pestoról írt költeménnyel köszöntjük Vergilius tollából, időutazást téve a költő életének bonyolult, krízisekkel teli korába. Bár a cím – Moretum – a mai pesto ősére utal, látni fogjuk, hogy egy 2000 éve, mozsárban kemény munkával összehozott pestoban jóval több rejlik pár gerezd fokhagymánál, némi zöldfűszernél és olívaolajnál…

moretum-pesto.jpg

Tovább
Címkék: vers kultúra irodalom társadalom amazon költészet pesto zöldfűszer etruszk Róma Vergilius Kultúrmetélt szocio-gasztro moretum Magna Graecia

Krumpli és más semmi?! Tavaszi diéták buktatói

Bő 1 hónap alatt 13 kilót adott le és kiválóan érzi magát az az ausztrál férfi, aki a szerinte legegyszerűbb megoldást választotta az újrakezdéshez: burgonyán él 1 évig. Mik az előnyei és hátrányai a speciális étrendnek, hogyan rakjuk össze a tavaszi-nyári diétákat, „bikiniprogramokat”, húsmentes heteket, hogy ne fásuljunk bele, sőt, inkább hosszú távon működő ötletekkel gazdagodjunk, lehetőleg költséghatékonyan?

andrew_taylor2.jpg

Tovább
Címkék: burgonya tavasz táplálkozás egészség vega életmód diéta amazon trend krumpli vitamin protein rost tápanyag fehérje vegetáriánus zöldfűszer íz vitalitás ásványi anyag magvak növényi fehérje hőkezelés A-vitamin Kultúrmetélt húspótlók

Főzd-edd magad szexire!

Nyárköszöntő konyhatrükkökkel, ízbombákkal falatozzuk magunkat bikinibe, éhezés, tápanyagmegvonás, jojó-effektus nélkül, elmerengve különböző életkorok karcsúsági kihívásain, és hogy valójában mennyire kell nekünk a hús. Az elméletet egy időspórolós, „3 az 1-ben” eljárással demonstráljuk, fúziós, görög-provance-i balzsamos zöldségeken.

sexy_cooking2.jpg

Tovább
Címkék: tavasz saláta táplálkozás egészség szépség nyár receptek életmód diéta amazon trend főzés energia recept vitamin emésztés wellness zöldség szexi mediterrán fűszer cukkini rost kreativitás tápanyag alapanyagok zöldfűszer íz vitalitás érzékek mezze sűrítés magvak növényi fehérje étvágygerjesztő tésztadiéta Spájz húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

A zöld ötven árnyalata: nyúlkajából ínyencfalat

Extra szín & íztrükkök, melyek segítségével kiélhetjük művészi hajlamainkat, pezsgő, új ízvilágot ismerhetünk meg, kiradírozhatjuk életünkből a zöldségfóbiát, fogyhatunk, szexuálisan pedig egyre jobban felpöröghetünk. Soha nem késő megszeretni, megszerettetni a zöldet: egészségünk múlhat rajta.

israeli_couscous_beets_walnuts.JPG

Tovább
Címkék: tavasz stílus saláta család gyümölcs gyerek táplálkozás egészség társadalom életmód diéta amazon trend energia vitamin emésztés wellness zöldség eper salátaöntet fűszer rost kreativitás tápanyag tésztasaláta zöldfűszer íz vitalitás érzékek ásványi anyag ízutazás tálalás étvágygerjesztő Magyarország C-vitamin Kultúrmetélt szocio-gasztro sóbevitel A zöld színei

Izomsaláták, izomrizottók a ringben

Tele energiával, élettel, proteinnel – elfeledett, gladiátorok étlapjáról ellesett hozzávalókkal, autentikus indiai és olasz főzéstechnikákkal vetjük bele magunkat az egészségért folytatott küzdelembe.

wrestlers1.jpg

Tovább
Címkék: kultúra táplálkozás egészség lencse vega életmód diéta amazon főzés energia recept vitamin zöldség profi szexi protein vörös lencse tofu tápanyag indiai fehérje kalcium vegetáriánus egzotikum zöldfűszer árpa főzőiskola vitalitás ásványi anyag zöld energia ízutazás sűrítés növényi fehérje dip tésztadiéta Spájz India húspótlók DiVita kétlábasos főzéstechnika

Gasztro-izompacsirták: út proteintől vitaminig

A vitamin lehet élet-halál kérdése, ezt bizonyítja, hogy a megfelelő C-vitamin-bevitelt az ókorban igen, utána viszont cca 1500 évig, Szent-Györgyi Albert Nobel-díjas felfedezéséig nem tudta az emberiség megoldani. Legalábbis a civilizáltnak hívott része, ugyanis „primitív” konyhák termékei, mint pl. az észak-amerikai indiánok ősi snackje sok felfedezőt mentett már meg a szenvedéstől és a lassú haláltól. Kétrészes minisorozatunk első részében veszünk egy csipetnyit a „föld sójából”, megvizsgáljuk a római légiósok étlapját, gasztro-fanatikus görögökkel találkozunk, a világ számára szinte teljesen ismeretlen indián specialitásokat kóstolunk, a második részben pedig a konyhába vonulunk izomsalátákat alkotni.

spartacus.jpg

Tovább
Címkék: fotó jövő kutatás film kultúra indián történelem táplálkozás egészség társadalom innováció életmód amazon trend energia vitamin tini protein skorbut pesto tápanyag fehérje humanitás zöldfűszer mozsár vitalitás tradíció zöld energia vitaminhiány növényi fehérje Magyarország C-vitamin Szent-Györgyi Albert Kultúrmetélt szocio-gasztro húspótlók Salgado pemmikán moretum A Föld Sója

Hétvégi „detox-kenyér”, dagasztás nélkül

Kétféle lisztből, max. két óra alatt megvan, kreatívan fűszerezhető és pár napig simán eláll. Chuck Hughes kanadai séf receptje, aki egy haverokkal töltött hosszú éjszakát követő még hosszabb reggelihez készítette a teljes felépülés érdekében. Rosttartalmát egy apró trükkel még tovább fokoztuk.

bread_loaf2.jpg

Tovább
Címkék: reggeli család amazon kenyér emésztés sütés rost kreativitás alapanyagok liszt zöldfűszer quinoa búzaliszt Spájz gyermelyi topkenyér

Tavaszi gasztro-asszociációk

Milyen nyomot hagynak bennünk a tavasz egyre intenzívebb illatai, hangjai, színei? Kipróbáltuk, mire inspirálnak a kortárs gasztrodesign-alkotások a konyhában...

hermes-picnic_bag-greens.jpg

Tovább
Címkék: alma design tavasz stílus édes innováció vega művészet kortárs receptek életmód amazon trend zöldség tészta medvehagyma eper desszert kókusztej kreativitás tésztasaláta zöldfűszer íz vitalitás metélt gyerekbarát masnitészta minden mas Spájz tésztatipp Junior kultúrtészta Food Fashion

Hétvégi 3 lisztes „mindenki kenyere”

Elkészíteni egy élmény, gyerekeknek pedig kiváló sütési gyakorlat. Minőségi hazai lisztek biztosítják állagát és textúráját, a gluténmentes kukoricaliszt pedig egy kis selymes, édeskés ízt csempész a (remélhetőleg felejthetetlen) végeredménybe.

02_1.jpg

Tovább
Címkék: közösség tavasz család gyerek amazon búza kenyér házi sütés kreativitás alapanyagok liszt zöldfűszer kukoricaliszt búzaliszt gyerekbarát Spájz gyermelyi Junior fogósliszt topkenyér

Rukkola: tiltott & szexi, Obama is szereti

A középkorban tilos volt kolostoroknál termeszteni: vonzó, karakteres, kicsit vad, de nagyon egészséges, különösen jó hatással van az emésztésre és állítólag a vágyak felkeltésére – nem csoda, hogy Nagy Károly és Obama is belebonyolódott a rukkola történetébe...

ruccola_pesto1.jpg

Tovább
Címkék: tavasz kultúra táplálkozás egészség vega diéta amazon vitamin emésztés wellness zöldség pesto rost tápanyag zöldfűszer íz rukkola vitalitás ásványi anyag ruccola zöld energia ízutazás magvak étvágygerjesztő tésztadiéta Obama Spájz Junior Nagy Károly Senior DiVita
Tésztaszótár