Paradicsomos tollhegy hallal, olajbogyóval

A paradicsomos-halas tészták sora végeláthatatlan, már Tonycaviar is közzáadott egy egyszerű tonhalas verziót, most Mr. Vomberg szintén pofonegyszerű változata következik általános tengeri halfilére hangszerelve.
 

Hozzávalók:
1 cs. tollhegy tészta, 10 dkg póréhagyma, 40 dkg tengeri halfilé, 1 dl olívaolaj, 5 db szép húsos paradicsom, 1 ek gorombára összevágott paradicsom, 12 szem zöld és 12 fekete magozott olívabogyó, só, friss darált bors,

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk.
A paradicsomokat lobogó forró vízbe tesszük 8-10 másodpercre, majd kivesszük, és egyből hidegvízbe lehűtjük. Így a bőre könnyen eltávolítható. Ha megtisztítottuk, kettévágjuk, és a magjait kikaparjuk, majd kis kockára összevágjuk.
A halfilét nem túl vékony csíkokra összevágjuk, kicsit sózzuk és az olaj felén 2-3 percet pirítjuk, majd félretesszük.
Az olaj másik felén megfuttatjuk a gorombára összevágott pórét, rátesszük a paradicsom kockát, sót, borsot, bazsalikomot és 1-2 percet összeforgatjuk. Kevés vizet öntünk hozzá, hogy szaftos legyen. Összeforraljuk az összevágott olajbogyókkal, és a végén óvatosan beleforgatjuk a halat.
A tésztát bő sós forró vízben kifőzzük a tasakon leírt ideig, majd szűrjük és öblítés nélkül összekeverjük a paradicsomos raguval és tálaljuk.

Előkészítési idő: 5 perc
Elkészítési idő: 35 perc
Mennyiség 4 ad