A vaj csodát tesz



Egyszer már volt sztrapacska, de most Fűszeres Eszter rávilágított egy olyan apróságra a sztrapacskával kapcsolatban, amire eddig nem gondoltunk. Pedig én személy szerint tényleg vajimádó vagyok, de a barna vajat (beurre noisette?) eddig nemigen használtam, max rizs előpörkölésére. Pedig a sztrapacska is ettől lesz barna.


A vaj imádóknak nem kell mondani, hogy micsoda illata, íze van az igazi vajnak, hogy mennyire jobb ízű lesz minden, ami vajban sül, de egy igazi finom kenyérre is a jó vaj teszi fel a koronát. Pár éve a barna vajnak is nagy slágere lett, én kicsit csodálkoztam is, mert nagyanyám Erdőbényén mindig barna vajjal készítette a túrós tésztát, és a tejbegrízt. Bárdos Sacival beszélgettünk nemrég és azt mondja, hogy náluk Bodrogkeresztúrban barna vajjal készül a sztrapacska, nem szalonnával.
Jaj, nem kéne ilyeneket mondani nekem, alig vártam, hogy megfőzzem, de valahogy akármilyen rossz krumpliból nem akartam nekiállni, így egy hónapot váratott magára a recept, mire sikerült igazán jó krumplit szereznem.


Folytatás és recept Fűszeres Eszter blogján >>>