Otthon is elkészítheted Adria molekuláris ravioliját



A molekuláris gasztronómia ikonikus tésztaalkotása Ferrán Adria átlátszó raviolija burgonyakeményítőből és szójalecitinből készül és nemcsak, hogy áttetsző, de ha folyadék éri, azonnal elolvad – ideális esetben a vendég szájában. Mivel a filmszerű tészta úgy olvad el, hogy feltapad a szájpadlásra, ezért, azaz ennek elkerülése végett evés előtt közvetlenül valamiféle vizes folyadékba mártjuk. Ma már beszerezhető az átlátszó ravioli a link alatti linken, és itt a recept is, úgyhogy lehet molekularizálódni >>>

 

Címkék: recept ravioli