Rukkola pestós spagetti

Lassan vége a nyárnak. Ismét vannak olyan esték és éjszakák, amikor annyira lehűl a levegő, hogy muszáj becsuknom az ablakokat. Reggelente már kardigánnal indulok a munkába, de az iroda hatalmas ablakaiból továbbra is lesem a Napot, keresem a sugarait, nem szeretném elengedni még a meleg évszakot. Ebédszünetben összeülünk a kollégákkal, és vidáman nyüzsgünk az ebéd elfogyasztása közben. Ha valaki valami különlegeset eszik, akkor recepteket is cserélünk. Tegnap a rukkola pestómra csodálkoztak rá. :)

rukkola pestós spagetti 1 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

 

Hozzávalók:

  • 200 g Gyermelyi Vita Pasta spagetti
  • 1 marok tört mandula
  • 3-4 marok rukkola
  • 1 db közepes paradicsom
  • 3-4 ek olívaolaj
  • 2-3 ek reszelt parmezán
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • vegeta

 

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük.

Aprítógépbe tesszük a mandulát, rukkolát, paradicsomot, parmezánt, olívaolajat, fokhagymát, és megszórjuk vegetával. Összeaprítjuk az egészet, amíg masszává nem válik. Már kész is a pestó. Én szeretem egy éjszakára hűtőbe tenni, hogy az ízek jobban összeszokjanak, de ez egyáltalán nem muszáj. Egy serpenyőben szeletelt mandulát pirítunk.

A pestóval összekeverjük a tésztát, és megszórjuk a pirított mandulával.

Egyszerűen imádom a pestókat. Nem is olyan régen zöldborsó pestót is készítettem. Ha ez is érdekel, kattints ide: http://masteszta.blog.hu/2014/06/03/kremes_zoldborsos_penne

rukkola pestós spagetti 2 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

 

Te milyen különleges pestókat ismersz?

 

- KockacZukor -