Hétvégi banánkenyér - gluténmentesen is

Banános-diós finomság, amit sütiként és „kenyérként” is készíthetünk: utóbbit választottuk, hogy ne legyen túl édes és jól átjöjjön a banán íze. Gluténmentesen is remekül működik: a banán, a görög joghurt és a tojás kellő tartást, támogatást nyújt a tésztában lévő gluténmentes lisztkeveréknek.

bananabread6.jpg

Hozzávalók:

- 1/2 pohár szobahőmérsékletű vaj

- 3/4 pohár nádcukor vagy melasz (világos és sötét is jó)

- 4 nagy tojás, szobahőmérsékleten

- 1 teáskanál vanília-esszencia

- 1+2/3 pohár átszitált lisztkeverék: a diós íz kihangsúlyozására készíthetjük kiváló minőségű búzaliszt és árpaliszt keverékéből fele-fele arányban, gluténmentes verziókhoz pedig a magasabb proteintartalmú köles/cirok/amaránt/hajdina/zablisztet, ill. ezek keverékét ajánljuk

- 1 csapott teáskanál szódabikarbóna

- 1/2 teáskanál só

- 1 + 1/2 pohár áttört banán

- 1/2 pohár tejföl vagy görög joghurt

- 1/2 pohár durvára tört pekándió vagy más dióféle/mogyoró

- Csipet szerecsendió

- Opcionálisan: fekete teában kiáztatott mazsola

bananabread3.jpg

Elkészítés:

1. Vajazzunk-lisztezzünk ki egy mélyebb tepsit, a sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A vajat keverjük habosra a nádcukorral (vagy melasszal).

3. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, végül a vanília-esszenciát.

4. Egy másik tálba szitáljuk bele a liszteket, keverjük hozzá a sót és a szódabikarbónát.

5. A lisztkeveréket folyamatos keverés mellett jól dolgozzuk össze a vajas cukorral. Közben reszeljünk bele egy kis szerecsendiót.

6. Végül adjuk hozzá az áttört banánt, a tejfölt (vagy görög joghurtot) és a durvára tört diót.

5. Öntsük a tepsibe, 1-másfél óra alatt süssük készre. Tökéletes reggeli!

Tipp: ez egy klasszikus, natúr verzió, de léteznek fahéjas, keserűcsokis, rumos, fűszeres, whisky-s interpretációk is… érdemes vele kísérletezni, vigyázva arra, hogy a banán ízét „ne takarjuk el”.

Banán, lélek, fűszerek: gasztronómia karibi módra>>

Tutanhamon müzlije: hódítanak az ősgabonák>> 

Dupla kölesreggeli: fénylő haj, stabil csontok>>

Téli bőrápolás liszttel, rózsával, gyümölccsel>>

Köretből főétel: szuper-házitészták>>

(Képek: Pinterest)