Japán tejes kenyér

A tej és a kenyér régóta jó barátok, nagyjából gyerekkorom óta velük kezdődik minden bevásárlócédulám, még ma is. Tuti, hogy mindkettőből van otthon, mindig.

milk-bread2.jpg

Nosztalgikus érzés fogott el, amikor megláttam ennek a japán tejes kenyérnek a főcímét a neten, mert valahogy úgy éreztem, végre a tej és a kenyér hosszú ismeretségéből valami egészen csodás született. Most ehhez képest kiderült, hogy a kenyérke tejporral készül, de ez nem vette el a kedvem, pláne miután kipróbáltam, és láttam: csodaszuper!

Hozzávalók:

  • 5 és 1/3 csésze liszt
  • 1 csésze tejszín
  • 1/3 csésze méz
  • 3 evőkanál tejpor
  • 2 evőkanál porélesztő
  • 2 evőkanál só
  • 3 nagy tojás
  • 4 evőkanál sótlan, szobahőmérsékletű vaj
  • Olaj spray
  • Nagy szemű só a szóráshoz

Kezd főzni az 1/3 csésze lisztet és 1 csésze vizet egy kis lábasban, folyamatos kevergetés mellett addig, míg sűrű paszta állaga nem lesz. Ez kb 5 perc. Add hozzá a tejszínt, a mézet, és főzd tovább, míg a méz teljesen fel nem oldódik. A keveréket tedd át egy dagasztóedénybe vagy a kenyérsütődbe. Add hozzá a tejport, élesztőt, sót, 2 tojást, és az 5 csésze lisztet. Gyúrd, dagaszd közepes sebességen kb 5 percig, hogy sima legyen. Jöhet hozzá egy darabka vaj, hagyd hogy elkeveredjen a tésztában, és csak utána add hozzá a következő darabot, majd a következőt. A tészta gyönyörű fényes, rugalmas legyen.

Olajozz ki vékonyan egy keverőtálat, és tedd bele a tésztát, fedd le, és kb 1 órán át pihentesd, amíg a duplájára dagad. Majd oszd kb 6 egyenlő részre a tésztát, lisztezett deszkán. Minden darabot vágj további 3 kisebb részre, és helyezd muffin tepsibe. Kicsit ismét keltetni kell, ez újabb 1 órát igényel. Majd a sütőt melegítsd elő 180-200 fokra. Kend be a tészták tetején a harmadik tojással, amit kis vízzel keversz el, majd nagy szemű sóval szórd be. Körülbelül 25-30 percig kell sütni, míg szép aranybarna lesz. Mielőtt kiveszed, hagyd kissé kihűlni a formában. Puha, lágy és eteti magát. Hát még engem. :)

milk-bread.jpg
milk-bread1.jpg

Forrás és fotók: http://rasamalaysia.com