Zöldséges paradicsomleves kesudióval és kókusszal - lépésekben

Nagyon felcsigázott engem ez a Sri Lanka-i kókusz keverék, mert a kókuszt eddigi életem során csak édesen ettem. El nem tudtam képzelni, milyen lehet a kókusz chilivel, hagymával, paradicsommal, citrommal. Annyira bizarrnak tűnt, hogy muszáj volt kipróbálnom. Pozitívan csalódtam, mert a zöldséges paradicsomlevessel - amibe kókusztej kerül - csodálatos párost alkottak. Igazi különlegesség ez a leves.

kesz8-600.jpgFotó: KockacZukor

Hozzávalók:

  • 100 g Gyermelyi hosszú metélt
  • 5-6 db paradicsom
  • 2 dl paradicsomlé
  • 1 db pritamin paprika
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 60 ml olívaolaj
  • 2 tk őrölt koriander mag
  • 1 tk őrölt kömény
  • 2 dl alaplé
  • 125 ml kókusztej
  • 50 g kesudió
  • bors

Kókusz keverék (angolul: coconut sambal; szárm.: Sri Lanka):

  • 1 zacskó kókuszreszelék (ha lehet, akkor friss)
  • 3 ek tej
  • fél tk chili
  • fél tk só
  • csipet bors
  • 1 lime leve
  • 1 paradicsom kis kockákra vágva
  • 1 kis lila hagyma finomra kockázva

1kesz-600.jpgFotó: KockacZukor

2kesz-600.jpgFotó: KockacZukor

3kesz-600.jpgFotó: KockacZukor

Kókusz keverék elkészítése:

Minden hozzávalót egy tálban összekeverni.

5kesz-600.jpgFotó: KockacZukor

Leves elkészítése:

A sütőt melegítsük elő 175 fokosra. A paradicsomot, paprikát, fokhagymát és a sárgarépát egy tepsire tesszük, megszórjuk sóval, meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk a fűszerekkel. Sózzuk és borsozzuk. Fóliával lefedjük, és hagyjuk sülni fél-egy órán át. Majd vegyük le a fóliát, és így is süssük a zöldségeket fél órán át.

A tésztát főzzük meg.

4kesz-600.jpgFotó: KockacZukor

Ha megfőttek és sültek a zöldségek, tegyük egy lábasba őket, és egy konyhai turmixgéppel készítsünk pürét belőlük.

6kesz-600.jpgFotó: KockacZukor

7kesz-600.jpgFotó: KockacZukor

Adjuk hozzá az alaplevet, a paradicsomlevet és a kókusztejet. Keverjük össze a lábas tartalmát, és főzzük lassan, kevergetés mellett. Sózzuk és borsozzuk újra, ha szükséges.

Tálalásnál adjuk hozzá a tésztát, a kókuszos keveréket, és szórjuk meg kesudióval.

kesz8-600.jpgFotó: KockacZukor

Vacsorára készíts egy könnyed mandulás pennét avokádókrémmel és kecskesajttal. :-)

Jó étvágyat!

- KockacZukor -