Cukkinis tojáskrém reggelire

A cukkini nagyon sokoldalúan felhasználható. A legjobban a zsenge, kisebb fajtáját szeretem, de a nagyobbacskák is kiválóak töltésre. Sokan savanyítják, grillezik, rántják, főzeléket készítenek belőle. Most valami egészen új módon használtam fel, és tegnap egy remek reggeliző krémet készítettem belőle. Imádom. :D

190909-2.jpg

Fotó: KockacZukor

Hozzávalók:

  • 5 db Gyermelyi tojás
  • 2 kicsi cukkini
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 nagy gerezd fokhagyma
  • 2 dl (laktózmentes) tejföl
  • 3 ek (light) majonéz
  • fél ek agavé szirup
  • fél ek mustár
  • 1 ek frissen facsart citromlé
  • 1 tk édes, őrölt paprika
  • bors
  • 2 ek vaj

Elkészítés:

A tojásokat megfőztem. A felkockázott hagymát és fokhagymát vajon dinszteltem. A cukkiniket lereszeltem, és a vöröshagyma, fokhagyma kombóhoz adtam. Borssal és sóval megszórtam, és főztem, sütöttem a keveréket egy darabig. Közben összekevertem a tejfölt, majonézt, paprikát, mustárt, agavé szirupot, citromot, sót. A tojást megpucoltam, majd apró darabokra vágtam, és a tejfölhöz kevertem, majd hozzáforgattam a cukkinis, vöröshagymás keveréket is.  

Olívaolajos kenyeret pirítottam, arra rákenve tálaltam. Isteni lett! :-)

Jó étvágyat!

A reggeli után készítsük együtt az ebédet is, egy csirkemájas tésztát.

- KockacZukor -