Gyümölcskenyér gazdagon

A nálunk jellemzően aszalt gyümölcsökkel és csokoládéval gazdagított püspökkenyér már az ókori Egyiptomban is ismert volt. A piramisok mélyén talált leletek szerint szinte biztos, hogy ezek a sütemények tartalmaztak fenyőmagot, mazsolát, gránátalmamagot. A középkorban 1300 körül említették először, amikor egy német püspök ezzel kedveskedett a híveinek. Természetesen azóta nagyon sok fajtája kialakult, a világ különböző pontjain különböző fűszerekkel, gyümölcsökkel készítik.

191121-2.jpg

Fotó: KockacZukor

VIDEÓ

Hozzávalók:

  • 6 db Gyermelyi tojás
  • 180 g Gyermelyi liszt
  • 6-8 szem aszalt sárgabarack
  • 6-8 szem aszalt szilva
  • 6-8 szem aszalt ananász
  • 2 marék dió
  • fél tábla étcsokoládé
  • 50 g durvára tört dió
  • 160 g vaj
  • 160 g cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1 csipet só

Elkészítés:

Az aszalt gyümölcsöket, csokoládét és diót kis, közepes darabokra vágjuk. Összekeverjük a liszttel és a szódabikarbónával, és hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és narancshéjat is. A tojások fehérjét és sárgáját elválasztjuk. Egy mélyebb edényben a vajat 80 g cukorral robotgéppel felkeverjük. Ezután a tojás sárgákat hozzá keverjük a cukros vajhoz. A maradék cukrot a tojásfehérjékkel habbá verjük és a tojássárgás masszába keverjük. A kész masszához keverjük hozzá a száraz anyagot. Egy őzgerincformát – én szilikont használtam - kivajazunk és lisztezünk, majd felöntjük a tészta keverékkel. Előmelegített sütőbe tesszük és 175 fokon – több, mint egy órán át – tűpróba szerint készre sütjük. Csak miután kihűlt, azután borítsuk ki a gyümölcskenyeret a formából.

Jó étvágyat! Kellemes ünnepeket!

Ne feledkezzünk meg a mézes puszedliról sem! Készítsük el együtt!

-KockacZukor-