Konyhánk zöld színű gyöngyszeme

Ha kifejted, megeheted vagy fazékban megfőzheted, mi az? ;)

Kicsit utánanéztünk a nagyvilágban a borsónak, és titkos ügynökeink segítségével összegyűjtöttünk 13 érdekességet ezekről a csodás, zöld színű gyöngyöcskékről.

sugar-peas-920645_640.jpg
1. A borsó latin neve pisum sativum.

2. Közép-Ázsiából származik.

3. A rómaiak több mint 37 fajta borsót termesztettek.

4. A világrekordot borsóevésben egy brit nő tartja, aki 1 óra alatt 7175 borsószemet evett meg 1984-ben.

5. Állítólag finomabb lesz a teje a tehénnek, ha borsóval etetik.

6. 35.000 hektár borsót termesztenek az Egyesült Királyságban egy év alatt.

7. Borsószemekből csodás nyakláncot lehet fűzni a gyerekekkel, csak egy tű és cérnaszál kell hozzá.

8. A borsó legtermőbb időszaka a késő tavasz, kora nyár.

9. A termesztett borsónak csupán 5%-a kerül frissen eladásra. A többit fagyasztva árulják.

10. Egy adag borsó több C-vitamint tartalmaz, mint két nagy alma, több rostot, mint egy szelet teljes kiőrlésű kenyér, és több fehérjét, mint egy egész tojás.

11. A becslések szerint évente több mint 9000 borsót esznek fejenként, Nagy-Britanniában.

12. Az étkezési etikett szerint a borsót nem illik a villára szúrni, bármennyire gurulós is.

13. Úgy tartják, hogy a borsó főtt hagymával, fahéjjal fűszerezve erős afrodiziákum.

 

Hagymaszószos tészta kecskesajttal és füstölt chilipehellyel

Egy kis vöröshagymából és vajból olyan klassz szószt lehet rittyenteni, majd azt még feldobni a kecskesajttal, hogy egy sok csillagos étteremben is el tudom képzeli az étlapon. Mondjuk a kecskesajt habosítva, a tészta házilag készítve és a hagymaszósz nem cukorral, hanem mézzel vagy valami különleges édes gyümölccsel édesítve... Be vagyunk zárva, de az ízélmény lehet otthon is ugyanaz.

210324-2.jpg

Mesteri makaróni Beethovennel & Paul Bocuse-zel

Beethoven a gasztronómiában, akár a szerelemben, válogatós, öntörvényű volt: saját szabályai szerint élt, alkotott, étkezett. Ha feltöltődésre vágyott, hosszú sétáit egy máig népszerű comfort fooddal: sajtos makarónival szakította meg…

mac_ch02.jpg

Mexikói csirkés tészta

Van egy bizonyos konzerves sült bab, ami barbeque ízesítésű, és amit annyira szeretünk, hogy rendszeresen a kosaramba kerül. Tegnap sem volt másként. Tettem mellé egy doboz kukoricát, petrezselymet és paradicsomot is, és otthon egy imádnivaló chilis mexikói csirkét dobtam össze belőle.

210323-2.jpg

Mangó, avagy a szívemben már nyár van

Igen, mangóóó, avagy a nyár előhírnöke! Valljuk be, nagyon vártuk a tavaszi napsütést, és isteniek ezek a jó kis napsugaras napok, de az ember eredendően telhetetlen, és én sem vagyok ezzel másként. Titkon már most a nyarat várom...

mango-2360551_640_1.jpg

A mangó egy igazi nyári, trópusi gyümölcs, és amikor megláttam, hogy Kockaczukor egy édességreceptben használta, elmosolyodtam, és magam is mangóra vágytam otthon, de azonnal. Ezt a remek receptet találtam, és bár konzerv mangóból készül, mégis friss nyárváró finomság. Készítsétek el például az első meleg, kint sütögetős kerti partira desszertként.

Ez a csoda pedig nem más, mint vajas vanília cupcake egy csipetnyi kókusszal, és gazdag mangókrémmel. A vajkrém íze édes és mangós, gyönyörű sárga színe pedig az első meleg napsugarakat idézi. Normál muffin formákba adagolva a tésztát, emberes sütemények lesznek belőle, de ha már eleve mini muffin kapszlikban sütjük ki, éppen harapásnyi falatkák formájában részesülhetünk ebből a bűnös élvezetből.

Hozzávalók 12 normál darabhoz (vagy 24 mini cupcake-hez):

  •     1 & ⅓ csésze liszt

  •     ½ teáskanál sütőpor

  •     ¼ teáskanál szódabikarbóna

  •     ¼ teáskanál só

  •     ½ csésze sótlan vaj, olvasztott és lehűtött

  •     1 csésze cukor

  •     1 nagy tojás

  •     ¼ csésze kókusz ízesítésű joghurtot (vagy vanília, esetleg kevés kókusztej helyette)

  •     ¾ csésze tej (zsíros lehetőleg)

  •     1 tk vanília


A vajkrém összetevői pedig:

  • ½ csésze sótlan vaj, szobahőmérsékleten
  • ½ csésze mangó püré (a lecsöpögtetett konzerv mangót pürésítsd botmixerrel)
  • 3-4 csésze porcukor


Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsük elő a muffin sütőtepsit, benne 12 papírkapszlival. Ha a mini verzió mellett döntesz, bármilyen sütőlemezre ráteheted a kb. 24-30 darab mini papírformát.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbonát és a sót. Majd egy másik tálban habverőben dolgozd össze az olvasztott vajat a cukorral. Add hozzá a tojást, a joghurtot (ha nem kapsz kókuszos joghurtot, kókusztejjel is pótolhatod), a tejet és a vaníliát. Keverj össze mindent, majd a keverékhez adagold hozzá a száraz hozzávalókat is. Sima, homogén tésztát kell kapnod, ha készen vagy. A papírkapszlikat töltsd ¾ részig tésztával. Ne tömd teljesen tele, mert túlemelkedik, és kifolyik a formából. Én már jártam így egyszer. :) Inkább használj több papírformát. Kábé 18-20 perc alatt ideálisra sül, tűpróbával érdemes ellenőrizned.

A csodás, sárga krémhez a vajat krémesre kell keverned, majd hozzáadni a mangót összepürésítve. Ehhez adagold a porcukrot. Majd a krémet habzsákból nyomd a kihűlt sütikék tetejére. Díszítő cukorkákkal még ellenállhatatlanabbá teheted.

Szerintem álomguszta. Próbáld ki. ;)

Mangós csirke

Ha nagyon gyorsan egészségeset és nagyon finomat kell készíteni, akkor hazafele beugrom a közértbe egy-két (inkább kettő) érett mangóért. Amíg fő a tészta, addig csirkemellet pirítok, hozzáadom a mangót, és fűszereket, és már élvezem is az ízeket.. mhmmm. Kedves Uraim! Tök jó randikajának is, mert egy soha nem főző férfi sem tudja elrontani, és az ízek is különlegesek, egzotikusak. :D Lehet, hogy a csirke és mangó mellé még ananászt is kéne rakni? :D

180519-2_1.jpg

Hozzávalók:

150 g Gyermelyi csavart orsó
500 g csirkemell
1-2 db érett mangó
2 ek kókuszzsír/ étolaj/ olívaolaj
1 tk curry
bors

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük.

A csirkemellet kockákra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, majd a kockára vágott mangót is. Összesütjük az ízeket, majd a tésztára merve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Ne feledkezzünk meg a korábbi receptekről se. :-)

Tavaszi gasztro-art: citromszuflé Klement-módra

A citrusok C-vitaminban, antioxidánsokban gazdagok, szépítenek, energetizálnak és űzik a stresszt, élvezeti értékükről nem is beszélve… De vajon mi köze a citromnak, narancsnak George Orwellhez és Szent Klementhez? A dilemmát művészi szufléval oldjuk fel.

lemon-art01.jpg

Semmi csinnadratta, csak egy jó tészta

A vidéken élő család hétfőn váratlanul bekoptatott... mint kiderült, a meglepetés látogatás csupaszív-szeretetből történt, teljesen légből kapott ötlet alapján. Örültem nekik persze, de azért kétségbe is estem, mert ebéddel sem készültem... közöltem a családdal, hogy ne számítsanak nagy csinnadrattára, csak egy jó és gyors tésztára, amivel megvendégelem őket. ;-)

210316-2.jpg

Félelmetes falatok: hódíts hétvégén Hitchcock-pitével!

A feszültség mestere az asztalnál sem volt könnyű eset: Hitchcock-nap alkalmából kedvencét, a „Fogjunk tolvajt!” c. romantikus thrillerben szereplő „Hitchcock-pitét” ajánljuk erős idegzetű gasztrokalandorok számára.

quiche07.jpg

Gyors édesburgonya gnocchi

Először féltem kipróbálni, mert milyen fura már, hogy sárga a színe, és egyáltalán, milyen lesz a íze, és ugyan, hagyjatok már engem az édes burgival. Másodszor viszont már felbátorodtam, és nekiálltam életem első édesburgonya gnocchijának, a lelkemben megnyugvással, mert mai fejjel tudom: egészségtudatosan étkezve is fogyasztható, és az íze egészen rendkívüli.

gnocchi-5364564_960_720.jpg

Aki még vacillál, higgyen nekem, érdemes megbarátkozni vele, mert: magas az antioxidáns tartalma, gazdag béta-karotinban és mangánban, utóbbi segít energikusnak érezni magunkat. Emellett jó a szívnek, stabilizálja a vércukorszintet, és C- és D-vitaminban is bővelkedik, há' hülye lennék nem megenni. Pláne, ha ilyen finom is. :)

Hozzávalók:

  • 1,5  csésze édes burgonyapüré (1 db nagyobb édesburgiból)
  • 1-1,5 csésze liszt, ki amilyet kíván a "vallása" szerint :)
  • Csipet só és bors

Elkészítés:

Csak keverd össze a puhára főzött édesburgonyát a liszttel és a fűszerekkel, amíg homogén tésztát nem kapsz. Formázz belőle hosszúkás, vékony hengert, vágd kb 3 centis szeletekre, majd például villával formázd szépre úgy, hogy a kis párnákba lenyomatot készítesz vele. Sós lobogó vízben főzd készre. Tálalhatod bármilyen husi mellé, én fűszeresvajas, natúr csirkemellel próbáltam ki, a fűszervajjal meglocsoltam kissé a gnocchikat is. De paradicsommártással is kínálhatod, ahogy a képen is látható. :)

Kekszes túrófelfújt

Sajnos nem csak a Covid az egyetlen vírus, ami most legyengíthet minket. Van, aki tüsszögéssel, náthával és fájó torokkal ragad otthon. Lehet, hogy a töltöttségi szintünk éppen csak a nulla felett van, de ez a felfújt olyan gyorsan elkészíthető, hogy ez a kis energia pont elég lesz a család felvidítására a beteg napokon is... :)

210309-2.jpg

Csirkemell pirított hagymás bundában

Új függőségem van, bevallom. Rászoktam a pirított hagymára. Ez már végleges, és visszavonhatatlan. Nem lehet leszokni. Isteni, imádom, amibe vagy amire csak lehet, szórok belőle. Most 3 hozzávalós csirkefalatokat bundáztam vele, valami elképesztő finom, vigyázz vele! :D

22.png

Hozzávalók:

  • csirkemell csíkokra vágva
  • mustár
  • darabolt pirított hagyma

A csirkemelleket előkészítjük, besózzuk. Megfürdetjük a mustárban, majd meghempergetjük a pirított hagymában, hagy mosolyogjanak örömükben. :) 190 fokos sütőben süsd kb 30 percig. A kisült pipiket megszórhatod még egy kevés pirított hagymával, friss, apróra vágott petrezselyemmel. Üde salátával kínáld. :)

Egybesült brokkolis, csirkés penne

Nem volt kedvem ismét csirkét elővenni a mélyhűtőből, de nem volt itthon más, csak a csirke melle és combja. Vagyis úgy döntöttem, hogy én akkor is vagány leszek, és készítek valami igazi ízbombát brokkolival, parmezánnal, baconnel, hagymával, vajjal és tésztával. Mire elkészült, már tudtam, hogy miért van itthon mindig – a fantáziadúsan ízesíthető – csirkehúsból. ;-)

210303-2.jpg

Vajas kenyér extrákkal

Hó végén, amikor már tényleg az utolsókat rúgja a fizu, van egy biztos vacsi, ami még azért garantáltan összeüthető otthon: a vajas kenyér, amivel nem lehet mellélőni. :) Persze az íze nagyban függ a vaj típusától, de vajat azért nem veszünk túl gyakran, így abból havonta egyszer biztosan választok egy jobb minőségűt. A vajas kenyérnek bizonyosan van egy legjobb oldala, mégpedig a fűszervajas. Ehhez csak néhány hozzávalót kell még előkotornunk a spájzból, és máris kész egy igazi gourmet "vajas döfi", ahogy Apukám hívta régen. :)

bread-1266641_960_720.jpg

Hozzávalók, melyeket csak el kell kevernünk, és kész is:

  • 2 kis gerezd fokhagyma, átnyomva fokhagyma nyomón
  • 2 evőkanál őrölt friss petrezselyem
  • 1 evőkanál szeletelt friss metélőhagyma
    (na, meg persze a vaj)

Ui.: tudom, hogy a margarin olcsóbb, de a margarin a vajat íz tekintetében (sem) semmiképpen nem helyettesítheti! :) 

Hús, mint köret: gasztrózz zölden, nem vegán

Nem kell vegának lenni ahhoz, hogy belekóstolj a növényi gasztronómia rejtelmeibe: a 2018-ban indult Plant Power Day nem megvonásról, hanem egészségről, kulináris kreativitásról és a környezet számára megspórolt energiáról szól, ráadásul úgy, hogy kedvenceidről sem kell lemondanod.

gogreen01.jpg

Sült parmezános spenót tojással

A spenót tojással egy unalmas tányér zöld főzelék, benne két fehér „golyóval”. Én viszont imádom az egyszerű menza kaját megújítani, és csodát tenni vele! Ehhez most nem is kellett több, mint a parmezán, és az, hogy az egész egytálételt sütőbe toljam. Mennyei!

210302-2.jpg

süti beállítások módosítása