Ananászos, csirkés tésztasaláta

Már régen vágytam arra, hogy grafikát tanuljak azért, hogy a fotózást és a grafikát összekapcsolhassam. A tanulmányaim megkezdésére egy olyan grafikusművészt találtam, aki a mai kort leképező alkotásaival már azelőtt lenyűgözött, hogy személyesen ismertem volna. Az élet úgy hozta, hogy megismerkedtünk, és én vettem a bátorságot, hogy megkérdezzem, tanítana-e. Lelkes igenlő választ kaptam, én pedig azóta szívom magamba az új információkat. Felvidít, feltölt, inspirál újra „az iskolapadban ülni”. Kíváncsi vagyok, hogy a gasztrofotóimra is át tudom-e egyszer vezetni, amiket újonnan megtanulok. :-)

ananaszos_csirkes_tesztasalata_1_kesz_jpg_700.jpegFotó: KockacZukor

Sokmagvas édes tészta

Előttünk a hétvége. Szép idő ígérkezik, irány bringázni, tollasozni, vagy mondjuk bobozni Visegrádra. Felnőttként és gyerekként is isteni kikapcsolódás. Ismered a Bagolyvár Birodalom kalandtúráit? Vagy egy klassz kalandpark? Egy finom sajtos-tejfölös lángos, egy hűsítő fagylalt, pokróc, napszemüveg, szalmakalap...

No, és persze ne feledkezzünk meg az egyszerű, de nagyszerű ebédről (vacsiról), amit a lurkók is biztosan megesznek. :-)

sokmagvas_edes_teszta_1_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor

Fahéjas, almás, túrós tészta

Emlékszem, hogy amikor én kicsi voltam, akkor telente szánkóztunk. Hóembert építettünk, ami napokig el sem olvadt. Emlékszem, hogy milyen jó volt a hógolyózás után belépni a meleg házba, ami illatos volt, mert a nagyanyám vagy anyukám sütött valami édeset. Miután levettük a sálat, sapkát, csizmát, rohantunk a hátsó konyhába, hogy meglessük, a finomság még a sütőben van-e, vagy már elkészült.

A következő recept egy túrós, fahéjas, almás édesség, ami melegen és hidegen is isteni, és nem csak az apróságoknak, hanem a nagyobbaknak is ízleni fog - kárpótlásul, amiért idén a hóember még várat magára...

turosalmas_spagetti_kesz_2_700.jpegFotó: KockacZukor

Befőttes, édes tészta

A minap továbbképzésen jártam. Furcsa érzés volt visszaülni az iskolapadba, és hat órán keresztül egyetlen oktatóra és a mondanivalójára figyelni. Elszoktam én már ettől. Ebédszünetben a földszinten lévő menzán ebédeltünk. Alumínium tálca, fertőtlenítő szagú evőeszközök, fehér szalvéta, vízzel teli üveg kancsók, és paradicsomleves betűtésztával. Vegyes érzéseim voltak, felszakadtak a régi emlékek.

Végig is dumáltuk az ebédidőt arról, hogy mik voltak a tipikus menzaételek anno, és hogy ezek közül mit szerettünk, és mit nem. A grízes, édes tészta az egyik volt azok közül, ami mindig elfogyott. Hát nosztalgiázzunk egyet itt is...

Befőttes, édes tészta 2 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

Citromszószos metélt

Mandulagyulladásom van felnőtt fejjel. Táppénz, gyógyszerek... és bevallom, hiányzik az Anyukám, aki főzne nekem húslevest, és megsimogatná a kobakom. Betegen átalakulok gyerekké, és vágyom a gondoskodást. Mivel azonban Anya messze, és én most édességre vágyom, főzök magamnak valamit, ami léleksimogató édesség, ugyanakkor tele van C vitaminnal is.

Citromszószos metélt 1. kész 1000.jpegFotó: KockacZukor

Hozzávalók:

150 g Gyermelyi szélesmetélt (8 tojásos)

5 db tojás

3 db kisebb citrom héja és leve

70 g vaj

190 g cukor

tejszínhab

 

Elkészítés:

A tésztát kifőzzük, majd hideg vízzel átöblítjük.

A citromkrém elkészítéséhez először az egész tojásokat géppel felverjük. Ehhez hozzáadjuk a cukrot, majd a - mikróban felolvasztott - vajat. A végén következik a citromhéj és a citrom leve. Miután mindent géppel felvertünk, egy lábosban a krémet tűzre rakjuk és lassan, állandó kevergetés mellett melegítjük. Akkor készült el, ha a krém besűrűsödik.

A tányérra kitett tésztára rámerjük az egy-két kanál citromkrémet, majd ízlés szerint rányomjuk a tejszínhabot is.

Citromszószos metélt 2. kész 1000.jpegFotó: KockacZukor

 

Ti milyen étellel „vigasztaljátok” a gyerkőcöt, ha beteg?

 

- KockacZukor -

Édesapám almás-túrósa

Édesapám fantasztikusan főz. Minden hozzávalót gondosan előkészít, szinte meditatív módon tisztít és aprít, minden csepp szeretetét és figyelmét beleteszi az ételbe. Ugyanakkor azt nem szereti, ha ilyenkor a konyhában lábatlankodunk. Ha főz, akkor a szentélyében magára kell őt hagyjuk. A legutóbb, amikor meglátogattam a szüleimet vidéken azt kértem Apától, hogy diktálja le néhány nagyon ízes és különleges étele receptjét, hogy a jövőbe is át legyenek azok örökítve.

Az édes ételek nem tartoznak Apa kedvencei közé, inkább a fűszereket bűvöli. Mégis akadt egy tészta receptje, amire esküdött, hogy isteni. Hát íme: 

Édesapám túrós-almása 2 kész 1000.jpgFotó: KockacZukor

 

Hozzávalók:

20 dkg Gyermelyi lebbencs tészta

25 dkg túró

1 kis doboz tejföl

3-4 kanál kristálycukor

1 kk fahéj

1 citrom héja

6 db közepes alma

2 ek méz

1 ek margarin

 

Elkészítés:

A tésztát olajos, sós vízben kifőzzük. Ha elkészült, azt hideg vízben leöblítjük. A túróhoz teszünk egy pohár tejfölt, a cukrot, és a fahéjat. Egy nagy citrom héját, és 4 db közepes almát is belereszelünk. A tölteléket összekeverjük, majd hozzáadjuk a tésztát. Vagy több kicsi, vagy egy nagyobb sütőformát, vagy tepsit margarinnal kikenünk, majd beletesszük az ízes tészta felét. Erre újabb 1-2 almát helyezünk, azt meghámozva és szeletekre vágva. Erre rátesszük a tészta másik felét. A tetejére ismét jön egy réteg szeletelt alma. Ezt meghintjük fahéjjal ízlés szerint, és még egy kis mézet is csurgatunk rá. Egy alufólia darabbal befedjük a formák, illetve a tepsi tetejét. Maximum hőfokon 20 percig hagyjuk sülni. 20 perc után levesszük az alufóliát, és további 20 percen át sütjük.

Nem csak a gyerekek, de a szüleik és a vendégek is meg fogják nyalni mind a tíz ujjukat! :)

Édesapám túrós-almása 1 kész 1000.jpgFotó: KockacZukor

A ti gyerekeitek szeretik a túrós édességeket? Megeszik a gyümölcsöt is az édességgel együtt?

 

 

-KockacZukor-

 

Gorgonzolás, körtés spagetti

A gorgonzoláról – bár olasz sajt – nekem mégis Provence-ban L'Isle-sur-la-Sorgue városkája és annak piaca jut eszembe. Mindig szerettem fotózni a piacosok csodálatos forgatagát. Egy önálló kis világ, amiben hamar el lehet veszni. A színes zöldségek, szalámik, különleges fűszerek, a mosolygó árusok, az illatok és a napsütés felejthetetlen masszája, amitől nehéz elszakadni. Amikor legutóbb Franciaországban jártam, betértem egy zárt csarnokba, ahova belépve olyan durva szag ütött meg, hogy azonnal kifordultam volna.. ha nem sajtokkal lett volna tele a hely. Az orrom hamar hozzászokott a bűzhöz, főleg mert egy másik érzékszervem vette át az irányítást a sajt-falatkák kóstolgatása közben. Igen.. sajt fan vagyok.. menthetetlen és függő. :)

Édes és sós együtt. Mennyei manna. Legtöbbször a kínai ételek jellemzője, de miért ne lehetne az ízekkel a tészta mellett is játszani kicsit? Házasítsuk most a gorgonzolát és a körtét.

gorgonzolás, körtés spagetti kész 1000.jpg Fotó: KockacZukor

Hozzávalók: 

500 g Gyermelyi Vita Pasta spagetti

350 g gorgonzola sajt

30 g vaj

90 ml tej

1-2 db körte

 

Elkészítés:

A tésztát olajos, sós vízben al dente megfőzzük. Amíg a tészta fő, addig serpenyőben vajat olvasztunk. Ehhez hozzáadjuk a tejet és felolvasztjuk a felkockázott gorgonzola sajtot. Sózzuk. Adjuk ehhez a forró szószhoz a meghámozott és kockákra vágott körtét is. Adjuk hozzá a tésztát is. Az étel már így is tálalható. Én még dolgoztam a tálalással kicsit. Sütőformákat kivajaztam, abba beletettem egy-egy adagot a gorgonzolás tésztából, és betettem előmelegített sütőbe sülni kb. 15 percre. Próbáld ki te is! :)

gorgonzolás, körtés spagetti 2. 1000.jpegFotó: KockacZukor

Főztök néha ti is édes-sós párosításban?

 

- KockacZukor -

 

Édes tészta

Eddig aránylag keveset foglalkoztunk az édes tésztákkal, mert ugye egy mákos, diós tésztáról nincsen nagyon mit írni, mert egyszerű, azon múlik mit is szórunk rá, de lehet a dolgot ennél egy kicsit jobban is cifrázni.

lasagna_edesseg2.jpg

süti beállítások módosítása