Füstölt chilis, cheddar sajtos, újhagymás pogácsa – lépésekben

Egy gasztro témájú dokumentumfilmben a világ egyik legjobb séfje arról mesélt, miért is olyan jó abban, amit csinál. Két személyről kezdett el mesélni. Az egyik a felesége volt, akivel megtalálta az álmai közös nyelvét, és együtt dolgoznak, a másik a nagymamája volt, aki ha nem lett volna és nem főzött volna a családnak, akkor ma ő sem csinálná azt, amit. Mindeközben nekem is eszembe jutott a nagymamám, és már kerestem is a pogácsája receptjét. :-)

191109-4-2.jpgFotó: KockacZukor

Ropogós reggeli

A melegszendvicsek egyik változata a töltött baguette. Megtölthető mindennel és bármivel, édesen és sósan is elkészíthető. A legszebb pillanatok egyike, amikor már korán reggel átjárja a lakást a sült péksütemény illata. A tejszínnel kevert tojás levegőssé, puhává teszi az én sültemet, a cheddar sajt és újhagyma pedig ízletessé teszi azt. Próbáld ki te is!

181014-2.jpgFotó: KockacZukor

Mogyorókrémes tészta sült zöldségekkel

Így július közepén, azzal, hogy az iskolákban nyári szünet van, és az emberek megkezdték a nyári szabadságokat, kiürült a főváros. Ezt a napi munkába járás során a BKV tömegközlekedési eszközein érzékelem. Le tudok ülni, és nem kell fulladoznom amiatt, mert lélegzetvételnyi hely sincs. A vásárlásaimat mindig úgy terveztem, hogy ne kelljen túl sok szatyrot cipelnem, de most, hogy van helyem letenni őket, elmerészkedtem egy távolabbi piacra is. Nem tudok betelni a sok-sok gyümölccsel, ami ilyenkor kapható. A forróság ellenére, azért néha meleg, laktató ételt is kell fogyasztani.

mogyorokremes_teszta_sult_zoldsegekkel_1_kesz-700.jpg

Fotó: KockacZukor

Tészta kelbimbóval és dióval

A hétvégén találkozom pár barátnőmmel, és közös főzőcskézést tartunk. Három receptet is elkészítünk az ultraegészséges élet jegyében, közben borozgatunk és csicsergünk. Az egyik étel hozzávalója a kelbimbó is, amit a hét elején már meg is vásároltam. Sajnos nem „élte túl” a munkás napokat, mert az egyik este előkaptam, és elkészítettem ezt a ropogós, ízletes, különleges tésztát. Így most mehetek ismét a közértbe, és vásárolhatok újra. :D De cseppet sem bántam meg! :D

teszta_kelbimboval_kesz_700.jpgFotó: KockacZukor

Tofus, teriyaki tészta

Nem jellemző rám, hogy tofut egyek. Húsevő vagyok, bár a nyáron a zöldségeket részesítem előnyben, hiszen olyan nagy a választék. A múlt hétvégén viszont felfedeztem egy új bio boltot, aminek a hűtő része nagyon sokféle ízesítésű tofut rejtett. Úgy gondoltam, eljött az alkalom, hogy kipróbáljam. :-)

Tudtátok, hogy a tofu kínai eredetű élelmiszer, aminek magas a fehérje tartalma? Szójatej megaltatásával és visszamaradt „túró” összenyomásával készítik. Alapvetően ízetlen és szagtalan, de mivel gyorsan átveszi egyéb élelmiszerek és fűszerek ízét, ezért vega körökben igen közkedvelt. Édes és sós ételek készítésére is alkalmas.

Én egy olyan receptet találtam, amiben meghatározó a koriander, a teriyaki szósz, a zeller, és a füstölt tofu íze. Íme.

teriyaki tészta 1 kész 1000.jpgFotó: KockacZukor

 

Hozzávalók:                                

30 dkg Gyermelyi Vita Pasta spagetti

húsleves alaplé, vagy 1 húsleves kocka

3-4 szál angol zeller

8-9 db bébi kukorica

4 gerezd fokhagyma

1-2 dl teriyaki szósz

1 ek koriander mag

3-4 ek olívaolaj

30 dkg füstölt tofu

1 csokor újhagyma

 

Elkészítés:

A tésztát darabokra törjük, és a húsleves alaplében kifőzzük. Megtehetjük azt is, hogy egy húsleves kockát teszünk a főzővízbe.

Közben a tofut kockákra vágjuk, a fokhagymát szeleteljük, a zellert és az újhagymát nagyobb darabokra vágjuk. A koriandermagot mozsárban összetörjük, majd ezt elkezdjük serpenyőben olaj nélkül pirítani. Ehhez hozzáadjuk az előkészített tofut és zöldségeket – köztük a bébikukoricát is, kicsi olívaolajat teszünk rá, és pirítjuk kicsit őket. Hozzáadjuk a teriyaki szószt, és megvárjuk, amíg az mindent átitat. Amikor már illatoznak a zöldségek, és a tofu is pirul, akkor hozzáadjuk a tésztát, és azzal is pirítjuk az ételt. Sózni külön nem kell. 

Valami egészen különleges ízvilágot kaptam, a zeller ropogós maradt, a füstölt tofu és koriander pikánssá tette az ételt.

teriyaki tészta 2 kész 1000.jpgFotó: KockacZukor 

 

Nagyon sokáig keresgéltem a boltokban már kész, őrölt koriandert, de nem kaptam. Lehet egyáltalán ezt így valahol vásárolni, vagy csak egészben, amit otthon kell mozsárban megtörni?

 

- KockacZukor -