Assabesi, bengasini, abissini, tripolini: mit keres a pasta Afrikában?

Olaszország gyarmati múltjának stabil hagyatékát képezik az ex-kolóniákon otthonra lelt tészták. Nyomaikat ma is felfedezhetjük Észak- és Kelet-Afrika asztalain, de vajon hogy kerültek oda?

ethiopian-beef-spaghetti.jpg

Gao Katta Pasta: mi köze a timbuktui tésztának a mangalicához…

…a kerekegyházi kék burgonyához, a juliska babhoz és a húsvéti rozmaring almához?

gao_katta_pasta2.jpg

A béke berber kenyere

Állandó viszályt simított el 1200 éve a kenyér, amit az egymással szemben álló berber törzsek a békekötés értelmében azóta minden évben elkészítenek egymásnak egy ünnepi reggeli keretében. Egyszerűen, kevés hozzávalóból készül (gyúrása viszont kiválóan megdolgoztatja izmainkat), zsenge tavaszi zöldségekkel, pestókkal, asztali krémekkel feldobja a böjti napokat és még társasági életünknek is új lendületet adhat…

amazigh1.jpg