Japanica

Bár a fővárosban élek, jellemzően nem megyek olyan helyekre, ahova a turisták járnak. Csak akkor járok a Citadellán vagy a Várnegyedben, ha egy vidéki vagy külföldi vendégemnek akarom megmutatni a város szépségeit, és csak akkor megyek be a Bazilikához is, ha azt remélem, a turistaszezonnak már vége. Nos. Ehhez képest így a nyár közepén - turisták ide vagy oda - én mégis a Japanica-ban kötöttem ki egy hétvégi ebédre, és amennyire tartottam a sok embertől, annyira élveztem azt a pár órát, amit a városközpont éttermében tölthettem.

1_46.jpg

Cupákos

Miután a szabis napomon a hivatalos ügyeimet elintéztem a belváros hivatalaiban, úgy róttam az utcákat, mint aki napok óta nem evett és ivott. Teljesen leszívtak a sorszámok és formanyomtatványok. Már szédelegtem, és kifejezetten feszült voltam. És ekkor pillantottam meg a falon a Cupákos feliratot, a megváltást!

1_44.jpg

Pasta Bazár - olasz tészták háza

Soha nem fogom elfelejteni a Toscana-ban töltött nyaralásokat. Pínea ligetek, végtelen és színes dombok, azok tetején a tipikus toszkán épületegyüttesekkel, gazdaságokkal, a szűk, macskaköves utcákat, spalettás házakat, a naplementéket és béka brekegést. A pizzát, a paradicsomos kenyérlevest, az Aperolt, a fagylaltot. Nem fogom soha elfelejteni Vinci városkáját és a mellette elterülő olajfaligeteket sem. Aki még nem járt Toscanában, kezdje el szervezni az utat a következő tavaszra, nyárra vagy őszre, mert garantáltan felejthetetlen élmény lesz a számára.

2017-12-11_13_57_30.jpg

Kitchen of Health

Ahány ember, annyiféle napi ritmus, táplálkozási szokás, mozgáskultúra, testalkat, egészségi állapot, szokás, családi minta, életkor, lakókörnyezet, munkakörnyezet, cél. Még az is más és más, hogy ki mit lát szépnek, mit talál vonzónak a külalak, és össz-megjelenés szempontjából magán vagy másokon.

10_16.jpg

Madal, a vegán étterem

Az Országházat mindig csodálattal szemlélem. Tekintélyt parancsoló, méltóságteljes épület, a magyar zászlóval, amit békésen simogat a szellő. Ma sok kis fényképezőgépét kattogtató emberke vette körül, bringások tekertek el mellettem, a villamos kényelmesen csúszott el előttem, idilli volt.

2_37.jpg

Gyönyörű napsütéses őszi nap volt ma. A Madal ablakain átcsillogott a napfény, és ahogy beléptem, máris az az üzenet fogadott, hogy „love, and you will be loved”. Mosolyogtam.

1_37.jpg

Hecserli, Budapest szívében

Már a kis fűszeres és kávézó neve is utal arra, hogy mire számíthat az ember, ha belép: természetesen hazai kistermelők, biogazdák magas minőségű termékeire. Engem mindig nyugalommal és bizalommal tölt el, ha megtudom egy-egy termékről, hogy azt családi kis vállalkozások, vidéki manufaktúrák, kézműves szakemberek készítették. Annyira hamisak már a közértben kapható élelmiszerek, hogy ha tehetném, én már csak és kizárólag ilyen delikáteszbe járnék megvásárolni, amire a konyhámnak szüksége van. A Hecserliben közel ötszáz fajta bio vagy kézműves termék található: laktóz- glutén- és szójamentes, valamint kókuszalapú termékek, olasz tészták, fűszerek, szószok, zöldségkrémek, lekvár- és mézkülönlegességek, kézműves borok, sörök, pálinkák, kistermelői sajtkülönlegességek, minőségi húskészítmények, bio gyümölcslevek.

1_33.jpg

De jó ez a DIÓ

Egy pénteki napon sétáltam hazafele a belvárosban, amikor megpillantottam ezt a kis üzletet, amibe akkor – mert siettem és dolgom volt – csak bekukucskáltam. Azonnal kíváncsivá tett, és mivel még napokkal később is eszembe jutott a hely, ezért felkerekedtem, és elmentem újra.

2017-03-17-14-55-02.jpg

2017-03-17-15-25-53.jpg

Budapest első "spagettigombócdája"

Igen. Spagettigombóc. A Mamma Sferico üzletvezetőjének elmondása szerint a tulajdonosban megszületett az ötlet, aztán összeült Serényi Zsolttal, a Tetovált Séffel, aki segített megalkotni a gombóckákat, majd kóstoltattak, teszteltek, és aztán megnyitottak.

2017-01-20_15_21_47.jpg

2017-01-20_15_19_54.jpg

Milyen egyszerű gondolat, és milyen nagyszerű: a tésztát apró darabokra törik, összekeverik sertés-, marha-, csirkehússal vagy lazaccal – illetve árulnak vega változatot is –, majd tojás segítségével gombócokat formálnak belőle, és kisütik.

Persze ezt a folyamatot neked nem kell kivárni, előtted már a kész gombócok sorakoznak, azokból választhatsz. Ne ijedj meg, nem lesz kemény és ehetetlen a tészta. Kívül éppen csak finoman ropog, belül puha a gombóc. Bár az eddigi kritikák szerint a gombócok meghatározó ízét a szószok adják, szerintem önmagukban is ízletesek, sőt, imádnivaló falatkák. A szószok persze színessé teszik az ízvilágot, ez kétségtelen. Választhatunk tejszínes spenót, vadas, édes curry, francia sajtmártás, távolkeleti hoisin, olasz paradicsomszósz, stb. közül. Van tizenhárom féle mártásuk, amiből ott helyben egy időben mindig hatot kínálnak. Az én kedvenc kombóm a csirkés spagettigombóc – curry szósz – pirított mogyoró - koriander, és a lazacos spagettigombóc – francia sajtmártás voltak. Kérhetsz kis adagot, amiben öt darab, vagy nagy adagot, amiben hét gombóc van. Helyben is megeheted, de csomagolnak is neked, és magaddal viheted.

2017-01-20_15_15_56.jpg

2017-01-20_15_16_11.jpg

2017-01-20_15_16_34.jpg

2017-01-20_15_21_08.jpg

2017-01-20_15_21_32.jpg

2017-01-20_15_15_36.jpg
Az üzletvezető és az eladó hölgy is nagyon kedves és türelmes volt, látszott rajtuk, hogy egy olyan kis csapat, akiknek tényleg szíve ügye a hely, a vevő, a portéka. ;-) Bár egy kicsit csúsztak a nyitással, még 2016-ban, év végén pezsgőt nyitottak, és most, mint fiatal vállalkozás várják a vendégeiket. Nagy terveik vannak, amiknek van is létjogosultsága a fővárosi gasztro világban. A jó ötlet, a kiváló ízek, a kellemes tálalás, a vidám és lelkes csapat mindig szívesen fogadott szín a palettán.

A tésztáik durum tészták, és egy adag lazacos gombóc olasz paradicsommártással mindössze 500 kcal, vagyis az egészséges életmód követői se idegenkedjenek tőlük. :-) A tésztagombócok mellett lehet kérni rizsgombócot is, ugyanilyen szósz feltétekkel.

2017-01-20_15_19_02.jpg

2017-01-20_15_18_07.jpg

2017-01-20_15_19_33.jpg

2017-01-20_15_17_50.jpg

Irány a "spagettigombócda", kóstold végig a kínálatot!

Elérhetőség:

Mamma Sferico

1053 Budapest

Múzeum krt. 41.

Nyitva:

Minden hétköznap 11-18 óra között.

https://www.facebook.com/mammasferico/

- KockacZukor -

Vicky Barcelona

Nekem az étterem nevéről azonnal a Woody Allen rendezte film, a Vicky Christina Barcelona jutott eszembe, hiszen a filmet háromszor is megnéztem. Hogy miért? Mert annyira üdítő volt a szereplők életének lazasága, a környezet, amiben játszódik, a mediterrán élet, és a szellemesség, a komikum.

1_26.jpg

Ramenka, „a szürcsölde”

Szürcsöldének neveztem el a helyet, hiszen mást se csináltam itt az első ebédem során, mint szürcsöltem: a leves levét, a tésztát, a fafülgombát, a zöld leveleket. Na jó. A húst és rákot nem szürcsöltem, mégiscsak volt tehát, amit rágtam és haraptam. ;-) Mindenesetre az első alkalom igencsak vicces volt. Bénáztam a nagy fakanállal, a pálcikákkal, közben pedig nevettem, és éreztem, hogy ez most valami új végre, és biztosan sokáig bennem marad az élmény.

1_25.jpg

La Bottega

Az internet egy közösségi oldalán találkoztam a delikátesz oldalával. A kiposztolt fotók láttán azonnal tudtam, hogy el fogok látogatni hozzájuk.

12512422_1264237863590344_167806365565330654_n.jpg

Steamboo

A reggeli két órás cukorterheléses vizsgálat megviselt. Hiányzott a reggeli, a tea, a kávéról már ne is beszéljünk. Attól a tömény szőlőcukros italtól pedig, amit bele kellett töltenem a gyomromba, két órán át szédelegtem. Komolyan gondolkodtam azon, hogy szólok a nővéreknek, adják oda az ellenszert. Aztán miután a vérvételek is megtörténtek, elővehettem végre a szendvicsemet. Fél perc alatt eltüntettem.

Miután az apró szendvicsem nemigen töltötte meg a gyomromat, és nem állt vissza a szervezetemben a megbolygatott rend, az utam a Belvárosi (Hold utcai) Piac felé vettem. A Steamboo-ról, Szabó Győző bisztrójáról már rengeteget olvastam, így végre meg kellett tapasztalnom, milyen is ez a kis hely, és, hogy vajon mit tud.

9_9.jpg

1_23.jpg

Akademia Italia - olasz étterem, delikátesz és főzőiskola

Az Akademia Italia étterme tágas, világos volt, amikor beléptünk. Jobbra mindjárt egy delikátesz pult fogadott minket - tésztákkal, különleges olívaolajokkal és balzsamecetekkel, édességekkel, kávéval és borokkal - amiken végigpásztáztam a szemeim, amíg az asztalunkhoz nem értünk. A hatalmas térben mégsem vesztünk el, mert rozmaring illatú barátságos és meghitt kis sarkot kaptunk a vacsoránk elfogyasztásához. Ő lasagne-t evett, én rákos, ropogós-sonkás salátát. A rose illatos, mély rózsaszín volt, a fiatal éttermi csapat pedig lelkes, mosolygós, életvidám.

1_22.jpg

2_22.jpg

3_19.jpg

Engem mindig elbűvöl, ha egy étterem rágcsálnivalót, pár falat előételt szolgál fel a főételekre várakozva. Szeretem az ízlésesen becsomagolt péksüteményt, és ezekben mind részem lehetett az este során. Bár annak azért jobban örültem volna, ha nem fehér kenyeret, hanem olasz ciabattát, vagy croissant, meleg, magos barna kenyeret találok a papírzacskóban. Ugyanakkor a grissini mennyei volt, ropogós, szívesen kértem volna repetát... :-)

4_19.jpg

Az étlap nem túl bonyolult, sőt inkább az olasz konyha egyszerű fogásait sorakoztatja fel, de így legalább nem érhet meglepetés. Az étterem kizárólag szigorúan ellenőrzött, minőségi, eredetvédett alapanyagokkal dolgozik. Tésztáikat és desszertjeiket frissen, helyben, hagyományos, kézműves módon készítik.

5_16.jpg

6_14.jpg

7_12.jpg

Az étterem főzőiskolát is működtet, bár ezen – még – nem vettem részt, így nem tudok részletesebben beszámolni róla, mindenesetre óriási ötlet egyszerre mindent közkinccsé tenni, amit egy olasz étteremben lehet: alapanyagokat, tudást és ételt is egyben. Ó igen, és a hab a tortán, hogy az ételek és italok 'take away' változatban is kérhetők.

 

Elérhetőség:

 

+36 1 301 0563
info@akademiaitalia.hu
1051 Budapest, Szent István tér 12.

 

- KockacZukor -

2spaghi

Novemberi tavasz. Kellemes, imádom. Remélem, ez nem azzal jár azért, hogy márciusban viszont hóviharok jönnek. Szombat, Gozsdu udvar, antik vásár. Imádom végignézni a kínálatot, szeretem a régit, az újat és a mást. Barátnős nap, ebéd, bor, olasz kávé, brüsszeli macaron a Paul-ból, és mozi.

1_20.jpg

Sarki Fűszeres

Tavaly novemberben a Corvinus Egyetemen jártam egy „Business in Gastronomy” elnevezésű rendezvényen, ahol a Sarki Fűszeres is képviseltette magát. Akkor hallottam róluk először. Nemesvölgyi Attila hozzászólásai és kérdésekre adott válaszai annyira szimpatikusak voltak, hogy tudtam, meg kell látogatnom a helyet.

Egy hete Egerben jártam a Tavaszi gasztrofesztiválon, illetve ennek keretei között gasztro fotóimból kiállításom is volt. Természetesen nem bírtam ki, hogy meg ne kóstoljam a vidékiek saját készítésű termékeit. A Bükki Sajtok ízeit élvezve megkérdeztem, hogy Budapesten meg tudom-e vásárolni ezeket a csodákat. A válasz az volt, hogy igen, a Sarki Fűszeresnél. Újabb „jelet” kaptam, hát mennem kellett. 

Kellemes tavaszi délelőtt volt.. se nem hőség, se nem eső és szél. Dél körül érkeztünk. Az áttetsző falevelekkel játszott a szellő, kifejezetten idilli volt a környezet, annak ellenére is, hogy sok emeletes beton és kőházak rengetegében jártunk. A Fűszeres retro - modern kirakata, és az utca sarkán kialakított asztalai olyan hatást keltettek, mintha külföldön jártunk volna.

sarki fűszeres (1).jpg

sarki fűszeres (2).jpg

A hely belső világa apró, és bár hirtelen sok a szemnek a látvány, mégis varázslatos, meseszerű. Főleg annak, aki a gasztronómia szerelmese, és szereti a minőségi, kézműves termékeket. Álltam egy helyben a pult előtt, és pörögtem, forogtam, nyújtogattam a nyakam, bámultam lefele és felfele, mindent végig akartam nézni. A kísérőm kedvesen ki is nevetett, megjegyezve, hogy „ezt élvezed, mi?”.

A Fűszeresnél minden található, ami egy egészséges, eredeti tésztaétel elkészítéséhez is szükséges. Olajai, ecetei, sajtjai, sonkái, halai, fűszerei, borai garantáltan a legjobb minőségűek. Amennyiben szeretnél, falatozhatsz, kávézhatsz. Amikor megláttam a sajt-sonka táljukat, tátva maradt a szám. Az emeleti és lenti üvegajtós hűtőkben sonka, kolbász, szalámi különlegességek lógnak, a pultban sajtok tengere. Igazi kulináris örömtanya. :)

sarki fűszeres (4).jpg

sarki fűszeres (3).jpg

sarki fűszeres (5).jpg

sarki fűszeres (6).jpg

Az áraik vegyesek. Megtalálhatóak náluk az átlag keresettel bírók által is megvásárolható termékek, de vannak amik csípősebb számokat viselnek. Ugyanakkor a gasztronómia világa megköveteli a legjobb minőséget, az igazi kézműves élelmiszert. Ha nem is mindennap, de néha engedjük meg magunknak és vendégeinknek.

Kukkantsatok be velem Ti is a Sarki Fűszereshez:

sarki fűszeres (7).jpg

sarki fűszeres (8).jpg

sarki fűszeres (9).jpg

sarki fűszeres (10).jpg

sarki fűszeres (11).jpg

sarki fűszeres (12).jpg

sarki fűszeres (13).jpg

sarki fűszeres (14).jpg


Sarki Fűszeres

XIII. kerület, Budapest, Pozsonyi út 53-55.

-KockacZukor-

 

Így ettünk mi - Pater Marcus

Egy péntek délelőtt kiállításon jártunk a Várban, és mivel éppen ebédidő volt, úgy döntöttünk, kipróbáljuk a Lánchíd budai hídfőjétől nem messze található Pater Marcus Belga Apátsági Sörözőt. Elöljáróban annyit: nem csalódtunk.

Ravioli távoli.jpg