A pitesütés új dimenziója

A seattle-i Lauren Ko kicsivel több, mint három éve süt. A pitéit elnézve azonban ez elég hihetetlennek tűnik, látszólag több évtizedes rutin bújik meg mögöttük. Bitang nehéznek tűnő geometriai megoldásai láttán nem tudom, meg merném-e kóstolni, hogy vajon finom is a sütemény, nehogy tönkretegyem alkotásait. Egy biztos, lassan 320 ezer követője lesz Instagramon, úgyhogy valódi trendet csinált kreatív pitesütés-ötletével.

beautiful-pies-lauren-ko-lokokitchen-8-5a1fb4441efcb_700_1.jpg

intricate-pies-lauren-ko-1_1.jpg

e.png

art-pies-lauren-ko-0-768x768_1.jpg

Forrás: boredpanda

 

Bazsalikomos-cheddar sajtos csillagok

Egy különleges snacket keresel, ami garantáltan függővé teszi az ünnepi vendégsereget? Süteménykiszúróval, csillag vagy karácsonyfa alakúval karácsonyi hangulatúvá teheted, jól mutat az asztalon, de nem sokáig: mert hipp-hopp elkapkodják pillanatok alatt, amíg a főételre várnak vagy miközben a karácsonyi ajándékokat bontogatják. :)

parmesan-cheddar-basil-bites-768x1024.jpg

Hozzávalók:

  • 2 és 1/2 csésze aprított cheddar sajt
  • 1/2 csésze vaj, szobahőmérsékleten
  • 5 evőkanál tejszín
  • 1 teáskanál só
  • 1 és 1/2 csésze finomliszt
  • 1 és 1/2 csésze reszelt parmezán
  • 3 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom
  • inprocess_11-640x480.jpg
  • inprocess_3-640x472.jpg

Elkészítés: keverd el a cheddar sajtot, a vajjal és a tejszínnel, robotgéppel. Add hozzá apránként a lisztet, sót, parmezánt és bazsalikomot is. Ha összeállt, nyújtsd ki, és szaggasd ki a formákat, majd lisztezett vagy sütőpapíros tepsin süsd szép piros pozsgásra. A tetejére szórhatsz még kevés reszelt cheddart vagy meghintheted finoman vékonyka parmezán forgácsokkal.

Forrás: http://www.lifeloveliz.com

 

Citromos karácsonyi keksz

Imádom a gyors sütiket! Elronthatatlanok, mert csak kikevered a tésztát, és mehet is a sütőbe. Sok kedvencem van, ünnepek idején elő szoktam venni ezt a citromosat is. Intenzíven friss, citromos az íze, és fő hozzávalók tényleg csak liszt, vaj és cukor.  Akik kicsit bátrabbak, rozmaringgal megbolondíthatják, de így is tökéletes. A tojáshab, amivel megcsorgatom, szintén citromlével készül, kevés sárga ételfestékkel rá is erősíthetsz a citromos összhatásra. :)

Hozzávalók:

  • 1/2 csésze + még 3 evőkanál vaj (szobahőmérsékleten)
  • 1/2 csésze + 2 evőkanál porított jégcukor (de porcukor is jó)
  • 1 citrom héja (kezeletlen héjú citromot használj, ha teheted)
  • 1 + 1/4 pohár + még 3 evőkanál liszt (fő a pontosság :))
  • 1 csipetnyi só
A mázhoz porcukrot és tojásfehérjét kell kikeverned kevés citromlével, és sárga ételfestékkel. 180 fokon süsd világosra a kekszeket, majd rácson hagyd kihűlni, és a mázzal már hideg állapotban csorgasd meg. :)
lemon-shortbread-1-of-1.jpg
lemon-shortbread-how-to-make.jpg
Forrás: https://anitalianinmykitchen.com

Még egy fordított: vérnarancstorta

A minap ajánlottam egy csodás fordított receptet, van neki párja is, ami nemcsak, hogy felér a banános verzióval, hanem túl is szárnyalja! Nyilván szinte bármilyen gyümölccsel el lehetne készíteni, de ez a vérnarancsos annyira téli, és bármennyire nem szoktuk ezt a jelzőt használni egy süteményre, de annyira hangulatos, hogy neked is el kell készítened. :)

bloodorangelo2_4623.jpg

Hozzávalók:

  • 3 evőkanál cukor
  • 100 gramm vaj
  • 50 mililiter görög joghurt
  • 1-2 vérnarancs
  • 2 tojás
  • 140 gramm kristálycukor
  • ½ teáskanál vanília kivonat
  • 120 gramm finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • ¼ teáskanál só

bloodorangelo_4687.jpgMelegítsd elő a sütőt 175 fokra. Vajazz ki egy kapcsos tortaformát, majd szórd meg a 3 evőkanál kristálycukorral, az oldalára is jusson.

Olvaszd fel a vajat, és keverd el a joghurttal, majd tedd félre, és hűtsd. Szeletelj fel egy-két vérnarancsot vékonyan, távolítsd el a magokat. Tedd a szeleteket a tortaforma aljára.

Verd fel a tojásokat a cukorral és vaníliával. Egy másik tálban keverd el a lisztet, a sütőport és a sót. Finoman keverd a lisztes keveréket a tojásoshoz. Add hozzá a vajas-joghurtos keveréket is, és keverd simára. Öntsd a tésztát a formába a narancs tetejére, és simítsd le. Süsd 30-35 percig, míg aranybarna lesz. Tűpróbával ellenőrizd. Ha kész, vedd ki a sütőből, és hűtsd, mielőtt kifordítod. Mandula jégkrémmel isteni, de vaníliával is tálalhatod!

Forrás: http://www.callmecupcake.se

Fordított karamellás banántorta

A feje tetejére állítjuk ezt a napot ezzel a tortával, ami édes, karamellás, szaftos, ínycsiklandó, és persze banános! :) A minap döbbenten fizettem alig 300 forintot egy óriási fürt, súlyos, illatos banánért a Tescoban. A remek vételnek akkor nagyon megörültem, de két nap múlva hegyekben állt a túlérett banán a konyhában. Csináltunk banánturmixot, banánfelfújtat, és még banános kekszet is, de mégis maradt néhány, ezért vasárnapi tortaként ezt a receptet kotortam elő, és sütöttem meg.

bananalo_9955.jpg

Hozzávalók:

  • 65 gramm sózott vaj
  • 125 gramm kristálycukor
  • 3-4 érett banán

A torta alapjához:

  • 200 gramm finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/4 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál  őrölt gyömbér
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 125 gramm lágy, sózott vaj
  • 180 gramm kristálycukor
  • 2 nagy tojás
  • 150 ml görög joghurt

bananali2_9885-2.jpg

Melegítsd elő a sütőt 175 fokra. Bélelj ki egy kapcsos, kör alakú tortaformát sütőpapírral. A torta banános részéhez olvaszd meg a vajat, és keverd el a cukorral 2-3 percig közepes lángon, míg a cukor megolvad. Ha megvan, öntsd a formába, egyengesd el, majd szeleteld rá a banánt. Jöhet a torta alapja: ehhez keverd el a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, gyömbért, fahéjat egy tálban. Egy másik tálban a vajat a cukorral, amíg szép fényes lesz. Add hozzá  tojásokat. Aztán jöhet a lisztes keverék, és végül a joghurt is szépen elkeverve. A tésztát öntsd a banánok fölé a formába, simítsd el. A forma alul kicsit csepeghet, így érdemes alátenni valamit, amikor sütőbe helyezed. Süsd kb 45-50 percig, tűpróbáig. A tortát elkészülte után hagyd teljesen kihűlni, majd így fordítsd meg. Csodásan néz ki, és álom finom. Jó étvágyat. :)

Forrás: http://www.callmecupcake.se

"Piros szőnyeg" palacsinta

Két ünnep közötti időszak... igazán ünnepi, pláne, ha az ember a jól megérdemelt, kényeztető szabiját tölti. Az ilyen remek és bizony ritka esemény piros szőnyeget érdemel, amit most palacsinta formájában fogok a konyhába/számba gördíteni. :) A palacsinta nálunk egyébként is bevált reggeli, mákos, diós, fahéjas, lekváros, túrós és nutellás, ezek állnak a képzeletbeli menükártyákon. Az íz ennél a vörös változatnál is választható, de annyira adja magát hozzá egy igazi, hamisítatlan piros gyümölcslekvár, hogy a többi ízvariációt ezúttal nem is ajánlom fel az otthon lévőknek. :)

red-velvet-pancakes-edit4-srgb_1.jpg

Hozzávalók:

  • 2 csésze liszt
  • 3 evőkanál kakaópor
  • 1 zacskó sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • Kevés só
  • 2 csésze tej
  • 2 evőkanál ecet
  • 1/2 csésze cukor (vagy édesítő ízlés szerint)
  • 2 nagy tojás
  • Vörös ételfesték
  • 2 teáskanál vanília kivonat
  • 1/3 csésze sózott vaj olvasztva

A tetejére csorgathatod: krémsajt és porcukor keveréke.

Elkészítés: keverd össze a nedves összetevőket, majd egy másik tálban a szárazakat. Elegyítsd a kettőt, és sütheted vékonyan olajozott serpenyőben a helyes kis palacsintaköröket. :) Tálalásnál töltsd színes piros lekvárral, és csorgasd meg az egészet édes krémsajtos öntettel. Jó étványat a reggelihez!

Forrás: https://www.cookingclassy.com

Cipősdoboz akció cukormentes répás muffinnal

Még a gyerek oviskorából maradt meg a szokás: hogy minden évben adományozunk mi is játékokat a Cipősdoboz akció keretében. Nagy izgalommal válogatjuk, dobozoljuk, a kislányom rajzot, üzenetet is készít, aztán becsomagoljuk, és eljuttatjuk az egyik gyűjtőállomásra. Még nem késő, van pár napod, hogy te is adj, mert adni - szerintem - sokkal jobb, mint kapni. :) A készülődés közben összeütöttük a gyerek kedvenc répatortáját ezúttal muffin formában, mert úgy praktikusabb, jobban kézre áll, ami miatt én gyakran választom a muffin formát a piskóta-jellegű sütemények készítésekor. Cukormentes változatban készítettem el, kivéve azokat a darabokat, amelyekre a lánykám cukormázat csurgatott. :)

25488890_2126971260663414_1332593359_n.jpg

Hozzávalók:

  • 20 deka reszelt répa
  • 20 deka liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 deci olaj
  • 2 felvert tojás
  • Édesítőszer ízlés szerint
  • Cukormentes baracklekvár

A lisztet összekevered a száraz hozzávalókkal, majd jöhetnek bele a nedvesek: az olaj és a tojás. Én az eredeti recepthez 2 evőkanál cukormentes baracklekvárt is kevertem. A krém mehet a kapszlival bélelt muffinformákba, majd 180 fokon tűpróbáig sütjük. A "gyerek" verziónál a cukormázhoz egyszerűen porcukrot kevés vízzel elkevertünk, és piros ételfestéket tettünk bele.

25551284_2126971337330073_527264922_o.jpg

Főzőiskola: mézeskalács készítése

Az iskolában mézeskalács házikó szépségverseny lesz a héten. Feladták a leckét, mert nyilván nem hagyhatjuk ki, viszont este munkából hazaérve kissé bajos nekiállni. Ha az ember azonban ügyesen előre gondolkozik, és felosztja a munkafolyamatokat, könnyedén vállalható. Az első nap a sütésé, ehhez kínálunk most nektek egy kiváló, "lépésről lépésre" videót sztárszakácsunktól, Vomberg Frigyestől. Puha, finom mézes, gyorsan összedolgozható és kisüthető. A házikók összeállítását hagyom a második napra, a harmadik napon díszítünk. A negyedik napon pihen és szárad. Az ötödiken pedig be a suliba velük. :)

masteszta_fozoiskola_5.jpg

kali.jpg

Joghurtos pille torta

A kislányom osztálytársa ma este nálunk alszik. Suli után hazahozzuk, bandázhatnak kedvükre. A vacsorára valót már kitaláltam korábban, de a holnapi reggeli fél órával ezelőttig kérdéses volt. Aztán rábukkantam erre a görög joghurtos piskótára, amely kakaóval szerintem isteni, igazán kedvükre való napindító lesz. :)

greek-yogurt-cake2.jpg

Hozzávalók:

  • 2 csésze liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/3 csésze olívaolaj
  • 1 csésze cukor (de én édesítőt fogok használni, az  biztos)
  • 3 nagy tojás
  • 1 nagy, lédús citrom leve és reszelt héja
  • 1 pohár sima, görög joghurt
  • 1 evőkanál porcukor a kihűlt piskóta tetejére szitálva

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Kiolajozunk, kilisztezünk egy kisebb méretű kapcsos tortaformát (nagyobb is jó, de akkor alacsonyabb lesz a piskótánk). Egy tálban elkeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbonát és a sót. Egy másik tálban kikeverjük az olajat a cukorral, majd hozzá a tojások egyenként, a citrom leve, a reszelt héja és a görög joghurt. A két tál tartalmát habverővel simára keverjük, majd mehet a tortaformába. Sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz, tűpróbával ellenőrizzük, ez kb 35-40 perc. A kihűlt tésztát porcukorral szórjuk. Alig várom, hogy megsüssem. :)

Forrás: https://healthyrecipesblogs.com

Trend a kenyértartóból: pékáru díszítés

Nézegessen csodaszép kenyerekről és cipókról készült videókat lejjebb, amelyek láttán garantáltan úgy fogja érezni: ki kell próbálnia az elkészítésüket! Ne ijessze el a nehézkes gyúrás, dagasztás feladata, mert a legszebb rész csak a végén jön: a formázás, a kreatív érzék kibontakoztatása, a díszítés, a hajtogatás, a vágás, egyszóval: a kenyérművészet.

8966.jpg


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

You've probably noticed that I'm hooked on sourdough, right?� So if someone invites me to a barbecue, I'll most definitely bring some sourdough goodies with me, and this time it was this big 1.5kg miche, all flour stone-milled, cold retarded overnight at about 68% hydration�� So if you want me to bring you some sourdough, just invite me � * Do you often take sourdough to your friends&neighbours when visiting them?� * * * Enjoy your day and let's bake the world a better place ❤ * * * *#desem #sourdough #levain #pane #masamadre #bread #sourdoughbread #bröd #pastamadre #lievitomadre #instabread #surdeg #realbread #naturalyeast #professionalchefs #naturallyleavened #sauerteig #wildyeast #artisanbread #bakingbread #ekşimaya #godtno #хлеб #breadlover #organicfood #homemadefood #drozi #chefsfeed @foodandwine @thebakefeed @bread_masters_ @sourdoughclub @FoodiePunters @bonappetitmag @saveurmag @foodblogfeed @thefeedfeed @undiscoveredbaker @sourdoughschool @bakerybitsltd @breadbakersguild @buzzfeedfood @pastryelite @thefeedfeed.baking

Anita Šumer (@sourdough_mania) által megosztott bejegyzés,

 

OK, I'm either getting old (yes, totally), too stressed (big time) or I somehow managed to delete the scoring video of my last post that I promised to share. Maybe I didn't even make one, who knows (see pt.2). �� Anyhow, worry not, I'll make one in the near future, until then, here is a scoring video of the second last post, which I also got a lot of questions about technique. � . As you can see, the base dough is wrapped in another layer of dough (can you spot sesame seeds?) which is then scored and this is the reason it opens up nicely. When making this kind of bread, chop some portion of the dough and roll it to circle, grease it with oil and than wrap the base dough with it and that's it. Who is going to try to make one? �� x . . . #lievitomadre #breadlife #surdeg #desem #instafood #sourdoughbread #wildyeast #masamadre #bbga #naturallyleavened #sourdough #levain #pain #kruh #drozi #zdrozmi #kiselkruh #foodblogfeed #pastamadre #buzzfeast #realbread #livefolk #slowliving #marthabakes #feedfeed @thefeedfeed #simplepleasures #bonappetitmagazine #saveur #sauerteig @thefeedfeed.baking @bread_masters_

Nataša Djuric (@mydailysourdoughbread) által megosztott bejegyzés,

 

 

It's summer time and my mother-in-law's hibiscus is in full bloom, so I thought why not try to score it on my bread �Here's the video how I did it�� The dough was again chilled overnight and at about 68% hydration. * Does it resemble the hibiscus blossom, what do you think? Had some problems trying to score the details � * Enjoy your day and let's bake the world a better place ❤ * * * * #desem #sourdough #levain #pane #masamadre #bread #sourdoughbread #bröd #pastamadre #lievitomadre #instabread #surdeg #realbread #naturalyeast #professionalchefs #naturallyleavened #sauerteig #wildyeast #artisanbread #bakingbread #ekşimaya #godtno #хлеб #breadlover #organicfood #homemadefood #drozi #chefsfeed @foodandwine @thebakefeed @bread_masters_ @sourdoughclub @FoodiePunters @bonappetitmag @saveurmag @foodblogfeed @thefeedfeed @undiscoveredbaker @sourdoughschool @bakerybitsltd @breadbakersguild @buzzfeedfood @pastryelite @thefeedfeed.baking

Anita Šumer (@sourdough_mania) által megosztott bejegyzés,

 

It's time for another video! ☺ • Following my last post, I was so pleased to hear from so many people whose journey into sourdough baking was also inspired by Michael Pollan and his documentary and/or book, Cooked, that I have decided that through the month of June I am going to share one of my favourite Michael Pollan quotes at the end of every one of my posts. Some of the quotes are about cooking in general and not specifically bread making, but the messages are of course still highly applicable. It's not just that I find so much wisdom in his words, and that he has literally changed my life. But he also gave me the ability to really enjoy cooking and baking again. It used to hurt when I would turn up to a party with a beautifully decorated homemade dessert to be met with comments like, 'wow, you must have a lot of time on your hands'. It made me feel embarrassed, guilty even, that what I was indulging in was a luxury, that somehow that time was not well spent. But Michael Pollan reminded me that cooking is one of the most important things we can do, and that time spent on it is entirely worthwhile. So for my first quote, I chose this one: • “For is there any practice less selfish, any labor less alienated, any time less wasted, than preparing something delicious and nourishing for people you love?”

Lisa. C (@sourdough_nouveau) által megosztott bejegyzés,

 

Csak 3 hozzávaló: a vajas kekszek netovábbja

Csak három hozzávaló kell klasszikusan a tökéletes vajas kekszhez. A perfektség titka a jó minőségű vaj, aztán a porcukor átszitálása, na meg, hogy semmiképp se süssük barnára, hanem hagyjuk sápadtan, világosan. Na, és még egy fontos dolog, hogy hagyd teljesen kihűlni sülés után, szeletelés előtt, mert csak úgy nem esik szét morzsáira.

shortbread-3-680x952.jpg

Hozzávalók:

  • 100 g cukor
  • 200 g vaj (sózott)
  • 300 g liszt

Csak simára dolgozod a puha (sós, nekem ez vált be) vajat, az átszitált porcukrot, majd kevergetés közben adagolod a lisztet. Szép sima tésztát kell gyúrnod. Kinyújtás előtt pihentesd negyed órát a hűtőben, majd ha kinyújtottad, szúrd formákra, vagy vágd simán egyforma hasábokra. Ha megsült, tényleg várd meg, míg teljesen kihűlt, mert nagyon érzékeny a szerkezete még meleg állapotában. Akár hetekig is eláll dobozban, és nemcsak baráti teázáshoz ideális a tradíciókkal ellentétben, prímán fogyasztható reggelire akár vajkrémmel is. :)

shortbread-680x952.jpg

Forrás: http://www.recipetineats.com

De mi a csoda az a tölcsérfánk?

Nem kimondottan fánk ez az édesség, inkább valamiféle bő olajban kisült, csorgatott palacsintasütinek mondanám, de elkészítését egyre több helyen kapcsolják a farsangi időszakhoz a csörögefánk mellett, így talán ez lehet az oka az elnevezésnek. Számtalan módon készíthető el, és fogyasztható, csak néhányat említsünk, és mutassunk meg képben.

f294e53a1511f582e80a7ccc6ff385fd.jpg

Tradicionális formája, amikor kerek lappá csorgatva sütik ki. De lehet pálcika formaként mártogatni valamibe, készítettek már belőle tortát, teszik muffin tetejére absztrakt (és finom) dekorációnak, tehetünk a frissen kisült, forró példányok tetejére vaníliafagyit és karamellöntetet, de simán porcukorral gazdagon megszórva vagy lekvárral, mogyorókrémmel is isteni. Ha szeretnél valami újat idén a szokásos - ám persze továbbra is kedvenc farsangi fánk mellé -, készítsd el ezt az édességet. :)

funnel-cake-fried-recipe-3.jpg

Hozzávalók:

  • 20 dkg liszt
  • kevés sütőpor
  • 3 dkg porcukor
  • 2 csipet só
  • 1 tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 dl tej

Elkészítés: a hozzávalókat csak keverd simára, kábé sűrű palacsintatészta állagúra, majd a keveréket töltsd nyomózsákba. Vágj kb fél centi átmérőjű lyukat a zsák csücskébe, és nyomd a tésztát tetszőleges formában bőséges, forró olajba. Addig süsd mindkét oldalát, amíg aranyszínű lesz. Frissen tálald.

9_15.jpg

c989420dce571c87442d2e48aa1149ee.jpg

bbecd24e4fa851e661048f00c8f09efe.jpg

Forrás:

thestayathomechef.com

http://themomwho.com/

speedbumpkitchen.com

kevinandamanda.com

pepperbowl.com

tablespoon.com

Csak 3 hozzávaló: édesburgonya gnocchi

Először féltem kipróbálni, mert milyen fura már, hogy sárga a színe, és egyáltalán, milyen lesz a íze, és ugyan, hagyjatok már engem az édes burgival. Másodszor is féltem tőle, mert hát krumpliféle, és mint olyan, az ördögtől való annak, aki diétázik. Harmadszor viszont már felbátorodtam, és nekiálltam életem első édesburgonya gnocchijának, a lelkemben megnyugvással, mert mai fejjel tudom: egészségtudatosan étkezve is fogyasztható, és az íze egészen rendkívüli.

imgp6748_3.JPG

Aki még vacillál, higgyen nekem, érdemes megbarátkozni vele, mert: magas az antioxidáns tartalma, gazdag béta-karotinban és mangánban, utóbbi segít energikusnak érezni magunkat. Emellett jó a szívnek, stabilizálja a vércukorszintet, és C- és D-vitaminban is bővelkedik, há' hülye lennék nem megenni. Pláne, ha ilyen finom is. :)

Hozzávalók:

  • 1,5  csésze édes burgonyapüré (1 db nagyobb édesburgiból)
  • 1-1,5 csésze liszt, ki amilyet kíván a "vallása" szerint :)
  • Csipet só és bors

imgp6654_2.JPG

Elkészítés:

Csak keverd össze a puhára főzött édesburgonyát a liszttel és a fűszerekkel, amíg homogén tésztát nem kapsz. Formázz belőle hosszúkás, vékony hengert, vágd kb 3 centis szeletekre, majd például villával formázd szépre úgy, hogy a kis párnákba lenyomatot készítesz vele. Sós lobogó vízben főzd készre. Tálalhatod bármilyen husi mellé, én fűszeresvajas, natúr csirkemellel próbáltam ki, a fűszervajjal meglocsoltam kissé a gnocchikat is. :)

rsz_how_to_make_gnocchi-1_1.jpg

Forrás:

http://www.euphoricvegan.com
http://simplerootswellness.com

 

Emlékszel az Ikea csokis muffinjára?

Néhány évvel ezelőtt, amikor konyhabútort vásároltam, az Ikeában bolyongva megcsapta az orromat valami isteni finom édes, csokis illat. Természetesen az illatfelhő irányába vettük az utunkat, és kiderült, hogy az egyik berendezett konyhában csokis muffint sütnek, és a vásárlóknak osztogatják...

2_27.jpg