Gasztrotrend: Tetsu bácsi japán sütijén pörög a világ

Az extrakönnyű piskóta és lágy krémsajt találkozásától sokan függővé váltak az utóbbi időben: a legpufibb „szuflétorta” íze, készítése egyaránt ötcsillagos gasztroélmény.

ji04.jpg

Ötcsillagos mélabú egy tál levesben

Mindannyian ismerjük az érzést, amikor hirtelen megcsap az elmúlás, a visszafordíthatatlan szele, amikor egy pillanatra kiesünk szerepünkből és megérezzük, mennyire viszonylagos ez az egész. Pár percig utazunk ezen a furcsa, fájdalmas folyón, kisebbnek érezve magunkat annak bármelyik csöppjénél… Különösen így, ősszel.

Kitcho-Arashiyama.jpg

Sötétben az igazi? Gasztro-élmények a mélyben

Miért izgalmas sötétben enni, miért sokasodnak a sötét éttermek világszerte? És a fény elvételével vajon nem ugyanoda szeretnénk-e eljutni, mint a látvány maximumra fokozásával: átvágni az érzékek gátját és az ízek útján elmerülni a tilosban, az ismeretlenben? Lautrectől Perzsián át érzéki kortárs főzőperformanszokig tapogatóztunk...

Blind Dinner01.jpg

Toptojás: a legjapánabb

Tamagoyaki, vagyis festői japán tojástekercs, számunkra totálisan ismeretlen készítési technikával és hozzávalókkal. Azért belevágtunk:

tam05.jpg

A yoshoku

Hogy mi az a yoshoku és főleg miként került egy tésztás oldalra? A név tulajdonképpen a nyugati ételek, köztük az olasz tészták japán újragondolását jelentik – ebbe a világba pillantunk be ma.

yoshoku.jpg