Életet adó „holtak kenyerei”

Dél-Amerika gazdag halottak napi hagyományai a gasztronómiát is átszövik: az Andokban pólyás baba-alakú kaláccsal, Mexikóban „pan de muertóval”: halottak kenyerével köszöntik az eltávozott lelkeket, utóbbi tetején könnycsepp-formájú csúcs jelképezi Chimalman istennő élőkért hullatott könnyeit… A gabonához kapcsolódó ősi szimbólumrendszerben semmi sem létezik önmagában: a holtak kenyerei az életet táplálják.

02.jpg

Krumpli: áldás, titok, átok

1845 és 1852 között egymillió ír halálát okozta a burgonyatermés megfertőződése egy titokzatos kórral, az éhínség elől ugyanennyien menekültek el, elsősorban Amerikába. Míg otthonában, Peruban közel 4000, a kezdetekkor Európában csak pár fajta volt jelen, olcsósága, magas tápértéke miatt azonban egyes országok rövid időn belül szinte kizárólag a burgonyára támaszkodtak az élelmezésben. A tragikus kór okozóját napjainkban a krumpli genomjának elemzésével sikerült azonosítani, áttörő eredménnyel, 120-170 éves burgonyalevelekből.

species-of-potatoes.jpg