Különlegességre vágysz? Kóstold meg a Dolomitok derelyéjét!

Casunzièi, casonciei, casanzes: az olasz Dolomitok „derelyéjét” gyerekjáték elkészíteni és izgalmas ízekkel gazdagítja a böjti menüt húsvétig. Bejártuk a tésztabatyuk világhódító útját, felkutattuk a ravioli családfáját Kelet-Ázsiától a Mediterráneumon át Amerikáig.

ravioli_km_2019_03_26.jpg

Laska: Selyemúton a vadszamár-levestől a lebbencsig

Szerencsére a szamárleves 800 éve kiment a divatból – a kényes ízlésű perzsák lehúzták az étlapról –, a laska ezzel szemben világhódító útra indult: többezer km-t tett meg, megélte birodalmak felemelkedését és bukását, betűt cserélt, jelentést duplázott, így ismerjük mi most: (1.) laska, vagyis négyszögletes lapokra vágott vagy tört tészta (közeli rokona a lebbencs), valamint (2.) laska, azaz a tészta maga, mely lehet bármilyen formájú. A vadszamár ki, a perzsák, arabok, törökök beugrottak a lábasba, a ma is virágzó közép-kelet-európai laskarégión kívül pedig a laska másik fő bázisát a világ túloldalán, Malajziában találjuk… Hogy is van ez?

Silk Road_travels2.jpg