Reneszánsz gasztroláz: így indult a ravioli

Tudjuk, hogy a ravioli a világ legnépszerűbb töltött tésztája. De vajon hőskorában, a reneszánszban kik és hogyan fogyasztották? Milyenek voltak, hogyan éltek, miben újítottak? Történelmi fazekak mélyére néztünk.

Venice-Ravioli.jpg

Csúcs csirkés tészta

Tagliatelle with Chicken Rosemary and Pine Nuts.JPG

Eredeti velencei recept: könnyen elkészíthető, ízekben tobzódó családi fogás, nem csoda, hogy Nigella Lawson is imádja. Évszázadokon át a velencei zsidó közösség tradicionális étele volt Sabbathkor, mi most a „frisinsal de tagiadele” leggyorsabb, konyhabarát változatát tesszük közzé, pár egészségtippel fűszerezve.