Karácsonyi világsüti: a kreol démon

Bár hivatalosan „feketének” hívják, mégis ő a világ legszínesebb sütije: családfáját egészen a Háromkirályokig vezethetjük vissza, de akadnak a díszes felmenők között angol, lengyel, francia cukrász-remekművek is. A misztikus finomság után eredve kirajzolódott előttünk a világtörténelem, de legalábbis annak egy keserédes, aszalt gyümölcsökkel zsúfolásig teli, rumban-borban ázó szelete…

black_cake1.jpg

Tésztafronton: gumi vs. puding?

A tésztakészítők egyetértenek abban, hogy az ideális tészta a durumbúzalisztből készült tojásos tészta (pl. Gyermelyi Prémium termékek), de hordozzák a tojás, mint szupertáplálék minden jó tulajdonságát a hazai négy, ill. nyolc tojásos klasszikusok is (pl. Gyermelyi friss tojással készült négy- és nyolctojásosok). Mi, magyarok igazán el vagyunk kényeztetve tésztafronton: a „tojásos” nekünk alap, a mindennapok része, míg a tojással készült tésztákat külföldön – Olaszországban is – prémium minőségként kezelik és jóval magasabb áron adják, mint a szimplán durumliszt-víz keverékéből készült pastákat.