Savanyúság: szépség, egészség!

Egzotikus ínyencséget készítünk egy csendes, olcsó vitaminbombából, a jégcsapretekből  a csalamádé távoli rokonából. Bár a két savanyúság egymástól távoli vidékeken honos, ugyanazt az emésztést segítő szerepet töltik be, sőt, karcsú szépségek világszerte rájuk esküsznek, ha vonalaik megtartásáról van szó...

daikon-pickled-with-turmeric.jpg

Befőttes, édes tészta

A minap továbbképzésen jártam. Furcsa érzés volt visszaülni az iskolapadba, és hat órán keresztül egyetlen oktatóra és a mondanivalójára figyelni. Elszoktam én már ettől. Ebédszünetben a földszinten lévő menzán ebédeltünk. Alumínium tálca, fertőtlenítő szagú evőeszközök, fehér szalvéta, vízzel teli üveg kancsók, és paradicsomleves betűtésztával. Vegyes érzéseim voltak, felszakadtak a régi emlékek.

Végig is dumáltuk az ebédidőt arról, hogy mik voltak a tipikus menzaételek anno, és hogy ezek közül mit szerettünk, és mit nem. A grízes, édes tészta az egyik volt azok közül, ami mindig elfogyott. Hát nosztalgiázzunk egyet itt is...

Befőttes, édes tészta 2 kész 700.jpgFotó: KockacZukor

Balzsamos-fűszeres gombabefőtt

Bár az ősz és a gombaszezon még egy lépéssel odébb van, érdemes készülni egy-két friss megközelítésű gombarecepttel. A „befőttet” készíthetjük klasszikus és egzotikus fűszerezéssel: ne féljünk a méztől, csak jót tehet a gombával, ami, ha megfelelően kombináljuk az ízeket, eddig rejtett oldalait fedheti fel előttünk.

mushr.jpg

Kreatív házi sajtbefőttek

Az olívaolajban, fűszerágakkal, itt-ott megvillanó borsszemekkel csábító „sajtbefőttek” fantasztikusan finomak, elég drágák és mindig túl kevés van egy üvegben. Viszont házilag, saját fűszerezéssel is elkészíthetjük őket: kísérletezzünk szabadon a marokkói citromos-olívabogyós, sült kápiapaprikás vagy akár mazsolás-aszalt fügés variációk között.

mar07.jpg

Gyümölcsös rózsazselé a Paradicsomból

Egy kivételes spájzbavaló kivételes alkalmakra, mennyei élmény az érzékeknek... Sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnánk, az alapreceptből pedig számtalan új alkotás születhet – akár koktélos pohárban, spicces-pezsgős rózsaként.

Sp22_rose07.jpg

Édes-csípős barackbefőtt

Nem szimpa nyári desszert, inkább pezsdítő ízesítő, kiegészítő, kreatív spájzbavaló. Lemixelve finom mártogatós, öntet, dip is lehet belőle, de ez csak pár lehetőség a sok közül.

Sp19_canned peach.jpg

A citrom rejtett arca

A marokkói citrombefőtt mesés fűszer, ami az ezeregyéjszaka ízeivel kelti új életre ételeinket…

Sp05_lem3.jpg