30 perces barackleki

Ősziből sosem elég! Legyen még egy őszis téma a hétre a keddi varázsszőnyegek után: a lekvár! Talán ti is sokan sóvárogva nézitek a Facebookon, ahogy ismerőseitek büszkén posztolják az éves befőzésük eredményét, és talán rosszul is érzitek magatokat, mert ti még sosem mertetek belevágni? Be kellett érnetek a bolt polcáról levett lekikkel? Na, ennek most vége, mert amióta Jamie Oliver egyik, témához kapcsolódó főzővideóját láttam, meggyőződésem, hogy igenis, lehet fél óra alatt JÓ (!!!) lekvárt főzni!

9666828755_1d802ae428_c.jpg

Őszi bordzsem feminin, masculin

Sokoldalú gasztroélmény, érzéki plusz a tél torkában.

cabernetcranberries02c.jpg

Nass hölgyeknek: spicces Bellini-dzsem (& koktél)

Nem kislányoknak, hölgyeknek való: a rossz nyelvek szerint a dzsem azért született meg, mert Bellini-koktélt azért mégsem reggelizhetünk (?). Kényeztetés különleges alkalmakra, forró estékhez, hosszú reggelekhez...

prosecco feeling.jpg

Fűszeres füge-szilva dzsem

Pazar őszi páros szegfűszeggel, fahéjjal, narancshéjjal, sütőben, sütiben...

09.jpg

Balzsamos-fűszeres gombabefőtt

Bár az ősz és a gombaszezon még egy lépéssel odébb van, érdemes készülni egy-két friss megközelítésű gombarecepttel. A „befőttet” készíthetjük klasszikus és egzotikus fűszerezéssel: ne féljünk a méztől, csak jót tehet a gombával, ami, ha megfelelően kombináljuk az ízeket, eddig rejtett oldalait fedheti fel előttünk.

mushr.jpg

Alma-körte jam pirított dióval

Savanykás alma, édes körte, ropogós dió, és mindezt képzeljük el… hogy min vagy miben, Olvasóink fantáziájára bízzuk, egyébként is túl hosszú lenne a sor.

05.jpg

Kapros cukkini

Egy spájzbavaló, amit felesleges beharangozni: önmagáért beszél. Íze a legborúsabb télbe is becsempészi a nyarat.

zucch3.jpg

Kreatív házi sajtbefőttek

Az olívaolajban, fűszerágakkal, itt-ott megvillanó borsszemekkel csábító „sajtbefőttek” fantasztikusan finomak, elég drágák és mindig túl kevés van egy üvegben. Viszont házilag, saját fűszerezéssel is elkészíthetjük őket: kísérletezzünk szabadon a marokkói citromos-olívabogyós, sült kápiapaprikás vagy akár mazsolás-aszalt fügés variációk között.

mar07.jpg

Tárkonyos gyöngyhagyma

Egy egyszerűen nagyszerű finomság Frank Júlia „Házi Befőzés” c. könyvéből, 1991-ből. Spájzbavaló darab!

f64db51c02d1545d10a295c4e52d133f.jpg

Gyümölcsös rózsazselé a Paradicsomból

Egy kivételes spájzbavaló kivételes alkalmakra, mennyei élmény az érzékeknek... Sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnánk, az alapreceptből pedig számtalan új alkotás születhet – akár koktélos pohárban, spicces-pezsgős rózsaként.

Sp22_rose07.jpg

Édes-csípős barackbefőtt

Nem szimpa nyári desszert, inkább pezsdítő ízesítő, kiegészítő, kreatív spájzbavaló. Lemixelve finom mártogatós, öntet, dip is lehet belőle, de ez csak pár lehetőség a sok közül.

Sp19_canned peach.jpg

Tüzes nyári málnadzsem

A málnával kapcsolatban általában nem chilire és erőspaprikára asszociálunk, ez a formabontó dzsem a bizonyíték arra, hogy a két vörös ízbomba valójában igen ütős páros. Ha jól eltaláljuk az arányokat, az erőspaprika nem elnyomja, hanem még elevenebbé varázsolja a málna ízét, egy kis forróságot, egzotikumot csempészve kedvencünk zamatos gyümölcsösségébe. Sajttálak, könnyű húsok koronája lehet, de málnás pitébe is fenséges, ha új utakon akarunk járni…

Sp16_chilis malna7.jpg

Grillek koronája: házi cseresznyemustár

Csodásan egyesíti az édes-gyümölcsös, csípős és savanykás ízeket, fél kézzel elkészíthető és nemcsak nyári grillekhez, hanem sajtokhoz, szalámihoz, salátaöntetekhez, pácokhoz is fenséges. Fedezzük fel a cseresznyemustárt!

Sp13_most1.jpg

Chilidzsem, a kamra ördöge

Aki persze szárnyas angyalkává szelídül, amint tányérba kerül... Tüzességét természetesen savanykás és édes ízekkel harmonizáljuk, az ízek összhangja ugyanis az angyalkává válás első számú feltétele.

718e718dce73cceb7a0eac0e030c5166.jpg

A citrom rejtett arca

A marokkói citrombefőtt mesés fűszer, ami az ezeregyéjszaka ízeivel kelti új életre ételeinket…

Sp05_lem3.jpg