Sztárséf nem flancol

Gaggan Anand szerint, akinek bangkoki éttermét már két éve Ázsia legjobbjaként tartják számon, a „fine dining-nak 5 éven belül vége”: a jövő a minőségi, megfizethető, közösségi ételeké. A világhírű indiai séf a siker ellenére sem vitte fel az árakat, sőt, kijelentette: 5 év múlva ő is becsukja a boltot, Japánba költözik és újraértelmezi életét. Szerinte a jövő a comfort food-é, kedvence történetesen a tészta: olasz, japán, délkelet-ázsiai vagy bármilyen formában. A magát makacsnak és önfejűnek tituláló Gaggan inspirációi a progresszív rock, a formabontó katalán és a perfekcionista japán konyha, a sztárságon túli éveket pedig egy max. tízfős étterem élén képzeli el családjával, Kjúsú szigetén. Van azért, aki őt is képes lenyugtatni.

01.jpg