Az építő tojás

Bár gyengénk a friss tojás, ezúttal nem a tányéron, hanem építészeti remekművek formájában mutatjuk be, mire inspirál manapság a megújulás örök szimbóluma. Akár lakhatunk is úszó tojás-lakásban.

Dali_House_Port lligat.jpg

Sötétben az igazi? Gasztro-élmények a mélyben

Miért izgalmas sötétben enni, miért sokasodnak a sötét éttermek világszerte? És a fény elvételével vajon nem ugyanoda szeretnénk-e eljutni, mint a látvány maximumra fokozásával: átvágni az érzékek gátját és az ízek útján elmerülni a tilosban, az ismeretlenben? Lautrectől Perzsián át érzéki kortárs főzőperformanszokig tapogatóztunk...

Blind Dinner01.jpg

Design & tészta: mit, kinek, mikor, mennyit?

A „Slow Food” mozgalom Bolognából indult ki, de Firenze is gyorsan belassult: első osztályú gasztrodesignt mutatunk be kortárs toszkán módra, carrarai márványból. Kitérünk arra is, miért fontos a tészta mennyisége, mi határozza meg minőségét, a liszt értékét, mit nézzünk a csomagoláson, hogyan működik a táplálkozás mátrixa napjainkban, különböző életkorokban?

03.jpg

Hol vannak a design-tojástartók?

Pár éve két fiatal tervező, Valicsek Éva és Erdélyi Otília is foglalkozott a klasszikus tojástartó egyeduralmának megtörésével. Felidézzük a műveket, melyeket nemcsak a neten látnánk szívesen.

egg box05.jpg

Energiakímélő, ízfokozó főzéstechnikák

A sütőzacskóban jól ki tudjuk mérni az adagokat, az együtt sülő-fövő hozzávalók íze összeadódik és felfokozódik, ami garantáltan ínycsiklandozó végeredménnyel jár. Közben időt spórolunk és a konyha sem lesz csatatér  főleg, ha sütőnk voltaképp belefér egy zsákba. Vagy esetleg ő maga egy (csoda)zsák, amivel eddigi tapasztalatok szerint havi 30%-ot spórolhatunk az energián.

wonderbag2.jpg

Látványtészták

Olyan tésztákat gyűjtöttünk össze, melyek maradandó vizuális élményt nyújtanak és a tésztán kívül max. 2 fő hozzávalót tartalmaznak. És olykor PVC-csővel készülnek.

beet pasta with creme fraiche and caviar.jpg

Építő tésztadesign

A brit fotós Aaron Tilley és a tervező Gemma Tickle közös, „Tradizione, Construzione” c. fotóprojektjében hagyományos tésztaformákat használtak építészeti elemként. A sorozat a „The Gourmand” magazin 2013/3-as számában jelent meg, nagy sikerrel.

05.jpg

Tartalomhoz forma: szószhoz tészta

A klasszikus szósz-tészta párosok hosszú évszázadok alatt kialakult formációk, utánajártunk, milyen csoportokra bonthatók és hogy miért fontos a forma, ha jó tésztát akarunk főzni.

zebra2.jpg

Gombakultusz a királyok kertjében

kgf04.JPG

Hatalmas gombaszobrok felállításával ünnepelték október 13-án a „Nemzeti Gombanapot” a londoni Királyi Botanikus Kertekben (Kew Gardens): az alkotók szerint a gomba varázslatos lény, mely képes felébreszteni gyermeki énünket. Közzétesszük a britek kedvenc konyhatündére, Nigella Lawson fenomenális gombás tésztáját is, melybe főzés nélkül kerül a gomba.

A tojás diadala

e05.jpg

Feltárjuk a tojás és a tojásos tészta titkait, rávilágítunk a tyúk pszichéje és a tojás közötti kapcsolatra, megismerkedünk egy itthoni dupla óriás, egy Amszterdam utcáin „bolyongó”, és egy indiai „kiber-építészeti” tojással – a földre visszazuhanva pedig hasznos tippeket adunk tojásvásárláshoz, szépítkezéshez.

Tésztadesign a Ferrari tervezőjétől

pasta design_gg05.jpg

Ferrari, Maserati, Alfa Romeo, BMW, Bugatti, Lamborghini… és a Marille-tészta. Giorgetto Giugiaro olasz tervezőmérnököt 1999-ben „az évszázad tervezőjének” választották, tésztafronton mégsem sikerült maradandót alkotnia. Vajon miért?

GG_3_Ferrari GG50_2005.jpg

1983-ban egy olasz tésztamanufaktúra, a Barilla-csoporthoz tartozó Voiello úgy döntött, megtöri a hagyományos tészták egyeduralmát és elkészíti a modern pasta italianát”. A tervezésre az Italdesign alapítóját, Giorgetto Giugiarót kérték fel. 

Dolce & Gabbana tésztakollekció

pastajew1.jpgMaradandót alkotott Dolce & Gabbana, amikor olasz gyökereikhez visszanyúlva ékszer- és ruhakollekcióban örökítették meg a „pasta italianát” és mindazt, ami vele hagyományosan együtt jár: a paradicsomot, a fokhagymát, a paprikát és a padlizsánt. Bemutatjuk a kifutó legdögösebb tésztáit és hogy hogyan készíthetünk pasta-ékszereket házilag.

A maradék művészete: a bento

bento-pasta02.jpg

A bento látszatra egy jópofa ételhordó doboz, melyről lehetetlen levenni a szemünket, főleg, miután kinyitottuk és elénk tárul a sokszor szó szerint mesés belső. A Japánban hagyományosan vasútállomásokon árult, útravaló falatokat rejtő dobozoknak ma tömegek hódolnak világszerte, különböző trendek határozzák meg az ebédre szánt harapnivaló színkompozícióját és elrendezését, melyet bento-versenyeken zsűriznek. Lényeg a lényeg, a bento a végtelen konyhai kreativitás terepe mindenkinek, aki utál ételt kidobni: biztosak lehetünk benne, hogy a bentóban újjászülető maradékok nem válnak a szemetes martalékává, akár gyerekeknek, akár felnőtteknek alkotunk. 

Tésztadiéta interaktív okosvillával

hapi01.jpg

Karcsúságra törekvő tésztarajongók kedvencévé is válhat a Hapilabs új fejlesztése, a Hapifork, melyet a január 10-én zárult CES-en (Fogyasztói Elektronikus Eszközök Vására) mutattak be Los Angelesben. A villa méri, hogy egy percen belül hányszor jutott falat a szánkba, a teljes étkezés hosszát, valamint a két villahasználat (fork serving) között eltelt időt, és vibrál, ha túl gyorsan eszünk. Eredményeinket pedig már étkezés közben követhetjük a Hapiforkkal kommunikáló mobilunkon vagy laptopon.

Bajnok tésztahidak

thid02.jpg

Harmadik alkalommal rendezte meg a Debreceni Egyetem Építőmérnöki Tanszéke a mini tésztahíd-építő versenyt 2012. december 6-án. A versenyszabályzat szerint a jelentkezőknek kereskedelmi forgalomban kapható spagetti és makaróni tésztákból kellett hidat építeni, mely komoly mérnöki és statikai ismereteket tesztelő kihívás. 

Szűz a betonon

 

Mi történik akkor, ha a tányérra nem mint felületre, hanem befogadó térre tekintünk, melynek testképe, kiterjedése van, ami képes elbújtatni tartalmát, védelmezni, körülölelni, vagy éppen statikailag bizonytalan helyzetbe sodorni azt? Ezzel a lehetőséggel kísérletezik Baráth Dávid, a BOOOK Kiadó kreatív tervezője és az IVANKA Beton design párosa, akik a napokban megjelenő Színek és Ízek szakácskönyvhöz terveztek tálalószettet Segal Viktor folytonos asszisztációja mellett.